แครอทจำนวนมากเหมาะสำหรับเป็นของว่าง แต่อาจเริ่มรสชาติไม่ดีหรือสูญเสียรสชาติหลังจากเก็บในตู้เย็นไม่กี่เดือน คุณสามารถทำให้แห้งเพื่อทำเป็นมันฝรั่งทอดหรือชิ้นสำหรับซุปและเครื่องดื่ม แครอทแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีในห้องครัวและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมแครอท
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อแครอทสดจากร้านขายของชำหรือขุดเองจากสวน
แครอทแห้งและดองไว้อย่างดีสำหรับซุป สตูว์ และสูตรอาหารอื่นๆ ที่เป็นของเหลวบางส่วน
ขั้นตอนที่ 2 ขัดแครอทด้วยแปรงมันฝรั่งถ้าเพิ่งขุดขึ้นมาใหม่จากพื้นดิน
ขั้นตอนที่ 3. ปอกแครอท
ตัดส่วนบนของแครอท พิจารณาเก็บหนังและท็อปไว้ทำน้ำสต๊อกผัก
ขั้นตอนที่ 4 เตรียมแครอทให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับถาดขจัดน้ำออกสำหรับหนึ่งชุด
เครื่องขจัดน้ำออกขนาดเล็กอาจใส่แครอทได้เพียง 6 แครอท ในขณะที่เครื่องขจัดน้ำขนาดใหญ่ที่มีถาด 9 ถาดอาจบรรจุแครอทขนาดใหญ่ได้ 30 แครอทขึ้นไป
ขั้นตอนที่ 5. หั่นแครอทเป็นชิ้นกลม
หากคุณต้องการทำให้แห้งสำหรับซุปหรือสตูว์ รูปทรงกลมในอุดมคติคือหนาหนึ่งนิ้วครึ่ง (0.6 ซม.) หากคุณต้องการทำแครอทชิปสำหรับเป็นของว่าง ให้ลองหั่นเป็นชิ้นหนา 8 นิ้ว (0.15 ซม.) ด้วยเครื่องสไลด์
คุณสามารถขูดแครอทได้หากต้องการใช้แครอทขูดในสูตร แครอทขูดสามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน แต่อาจต้องใช้เวลาในการทำให้แห้งสั้นลง
ส่วนที่ 2 จาก 3: การลวกแครอทด้วยการนึ่ง
ขั้นตอนที่ 1 เลือกลวกแครอทโดยการนึ่งเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ
ขั้นตอนที่ 2 อุ่นหม้อด้วยน้ำสองสามนิ้วบนเตา
ขั้นตอนที่ 3. ใส่กระชอนนึ่งเมื่อน้ำเดือด
จากนั้นเทแครอทลงในตะกร้า
ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาและนึ่งเป็นเวลาสามถึงสี่นาที
นำตะแกรงออกและลวกแครอทชุดต่อไปหากคุณใส่ถาดขจัดน้ำออกจำนวนมาก
ส่วนที่ 3 จาก 3: แครอทอบแห้ง
ขั้นตอนที่ 1. เติมแครอทลงในถาดขจัดน้ำออก
พยายามเว้นช่องว่างระหว่างแครอทไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ สิ่งนี้จะเร่งเวลาการอบแห้ง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ถาดเข้าไปในเครื่องขจัดน้ำออก
เปิดเครื่องขจัดน้ำออกที่อุณหภูมิ 125 องศาฟาเรนไฮต์ (52 องศาเซลเซียส)
ขั้นตอนที่ 3 แครอทแห้งเป็นเวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง
ตรวจสอบหลังจากหกชั่วโมงและทุกสองชั่วโมงหลังจากนั้น แครอทควรแห้งหยาบและร่วนเมื่อแห้ง
ชิปหั่นบาง ๆ จะใช้เวลาหกชั่วโมงในการทำให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 4 เก็บแครอทแห้งไว้ในโถแก้วที่ปิดสนิทโดยมีพื้นที่ว่างที่ด้านบนของโถไม่เกินหนึ่งนิ้ว
เก็บในที่เย็นและมืดเพื่อถนอมอาหาร เพิ่มตามต้องการในสูตรของคุณ
