Macchiato เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของกาแฟซึ่งทำจากเอสเปรสโซและโฟม Macchiato นั้นคล้ายกับคาปูชิโน่และลาเต้ แต่ความแตกต่างที่สำคัญคืออัตราส่วนของกาแฟ นม และโฟม มัคคิอาโตแบบดั้งเดิมเป็นเพียงเอสเปรสโซช็อตเดียวที่ราดด้วยนมนึ่งเล็กน้อย แต่ยังมีมัคคิอาโตที่ปรุงแต่งและมัคคิอาโตแบบเย็นที่คุณสามารถลองได้ ร้านกาแฟและคาเฟ่หลายแห่งให้บริการมัคคิอาโตหลากหลาย แต่คุณสามารถทำขึ้นเองได้โดยใช้อุปกรณ์เพียงไม่กี่ชิ้น
วัตถุดิบ
มัคคิอาโต้ธรรมดา
- เมล็ดกาแฟ 18 กรัม
- น้ำ 60 มล
- นม 30 มล.
1 เสิร์ฟ
ไอซ์มัคคิอาโต้
- ถ้วย (59 มล.) เอสเพรสโซ
- นมเย็น 1 ถ้วย (235 มล.)
- 2 ช้อนชา (10 มล.) สารให้ความหวานหรือน้ำเชื่อม
- น้ำแข็ง 5 ก้อน
1 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ทำ Macchiato ปกติ
ขั้นตอนที่ 1. บดเมล็ดกาแฟ
Macchiatos ทำจากเอสเปรสโซ และดับเบิลช็อตมาตรฐานแต่ละช็อตจะต้องใช้เมล็ดกาแฟ 18 - 21 กรัม ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการช็อตเข้มข้นแค่ไหน ชั่งเมล็ดกาแฟแล้วใส่ลงในเครื่องบด บดเมล็ดกาแฟจนเนียน
- เมล็ดกาแฟบดละเอียดจะมีขนาดเล็กเท่ากับเกลือป่น ขนาดนี้เหมาะสำหรับทำเอสเปรสโซ
- หากคุณไม่มีเครื่องบด คุณสามารถซื้อกาแฟเอสเปรสโซได้จากร้านขายของชำหรือร้านกาแฟ
ขั้นตอนที่ 2 เติม portafilter ด้วยกากกาแฟ
ในเครื่องทำเอสเปรสโซแบบมืออาชีพหรือที่บ้าน ให้ถอด portafilter ออกจากเฮดกรุ๊ป เติม portafilter ที่สะอาดด้วยกากกาแฟสด แตะ portafilter กับมือของคุณเพื่อเกลี่ยกากกาแฟ จากนั้นกดให้แน่น
- หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซสำหรับมืออาชีพหรือที่บ้าน ให้ใช้เครื่องทำเอสเปรสโซแบบตั้งพื้น เทผงกาแฟลงในตะกร้าลึก แล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่ว
- ใช้กาแฟดำแทนเอสเพรสโซหากคุณไม่มีเครื่องทำเอสเปรสโซ
ขั้นตอนที่ 3 ทำเอสเปรสโซช็อต
นำ portafilter กลับเข้าที่ในกลุ่ม head group แล้วหมุนเพื่อล็อค วางถ้วย Demitasse ไว้ใต้ portafilter แล้วเปิดน้ำเพื่อยิง ปล่อยน้ำทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาทีเพื่อดึงช็อตออกจนหมด ผัดเอสเพรสโซให้กระจายครีม ซึ่งเป็นโฟมที่จะวางบนกาแฟ
บนเครื่องทำเอสเปรสโซแบบตั้งพื้น เติมน้ำในอ่างเก็บน้ำจนถึงระดับการเติมสูงสุด ใส่ตัวกรองลงในอ่างเก็บน้ำแล้วขันด้านบนให้แน่น อุ่นเอสเพรสโซด้วยความร้อนปานกลางจนฟองสบู่ไหลเข้าสู่อ่างเก็บน้ำด้านบน เทเอสเพรสโซลงในแก้วเดมิตาส
ขั้นตอนที่ 4. นึ่งนม
เทนมเย็นลงในภาชนะโลหะทรงสูง ถือขวดนมทำมุม 45 องศากับก้านอบไอน้ำ ใส่ไม้กายสิทธิ์ลงในนมแล้วเปิดไอน้ำ นึ่งนมจนมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและภาชนะร้อนจนสัมผัสได้ วางภาชนะไว้และทำความสะอาดก้านไอน้ำด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับนึ่งนมคือ 60 °C
ขั้นตอนที่ 5. เทนมและเสิร์ฟขณะร้อน
เมื่อนมพร้อมแล้ว ให้เทลงในเอสเพรสโซ่ ใช้ช้อนตักฟองโฟมขึ้นจากด้านบน เสิร์ฟมัคคิอาโต้ทันที คุณสามารถเติมน้ำตาล โรยหน้าด้วยอบเชย หรือดื่มมัคคิอาโต้เหมือนตอนนี้
วิธีที่ 2 จาก 3: เพิ่มสัมผัสพิเศษให้กับเครื่องดื่มของคุณ
ขั้นตอนที่ 1 เพิ่มช็อตรสชาติ
ผงชูรสคือน้ำเชื่อมแต่งกลิ่นรสที่คุณสามารถเพิ่มลงในกาแฟและเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ พวกเขามีหลากหลายรสชาติและคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำและร้านกาแฟ เติมไซรัป 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ในแต่ละเดมิตาสหลังจากที่คุณทำเอสเพรสโซ่ช็อตแล้ว
ช็อตแต่งกลิ่นรสยอดนิยมสำหรับใส่ในมัคคิอาโต ได้แก่ วนิลา คาราเมล และช็อกโกแลต
ขั้นตอนที่ 2. บัฟฟาโลกับวิปครีม
มักคิอาโตสไม่เสิร์ฟพร้อมวิปครีม แต่คุณยังสามารถตกแต่งเครื่องดื่มด้วยวิปครีมเล็กน้อยได้หากต้องการ เมื่อเติมช็อตปรุงแต่งและเทนมแล้ว ให้ช้อนหรือฉีดวิปครีมเล็กน้อยลงบนเครื่องดื่ม
ขั้นตอนที่ 3 ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต
ช็อกโกแลตขูดเป็นตัวเลือกที่ดีในการเสริมเครื่องดื่มเอสเปรสโซ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่วิปครีมไว้ด้านบน เมื่อมัคคิอาโตพร้อมแล้ว ให้ขูดช็อกโกแลตขูดบนนมหรือวิปครีมโดยตรง
คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลต ช็อกโกแลตนม หรือไวท์ช็อกโกแลตในการตกแต่งเครื่องดื่มของคุณ
ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มเครื่องเทศอบเชย
อีกวิธีในการเปลี่ยนรสชาติของมัคคิอาโตคือการเติมผงซินนามอนเล็กน้อยลงบนเครื่องดื่มหลังจากเทนมแล้ว หากคุณกำลังทำมัคคิอาโตด้วยวิปครีม ให้โรยอบเชยเป็นลำดับสุดท้าย
เครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณสามารถใส่ในมัคคิอาโตได้ เช่น ลูกจันทน์เทศ ขิง และกระวาน
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำ Ice Macchiato อย่างง่าย
ขั้นตอนที่ 1. ทำเอสเพรสโซ
มีหลายวิธีที่คุณสามารถทำให้เอสเพรสโซเป็นน้ำแข็งมัคคิอาโตได้ ขั้นแรก ใช้เครื่องจักรระดับมืออาชีพ/อุตสาหกรรมเพื่อทำเอสเปรสโซ ประการที่สอง คุณสามารถใช้เครื่องชงเอสเพรสโซแบบตั้งพื้นได้ สุดท้าย คุณสามารถชงกาแฟที่เข้มข้นมากในหม้อขนาดเล็กได้
ในการทำกาแฟที่เข้มข้นแทนเอสเพรสโซ ให้ใช้กาแฟคั่วเข้มและชง 20 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะสำหรับสองถ้วย
ขั้นตอนที่ 2. รวมส่วนผสมทั้งหมด
เทนมและน้ำแข็งลงในเครื่องปั่น เติมสารให้ความหวานเหลว เช่น น้ำผึ้ง หางจระเข้ หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณยังสามารถเติมน้ำเชื่อมปรุงแต่ง เช่น วนิลาหรือคาราเมล เพื่อทำให้เครื่องดื่มหวานและเพิ่มรสชาติพิเศษ สุดท้าย เทเอสเพรสโซ่หรือกาแฟสดลงไป
ใช้นมเพียง 120 มล. (½ถ้วย) หากคุณทำมัคคิอาโตเย็นกับกาแฟ ไม่ใช่เอสเปรสโซ
ขั้นตอนที่ 3. ปั่นส่วนผสม
เปิดเครื่องปั่นไปที่การตั้งค่าเครื่องบดน้ำแข็งและผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 1 นาที ปั่นต่อจนทุกอย่างเข้ากันและไม่มีน้ำแข็งเหลือ
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟน้ำแข็งมัคคิอาโต
เทน้ำแข็งมัคคิอาโต้ลงในถ้วยแก้วแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งมัคคิอาโตด้วยคาราเมลหรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลตเพื่อเพิ่มความหวาน