บทความนี้ประกอบด้วยเมนูพื้นฐานสำหรับการเตรียมโปรตีนราคาถูก: เต้าหู้ หากคุณเคยมีประสบการณ์ที่ไม่ดีในการทำอาหารเต้าหู้ ไม่ต้องกังวล ลองอีกครั้ง เต้าหู้มีประโยชน์หลากหลายและเป็นโปรตีนที่ปราศจากคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เต้าหู้ (ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นนมถั่วเหลืองชนิดข้น เต้าหู้ ที่ทำคล้ายกับชีส) เป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพอย่างมากสำหรับอาหารทุกจาน และง่ายต่อการผสมและจับคู่กับเมนูใดๆ
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อเต้าหู้
แม้ว่าตอนนี้เต้าหู้สำเร็จรูปจะมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำหลายแห่ง แต่ทางที่ดีควรซื้อเต้าหู้สดที่ผลิตในท้องถิ่น เต้าหู้ห่อได้เดินทางหลายกิโลเมตรเพื่อไปหาคุณ และอาจมีสารกันบูดที่สามารถลดรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการได้ โดยทั่วไป ยิ่งเต้าหู้สดยิ่งดี
ขั้นตอนที่ 2 กำหนดประเภทของเต้าหู้ที่คุณต้องการซื้อ
เต้าหู้แข็ง/แข็งมีเนื้อ "ทราย" และมักใช้ในเมนูผัดหรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องใช้ "การจัดการที่หยาบ" เต้าหู้ไหมมีเนื้อเนียนนุ่ม แต่ควรดูแลอย่างระมัดระวัง เต้าหู้ประเภทนี้เหมาะที่สุดสำหรับทำเป็นสเต็กเต้าหู้หรือผสมเมนูของหวาน
ขั้นตอนที่ 3. กดเต้าหู้
ถ้าคุณใช้เต้าหู้ที่บรรจุน้ำ ให้ทิ้งน้ำ คุณสามารถทำได้โดยกดพื้นผิวของเต้าหู้หรือหั่นเป็นชิ้น ขั้นแรก เตรียมวัสดุที่ดูดซับน้ำ (ทิชชู่หรือผ้าสะอาด) และตุ้มน้ำหนัก วางเต้าหู้ไว้ระหว่างเศษผ้า วางจานไว้ด้านบนเป็นน้ำหนัก และใช้กระป๋องขนาดเล็กกดลงบนจาน เพียงกดเต้าหู้ช้าๆจนน้ำออกมา
ขั้นตอนที่ 4. ตัดเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 5. ทำอาหาร
เต้าหู้สามารถผัด ทอด ย่าง ย่าง ฯลฯ ได้จนแข็งและผิวแน่นพอที่จะคงสภาพของเต้าหู้ไว้ได้เมื่อสัมผัสด้วยไม้พายหรือส้อม
ขั้นตอนที่ 6. เตรียมซอสให้สมดุลกับรสชาติที่นุ่มและเบาของเต้าหู้ พร้อมเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับจาน
ทางเลือกของซอสเอเชียแบบดั้งเดิมคือส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงา คุณยังสามารถใส่กระเทียมสับและพริกป่นเล็กน้อยหากต้องการ โรยงาบนซอสก่อนเสิร์ฟเต้าหู้
ขั้นตอนที่ 7 ทอดหรืออบเต้าหู้
ขั้นตอนที่ 8. ผสมเต้าหู้ลงในจานอื่น
ขั้นตอนที่ 9 วางเต้าหู้ลงในชามน้ำสต็อกพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือเพื่อทำซุปหรือผัก
ขั้นตอนที่ 10. ผัดเต้าหู้กับผักตามชอบและซอส
ขั้นตอนที่ 11 เสิร์ฟเต้าหู้บนสลัด
ขั้นตอนที่ 12. ทำพิซซ่ามังสวิรัติ
ใส่เต้าหู้ โหระพา ชีส ซอสมะเขือเทศ มะกอก หัวหอม พริกเขียวและแดง ข้าวโพดหวาน และมะเขือเทศลงในแป้งพิซซ่าสำเร็จรูปที่คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต อบ.
ขั้นตอนที่ 13 เสิร์ฟเต้าหู้บนเส้นก๋วยเตี๋ยวและราดด้วยซอสแสนอร่อย
ขั้นตอนที่ 14. ย่างเต้าหู้ข้างผัก (เช่น ผักโขม) และข้าว
ขั้นตอนที่ 15. ทำแซนวิชเต้าหู้
ขั้นตอนที่ 16. หากคุณต้องการเสิร์ฟผักและเต้าหู้กับเครื่องเทศจิ้ม ให้ปรุงเครื่องปรุง (ต้มจนน้ำระเหยบางส่วน) และใช้เป็นเครื่องจิ้ม
เคล็ดลับ
- เต้าหู้มีพื้นผิวที่แตกต่างกันหลายแบบ (บางแบบแบบนุ่ม แบบมาตรฐาน และแบบแข็ง) โดยทั่วไป เต้าหู้จะบรรจุของเหลวเพิ่มเติม (ซึ่งมีรสชาติค่อนข้างจืดชืด) ของเหลวนี้มักจะทำให้หลายคนไม่ชอบรสชาติของเต้าหู้ เพราะเมื่อเต้าหู้แข็งจุ่มลงในของเหลวในบรรจุภัณฑ์ ซอสและเครื่องปรุงรสอื่นๆ จะถูกดูดซึมเข้าสู่เต้าหู้ได้น้อยลง
- อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงรสเต้าหู้ด้วยเครื่องเทศที่เข้ากับอาหารที่คุณต้องการเสิร์ฟ ตัวอย่างเช่น สำหรับผัด: ปรุงรสเต้าหู้ด้วยขิง กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำมันงา และเครื่องเทศบด สำหรับอาหารอินเดีย: ขิง กระเทียม แกง ยี่หร่า Fenugreek ฯลฯ สำหรับทำอาหารอิตาเลี่ยน: ออริกาโน, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพา, ฯลฯ. ปรุงรสเต้าหู้และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงสูงสุด 2 วัน หมายเหตุ: นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีในการใช้ถุงพลาสติกแบบซิปล็อค ใส่เต้าหู้และเครื่องปรุงรสลงในถุง ปิดถุงและทิ้งรูเล็กๆ ไว้ตรงปลาย จากนั้นดูดอากาศในถุงเพื่อดูดฝุ่นเพื่อให้เครื่องปรุงสามารถซึมลึกเข้าไปในเต้าหู้ได้มากขึ้น
- ลองกินเต้าหู้ดิบทันที คุณจะประหลาดใจที่พบว่ารสชาติดีจริงๆ
- วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เต้าหู้น่ารับประทานมากขึ้นคือการกดน้ำออกจากเต้าหู้ 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หรือปรุงรสเต้าหู้และปล่อยให้นั่งจนเครื่องเทศดูดซับ ตัดเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยม 4 อันแล้ววางลงบนจานที่ปูด้วยผ้าสะอาด 2 ชั้น คลุมเต้าหู้ด้วยผ้าสะอาดสองชั้นแล้ววางจานไว้ด้านบน กดเต้าหู้ลงโดยวางน้ำหนักบนจาน เช่น หนังสือสองสามเล่มหรือเครื่องปิ้งขนมปัง เมื่อเสร็จแล้ว ผ้าเช็ดหน้าจะดูดซับความชื้นของเต้าหู้ได้มาก และเต้าหู้จะมีเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าและช่วยให้เครื่องปรุงรสดูดซับได้มากขึ้น
- คุณสามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์เต้าหู้ได้ทุกที่ ไม่ว่าจะในซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดดั้งเดิม หรือแผงขายอาหารที่ใกล้ที่สุด
- การทดลอง! เต้าหู้มีอาหารหลากหลายให้คุณทำ คุณสามารถเปลี่ยนวิธีการปรุง ซอส และส่วนผสมของส่วนผสมได้
- เพื่อให้เนื้อเต้าหู้แข็งขึ้น ให้แช่แข็งเต้าหู้ไว้อย่างน้อยค้างคืน เลือกเต้าหู้ที่บรรจุน้ำไว้ในบรรจุภัณฑ์ (ไม่ใช่เต้าหู้อ่อน) และวางเต้าหู้ที่บรรจุหีบห่อที่ยังไม่เปิดไว้ในตู้เย็น ละลายเต้าหู้ก่อนและเตรียมตามปกติ เต้าหู้แช่แข็งเหมาะสำหรับอาหารปิ้งย่างหรือบาร์บีคิว และจะมีรสชาติที่ดีขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินเต้าหู้ที่ไม่ปรุงรส แข็งและพื้นผิวมากขึ้น
- เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ละลายเต้าหู้และบีบน้ำออกให้หมด ตอนนี้เต้าหู้จะเป็นรูพรุนมากขึ้นและสามารถดูดซับรสชาติได้มาก ดังนั้นควรระมัดระวังในการปรุงรส อย่าใช้ซอสที่มีน้ำตาลมาก เต้าหู้ดูดซับได้ดีมาก ดังนั้นความหวานของเครื่องปรุงรสมากมาย (เช่น ซอสบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม) สามารถเอาชนะสิ่งอื่นที่คุณต้องการได้
