การนึ่งเป็นวิธีทำอาหารที่นิยมใช้มากที่สุดวิธีหนึ่งในการต้มน้ำและใช้ไอน้ำในการปรุงผักจนนิ่ม บร็อคโคลี่สดจะอร่อยเมื่อนึ่ง แต่การนึ่งที่ไม่ถูกต้องจะทำให้บร็อคโคลี่สีซีดจางและเนื้อจะเละๆ บทความนี้จะแสดงวิธีการนึ่งบรอกโคลีไม่ว่าจะบนเตาหรือในไมโครเวฟ นอกจากนี้ บทความนี้ยังให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงบรอกโคลี
- เวลาเตรียม: 10-15 นาที
- เวลาทำอาหาร: 4-5 นาที
- เวลาโดยรวม: 20 นาที
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การเตรียมการนึ่งบรอกโคลี
ขั้นตอนที่ 1. เลือกบร็อคโคลี่สดที่มีหัวสีเขียวเข้มและลำต้นสีเขียวอ่อน
มองหาบร็อคโคลี่ที่ไม่มีสีน้ำตาลและหลีกเลี่ยงบร็อคโคลี่ที่เหี่ยวหรือช้ำ ควรปิดตาให้แน่น
คุณยังสามารถนึ่งบรอกโคลีแช่แข็งได้อีกด้วย บรอกโคลีแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนนำไปนึ่ง
ขั้นตอนที่ 2. ล้างบรอกโคลี
ล้างบรอกโคลีให้สะอาดในน้ำ และใช้นิ้วถูสิ่งสกปรกออก
บร็อคโคลี่แช่แข็งที่บรรจุหีบห่อนั้นไม่จำเป็นต้องล้าง เพราะได้ล้างแล้วก่อนที่จะบรรจุ
ขั้นตอนที่ 3 หั่นบรอกโคลีเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
วางบรอกโคลีบนเขียงและใช้มีดคมตัดดอกบร็อคโคลี่แต่ละดอก พิจารณารวมก้านบรอกโคลีและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ลำต้นของบร็อคโคลี่นั้นแข็งแรงมากและมีเนื้อสัมผัสที่ตัดกันได้ดีกับหัวบรอกโคลี
บรอกโคลีแช่แข็งมักจะสับแล้ว ตรวจสอบบรอกโคลีแช่แข็งเพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดที่คุณต้องการ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณต้องการ
วิธีที่ 2 จาก 4: นึ่งบรอกโคลีบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำ 2.5 ซม. ลงในหม้อ
คุณจะต้องใช้กระทะใบนี้ในการนึ่งบรอกโคลี ดังนั้นต้องแน่ใจว่ามีขนาดใหญ่พอที่จะใส่บรอกโคลีและหม้อนึ่งได้ ตั้งกระทะบนเตา
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ตะกร้าหวดลงในหม้อ
ด้านล่างของตะกร้าไม่ควรโดนน้ำ
- หากคุณไม่มีตะกร้านึ่ง ให้ใช้อ่างที่มีรูเล็กๆ
- หากคุณไม่มีอ่างที่มีรูเล็กๆ คุณสามารถใส่บร็อคโคลี่ลงในน้ำได้โดยตรง คุณต้องการน้ำเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ท่วมบรอกโคลีจนหมด
ขั้นตอนที่ 3. นำน้ำไปต้มช้าๆ
เปิดเตาและใช้ความร้อนสูงปานกลาง รอจนน้ำเริ่มเดือดอย่างช้าๆ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่บรอกโคลีลงในตะกร้านึ่ง
พยายามจัดเรียงให้เท่ากันในตะกร้า ณ จุดนี้ คุณสามารถปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือ พริกไทย หรือเนย
ขั้นตอนที่ 5. ปิดฝาหม้อและนึ่งประมาณ 4-5 นาที
ดูบรอกโคลีเพื่อไม่ให้สุกเกินไป
ถ้าจะตรวจดูว่าบรอกโคลีสุกแล้วหรือยัง ให้ใช้ส้อมจิ้มบรอกโคลี ถ้าส้อมติดบร็อคโคลี่ได้ง่ายแสดงว่าเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 6. นำกระทะออกจากเตาแล้วนำบรอกโคลีใส่จานเสิร์ฟ
ระวังเมื่อเปิดกระทะ อย่าเอียงเพราะไอน้ำสามารถโดนใบหน้าและเผาคุณได้
ลองปรุงรสบรอกโคลีด้วยเกลือ พริกไทย หรือกระเทียม
วิธีที่ 3 จาก 4: นึ่งบรอกโคลีใน "ไมโครเวฟ"
ขั้นตอนที่ 1. วางบรอกโคลีดอกย่อยลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้
ดอกบรอกโคลีควรวางในชามได้ง่าย ไม่ควรวางเกินขอบ
ลองปรุงรสบรอกโคลีด้วยเกลือ พริกไทย หรือเนย
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำลงในชาม
คุณต้องการน้ำสองหรือสามช้อนโต๊ะสำหรับบรอกโคลีทุกปอนด์
ขั้นตอนที่ 3 ปิดชาม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาชามไม่มีโลหะ หากไม่มีฝา ให้ใช้จานปิดฝาชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานพอดีกับชามอย่างแน่นหนา
- ห้ามใช้ห่อพลาสติก แม้ว่าแรปพลาสติกจะไม่เป็นอันตราย แต่ก็สามารถละลายได้ รูพลาสติกจะปล่อยไอน้ำออกมา ป้องกันบรอกโคลีไม่ให้สุกเกินไป
- ห้ามใช้กระดาษฟอยล์ปิดชาม อลูมิเนียมฟอยล์ไม่ใช่วัสดุที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 4. นึ่งบร็อคโคลี่ในไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงประมาณ 3-4 นาที
คุณสามารถตรวจดูความสุกของบรอกโคลีหลังจากผ่านไป 2.5 นาที โดยนำชามออกจากไมโครเวฟแล้วใช้ส้อมจิ้มบร็อคโคลี่ ถ้าบรอกโคลีนิ่มและนิ่มแสดงว่าสุกแล้ว หากยังแข็งอยู่ คุณจะต้องอบไอน้ำอีกสักครู่
ขั้นตอนที่ 5. นำบรอกโคลีออกจากไมโครเวฟ
โอนไปยังจานเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อน ห้ามนำเข้าไมโครเวฟเพราะสีจะซีดจาง
ลองปรุงรสบรอกโคลีด้วยเกลือ พริกไทย หรือกระเทียม
วิธีที่ 4 จาก 4: บรอกโคลีปรุงรสและปรุงรส
ขั้นตอนที่ 1. ให้รสชาติกับน้ำปรุงอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้มน้ำ ให้ลองปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือซีอิ๊วขาว ไอน้ำจากน้ำจะทำให้บร็อคโคลี่มีรสชาติเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงรสบรอกโคลีก่อนนึ่ง
ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย โยนบรอกโคลีกับส่วนผสมนี้ก่อนนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3. ใส่เนยลงในบร็อคโคลี่ก่อนหรือหลังนึ่ง
อย่าลืมคนบร็อคโคลี่ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยเนยละลาย
ขั้นตอนที่ 4 ปรุงรสบรอกโคลีด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลังจากนึ่ง
คุณสามารถโรยผงกระเทียม เกลือ หรือพริกไทยให้ทั่วบร็อคโคลี่ก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสด เช่น ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง หรือโหระพา
ขั้นตอนที่ 5. ให้บร็อคโคลี่จืดกับกระเทียมมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อย
ลองใส่กระเทียมสับหรือหั่นบาง ๆ ลงในบรอกโคลีก่อนหรือหลังนึ่ง คุณยังสามารถผัดบร็อคโคลี่นึ่งกับกระเทียมสับที่ผัดในน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 6. เพิ่มสัมผัสแห่งรสชาติและความสดชื่นด้วยมะนาว
หลังจากนึ่งบรอกโคลีแล้ว ให้ลองโยนผิวเลมอนขูดหรือมะนาวฝานเป็นแว่น
ขั้นตอนที่ 7. โรยชีสขูดบนบรอกโคลีนึ่ง
ให้ชีสละลายเล็กน้อย แล้วใส่บร็อคโคลี่ลงไปผัดให้เข้ากัน ลองใช้พาเมซานชีสกับผงกระเทียมเล็กน้อย