คุณเคยสังเกตไหมว่าน้ำแข็งที่เสิร์ฟในร้านอาหารดีๆ นั้นใส แต่ก้อนน้ำแข็งที่คุณหยิบจากถาดน้ำแข็งในช่องแช่แข็งของคุณมีสีขาวและมีเมฆมาก? น้ำแข็งธรรมดาจะกลายเป็นทึบแสงเมื่อก๊าซที่ละลายในน้ำถูกกักขังอยู่ในนั้นและบังคับให้เกิดฟองอากาศขนาดเล็ก หรือเมื่อน้ำแข็งแข็งตัวจนไม่สามารถทำให้เกิดผลึกขนาดใหญ่ได้ ด้วยเหตุนี้น้ำแข็งที่มีหมอกจึงอ่อนลงและละลายเร็วกว่าน้ำแข็งที่ใสและบริสุทธิ์ "ผู้เชี่ยวชาญด้านน้ำแข็ง" ได้ค้นพบหลายวิธีในการทำน้ำแข็ง "พรีเมียม"/คุณภาพโดยไม่ต้องไปที่ร้านอาหาร ลองใช้วิธีการเหล่านี้เพื่อทำน้ำแข็งใสในบ้านของคุณ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การใช้น้ำต้มสุก
ขั้นตอนที่ 1. ใช้น้ำบริสุทธิ์
ในวิธีนี้ น้ำที่ใช้ควรปราศจากสิ่งเจือปนในอากาศและแร่ธาตุให้มากที่สุดก่อนที่จะแช่แข็ง ดังนั้นให้เริ่มด้วยน้ำกลั่น คุณยังสามารถใช้น้ำดื่มบรรจุขวดบริสุทธิ์ หรือน้ำใดๆ ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์แล้วโดยใช้ระบบรีเวิร์สออสโมซิส
ขั้นตอนที่ 2. ต้มน้ำสองครั้ง
การเดือดจะขจัดฟองอากาศออกจากน้ำ ซึ่งจะทำให้โมเลกุลของน้ำเกาะติดกันในช่องแช่แข็งมากขึ้น
- หลังจากเดือดครั้งแรกให้ปล่อยให้น้ำเย็น แล้วต้มอีกครั้ง
- ปิดน้ำให้เย็นสนิทเพื่อไม่ให้โดนฝุ่น
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำลงในถาดน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์อื่นๆ แล้วปิดด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้โดนฝุ่นละออง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะเทลงในแม่พิมพ์ เพื่อไม่ให้น้ำละลายพลาสติกของแม่พิมพ์ หากคุณต้องการบางสิ่งที่น่าประทับใจ ให้ลองทำน้ำแข็งก้อนใหญ่พิเศษและลูกบอลน้ำแข็งใส การดื่มค็อกเทลกับก้อนน้ำแข็งก้อนใหญ่หนึ่งก้อนนั้นน่าประทับใจมาก
ขั้นตอนที่ 4. วางถาดน้ำแข็งลงในช่องแช่แข็ง
ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 5. นำถาดออกมาแล้วค่อยๆ นำก้อนน้ำแข็งใสออก
วิธีที่ 2 จาก 4: การแช่แข็งบน-ล่าง
ขั้นตอนที่ 1. หาเครื่องทำความเย็นขนาดเล็ก
เครื่องทำความเย็นแบบปกติก็ใช้ได้เช่นกัน เช่นเดียวกับที่คุณจะใช้เก็บอาหารและเครื่องดื่มเย็น ๆ สำหรับปิกนิก แต่ต้องมีขนาดเล็กพอที่จะใส่ในช่องแช่แข็งของคุณ เครื่องทำความเย็นจะป้องกันก้อนน้ำแข็งของคุณ ปล่อยให้น้ำแข็งแข็งจากบนลงล่างอย่างช้าๆ
ขั้นตอนที่ 2. วางถาดน้ำแข็ง แม่พิมพ์ หรือภาชนะแช่แข็งอื่นๆ ที่ด้านล่างของตัวทำความเย็น เปิดด้านขึ้น
ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ถาดที่ทำน้ำแข็งก้อนใหญ่ขึ้น หรือมองหาชุดภาชนะพลาสติกหรือซิลิโคนทรงสี่เหลี่ยมขนาดเล็กกว่า
ขั้นตอนที่ 3 เติมถาดน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำ
ผู้ใช้วิธีนี้ระบุว่าน้ำประปาสามารถใช้วิธีนี้ได้เช่นเดียวกับน้ำกลั่นและน้ำต้ม
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำลงด้านล่างของตัวทำความเย็นเพื่อเติมรอบปริมณฑลของถาดน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์
น้ำนี้จะปกป้องก้อนน้ำแข็งของคุณ ป้องกันไม่ให้อากาศเย็นแช่แข็งที่ด้านข้างและด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 5. วางกระติกน้ำร้อนที่ปิดไว้ในช่องแช่แข็งของคุณ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ตั้งช่องแช่แข็งเย็นเกินไป – ตั้งไว้ที่ระหว่าง -8 ถึง -4°C ทิ้งไว้ 24 ชม.
ขั้นตอนที่ 6. นำกระติกเก็บความร้อนของคุณออกมา และนำก้อนน้ำแข็งออกอย่างระมัดระวังด้วยถาดน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ที่ยังคงแช่แข็งอยู่ภายใน
น้ำแข็งจะมีชั้นบาง ๆ ที่มีหมอกอยู่ด้านบน แต่ด้านล่างใส
ขั้นตอนที่ 7. ขูดน้ำแข็งออกจากถาดหรือแม่พิมพ์ แล้วเอาน้ำแข็งออก
ขั้นตอนที่ 8 ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดของน้ำแข็งหมอกละลาย
ตอนนี้คุณมีผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่แข็งแรงแล้ว
วิธีที่ 3 จาก 4: การแช่แข็งที่อุณหภูมิสูง
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งอุณหภูมิของช่องแช่แข็งของคุณให้ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง ซึ่งอยู่ที่ประมาณ -1°C
นี่เป็นการตั้งค่าที่อบอุ่นที่สุดในตู้เย็นของคุณ ถ้าคุณไม่ต้องการให้ตู้เย็นของคุณอุ่นขนาดนั้น ให้วางตู้เย็นไว้ที่ระดับต่ำเท่าที่คุณต้องการแล้ววางถาดน้ำแข็งไว้บนชั้นวางด้านบน
ขั้นตอนที่ 2 เติมถาดน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำแล้ววางลงในตู้เย็น
ปล่อยให้แช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง การแช่แข็งอย่างช้าๆ จะบังคับให้ก๊าซและสิ่งเจือปนหลุดออกมา ทำให้ก้อนน้ำแข็งของคุณใสมาก
วิธีที่ 4 จาก 4: การแช่แข็งด้านล่าง
ไม่เหมือนกับวิธีก่อนหน้านี้ วิธีนี้เป็นวิธีที่รวดเร็วมากในการทำก้อนน้ำแข็งใสโดยไม่แตก เว้นแต่จะเป็นครั้งแรกที่คุณทำ วิธีนี้ใช้ได้แม้กระทั่งถ้าคุณเทน้ำจากก๊อกลงในถาดทำน้ำแข็งโดยตรง ฟองอากาศสามารถลบออกได้โดยการแช่แข็งจากล่างขึ้นบน สามารถทำได้โดยวางด้านล่างของภาชนะสัมผัสกับสิ่งที่เย็นสนิท มันจะดีกว่าถ้าสิ่งที่เย็นมากอยู่ในรูปของเหลวเพื่อให้สามารถปิดก้นภาชนะได้อย่างสมบูรณ์เพื่อให้อุณหภูมิของน้ำเย็นลงอย่างรวดเร็ว ของเหลวที่ง่ายต่อการใช้งานเพื่อทำให้ถาดน้ำแข็งเย็นลงคือน้ำเกลือ
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำลงในชามแล้วใส่เกลือลงไปเยอะๆ เพื่อไม่ให้เป็นน้ำแข็ง แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ
ระวังอย่าเทน้ำลงในชามน้อยเกินไป มิฉะนั้น กระบวนการแช่แข็งจะทำให้อุณหภูมิของน้ำเกลือเพิ่มขึ้นเป็น 0°C ก่อนที่ก้อนน้ำแข็งจะแช่แข็งเสร็จ ยิ่งอุณหภูมิช่องแช่แข็งเย็นลง ความเข้มข้นของเกลือก็จะยิ่งสูงขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือกลายเป็นน้ำแข็ง คุณจะได้เรียนรู้จากประสบการณ์ว่าต้องการเกลือมากแค่ไหนสำหรับอุณหภูมิตู้เย็นปกติของคุณ
ขั้นตอนที่ 2 ทิ้งน้ำเกลือไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเกลือเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 3 นำชามน้ำเกลือออกจากช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำในถาดน้ำแข็งแข็งจากด้านบน
ขั้นตอนที่ 4 ต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อขจัดฟองอากาศขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 5. เติมน้ำลงในถาดน้ำแข็งแล้วปล่อยให้ถาดลอยบนน้ำเกลือในช่องแช่แข็งเพราะน้ำเกลือมีความหนาแน่นมากกว่าน้ำจืด
ผลลัพธ์ที่ได้คือก้อนน้ำแข็งที่ไม่มีฟองซึ่งมีความแข็งแรงเป็นพิเศษและไม่มีรอยแตก เนื่องจากไม่มีฟองอากาศที่ดักจับน้ำบางส่วนในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ถาดน้ำแข็งแช่แข็งกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้ละลาย
ขั้นตอนที่ 7 ใส่ชามน้ำเกลือกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้คุณสามารถข้ามขั้นตอนแรกในครั้งต่อไปที่คุณต้องการทำน้ำแข็งใส
เคล็ดลับ
- มีถาดน้ำแข็งพร้อมฝาปิดที่คุณสามารถซื้อได้ หากคุณไม่พบตู้เย็นที่มีขนาดเล็กพอที่จะใส่ในช่องแช่แข็งของคุณ
- ใช้หม้อสแตนเลสต้มน้ำแทนหม้ออลูมิเนียม