หากคุณต้องการทำคีชแต่ไม่มีเวลาพอที่จะทำให้ดีก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถทำคีชก่อนแล้วจึงแช่แข็งไว้ คีชสามารถแช่แข็งได้หลังจากการอบหรือก่อนอบ ทั้งสองวิธีค่อนข้างง่ายที่จะทำ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: Quiche ที่เกือบเสร็จแล้วและยังไม่อบ
ขั้นตอนที่ 1 เก็บเนื้อหาแยกจากกันกับเปลือกโลก
คุณสามารถแช่แข็งไส้คีชที่ยังไม่ได้อบแยกจากเปลือก หรือจะแช่แข็งคีชที่ยังไม่ได้อบทั้งหมดเข้าด้วยกันก็ได้ แต่ถ้าคุณต้องการแป้งที่กรอบและร่วนกว่านี้ ขอแนะนำให้แช่แข็งไส้แยกต่างหาก
คุณอาจพิจารณาทำไส้ก่อนครอปเปลือกออกหากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ไส้คีชสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนและในช่องแช่แข็ง แต่คุณภาพของเปลือกโลกจะลดลงในเวลาเพียงไม่กี่วัน
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ของในถุงแช่แข็ง
เตรียมไส้คีชตามคำแนะนำในสูตร เทแป้งที่ยัดไส้ลงในถุงพลาสติกแช่แข็งขนาดใหญ่แล้วปิดปากถุง ไล่อากาศออกจากถุงให้มากที่สุดก่อนที่จะเติมไส้
- ใช้ถุงและภาชนะที่ทนต่อช่องแช่แข็งเท่านั้น อย่าใช้ภาชนะแก้วและอย่าใช้ถุงพลาสติกบาง ๆ ที่อ่อนเกินไปที่จะอยู่ในช่องแช่แข็ง
- ติดฉลากบนถุงหรือภาชนะด้วยวันที่ปัจจุบันและเนื้อหาของกระเป๋า วิธีนี้จะช่วยให้คุณจำได้ง่ายขึ้นว่าแป้งที่ยัดไส้อยู่ในช่องแช่แข็งนานแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 3 คลึงแป้งแป้งจนบางเหมือนพาย
ตามกฎทั่วไป การเตรียมเปลือกก่อนอบนั้นดีกว่าการเตรียมล่วงหน้าและพยายามแช่แข็ง แต่ถ้าคุณตัดสินใจเกี่ยวกับเปลือกล่วงหน้าอย่างดี คุณสามารถวางบนถาดพายและ ใส่ทั้งเปลือกและกระทะลงในถุงพลาสติกช่องแช่แข็งขนาดใหญ่
ติดป้ายชื่อกระเป๋าด้วยวันที่ปัจจุบัน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการระบุระยะเวลาที่เปลือกโลกอยู่ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 4. แช่แข็งจนพร้อมใช้
เก็บแป้งและเติมในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส จนกว่าคุณจะพร้อมประกอบและอบ
ไส้คีชที่ยังไม่อบสามารถแช่แข็งได้หนึ่งถึงสามเดือน แต่เปลือกที่ไม่ได้อบนั้นไม่สามารถแช่แข็งได้นานกว่า 24 ถึง 48 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. ละลายไส้และเปลือกแข็งเมื่อพร้อมใช้งาน
ใส่ถุงและเปลือกที่เติมลงในตู้เย็น ปล่อยให้ละลายอย่างช้าๆ จนไส้อุ่นพอและรูปร่างกลับเป็นของเหลวอีกครั้ง
แป้งยัดไส้จะใช้เวลาในการหานานกว่าเปลือกพาย เปลือกโลกต้องละลายเพียง 15 นาทีเท่านั้น แป้งยัดไส้จะต้องละลายในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง วางแผนล่วงหน้า และต้องแน่ใจว่ามีเวลาเพียงพอที่จะละลายไส้กลับเป็นสถานะของเหลวก่อนอบ
ขั้นตอนที่ 6. เตรียมและอบตามคำแนะนำในสูตร
เทไส้ลงในแป้งแล้วอบคีช เนื่องจากทั้งสองส่วนละลายแล้ว จึงไม่ส่งผลต่อเวลาในการอบ
แต่อย่าลืมว่าถ้าไส้คีชยังมีผลึกน้ำแข็งอยู่ คุณอาจต้องอบต่ออีกประมาณห้านาทีเพราะไส้จะต้องอุ่นก่อนอบ
วิธีที่ 2 จาก 3: Quiche สำเร็จรูปและยังไม่อบ
ขั้นตอนที่ 1. วางคีชที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบ
หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งคีชที่ไม่ได้อบหลังจากเทไส้ลงในแป้งแล้ว ให้แช่แข็งบนแผ่นอบก่อน วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางคีชไว้ด้านบน
คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษ parchment แต่การปูถาดด้วยกระดาษ parchment จะช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นหากมีสารใดหกใส่ถาดเมื่อคุณย้ายไปยังช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2. แช่แข็งจนแข็งตัว
ย้ายคีชและแผ่นอบไปที่ช่องแช่แข็งโดยวางให้เท่ากันมากที่สุด แช่แข็งคีชสักสองสามชั่วโมงหรือจนกว่าไส้จะแน่น
คีชควรจะแข็งที่สุด หากพื้นผิวนุ่มและเหนียว อาจเป็นเพราะการห่อพลาสติกหรือการโก่งตัวเมื่อนำไปแช่ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
ขั้นตอนที่ 3 คลุมคีชด้วยพลาสติกแรป
ใช้พลาสติกแรปขนาดใหญ่แล้วห่อคีชทั้งหมด จากนั้นกดที่ขอบของแรปเพื่อสร้างผนึกสุญญากาศ
สิ่งสำคัญคือต้องห่อควิซในแรปพลาสติกก่อนที่คุณจะวางฟอยล์อลูมิเนียมลงไป พลาสติกแรปจะป้องกันไม่ให้ฟอยล์เกาะติดกับคีชขณะแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 4 ห่อทุกอย่างอีกครั้งด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
ปิดคีชที่ห่อด้วยพลาสติกแรปหลังจากชั้นของฟอยล์อลูมิเนียม คุณจะต้องปิดขอบอีกครั้งเพื่อลดปริมาณอากาศภายใน
สิ่งสำคัญคืออย่าให้อากาศโดนคีชขณะแช่แข็ง หากคีชสัมผัสกับอากาศ ผลึกน้ำแข็งอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมัน ผลึกน้ำแข็งเหล่านี้สามารถทำให้เปลือกโลกอ่อนนุ่มเมื่อละลาย
ขั้นตอนที่ 5. พิจารณาวางคีชไว้ในถุงแช่แข็งพลาสติกขนาดใหญ่
หากคุณไม่มีถุงพลาสติกและ/หรือฟอยล์อลูมิเนียม หรือหากคุณไม่แน่ใจว่าได้ปิดผนึกอย่างถูกต้องแล้ว วางคีชในถุงพลาสติกแช่แข็งขนาดใหญ่และซีล กดเพื่อไล่อากาศออกก่อนปิดฝา
การทำขั้นตอนนี้หรือไม่ คุณต้องติดฉลากบนชั้นนอกสุดของกระดาษห่อที่มีวันที่และเนื้อหาของถุง ด้วยวิธีนี้ คุณจะทราบได้อย่างง่ายดายว่าคีชอยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 6. แช่แข็งจนพร้อมใช้งาน
ย้ายคีชที่ห่อแล้วไปที่ช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียสจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
คีชที่ยังไม่อบสามารถแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือนโดยไม่ทำให้คุณภาพของคีชลดลง
ขั้นตอนที่ 7. อบคีชแช่แข็งเมื่อพร้อมใช้งาน
อย่าละลายคีชก่อนอบ แกะและอบตามคำแนะนำในสูตร ย่างนานขึ้น 10 ถึง 20 นาที
แนะนำให้อบคีชทันที เพราะถ้าคุณละลายก่อน เปลือกโลกก็จะนิ่ม
วิธีที่ 3 จาก 3: Baked Quiche
ขั้นตอนที่ 1. นำคีชที่อบแล้วไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
อบคีชตามสูตร แต่วางบนแผ่นอบก่อนอบ หลังจากการอบ ย้ายกระทะไปที่ช่องแช่แข็ง และปล่อยให้คีชแข็งตัวจนกว่าศูนย์จะแข็งตัวและแข็งเหมือนน้ำแข็ง
แม้ว่าคีชจะมีความเหนียวในทางเทคนิคเมื่ออบแล้ว แต่ไส้ก็ยังนุ่มอยู่เล็กน้อย การแช่แข็งบนแผ่นอบก่อนวางลงในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวสามารถป้องกันไม่ให้แป้งที่ยัดไส้นุ่มเน่าเสียในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2 ห่อคีชด้วยชั้นป้องกันสองชั้น
ใช้แรปพลาสติกหนึ่งชั้นและชั้นของอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อห่อคีชแช่แข็งบนแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบทั้งหมดปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป
- หากจำเป็น คุณยังสามารถวางคีชไว้ในถุงแช่แข็งพลาสติกขนาดใหญ่เพื่อให้ปิดผนึกแน่นหนายิ่งขึ้น
- ติดฉลากวันที่และเนื้อหาของแพ็คเกจ วิธีนี้จะช่วยให้คุณทราบได้ว่าคีชอยู่ในช่องแช่แข็งนานแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 3 แช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
เก็บคีชไว้ในจานพายแล้ววางในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส จนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ
คีชอบสามารถแช่แข็งได้สองหรือสามเดือน หากจำเป็น โดยไม่ทำให้คุณภาพลดลง
ขั้นตอนที่ 4. อบจากการแช่แข็งจนความร้อนแทรกซึมเข้าไปข้างใน
อย่าละลายคีชก่อนที่คุณจะอุ่นเครื่อง นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำเข้าอบ 20 ถึง 25 นาที หรือจนด้านในอุ่นสนิท