ชีสเป็นเครื่องปรุงหลักในจาน ชีสขูดอาจดูเรียบง่าย แต่มีหลายวิธีในการหั่นส่วนผสมที่เผ็ดนี้ ต่อไปนี้เป็นวิธีขูดชีส
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การใช้ไมโครเพลน
ขั้นตอนที่ 1. ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดชีส Microplane
ที่ขูดชีส Microplane ประกอบด้วยด้ามจับที่ติดกับที่ขูดแบบแบนยาว มีฟันแหลมคมขนาดเล็ก แม้ว่าจะใช้ในการขูดเปลือกมะนาวหรือกระเทียม แต่เครื่องขูดแบบไมโครเพลนก็มีประโยชน์อย่างมากสำหรับการขูดชีส
เนื่องจากไมโครเพลนมีแนวโน้มที่จะผลิตชีสขูดเป็นชิ้นเล็กๆ จึงเหมาะที่สุดสำหรับเนยแข็งชนิดแข็ง เช่น Parmesan หรือ Pecorino ขูดชีสนิ่มๆ เช่น มอสซาเรลล่าชีสโดยใช้เครื่องไมโครเพลน จะให้เฉพาะที่ขูดอ่อนๆ ไม่ใช่ชีสขูดแบบสะอาด
ขั้นตอนที่ 2. เปิดแท่งชีส
ถ้าแท่งใหญ่เกินกว่าจะจับได้สบายด้วยมือเดียว ให้หั่นชีสเป็นชิ้นๆ ที่จัดการง่ายด้วยมีด เลือกด้านที่ใหญ่กว่าแทนที่จะเป็นด้านที่เล็กกว่า – คุณมีโอกาสน้อยที่จะได้รับบาดเจ็บสำหรับชีสก้อนใหญ่
ขั้นตอนที่ 3 จับ Microplane บนจานหรือกระดานถูชีสเบา ๆ กับเครื่องขูดโดยใช้การเคลื่อนไหวขึ้นและลง
ต่อจนได้ปริมาณชีสตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 4 กดขอบโลหะของเครื่องขูดกับขอบของแผ่นเบา ๆ เพื่อเอาเครื่องขูดส่วนเกินออก
ใช้แปรงทำขนม ถ้าจำเป็น เพื่อเอาชีสส่วนเกินออกจากเครื่องไมโครเพลน
ขั้นตอนที่ 5. เปลี่ยนขนาดของไมโครเพลน ขึ้นอยู่กับว่าใช้ชีสอะไร
เครื่องเจียรไมโครเพลนมีหลายขนาดตั้งแต่แบบละเอียดไปจนถึงแบบหยาบ ชีสขูดละเอียดสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งบนพิซซ่าที่ทำสดใหม่ได้ ชีสขูดขนาดกลางจะหนากว่าและทาบนมันฝรั่งอบหรือสลัดได้ดี ชีสขูดหยาบจะหนาที่สุดและสามารถใช้ปรุงแต่งพาสต้าได้
วิธีที่ 2 จาก 4: การใช้กล่องตะแกรง
ขั้นตอนที่ 1. ใช้ที่ขูดกล่องฉีกชีส
ที่ขูดมีสี่ด้านและแต่ละด้านมีฟันที่มีขนาดต่างกัน
- เนื่องจากที่ขูดกล่องมักจะมีฟันที่ใหญ่กว่า จึงเหมาะสำหรับชีสเนื้อนุ่ม เช่น มอสซาเรลลาหรือฮาวาร์ติ
- เลือกจานขูดที่เหมาะกับการเสิร์ฟ รูขนาดกลางเหมาะสำหรับการตกแต่งทาโก้ แต่ไม่เหมาะสำหรับการทำ Parmesan ร่วนสำหรับเครื่องปรุงสปาเก็ตตี้
ขั้นตอนที่ 2. เก็บชีสขนาดกลางถึงใหญ่
วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้คุณขูดนิ้วก่อนที่จะได้ชีสขูดตามปริมาณที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 3. เคลือบด้านนอกของแผ่นขูดโดยใช้สเปรย์ทำอาหารเล็กน้อย
ชีสจะสไลด์ได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 ปรับวิธีการใช้เครื่องขูดของคุณ
สำหรับเครื่องขูดแบบกล่องที่ไม่มีหูจับ ให้ถือชีสและตะแกรงบนชามใบใหญ่ สำหรับเครื่องขูดที่มีด้ามจับ ให้วางปลายที่ขูดไว้บนเขียง
ขั้นตอนที่ 5. ถูชีสบนเครื่องขูดในลักษณะขึ้นและลง
เมื่อคุณไปถึงจุดสิ้นสุดของชีสแล้ว ให้ถูด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียดสีกับข้อนิ้วของคุณ
วิธีที่ 3 จาก 4: การใช้ตะแกรงหมุน
ขั้นตอนที่ 1. หั่นชีสโดยใช้เครื่องขูดแบบโรตารี่
เครื่องขูดแบบหมุนประกอบด้วยที่จับที่เชื่อมต่อกับช่องตะแกรงแบบวงกลม จากนั้นหมุนข้อเหวี่ยงไปด้านข้างเพื่อขูดชีส ยกที่จับบนเครื่องขูด วางชีสชิ้นเล็กๆ ลงในช่อง แล้วลดที่จับลง
ขั้นตอนที่ 2 ใช้แรงกดเล็กน้อยกับที่จับโดยใช้นิ้วหัวแม่มือ
ใช้นิ้วอีกข้างจับที่จับตามปกติ
ขั้นตอนที่ 3 บิดที่จับด้วยมืออีกข้างหนึ่งในขณะที่พยายามเล็งไปที่ช่องขูดในจานหรือชามที่อยู่ใกล้เคียง
หยุดเมื่อคุณคิดว่าคุณมีชีสขูดเพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 4 เครื่องขูดแบบโรตารี่ปลอดภัยกว่าในการใช้งาน เนื่องจากมือของคุณไม่ต้องกดกับจาน
นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพมากและเหมาะที่สุดสำหรับการทำชีสขูดจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น การทำซอสนาโช่หรือหม้อปรุงอาหารมื้อเช้า
วิธีที่ 4 จาก 4: ชีสขูดแบบชั่วคราว
ขั้นตอนที่ 1 ขูดชีสด้วยเครื่องปอกผัก
แม้ว่าเครื่องปอกผักจะไม่มีประสิทธิภาพหรือสวยงามเท่าเครื่องขูดชีส แต่เครื่องปอกผักก็ยังเหมาะสำหรับการขูด
- ถือแท่งชีสขนาดกลางบนจานขนาดปกติ ถูที่ปอกกับชีสในการเคลื่อนไหวไปข้างหน้าอย่างต่อเนื่อง
- สำหรับชีสที่มีคุณภาพสูงกว่า ให้แช่เย็นชีสก่อน หรือเลือกประเภทชีสที่แน่นกว่า (เช่น พาเมซาน)
ขั้นตอนที่ 2 ใช้มีดทำครัวที่คมสำหรับชีสบาง ๆ
แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่า แต่มีดก็ใช้แทนเครื่องปอกผักได้
- ถือชีสชิ้นเล็กๆ ไว้กับพื้นผิวของจาน หั่นชีสเป็นแผ่นบางๆ ลงบนจาน
- เลือกใช้ขอบมีดธรรมดาแทนที่จะเป็นฟันปลา คมมีดธรรมดาสามารถโกนและถลกหนังได้ดีกว่า
- หลีกเลี่ยงการจับชีสแท่งขนาดใหญ่ เนื่องจากการใช้มีดเป็นอันตรายมากกว่าที่ขูดชีสแบบอื่นๆ คุณจึงต้องจับชีสให้แน่นและแน่น
ขั้นตอนที่ 3 สับชีสด้วยเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องเตรียมอาหาร)
สำหรับชีสขูดที่ง่ายและรวดเร็ว เครื่องบดอาหารเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
- ใส่ชีสในตู้เย็นจนแน่น แต่ไม่แข็งเกินไป ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร ระวังโอเวอร์โหลดโปรเซสเซอร์อาหารของคุณ ใบมีดบดอาหารบางชนิดอาจติดหรือไม่สมดุลเมื่อตะแกรงชีส
- เปิดเครื่องบดอาหารและตรวจดูรูปร่างของชิ้นชีส เมื่อชีสขูดได้ตามใจชอบแล้ว ให้ปิดเครื่องบดอาหารและตักใส่จาน
- หากเครื่องบดอาหารของคุณมีใบมีดฉีกขาด ให้เลือกใบมีดนี้เพราะจะทำให้ได้คุณภาพการหั่นอาหารที่ดีขึ้น
- อย่าบดชีสอ่อนๆ อย่างมอสซาเรลล่า วิธีนี้จะทำให้ชีสกระเซ็นแทนที่จะฉีก
ขั้นตอนที่ 4