มีกุ้งดิบหรือกุ้งสุกจำนวนมากหรือไม่? ถ้าใช่อย่าลืมแช่ช่องฟรีซเพื่อคุณภาพที่ดีต่อการบริโภคในระยะยาว ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น ปกติกุ้งจะอยู่ได้ 1-2 วันก่อนเน่าและรดน้ำ อย่างไรก็ตาม หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ความสดและรสชาติของกุ้งจะยังดีอยู่ได้นานถึง 6 เดือน! มาอ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้เคล็ดลับง่าย ๆ มากมาย!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: กุ้งแช่เยือกแข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือกกุ้ง
โดยพื้นฐานแล้ว กุ้งที่ปรุงแล้วจะถูกแช่แข็งในสภาพที่ไม่มีผิวหนังได้ดีกว่า ดังนั้นให้ลอกเปลือกและหางของกุ้งและเอาหัวออก หากคุณยังไม่ได้ทำทั้งหมดก่อนที่จะปรุงกุ้ง
- อย่าปล่อยให้กุ้งปรุงสุกนั่งที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง ถ้าคุณไม่มีเวลาปอกเปลือกกุ้งทั้งส่วน ให้วางกุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในตู้เย็นเสมอ
- หากต้องการ คุณยังสามารถทำความสะอาดเส้นเลือดดำที่ไหลลงมาด้านหลังกุ้งได้ แม้ว่าขั้นตอนนี้จะไม่บังคับสำหรับกุ้งที่จะแช่แข็งก็ตาม
ขั้นตอนที่ 2. ต้มกุ้งเป็นเวลา 10 นาที
นำน้ำไปต้มในกระทะ จากนั้นใส่กุ้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดแบคทีเรียหรือสะเก็ดผิวหนังที่ยังคงอยู่บนผิวน้ำ
ขั้นตอนนี้แยกจากกระบวนการปรุงกุ้งและทำก่อนกุ้งแช่แข็งเท่านั้น สาเหตุหลักมาจากจุดประสงค์เพื่อขจัดแบคทีเรียที่ไม่ดีที่เกาะอยู่บนผิวของกุ้ง
ขั้นตอนที่ 3. จัดกุ้งที่ปรุงสุกบนแผ่นอบแล้วใส่กระทะในช่องแช่แข็ง
ระบายกุ้งออกจากกระทะและจัดวางบนแผ่นอบที่แบนทันทีเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกัน จากนั้นวางกระทะในช่องแช่แข็งและแช่แข็งกุ้งจนเนื้อแน่น วิธีนี้จะทำให้กุ้งไม่แข็งตัวเป็นก้อน ส่งผลให้เนื้อสัมผัสและรสชาติยังคงดีอยู่
- หลังจากเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งถูกแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 วันถัดไปเพื่อให้มีความสด
- ไม่สามารถเก็บกระทะในช่องแช่แข็งนานเกินไป? ไม่ต้องกังวลเพราะภายหลังกุ้งแช่แข็งจะถูกย้ายไปยังภาชนะอื่น
ขั้นตอนที่ 4. เก็บกุ้งไว้ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่
นำกระทะออกจากช่องแช่แข็งแล้วย้ายกุ้งไปที่ถุงพลาสติกแบบหนีบ จากนั้นนำอากาศออกจากถุงให้มากที่สุดก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ติดฉลากภาชนะด้วยวันที่แช่แข็งของกุ้งเพื่อให้คุณเห็นวันหมดอายุ
ขั้นตอนที่ 5. แช่แข็งกุ้งเป็นเวลา 3-6 เดือน
ทั้งกุ้งดิบและกุ้งปรุงสุกสามารถแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน อย่างไรก็ตาม หลังจากเหยียบเลข 3 เดือนแล้ว ควรใช้กุ้งเพื่อเพิ่มรสชาติทันที
ตราบใดที่มันยังถูกแช่แข็ง กุ้งก็จะไม่หมดอายุในทางเทคนิค อย่างไรก็ตาม รสชาติและความสามารถของกุ้งในการปัดเป่าการคายน้ำและการเกิดออกซิเดชันที่อาจเกิดขึ้นได้จะลดลงอย่างรวดเร็ว
วิธีที่ 2 จาก 3: กุ้งดิบแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. นำหัวกุ้งออกก่อนแช่แข็ง
ดึงหัวกุ้งหรือใช้มีดผ่าก็ได้ ตรงกันข้ามกับกุ้งปรุงสุก กุ้งดิบไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือทำความสะอาด อันที่จริงแล้ว กุ้งดิบจะถูกแช่แข็งได้ดีกว่าในสภาพที่ยังมีเปลือกอยู่
- อย่าทิ้งกุ้งดิบไว้บนเคาน์เตอร์นานกว่า 2 ชั่วโมงเพื่อให้กุ้งสด
- แม้ว่าเปลือกกุ้งสามารถลอกออกเพื่อเพิ่มพื้นที่ในการจัดเก็บได้ แต่พึงระวังว่าความสดของกุ้งที่แกะเปลือกจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ล้างกุ้งใต้น้ำไหล
ใส่กุ้งลงในชาม แล้ววางชามไว้ใต้ก๊อก เปิดก๊อกน้ำแล้วล้างกุ้งจนไม่มีฝุ่น สิ่งสกปรก หรือเมือกเกาะติดผิวอีกต่อไป
ทำให้กุ้งเปียกก่อนแช่แข็ง ดังนั้นน้ำบนผิวกุ้งจะแข็งตัวและผลิตน้ำแข็งบางๆ ขึ้นมา ทำให้กุ้งคงความสดได้นานขึ้น
ขั้นตอนที่ 3. ใส่กุ้งลงในภาชนะที่มีเนื้อแน่นหรือแข็ง
ระบายกุ้งออกจากอ่างแล้ววางลงในภาชนะแข็งที่มีฝาปิดทันที ถ้าเป็นไปได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างระหว่างกุ้งแต่ละตัวเพื่อลดปริมาณอากาศในภาชนะ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งแช่แข็งภายใน 1-2 วันข้างหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกุ้งดิบสามารถอยู่ได้นานถึง 2 วันในตู้เย็นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4. เทสารละลายเกลือลงในภาชนะพร้อมกับกุ้ง
ในชามที่มีกุ้ง ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสำหรับน้ำทุกๆ 1 ลิตร และอย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างพื้นผิวของสารละลายกับริมฝีปากของภาชนะสักสองสามซม. เผื่อว่าปริมาตรของสารละลายจะเพิ่มขึ้นหลังจากการแช่แข็ง วางภาชนะไว้ในพื้นที่ขนาดใหญ่ซึ่งไม่ถูกรบกวนจากส่วนผสมอาหารอื่นๆ ในช่องแช่แข็ง เพื่อไม่ให้ของเหลวภายในกระฉอก
- ก่อนหน้านี้ ให้ติดฉลากภาชนะด้วยวันที่แช่แข็งของกุ้ง เพื่อให้คุณทราบวันหมดอายุ
- คุณยังสามารถซื้อน้ำเกลือเพื่อแช่อาหารทะเลหลากหลายชนิดที่ซูเปอร์มาร์เก็ต
ขั้นตอนที่ 5. แช่แข็งกุ้งเป็นเวลา 3-6 เดือน
ทั้งกุ้งดิบและกุ้งปรุงสุกสามารถแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน อย่างไรก็ตาม หลังจากเหยียบเลข 3 เดือนแล้ว ควรใช้กุ้งเพื่อเพิ่มรสชาติทันที
ตราบใดที่มันยังถูกแช่แข็ง กุ้งก็จะไม่หมดอายุในทางเทคนิค อย่างไรก็ตาม รสชาติและความสามารถของกุ้งในการปัดเป่าการคายน้ำและการเกิดออกซิเดชันที่อาจเกิดขึ้นได้จะลดลงอย่างรวดเร็ว
วิธีที่ 3 จาก 3: ทำให้กุ้งแช่แข็งนิ่ม
ขั้นตอนที่ 1. วางกุ้งแช่แข็งลงในตะกร้าที่เจาะรูแล้วปล่อยให้กุ้งนั่งจนนิ่มสนิท
ย้ายกุ้งแช่แข็งจากภาชนะไปยังตะกร้าที่มีรูพรุน จากนั้นวางตะกร้าบนจานเพื่อดักน้ำหยด ปล่อยให้กุ้งนั่งบนเคาน์เตอร์หรือในตู้เย็น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ
โดยทั่วไป กุ้งสามารถละลายได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้องสูงสุด 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2. ล้างกุ้งแช่แข็งด้วยน้ำประปาเพื่อเร่งกระบวนการนิ่ม
หากต้องการให้กุ้งนิ่มเร็วขึ้น ให้ลองระบายน้ำออกจากก๊อกด้วยน้ำอุ่น หากมี ปล่อยให้กุ้งนั่งใต้น้ำไหลจนนิ่มและไม่มีน้ำค้างแข็งอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 3. ปรุงกุ้งที่นิ่มทันทีหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง 1-2 วัน
โดยทั่วไป กุ้งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สูงสุด 2 วันหลังละลาย อย่างไรก็ตาม เพื่อความสดสูงสุด ต้องแน่ใจว่าคุณแค่ทำให้กุ้งที่เตรียมปรุงนิ่มลงเท่านั้น ก่อนปรุงอาหาร