ชาเขียวสามารถอร่อยหรือขมเกินกว่าจะดื่มได้ ในการทำชาที่บ้านให้สมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้ถุงชา ใบชา หรือผงชาเขียวญี่ปุ่น (มัทฉะ) คุณภาพสูง วิธีใดก็ตามที่คุณใช้ในการชงชา ให้แน่ใจว่าได้ใช้น้ำจืดที่ไม่ร้อนเกินไปและอย่าชงชานานเกินไป ชาเขียวมีรสชาติที่ดีโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ แต่คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้งและมะนาวเพื่อลิ้มรสได้อีกด้วย
วัตถุดิบ
ถุงชาเขียว
- ชาเขียว 1 ถุง
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย (250 มล.)
- มะนาวหรือน้ำผึ้ง แล้วแต่ชอบ
สำหรับชา 1 ถ้วย (250 มล.)
ใบชาเขียว
- น้ำ 3/4 ถ้วย (180 มล.)
- ใบชาเขียว 1 ช้อนชา (2 กรัม)
สำหรับชา 3/4 ถ้วย (180 มล.)
ชาเขียวมัทฉะ
- ผงชาเขียวมัทฉะ 1 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย (60 มล.)
สำหรับชาสักแก้ว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ชงถุงชาเขียว
ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วปล่อยให้เย็นลงประมาณ 80 องศาเซลเซียส
อุ่นน้ำบนเตาหรือกาต้มน้ำไฟฟ้าจนเดือด หลังจากนั้นปิดไฟและเปิดฝากาต้มน้ำเพื่อให้น้ำในหม้อเย็นลงเร็วขึ้น ปล่อยให้น้ำเย็นประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะถึง 80 องศาเซลเซียส
น้ำเดือดสามารถเผาชาได้เมื่อชงชา ทำให้ชามีรสขมและไม่อร่อย
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ถุงชา 1 ถุงลงในถ้วย
คุณควรใส่ใจกับอัตราส่วนของชา 1 ถุงต่อน้ำ 1 ถ้วย (250 มล.) ดังนั้น หากคุณต้องการทำชาเขียวมากกว่า 1 ถ้วย ให้ลองใส่ถุงชา 2 หรือ 3 ถุงลงในกาน้ำชา ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำได้มากขึ้น
หากคุณมีเวลา ให้อุ่นถ้วยก่อนชงชา เพียงแค่เทน้ำร้อนลงในชาและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากนั้นให้เอาน้ำร้อนออกจากถ้วย
ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำร้อน 1 ถ้วย (250 มล.) ลงในถุงชา
ค่อยๆ เทน้ำ 80 องศาเซลเซียสลงในถ้วย หากคุณมีที่รองแก้วหรือจานรองขนาดเล็ก ให้ใช้ปิดถ้วยเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำไหลออกมาและทำให้ชาเย็นลง
ขั้นตอนที่ 4. ชงชาประมาณ 2-3 นาที
หากคุณต้องการชาที่รสชาติเบากว่าและเบากว่า ให้ชงชาเป็นเวลา 2 นาที เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและคมชัดยิ่งขึ้น ให้แช่ชาเป็นเวลา 3 นาที
อย่าชงชาเกิน 3 นาที มิฉะนั้น ชาจะกลายเป็นรสขม
ขั้นตอนที่ 5. นำถุงชาออกและเพลิดเพลินกับชาเขียว
นำถุงชาออกจากถ้วยและปล่อยให้ชาที่เหลือหยดลงในถ้วย ทิ้งถุงชาและนำกลับมาใช้ใหม่หรือทิ้ง ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับชาเขียวร้อนหรือเติมน้ำผึ้งหรือมะนาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
อย่าบีบถุงชาเพราะจะขับส่วนที่ขมออกด้านในเท่านั้น
เคล็ดลับ:
ถ้าคุณใช้ถุงชาคุณภาพสูง คุณสามารถใช้ได้อีกอย่างน้อย 1 ครั้ง
วิธีที่ 2 จาก 3: ต้มใบชาเขียว
ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำให้ร้อนประมาณ 75-80 องศาเซลเซียส
หากคุณกำลังใช้เตาหรือกาต้มน้ำไฟฟ้า ให้ต้มน้ำให้เดือดก่อนแล้วจึงปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเย็นประมาณ 5 นาที จนอุณหภูมิถึง 75-80 องศาเซลเซียส
ใช้น้ำที่ไม่เคยต้มมาก่อนเสมอเพื่อช่วยให้ใบชาเปิดในระหว่างการต้ม
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ใบชา 1 ช้อนชา (2 กรัม) ลงในกาน้ำชาขนาดเล็ก
คุณสามารถใช้ช้อนตวงขนาดเล็กหรือเครื่องชั่งดิจิตอลเพื่อวัดน้ำหนักของใบชา ใส่ใบชาลงในกาน้ำชาหรือที่กรองชาโดยตรง ถ้ากาน้ำชาของคุณมี
หากคุณมีเวลา คุณสามารถเทน้ำร้อนลงในกาน้ำชาเพื่ออุ่นเครื่องได้ หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำร้อนและใส่ใบชาลงในกาน้ำชา
ตัวเลือกสินค้า:
สำหรับชาที่เข้มข้นกว่า ให้ใช้ใบชาประมาณ 1 ช้อนชา (5 หรือ 6 กรัม)
ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำร้อน 3/4 ถ้วย (180 มล.) ลงบนผิวใบชา
คุณควรจะเห็นใบชาเริ่มเปิดเมื่อสัมผัสกับน้ำร้อน ถ้าทำได้ ให้ปิดกาน้ำชาเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเล็ดลอดออกมา
คุณยังสามารถวางจานรองขนาดเล็กไว้บนกาน้ำชาเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเล็ดลอดออกมา
ขั้นตอนที่ 4. ชงชาเขียว 1-2 นาที
ตั้งนาฬิกาปลุกไว้ 1 นาที แล้วใช้ช้อนชิมรสชา ถ้าคุณชอบรสชาติ คุณสามารถหยุดการชงชาหรือดื่มต่อไปจนกว่ารสชาติจะเข้มข้นพอสำหรับรสนิยมของคุณ
ถ้าคุณใช้ใบชา 1 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม) คุณสามารถชงชาได้ในเวลาที่น้อยลง ลองชิมชาทุกๆ 10 วินาทีจนได้รสชาติที่คุณชอบ
ขั้นตอนที่ 5. กรองใบชาหรือนำที่กรองออกแล้วดื่มชา
คุณสามารถยกที่กรองชงออกจากชาเพื่อให้ส่วนที่เหลือหยดลงในกาน้ำชา ถ้ากาน้ำชาของคุณไม่มีที่กรองกาน้ำชา ให้วางที่กรองไว้บนถ้วยเล็กๆ แล้วค่อยๆ เทชาจากกาน้ำชาลงในถ้วย เพลิดเพลินกับชาในขณะที่มันร้อน
- บีบมะนาวเล็กน้อยหรือเทน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในชา ถ้าคุณชอบชาที่สดชื่นกว่า
- คุณสามารถเก็บใบชาไว้และชงชาอีก 1-2 หม้อโดยใช้ใบชา โปรดทราบว่าใบชาที่ชงแล้วจะต้องต้มอีกครั้งในเวลาอันสั้นเพราะเปิดแล้ว
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำชาเขียวมัทฉะ
ขั้นตอนที่ 1. วางที่กรองลวดละเอียดไว้บนถ้วยชามัทฉะ
หากคุณไม่มีถ้วยชามัทฉะ (หรือที่เรียกว่ามัทฉะชะวัน) คุณสามารถใช้ถ้วยใบเล็กหรือชามใบเล็กก็ได้ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามที่คุณใช้นั้นทนความร้อนได้
หากต้องการ คุณสามารถอุ่นถ้วยชาเพื่อไม่ให้ชามัทฉะเย็นลงได้ ในการอุ่นถ้วยน้ำชา ให้เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำออกช้าๆ
ขั้นตอนที่ 2. ร่อนผงมัทฉะ 1 1/2 ช้อนชา (2 กรัม) ลงในถ้วยชา
เทผงมัทฉะที่วัดแล้วลงในตะแกรง จากนั้นใช้หลังช้อนดันผงมัทฉะเบาๆ ผ่านตะแกรงและเข้าไปในถ้วยน้ำชา
ผงมัทฉะที่ร่อนแล้วควรมีลักษณะเป็นผงสีเขียวสดใสในถ้วยชา
ขั้นตอนที่ 3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วปล่อยให้เย็นลงเหลือ 80-90 องศาเซลเซียส
เนื่องจากชาเขียวมัทฉะไม่ต้องการน้ำมากเกินไป เพียงแค่ต้มน้ำ 1 ถ้วย (250 มล.) บนเตาหรือกาต้มน้ำไฟฟ้า เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ยกกาต้มน้ำออกจากเตา แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 1 นาทีจนอุณหภูมิลดลง
เพื่อให้ได้ชาเขียวมัทฉะที่ดีที่สุด ให้ใช้น้ำสะอาดที่ไม่เคยต้มมาก่อน
คุณรู้หรือไม่?
การเทน้ำเดือดบนผงมัทฉะสามารถไหม้ได้จริง
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำร้อน 1/4 ถ้วย (60 มล.) ลงในถ้วยชา
ค่อยๆ เทน้ำ 80-90 องศาเซลเซียส ลงในผงมัทฉะในถ้วยชา
ผงมัทฉะควรเริ่มละลายเมื่อสัมผัสกับน้ำร้อน
มัทฉะลาเต้:
ในการทำชามัทฉะนม ให้ละลายผงมัทฉะในน้ำเดือด 1 ช้อนชา (5 มล.) หลังจากนั้น เทนมนึ่งประมาณ 1/2 ถ้วย (125 มล.)
ขั้นตอนที่ 5. ผัดส่วนผสมนี้เป็นเวลา 20-60 วินาทีเพื่อทำชาเขียวมัทฉะ
ใช้เครื่องกวนไม้ไผ่ (หรือที่เรียกว่า Chasen) เพื่อผสมผงชากับน้ำ พยายามผ่อนคลายข้อมือและคนชาเป็นวงกลมถ้าคุณต้องการชาเบาๆ หากคุณต้องการชาที่ข้นและข้นมากขึ้น ให้คนเร็วๆ ไปมา
เพื่อให้ได้ชาที่เบาและเนียน ให้คนเป็นเวลา 20 วินาที คุณต้องคนชาประมาณ 1 นาที หากคุณต้องการให้ชาเป็นฟอง
ขั้นตอนที่ 6. เพลิดเพลินกับชาเขียวมัทฉะในขณะที่ยังร้อนอยู่
คุณสามารถดื่มชาเขียวนี้ได้โดยตรงจากถ้วย พยายามดื่มชาทันทีที่คุณคนส่วนผสมจนหมด เนื่องจากผงมัทฉะจะตกตะกอนอยู่ก้นชาหากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป