ไส้กรอกเนื้อกวางที่ซื้อหรือทำเองเป็นส่วนผสมที่อร่อย เนื่องจากไส้กรอกผ่านการปรุงรสล่วงหน้า ใครๆ ก็ทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วัตถุดิบ
การทำไส้กรอกกวางย่าง
- ไส้กรอกกวาง
- น้ำมันมะกอก
ไส้กรอกกวางทอดในกระทะ
- ไส้กรอกกวาง
- น้ำมันมะกอก 30 มล
- หัวหอมหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
ไส้กรอกกวางย่าง
- ไส้กรอกกวาง
- เนยเพิ่มรสชาติ
- พริกและหัวหอม (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำไส้กรอกกวางย่าง
ขั้นตอนที่ 1 อุ่นเตาย่างที่อุณหภูมิปานกลาง
หากคุณใช้เตาย่างแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 177 °C หากคุณใช้เตาถ่าน ให้ลดความร้อนลงและรอจนกว่าคุณจะเอามือเข้าใกล้เตาย่างเป็นเวลา 6 วินาที
ขั้นตอนที่ 2 ใช้น้ำมันมะกอกกับไส้กรอกหรือเหล็กย่าง
เพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกไม่ติดตะแกรง ให้ใช้แปรงในครัวทาน้ำมันเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของไส้กรอก หากเตารีดของคุณสกปรก ให้ทาจารบีเตารีดโดยแช่กระดาษชำระในน้ำมันมะกอกแล้วถูให้ทั่วตะแกรง
ขั้นตอนที่ 3 วางไส้กรอกของคุณลงในตะแกรง
ใช้แหนบเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บ หากคุณกำลังใช้เตาถ่าน ให้วางไว้ใกล้ไฟ ไม่ใช่ตรงกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้อต่อไส้กรอกไม่สัมผัสกันเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4. พลิกไส้กรอกทุก ๆ สองสามนาที
หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้พลิกไส้กรอกด้วยที่คีบ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้มันไหม้ ลดเวลาการคั่วถ้าไส้กรอกเริ่มเป็นสีดำ
ขั้นตอนที่ 5. อบไส้กรอกจนอุณหภูมิภายในถึง 71 องศาเซลเซียส
ย่างไส้กรอกจนเนื้อแน่นและเป็นสีน้ำตาลทอง โดยทั่วไปแล้วไส้กรอกจะต้องคั่วเป็นเวลา 10-20 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าจะรับประทานได้อย่างปลอดภัย ให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อตรวจหาส่วนที่หนาที่สุดของไส้กรอก นำไส้กรอกออกเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 71 °C
ขั้นตอนที่ 6 นำไส้กรอกออกและเสิร์ฟ
เมื่อไส้กรอกสุกแล้ว นำออกจากเตาย่างแล้วพักไว้สักครู่ เมื่อเย็นจนสัมผัสแล้ว ไส้กรอกก็พร้อมเสิร์ฟ
ใส่ไส้กรอกที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน
วิธีที่ 2 จาก 3: ไส้กรอกกวางทอดในกระทะ
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
วางกระทะสแตนเลสบนเตาแล้วตั้งเป็นไฟกลาง ปล่อยให้กระทะร้อนขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2 ใส่น้ำมันมะกอก 30 มล. ลงในกระทะ
เทน้ำมันมะกอกธรรมดาหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 30 มล. ลงในกระทะ ปล่อยให้นั่งจนน้ำมันเริ่มร้อน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มไส้กรอก
เมื่อน้ำมันมะกอกเริ่มร้อน ให้ใส่ไส้กรอกกวางเรนเดียร์ลงไป เขย่ากระทะให้ทาน้ำมันให้ไส้กรอกไม่ติด
ขั้นตอนที่ 4. พลิกไส้กรอกสักครู่
เพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกจะไม่ไหม้ ให้ใช้ที่คีบพลิกทุก 2-3 นาที หากไส้กรอกของคุณดำคล้ำ ให้พลิกกลับบ่อยขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะหลังจากผ่านไป 10 นาที (ไม่จำเป็น)
เพื่อให้ไส้กรอกอร่อยยิ่งขึ้นให้ใส่หัวหอมสับลงไป ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นวง หลังจากที่ไส้กรอกสุกเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ให้โรยหัวหอมและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ ใช้หัวหอมครึ่งลูกสำหรับไส้กรอก 2 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 6. ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 10-15 นาที
กลับด้านไส้กรอกทุกๆ 2 ถึง 3 นาที หากคุณกำลังใส่หัวหอม ให้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกระทะและไส้กรอกสามารถดูดซับรสชาติได้
ขั้นตอนที่ 7 นำไส้กรอกออกเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 71 °C
หลังจากผ่านไป 15 ถึง 20 นาที ให้ตรวจดูไส้กรอกเพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้ว ไส้กรอกปรุงสุกควรมีสีดำหรือสีน้ำตาลทองและเนื้อแน่น ก่อนกินไส้กรอก ให้วางเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารไว้ในส่วนที่หนาที่สุดของไส้กรอก หากอุณหภูมิในส่วนนั้นสูงถึง 71 °C แสดงว่าไส้กรอกสุกและพร้อมเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 3: อบไส้กรอกกวาง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 177 °C
อุณหภูมินี้จะช่วยให้ไส้กรอกสุกได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ทำลายพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 2. ทากระทะด้วยสเปรย์เคลือบสารกันติด
หากคุณกำลังใช้แผ่นอบ ให้เคลือบด้านล่างด้วยสเปรย์เคลือบสารกันติด หากคุณใช้กระทะย่าง ให้เคลือบด้านในด้วยสเปรย์เคลือบสารกันติด
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มพริกและหัวหอมลงในกระทะ (ไม่จำเป็น)
เพิ่มพริกและหัวหอมลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ ตัดส่วนผสมเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะ
หากคุณใช้ตะแกรง ให้ทาน้ำมันที่ก้นกระทะก่อนใส่พริกและหัวหอม
ขั้นตอนที่ 4 ทาเนยลงบนพื้นผิวของไส้กรอกเพื่อเพิ่มความละเอียดอ่อน
ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในชามที่ทนความร้อน แล้วปิดด้วยกระดาษชำระ จากนั้นไมโครเวฟจนละลาย ใช้แปรงในครัวทาเนยกับไส้กรอก วิธีนี้จะช่วยคงรสชาติความอร่อยของไส้กรอกไว้ในขณะที่ปรุง
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ไส้กรอกลงในกระทะ แล้วอบ 15 นาที
วางไส้กรอกในจานอบหรือตะแกรง. ในการปรุงอย่างทั่วถึง ให้แน่ใจว่าไส้กรอกไม่สัมผัสกัน วางกระทะไว้ตรงกลางเตาอบและปล่อยให้ไส้กรอกปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6. พลิกไส้กรอกและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้พลิกไส้กรอกด้วยที่คีบเพื่อไม่ให้ด้านหนึ่งสุกเกินไป จากนั้นอบไส้กรอกต่ออีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 7 นำไส้กรอกออกเมื่อด้านในถึง 71 °C
เมื่อไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลทองและแน่น ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารเพื่อตรวจหาส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ เมื่ออุณหภูมิถึง 71 °C ไส้กรอกก็เสร็จเรียบร้อย นำไส้กรอกออกจากเตาอบและพักไส้กรอกก่อนเสิร์ฟ
เก็บไส้กรอกที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน
ขั้นตอนที่ 8 เสร็จสิ้น
สิ่งที่จำเป็น
การทำไส้กรอกกวางย่าง
- เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า หรือเตาถ่าน
- แปรงครัวและกระดาษทิชชู่
- ที่หนีบ.
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
ไส้กรอกกวางทอดในกระทะ
- เตา
- กระทะสแตนเลสหรือกระทะ
- ที่หนีบ.
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
- มีดคม (ไม่จำเป็น)
ไส้กรอกกวางย่าง
- เตาอบความร้อนหมุนเวียน.
- ถาดอบหรือชั้นวาง
- สเปรย์ทำอาหารไม่ติด
- แปรงครัว.
- ชามชนิดพิเศษที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
- ที่หนีบ.
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
- มีดคม (ไม่จำเป็น)