คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่าชาที่อุ่นและอร่อยไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายอบอุ่น แต่ยังทำให้จิตใจของผู้ชมอบอุ่นด้วย น่าเสียดายที่รสชาติของชาอาจขมเร็วเกินไปหากต้มผิดวิธี เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ลองอ่านและฝึกฝนเคล็ดลับต่างๆ ที่ระบุไว้ในบทความนี้ ก่อนหน้านี้ ให้กำหนดประเภทของชาที่คุณต้องการชงชา จากนั้นตัดสินใจว่าอันไหนเหมาะกับรสนิยมของคุณมากกว่ากัน: ใบชาแห้งหรือถุงชา? หลังจากนั้น สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มน้ำให้ร้อนแล้วเทลงบนชา จากนั้นชงชาให้นานเท่าที่ชาแต่ละประเภทต้องการ และเสิร์ฟชาหลังจากนำถุงชาออกหรือรัดใบในครั้งแรก Voila ชาพร้อมที่จะเพลิดเพลินโดยไม่ต้องผสมหรือเติมน้ำตาลและนม!
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 ของ 4: การต้มน้ำ
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำสะอาดลงในกาต้มน้ำ
หากคุณต้องการชงชาสักถ้วย ให้อุ่นน้ำ 1.5 เท่าให้มากกว่าที่ใช้ในการเติมชาสักถ้วย หากคุณต้องการชงชาให้เติมกาต้มน้ำจนสุด ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? จำไว้ว่าปริมาณน้ำจะระเหยและลดลงเมื่อถูกความร้อน! สำหรับชาที่รสชาติดีที่สุด ให้ใช้น้ำที่ไม่เคยอุ่นมาก่อน
ใช้กาต้มน้ำที่ส่งเสียงดังเมื่อน้ำเดือด หรือใช้กาต้มน้ำไฟฟ้าที่จะปิดโดยอัตโนมัติเมื่อน้ำเดือด
ตัวเลือกสินค้า:
หากไม่มีกาต้มน้ำ คุณสามารถเทน้ำสะอาดลงในหม้อแล้วตั้งไฟบนไฟแรงจนได้อุณหภูมิที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 2. ต้มน้ำตามชนิดของชาที่ใช้
เนื่องจากน้ำที่ร้อนเกินไปอาจทำให้ใบชาที่บอบบางเสียหายได้ อย่าลืมปรับกระบวนการให้ความร้อนสำหรับประเภทของชาที่คุณต้ม เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิถูกต้อง คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์หรือสังเกตสภาพของน้ำเมื่อถูกทำให้ร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- ชาขาว: ต้มน้ำให้ร้อนถึง 75 องศาเซลเซียส หรือเมื่อสัมผัสแล้วรู้สึกร้อน
- ชาเขียว: ต้มน้ำให้ร้อนถึง 77 ถึง 85°C หรือพื้นผิวเริ่มปล่อยไอน้ำร้อนออกมา
- ชาดำ: ต้มน้ำร้อนจนอุณหภูมิถึง 100°C หรือหลังจากเดือด 1 นาที
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำลงในแก้วทนความร้อนแล้วอุ่นในไมโครเวฟหากคุณไม่มีเตาหรือกาต้มน้ำ
แม้ว่าอุณหภูมิของน้ำจะสูงขึ้นแม้ว่าจะอุ่นในกาต้มน้ำหรือกระทะบนเตาก็ตาม คุณยังสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้อีกด้วย ขั้นแรก เติมน้ำ 3/4 ของแก้วทนความร้อน จากนั้นใส่ไม้เสียบหรือไม้ไอศกรีมลงไป หลังจากนั้นให้อุ่นน้ำเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนพื้นผิวมีลักษณะเป็นฟอง
ไม้เสียบหรือแท่งไอศครีมจะป้องกันไม่ให้น้ำร้อนเกินไปและทำให้แก้วแตกหรือระเบิดเมื่อถูกความร้อน
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำร้อนลงในกาน้ำชาหรือถ้วยเพื่ออุ่น
หากเทน้ำร้อนลงในกาต้มน้ำหรือถ้วยที่ยังเย็นอยู่ อุณหภูมิของน้ำจะลดลงอย่างมากโดยอัตโนมัติ ส่งผลให้ชาไม่ชงอย่างถูกต้อง! ดังนั้นให้ลองเติมน้ำร้อน 1/4 หรือ 1/2 ของกาน้ำชาหรือถ้วยแก้วก่อน จากนั้นปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 วินาทีก่อนระบายน้ำออก
หากคุณรีบจริงๆ ขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้ อย่างไรก็ตาม พึงระวังว่าอุณหภูมิของชาอาจร้อนขึ้น และรสชาติสามารถขยายให้ใหญ่สุดได้หากกาน้ำชาหรือถ้วยอุ่นก่อน
ตอนที่ 2 จาก 4: การชงชา
ขั้นตอนที่ 1. วางใบชาหรือถุงชาลงในกาน้ำชาหรือถ้วย
หากคุณต้องการใช้ถุงชา ให้ลองใช้ถุงชา 1 ถุงสำหรับชาแต่ละถ้วย หากต้องการใช้ใบชา ให้ลองใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ใบชา (2 กรัม) ต่อชาหนึ่งถ้วย
หากคุณต้องการชาที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถเพิ่มปริมาณใบชาที่ใช้ได้
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำร้อนลงบนใบชาหรือถุงชา
ค่อยๆ เทน้ำลงในกาน้ำชาหรือถ้วยน้ำชา หากชงชาในถ้วย ให้เติมน้ำ 3/4 ให้เต็ม เว้นที่ว่างไว้สำหรับเติมนม หากคุณกำลังต้มใบชาในกาน้ำชา ให้ลองเทน้ำประมาณ 200 มล. ต่อการเสิร์ฟชาแต่ละครั้ง อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังต้มถุงชาในกาน้ำชา ให้เทถุงชาแต่ละถุงประมาณ 240 มล.
- หากคุณต้องการชงชาในถ้วย ให้ลองใส่ใบชาลงในลูกชาแบบตาข่ายก่อนใส่ลงในถ้วยแล้วเทน้ำลงไป ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องนำภาชนะไปหลังจากที่ชงชาเสร็จแล้วเท่านั้น
- ลองวัดปริมาณน้ำที่ใช้ในช่วง 2-3 ครั้งแรกที่คุณใช้กาน้ำชา ด้วยวิธีนี้ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะคุ้นเคยและสามารถประมาณปริมาณน้ำที่คุณต้องการได้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3 ชงชาตามประเภทของชา
หากคุณกำลังใช้ใบชาแห้ง คุณควรเห็นใบเปิดออกและขยายออกเมื่อคุณชง อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ถุงชา สีของน้ำควรเปลี่ยนไปเว้นแต่จะมีใบชาขาว โดยทั่วไป ชงชาเพื่อ:
- 1 ถึง 3 นาทีสำหรับชาเขียว
- 2 ถึง 5 นาทีสำหรับชาขาว
- 2 ถึง 3 นาทีสำหรับชาอู่หลง
- 4 นาทีสำหรับชาดำ
- 3 ถึง 6 นาทีสำหรับชาสมุนไพร
คุณรู้หรือไม่?
ยิ่งชงชานาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น ดังนั้นควรชิมชาด้วยช้อนเพื่อให้แน่ใจว่าเวลาต้มไม่นานเกินไปเพื่อให้รสชาติของชาไม่ขม
ขั้นตอนที่ 4. กรองใบชาหรือนำถุงชาออกจากแก้ว
หากคุณกำลังใช้ถุงชา ให้นำถุงชาออกและปล่อยให้ของเหลวที่เหลือหยดกลับเข้าไปในกาน้ำชาหรือถ้วย หากใช้ใบชา ให้ถอดภาชนะใบชาออกหรือเทชาลงในภาชนะอื่นผ่านกระชอน ใบชาที่เหลือสามารถเก็บไว้ใช้ต้มหรือทิ้งได้
เปลี่ยนถุงชาหรือใบชาให้เป็นปุ๋ยหมักหลังการใช้งาน
ตอนที่ 3 จาก 4: เสิร์ฟชา
ขั้นตอนที่ 1. ดื่มชาร้อนที่ไม่มีส่วนผสมใดๆ เพื่อเน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติ
ถ้าคุณชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติ อย่าใส่น้ำตาล นม หรือมะนาวลงในชาของคุณ เคล็ดลับนี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่อต้องดื่มชาขาว ชาเขียว หรือชาสมุนไพร เพราะนมสามารถครอบงำรสชาติของชาที่อ่อนอยู่แล้วได้
อย่างไรก็ตาม ชาคุณภาพต่ำที่บรรจุในถุงชาโดยทั่วไปจะมีรสชาติที่ดีกว่าเมื่อผสมกับนมหรือสารให้ความหวานเพิ่มเติม
ขั้นตอนที่ 2. ใส่นมลงในชาดำเพื่อให้รสชาติและเนื้อครีมเข้มข้นขึ้น
โดยทั่วไป ชาจะถูกเติมลงในชาดำเท่านั้น เช่น อาหารเช้าแบบอังกฤษ เนื่องจากไม่มีวิธีที่ถูกหรือผิดในการดื่มชากับนม คุณจึงสามารถเทนมลงในแก้วก่อนหรือหลังใส่ชาลงในแก้วหรือถ้วย จากนั้นคนชาเบาๆ แล้ววางช้อนชาไว้ข้างถ้วย
แม้ว่าบางคนจะเสนอครีมให้คุณเป็นส่วนผสมของชา แต่ไม่ควรผสมชากับครีมหนักหรือส่วนผสมของนมและครีมในอัตราส่วน 1:1 ปริมาณไขมันสูงในครีมจะทำให้รสชา "หนัก" เกินไป อันที่จริงรสชาติของชาธรรมชาติอาจถูกปกปิดไว้
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อให้ชามีรสหวาน
หากคุณไม่ชอบรสชาติธรรมชาติของชา ให้ลองเติมน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือสารให้ความหวานที่ชื่นชอบเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำให้ชาของคุณมีรสหวานขึ้นโดยการเติมหญ้าหวาน น้ำเชื่อมอากาเว่ หรือน้ำเชื่อมปรุงแต่ง เช่น น้ำเชื่อมวานิลลา
- ชามาซาลาชัยมักทำให้หวานขึ้นด้วยส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายแดง
- น้ำผึ้งคือสารให้ความหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับใส่ในชาขาวหรือชาเขียว
ขั้นตอนที่ 4. ใส่มะนาว ขิง หรือสะระแหน่ เพื่อให้ชามีรสชาติที่สดชื่น
บีบมะนาวสดชิ้นเล็ก ๆ หรือใส่ใบสะระแหน่สดสองสามใบลงในถ้วยชาของคุณ หากต้องการให้รสเผ็ดขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่ขิงสดหั่นบางๆ
เพื่อเพิ่มรสชาติและเสริมรสชาติของชา ให้ใส่ซินนามอนแท่งเล็กๆ ลงในถ้วย
เคล็ดลับ:
เนื่องจากผลไม้รสเปรี้ยวสามารถทำให้นมจับตัวเป็นก้อนได้ อย่าเติมน้ำมะนาวลงในชาที่ผสมกับนม
ขั้นตอนที่ 5. ชงชาเย็นเพื่อทำชาเย็น
หากคุณต้องการดื่มชาแบบเย็น คุณสามารถใส่ชาที่ชงไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิท จากนั้นเติมน้ำแข็งก้อนลงในแก้วแล้วเทชาเย็นลงไป เพลิดเพลินกับชาทันทีก่อนที่น้ำแข็งจะละลายหมด!
ชาเย็นสามารถทำมาจากชาชนิดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น ลองทำชาเย็นรสหวานจากชาดำหรือชาสมุนไพรชบา
ตอนที่ 4 ของ 4: การเลือกประเภทของชา
ขั้นตอนที่ 1. เลือกชาดำหรือชาที่มีรสชาติเข้มข้นหากต้องการผสมกับนมหรือสารให้ความหวาน
ถ้าคุณชอบชาดำที่มีรสรมควันเข้มข้น หากคุณต้องการดื่มชาที่มีรสข้าวสาลีเข้มข้น ลองเลือกประเภทอัสสัม หากจะบริโภคชาที่มีส่วนผสมของนมหรือน้ำตาล ให้ลองเลือกชาที่มีไว้สำหรับเมนูอาหารเช้าหรือเครื่องดื่มประจำวันโดยเฉพาะ
หากคุณต้องการดื่มชาที่มีดอกไม้ ผลไม้รสเปรี้ยว หรือรสเผ็ดเล็กน้อย ลองเลือกชาเอิร์ลเกรย์ เลดี้เกรย์ หรือชามาซาลาชัย
ขั้นตอนที่ 2 เลือกชาเขียวเพื่อผลิตชาที่มีรสชาติเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ชาเขียวมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีปริมาณคาเฟอีนต่ำกว่าชาดำ หากคุณชอบดื่มชาโดยไม่เติมนมหรือสารให้ความหวาน ให้ลองเลือกชาเขียวเพื่อให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติและอ่อนโยน
ถ้าคุณชอบชาเขียว ลองชงมัทฉะหรือชาเขียวญี่ปุ่น มัทฉะเป็นใบชาเขียวที่บดด้วยหินซึ่งมักใช้ในพิธีชงชาของญี่ปุ่น
เคล็ดลับ:
ถ้าคุณชอบดื่มชาดำและชาเขียว ลองเลือกดื่มชาอู่หลง ชาประเภทนี้ผ่านกระบวนการออกซิเดชั่นที่ไม่มากเท่ากับชาดำ เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติไปโดยสิ้นเชิง
ขั้นตอนที่ 3 เลือกชาขาวเพื่อผลิตชาที่มีคาเฟอีนน้อยและมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า
ชาขาวเป็นใบชาชนิดหนึ่งที่ผ่านกระบวนการออกซิเดชั่นน้อยที่สุดและมีปริมาณคาเฟอีนต่ำมาก เลือกชาประเภทนี้ถ้าคุณชอบรสชาติชาอ่อนๆ และยังคงอร่อยอยู่ แม้ว่าจะไม่ได้ผสมกับสารให้ความหวานหรือสารปรุงแต่งรสก็ตาม
เนื่องจากผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อย ชาขาวจึงขายได้เฉพาะในรูปของใบแห้งเท่านั้น แทนที่จะขายในถุงชา
ขั้นตอนที่ 4 มองหาชาสมุนไพรหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงคาเฟอีน
ต้องการลดการบริโภคคาเฟอีนหรือต้องการดื่มชาที่มีรสชาตินุ่มกว่านี้ไหม ลองดื่มชาสมุนไพร เช่น ชาเปปเปอร์มินต์ที่เสิร์ฟร้อนและเย็น หรือชาคาโมมายล์ที่ขึ้นชื่อในเรื่องความสงบ
Rooibos เป็นชาสมุนไพรอีกประเภทหนึ่งที่โดยทั่วไปจะผสมกับผลไม้แห้งหรือวานิลลา
ขั้นตอนที่ 5. เลือกใบชาหรือถุงชา
หากคุณต้องการดื่มชาคุณภาพดีที่สามารถต้มได้หลายครั้ง คุณสามารถใช้ใบชาหรือใบชาที่มักขายภายใต้คำว่า "ชาใบหลวม" หรือ "ชาทั้งใบ" โดยทั่วไป ใบชาที่จำหน่ายในท้องตลาดจะยังเป็นใบชาและตากแห้งแล้ว แม้ว่าเนื้อจะนิ่มลงและขนาดจะขยายใหญ่ขึ้นเมื่อชงชา เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการชงชา คุณสามารถซื้อใบชาที่บรรจุในแต่ละส่วน (ถุงชา) อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่ตัวเลือกหลังนี้ให้คุณชงได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น
ถุงชาที่มีคุณภาพดีกว่ามักจะบรรจุในถุงทรงพีระมิด รูปทรงนี้ช่วยให้ขนาดของใบชาขยายตัวได้ง่ายขึ้นขณะต้ม หากคุณมีปัญหาในการหามัน ให้มองหาถุงชาทรงกลมที่มักจะเต็มไปด้วยใบชาชิ้นเล็กๆ
คุณรู้หรือไม่?
ถุงชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชนิดที่บรรจุในถุงสี่เหลี่ยมจัตุรัส และมาพร้อมกับด้ายและฉลากพิเศษ แม้ว่าจะหาได้ง่ายมาก แต่โดยทั่วไปแล้วถุงชาจะเต็มไปด้วยใบชาคุณภาพต่ำ ใบชาขูด หรือใบชาแบบผง
เคล็ดลับ
- ทำความสะอาดกาน้ำชาและถ้วยน้ำชาอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการสะสมของแร่ธาตุบนพื้นผิว
- เก็บชาในภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อป้องกันการสัมผัสกับออกซิเจน แสง หรือความชื้นส่วนเกิน ใช้ภาชนะที่ไม่เสี่ยงต่อรสชาติของชา
- หากคุณอาศัยอยู่ที่ที่สูง จุดเดือดต่ำอาจทำให้คุณชงชาที่ต้องชงชาที่อุณหภูมิสูง เช่น ชาดำได้ยาก นอกจากนี้ น้ำอาจใช้เวลานานกว่าจะเดือด
