การดื่มกาแฟในตอนเช้าเป็นวิธีการทั่วไปสำหรับผู้คนทั่วโลกในการเริ่มต้นวันใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติกาแฟที่สดใหม่ คุณต้องบดเมล็ดกาแฟด้วยตัวเองทุกวัน และสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยเครื่องบดกาแฟที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม หากเครื่องเสียหรือคุณอยู่ในสถานที่ที่ไม่มีเครื่องบดกาแฟ มีหลายวิธีในการบดเมล็ดกาแฟและเพลิดเพลินกับกาแฟสดหนึ่งถ้วย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การบดเมล็ดกาแฟแบบกลไก
ขั้นตอนที่ 1. บดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องปั่น
ตวงเมล็ดกาแฟให้ได้หนึ่งในสี่ส่วนที่คุณต้องการ แล้วใส่ลงในโถปั่น ตั้งเครื่องปั่นไว้ที่การตั้งค่าต่ำ ปิดฝาและเปิดเครื่องปั่นทุก ๆ สองวินาทีเป็นเวลาประมาณ 10 วินาที เพิ่มไตรมาสถัดไปของเมล็ดกาแฟ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน ทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่ากาแฟตามปริมาณที่ต้องการจะบดแล้ว ใช้เวลาประมาณ 1 นาที
- เสร็จแล้วล้างเครื่องปั่นจนสะอาดเพื่อให้กลิ่นกาแฟหมดไป
- เครื่องปั่นเหมาะสำหรับการบดกาแฟในกรณีฉุกเฉิน อย่างไรก็ตามผลการเจียรไม่เรียบและไม่สม่ำเสมอ วิธีนี้เหมาะสำหรับการบดกาแฟบดหยาบ
- เปิดเครื่องปั่นเป็นเวลาสั้นๆ และทำหลายๆ ครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ใบมีดร้อนขึ้นและทำให้เมล็ดกาแฟไหม้
ขั้นตอนที่ 2. ใช้เครื่องเตรียมอาหาร
วัดเมล็ดกาแฟตามต้องการแล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร บดเมล็ดกาแฟหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 10-20 วินาทีในแต่ละครั้ง ตรวจสอบความวิจิตรของกากกาแฟ และบดเมล็ดกาแฟต่อไปจนกว่าจะได้ความละเอียดที่ต้องการ
- เมื่อเสร็จแล้ว ให้ถอดประกอบและล้างเครื่องแปรรูปอาหาร มิฉะนั้น กลิ่นกาแฟจะคงอยู่
- เช่นเดียวกับเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหารสามารถผลิตการบดที่หยาบและไม่สม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟได้
ขั้นตอนที่ 3 ลองใช้เครื่องปั่นแบบแช่
ใส่เมล็ดกาแฟในภาชนะที่แคบและสูง วางใบมีดของเครื่องปั่นลงในภาชนะ จากนั้นใช้มือปิดฝาด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟกระเด็นออกมา บดเมล็ดกาแฟ 20-30 วินาที ตรวจสอบความวิจิตรของแป้งและดำเนินการต่อไปครั้งละ 10 วินาที จนกว่าจะได้ความละเอียดที่ต้องการ
ล้างและล้างเครื่องปั่นมือถือและภาชนะทันทีเพื่อขจัดกลิ่นของน้ำมันและกาแฟ
วิธีที่ 2 จาก 3: การบดเมล็ดกาแฟด้วยตนเอง
ขั้นตอนที่ 1. ใช้สากและครก
เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ. เทเมล็ดกาแฟ 5-10 กรัม ลงในครก ใช้มือปิดส่วนบนของครกเพื่อไม่ให้เมล็ดกาแฟพุ่งออกมา ใช้มืออีกข้างตีเมล็ดกาแฟเป็นวงกลม ห้าวินาทีต่อมา ยกและชี้สากลงในแนวตั้งเพื่อบดเมล็ดกาแฟ
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะได้เมล็ดกาแฟที่มีความละเอียดตามต้องการ
- บดเมล็ดกาแฟเพียงเล็กน้อยโดยใช้สากและครก เพื่อให้แน่ใจว่าการบดมีความสม่ำเสมอ
- การใช้สากและครกสามารถทำให้เกิดกากกาแฟได้ในระดับความละเอียดที่แตกต่างกัน ตั้งแต่แบบหยาบไปจนถึงแบบละเอียดมาก
ขั้นตอนที่ 2. แตกเมล็ดกาแฟ
วางเมล็ดกาแฟบนเขียงไม้ขนาดใหญ่ วางมีดเขียงขนาดใหญ่ไว้บนเมล็ดกาแฟ วางฝ่ามือบนใบมีดแล้วกดเมล็ดกาแฟ เมื่อเมล็ดแตกแล้ว ค่อยๆ เลื่อนมีดเข้าหาตัว กดเมล็ดกาแฟต่อจนได้ระดับความละเอียดที่ต้องการ
ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้กาแฟบดละเอียดปานกลางหรือละเอียดปานกลาง
ขั้นตอนที่ 3 บดเมล็ดกาแฟด้วยหมุดกลิ้ง
ตวงเมล็ดกาแฟแล้วใส่ในถุงพลาสติกหนาสำหรับช่องแช่แข็ง ปิดถุงพลาสติกให้แน่นแล้ววางบนพื้นผิวเรียบ กระจายเมล็ดกาแฟในถุงจนเป็นชั้นเดียว ค่อยๆ ตีหมุดที่กลิ้งกับเมล็ดกาแฟให้แตกตามที่คุณต้องการ ถ้ามันแตกร้าว ให้ขยับพินกลิ้งไปมาจนกว่าคุณจะได้กากกาแฟที่มีความละเอียดตามต้องการ
- หากไม่มีถุงพลาสติกใส่ช่องแช่แข็ง ให้วางเมล็ดกาแฟไว้ตรงกลางกระดาษ parchment
- การใช้หมุดกลิ้งผลิตกาแฟบดละเอียดปานกลางถึงละเอียด
ขั้นตอนที่ 4. ตีเมล็ดกาแฟด้วยค้อน
วางเมล็ดกาแฟไว้ตรงกลางกระดาษ parchment 2 แผ่น หรือใส่เมล็ดกาแฟลงในถุงแช่แข็งพลาสติกที่ปิดสนิท วางกระเป๋าไว้บนผ้าขนหนูที่กางออกบนพื้นเรียบ เกลี่ยเมล็ดกาแฟให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ ใช้กำลังปานกลางและสม่ำเสมอในการทุบเมล็ดกาแฟให้แตก ตีต่อไปจนเมล็ดกาแฟมีเนื้อหยาบถึงปานกลาง
คุณสามารถบดเมล็ดกาแฟด้วยวิธีนี้โดยใช้ค้อนธรรมดา เครื่องทำให้เนื้อนุ่ม หรือค้อนไม้
ขั้นตอนที่ 5. ใช้เครื่องเจียรมือ
นี่คือเครื่องบดแบบใช้มือที่สามารถใช้สับเนื้อ ทำพาสต้า หรือบดอะไรก็ได้ รวมทั้งเมล็ดกาแฟ ใส่เมล็ดกาแฟในปริมาณที่ต้องการลงในเครื่องบด หมุนข้อเหวี่ยงตามเข็มนาฬิกาด้วยมือเพื่อบดเมล็ดกาแฟ ถ้าคุณต้องการให้ผิวเนียนเรียบ ให้ใส่เมล็ดกาแฟที่บดแล้วกลับเข้าไปบดอีกครั้ง
วิธีที่ 3 จาก 3: การเลือกความละเอียดของเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 1 ใช้เครื่องบดหยาบหากคุณต้องการกดแบบฝรั่งเศส
วิธีการชงกาแฟที่แตกต่างกันนั้นต้องการความละเอียดของกากกาแฟที่แตกต่างกัน กากกาแฟชนิดหยาบมีเนื้อสัมผัสเหมือนเกล็ดขนมปัง ผงหยาบนี้ได้มาจากการบดเมล็ดกาแฟโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องแปรรูปอาหาร แป้งหยาบนี้เหมาะสำหรับ:
- กาแฟกดฝรั่งเศส
- กาแฟสกัดเย็น
- ชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟสูญญากาศ
ขั้นตอนที่ 2 ใช้เครื่องบดขนาดกลางหากต้องการชงกาแฟด้วยวิธีต่างๆ
การบดปานกลางมีความหยาบเหมือนน้ำตาลทราย กากกาแฟประเภทนี้เหมาะสำหรับกาแฟดริป กาแฟแบบเท และการต้มโดยใช้ Chemex การบดแบบปานกลางนี้ยังสามารถใช้ในวิธีการต้มเบียร์ได้หลากหลาย ยกเว้นสำหรับวิธีเอสเปรสโซหรือกาแฟตุรกี
สามารถรับกากกาแฟบดปานกลางได้โดยการบดเมล็ดกาแฟด้วยค้อนหรือมีด คุณยังสามารถใช้พินกลิ้งเพื่อให้ได้สิ่งนี้
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ผงบดละเอียดเพื่อทำเอสเพรสโซ
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณจะต้องใช้ผงกาแฟบดละเอียดเมื่อใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซระดับมืออาชีพ เครื่องทำเอสเปรสโซสำหรับบ้าน และหม้อเอสเปรสโซแบบตั้งพื้น กากกาแฟบดละเอียดจะเนียนเหมือนเกลือแกง
หากไม่มีเครื่องบด คุณจะได้ผงละเอียดโดยการบดเมล็ดกาแฟด้วยหมุดเกลียวหรือสากและครก
ขั้นตอนที่ 4 ใช้กาแฟบดละเอียดมากถ้าคุณต้องการทำกาแฟตุรกี
ผงกาแฟนี้มีความนุ่มนวลเหมือนน้ำตาลผง ผงชนิดนี้จำเป็นสำหรับการทำกาแฟตุรกีหรือกาแฟกรีก คุณสามารถใช้สากและครกเพื่อให้ได้กากกาแฟที่ละเอียดมาก
เคล็ดลับ
- ร้านกาแฟหรือร้านขายของชำที่ขายกาแฟมักจะมีเครื่องบดให้ผู้ซื้อใช้ หากคุณไม่มีเครื่องบด คุณสามารถบดกาแฟที่นั่นได้
- หากคุณกำลังจะซื้อเครื่องบดกาแฟใหม่ ให้เลือกเครื่องบดเสี้ยนเพราะเหมาะสำหรับการบดเมล็ดกาแฟ
- ใส่ผงกาแฟลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท และเก็บในที่มืดและเย็น เก็บกากกาแฟให้ห่างจากความร้อน อากาศ ความเย็นจัด และความชื้น