กระเทียมหอมเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยเมื่อเทียบกับหัวหอม และนำไปปรุงเป็นซุป พายรสเผ็ด และอาหารอื่นๆ อีกหลากหลาย ด้วยการเตรียมเพียงเล็กน้อย คุณสามารถแช่แข็งและเก็บกระเทียมหอมได้นานหลายเดือน ล้างกระเทียมให้สะอาดก่อนนำไปแช่แข็ง คุณสามารถต้มผักเหล่านี้เพื่อให้สดได้นาน แช่แข็งกระเทียมหอมของคุณอย่างรวดเร็ว แล้วเก็บไว้จนกว่าคุณจะพร้อมใช้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำความสะอาดกระเทียม
ขั้นตอนที่ 1 ทำความสะอาดรากและลำต้นสีเขียวทั้งหมด
เริ่มต้นด้วยการตัดรากที่โคนต้นหอม (ที่ส่วนท้ายของส่วนสีขาว) รวมทั้งส่วนสีเขียวเข้มด้านบน เมื่อตัดส่วนสีเขียวออก ให้ปล่อยก้านสีเขียวอ่อนเล็กน้อยไว้เหนือส่วนสีขาวด้านล่าง
หากต้องการ คุณสามารถเก็บส่วนที่เป็นสีเขียวเข้มไว้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุปหรือน้ำซุปได้
ขั้นตอนที่ 2. ล้างกระเทียมหอมด้านนอก
ล้างกระเทียมที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและดินด้านนอก เนื่องจากวิธีการปลูก กระเทียมมักจะสัมผัสกับฝุ่นและดินระหว่างแต่ละชั้น ก่อนแช่แข็งกระเทียมคุณต้องทำความสะอาดให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 3 ตัดกระเทียมหอมเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
วางกระเทียมหอมบนเขียงหรือจานแล้วหั่นตามยาวด้วยมีดคม หากต้องการ ให้หั่นต้นหอมที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้สี่ชิ้น
หากต้องการ คุณสามารถหั่นกระเทียมหอมสองหรือสี่ชิ้นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้
ขั้นตอนที่ 4 ล้างกระเทียมสับใต้น้ำไหล
นำกระเทียมหอมแต่ละชิ้นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ค่อยๆ แยกชั้นด้วยนิ้วของคุณเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก
หากคุณกำลังหั่นต้นหอมที่หั่นแล้ว ให้โยนเบา ๆ ในชามน้ำเย็น หลังจากล้างแล้ว เทลงในชามที่แห้งด้วยช้อนที่มีรูพรุน
วิธีที่ 2 จาก 3: การต้มกระเทียม
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมหม้อขนาดใหญ่และตะกร้าลวดสลิง
แม้ว่าคุณจะไม่ต้องต้มกระเทียมหอมก่อนที่จะแช่แข็ง แต่คุณก็สามารถรักษาความสดและอร่อยได้ในระยะยาว คุณจะต้องมีหม้อหุงต้มขนาดใหญ่และตะกร้าสำหรับต้มหรือกรองน้ำสำหรับพาสต้า
- หากคุณไม่มีตะกร้าต้มหรือกรองน้ำ ถุงตาข่ายก็ใช้ได้เช่นกัน
- หากคุณไม่ต้องการต้มกระเทียม ให้ใช้ภายใน 1-2 เดือนหลังจากการแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
ใส่น้ำในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือด ใช้น้ำ 3.8 ลิตรต่อกระเทียม 0.5 กก.
ขั้นตอนที่ 3 ใส่กระเทียมลงในตะกร้าที่เดือดแล้วหย่อนลงในน้ำร้อน
ใส่ตะกร้าต้ม กรองน้ำ หรือถุงตาข่ายใส่กระเทียมที่สะอาด สับหรือสับ ใส่ตะกร้าต้มและกระเทียมหอมลงในน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาหม้อเมื่อน้ำเริ่มเดือด
น้ำอาจหยุดเดือดสักครู่เมื่อใส่กระเทียมหอมลงในหม้อ รอสักครู่เพื่อให้น้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง จากนั้นปิดฝาหม้อโดยเร็วที่สุด
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้กระเทียมแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
ต้องนับตั้งแต่น้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ทิ้งกระเทียมหอมไว้ในกระทะโดยปิดฝาไว้อย่างน้อย 30 วินาที แต่ไม่เกิน 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 6 นำตะกร้าออกทันทีแล้ววางกระเทียมหอมในน้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที
นำกระเทียมออกจากกระทะ สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชามน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว จุดประสงค์ของกระบวนการนี้คือเพื่อหยุดปฏิกิริยาของเอนไซม์ในผักโดยไม่ต้องปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้มันสุกเกินไป คุณควรปล่อยกระเทียมหอมลงในน้ำเย็นหรือน้ำเย็นทันทีหลังจากที่ต้มเสร็จแล้ว
- ใช้น้ำที่ระบายความร้อนแล้วหรือมีอุณหภูมิต่ำสุด 15.6 °C
- ทิ้งกระเทียมไว้ 1-2 นาทีเพื่อให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 7 ระบายกระเทียมหอมให้หมดและปล่อยให้แห้งด้วยตัวเอง
นำกระเทียมหอมออกจากน้ำเย็นแล้วใส่ในกระชอนจนแห้ง เมื่อแห้งแล้วให้วางกระเทียมหอมบนจานหรือแผ่นอบแล้วปล่อยให้นั่งสักสองสามนาทีให้แห้ง
- คุณยังสามารถตบกระเทียมหอมเบาๆ ด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและแห้ง เพื่อให้ของเหลวที่เหลือสามารถดูดซึมได้
- กระเทียมหอมแช่แข็งเมื่อเปียกเกินไปอาจทำให้คุณภาพและอายุการเก็บรักษาลดลง
วิธีที่ 3 จาก 3: การแช่แข็งและจัดเก็บ Leeks
ขั้นตอนที่ 1 กระจายกระเทียมหอมบนแผ่นกระดาษแว็กซ์บนแผ่นอบ
วางกระดาษไขหรือกระดาษ parchment บนแผ่นอบ จากนั้นวางกระเทียมหอมที่ด้านบน ไม่ต้องกังวลหากกระเทียมหอมสัมผัสกัน แต่อย่ากองรวมกันเพื่อไม่ให้เกาะติดกันหรือแช่แข็งอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 2 ใส่กระเทียมลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนแช่แข็งสนิท
วางกระทะที่มีกระเทียมหอมไว้ในช่องแช่แข็งแล้วพักไว้ 20-30 นาที จากนั้นตรวจดูให้แน่ใจว่าแข็งตัวแข็งแล้ว ถ้าไม่ก็ให้เวลาเพิ่ม
ค่อยๆ สัมผัสกระเทียมหอมเพื่อดูว่ามีเนื้อแน่นและหยาบหรือไม่ หากแต่ละอย่างอ่อนและยืดหยุ่นได้ ให้ปล่อยให้แช่ในช่องแช่แข็งนานขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ย้ายกระเทียมหอมไปยังตู้แช่แข็งพิเศษ
เมื่อกระเทียมหอมถูกแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ในถุงซิปล็อกหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่ใช้ปิดสนิท ไล่อากาศออกจากภาชนะให้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 4. เก็บกระเทียมหอมได้นานสูงสุด 10-12 เดือนในช่องแช่แข็ง
หากคุณเก็บกระเทียมหอมในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บอุณหภูมิช่องแช่แข็งไว้อย่างสม่ำเสมอที่ -17.8 °C หรือน้อยกว่า กระเทียมหอมจะอยู่ได้นานขึ้น กระเทียมหอมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
- อย่าลืมติดฉลากที่ภาชนะจัดเก็บด้วยวันที่ เพื่อให้คุณรู้ว่าจะใช้ได้นานแค่ไหน
- กระเทียมที่ไม่ได้เก็บไว้อย่างถูกต้องหรือแช่แข็งนานเกินไปจะกลายเป็นอ่อน
- ถ้าคุณไม่ต้มกระเทียมก่อนแช่แข็ง กระเทียมจะเริ่มเสื่อมคุณภาพและรสชาติหลังจาก 1 ถึง 2 เดือน