ถ้าคุณต้องการเสจแห้งก็ง่าย สะระแหน่เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ง่ายที่สุดในการทำให้แห้งเพราะใบอ่อน ซึ่งหมายความว่าใบสะระแหน่มีน้ำน้อยกว่าสมุนไพรอื่นๆ ก่อนการอบแห้งต้องเตรียมปราชญ์ก่อนโดยแยกและทำความสะอาด เสจแห้งง่ายด้วยการเติมอากาศและแขวน หากคุณต้องการวิธีที่เร็วกว่านี้ เพียงแค่ใช้เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารหรือเตาอบ เมื่อกรอบแล้วให้เก็บสะระแหน่ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: การเตรียมใบสะระแหน่สำหรับการอบแห้ง
ขั้นตอนที่ 1. ดึงใบออกจากก้านของปราชญ์
เนื่องจากใบมีความหนา ปราชญ์จึงสามารถแห้งได้ดีโดยไม่มีลำต้น ค่อยๆ ดึงใบไม้แต่ละใบออกมาแล้ววางบนผ้าสะอาด
คุณสามารถใช้กรรไกรคมๆ ตัดใบจากก้านได้ แต่จะใช้เวลานานกว่า
ขั้นตอนที่ 2 นำใบที่เสียหาย สกปรก หรือเสียรูปออก
ตรวจสอบแต่ละใบเพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขภาพดี มิเช่นนั้นปราชญ์จะไม่อร่อยและจะทำลายอาหารที่คุณปรุงในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบใบเพื่อหาแมลง
แมลงเป็นศัตรูพืชทั่วไปในสมุนไพรรวมทั้งปราชญ์ ตรวจสอบแต่ละใบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแมลงใดๆ เช่น แมลงคลาน ใยแมงมุม หรือจุดสีขาวเล็กๆ ที่อาจเป็นไข่แมลง
คุณสามารถกำจัดแมลงได้เท่านั้น แต่ควรเอาใบที่มีใยหรือไข่ออกจะดีกว่า
ขั้นตอนที่ 4. ล้างใบด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
ถือปราชญ์ใต้น้ำไหลสักครู่ไม่ว่าจะด้วยมือหรือตะแกรง เนื่องจากใบสะระแหน่มีขนาดใหญ่ การใช้ตะแกรงจะทำให้กระบวนการซักง่ายขึ้น หลังจากนั้น เขย่าปราชญ์เบา ๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก จากนั้นวางบนผ้าแห้งที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 5. เช็ดปราชญ์ด้วยผ้าสะอาด
ค่อยๆ ซับผ้าสะอาดเพื่อทำให้น้ำส่วนเกินบนใบสะระแหน่แห้ง โอนใบแห้งไปยังผ้าใหม่
วิธีที่ 2 จาก 5: แขวนปราชญ์
ขั้นตอนที่ 1 รวบรวมใบเป็นมัดเล็ก ๆ
หยิบใบทีละใบจับก้าน มัดไม่เกิน 8 ใบเพื่อให้ปราชญ์มีอากาศหมุนเวียนเพียงพอในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2 มัดมัดใบไม้ด้วยเส้นใหญ่ เชือก หรือหนังยาง
พันเชือกรอบฐานของก้านเพื่อยึดปราชญ์ไว้ด้วยกัน ปล่อยปลายเชือกไว้เพื่อแขวนปราชญ์หรือผูกเชือกที่ยาวกว่านี้อีกเพื่อให้ปราชญ์แขวนได้
ถ้าใช้หนังยางจะรัดแน่นเมื่อเสจแห้ง ด้วยวิธีนี้ ก้านปราชญ์จะไม่หย่อนคล้อยจากความสัมพันธ์
ขั้นตอนที่ 3 วางมัดปราชญ์ในถุงกระดาษที่เจาะรูไว้
ถุงกระดาษจะปกป้องปราชญ์จากฝุ่น ส่วนรูจะทำให้อากาศหมุนเวียนรอบใบ ใส่ปราชญ์ในถุงโดยเปิดด้านล่าง
- คุณยังสามารถห่อปราชญ์ด้วยผ้ากอซแทนถุงกระดาษ อย่างไรก็ตาม อย่าใช้พลาสติกเพราะปราชญ์สามารถขึ้นราได้
- บางคนเลือกที่จะไม่ห่อเสจเพราะชอบแห้งๆ ดูเป็นไม้ล้มลุก แต่ต้องระวังฝุ่นด้วย
ขั้นตอนที่ 4 แขวนปราชญ์ในที่อากาศถ่ายเทสะดวกห่างจากแสงแดดโดยตรง
ใบสะระแหน่ควรห้อยคว่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่ที่คุณเลือกมีการระบายอากาศที่ดี เช่น ใกล้เตาผิงหรือในที่แห้งในห้องครัว
- เพื่อรสชาติและสีที่ดีขึ้น
- คุณยังสามารถทำให้ปราชญ์แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วางใบทีละใบและเปลี่ยนกระดาษทิชชู่ทุกวัน
- หลีกเลี่ยงสถานที่ชื้นในบ้านของคุณ เช่น อ่างล้างจาน เตาหรือเครื่องล้างจาน
ขั้นตอนที่ 5. หมุนปราชญ์ทุก ๆ หนึ่งหรือสองวันเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
นำปราชญ์ออกจากเบ็ดแล้วพลิกกลับ แม้ว่าคุณจะรู้สึกว่าปราชญ์ได้รับอากาศหมุนเวียนในปริมาณเท่ากัน แต่ด้านที่ผูกปมของใบไม้ก็อาจแห้งในอัตราที่ต่างกัน อาจเป็นได้ว่าด้านใดด้านหนึ่งได้รับอากาศหรือแสงที่ดีขึ้นและทำให้แห้งเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 6 ระวังเชื้อราหากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ชื้น
สมุนไพรสามารถขึ้นรูปได้อย่างรวดเร็วหากปล่อยให้แห้งในที่ชื้น คุณยังสามารถผึ่งลมสมุนไพรในบริเวณที่เปียกชื้นได้ แต่ควรระมัดระวังและติดตามดูปราชญ์อย่างสม่ำเสมอเพื่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา หากมีจุดดำหรือจุดขาว ให้เอาเสจออกทันที
หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีความชื้น ควรเลือกวิธีการทำให้แห้งแบบอื่น เช่น ใช้เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร
ขั้นตอนที่ 7. ทิ้งปราชญ์ไว้ 7-10 วัน
เช็คอินทุกวันเพื่อประเมินความคืบหน้า ให้เวลาเพียงพอสำหรับปราชญ์ที่จะแห้งเพราะหากหย่อนลงเร็วเกินไปใบอาจเสียหายได้
ขั้นตอนที่ 8 ทดสอบใบเพื่อดูว่าแห้งหรือไม่
ตรวจสอบใบเพื่อดูว่าแห้งและกรอบหรือไม่ นำใบไม้มาตรวจดูว่าใช้มือทุบได้ง่ายหรือไม่ ถ้าใช่ก็หมายความว่าปราชญ์แห้ง
ขั้นตอนที่ 9 ฆ่าเชื้อใบแห้งจากแมลงและไข่ของพวกมัน
การตรวจครั้งแรกอาจมองไม่เห็นแมลงหรือไข่ ดังนั้นควรฆ่าเชื้อหลังจากที่ใบแห้ง คุณสามารถกำจัดมันในเตาอบหรือในตู้เย็น
- หากอยู่ในเตาอบ ให้ความร้อนที่ 70 °C เป็นเวลา 30 นาที อย่าใช้เวลานานกว่านั้นเพราะสมุนไพรอาจเสียหายได้
- หากสมุนไพรแช่เย็น ให้แช่แข็งนานถึง 48 ชั่วโมง
- คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อนักปราชญ์หากคุณใช้วิธีทำความร้อนเพื่อทำให้แห้ง
วิธีที่ 3 จาก 5: การทำแห้งปราชญ์ในเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารเป็นอุณหภูมิต่ำ
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำให้ปราชญ์แห้งคือ 35 ถึง 45 °C อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะใช้เวลานานกว่าในการทำให้ปราชญ์แห้ง แต่สามารถลดความเสี่ยงที่ปราชญ์จะสุกเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ เนื่องจากจะทำให้เสีย
หากคุณอาศัยอยู่ในบริเวณที่มีความชื้นสูง ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 °C
ขั้นตอนที่ 2 กระจายชั้นของใบไม้บนถาด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม่สัมผัสกันและกองรวมกันเพื่อให้แห้งสนิท หากคุณมีใบสะระแหน่มาก ให้เช็ดทีละน้อย
ขั้นตอนที่ 3 แยกสะระแหน่ให้แห้งเพื่อไม่ให้รสชาติผสมกัน
คุณอาจจะอยากตากสมุนไพรหลายชนิดในคราวเดียวหรือใช้สมุนไพรตากผลไม้ให้แห้ง นี้จะผสมรสชาติและกลิ่นทั้งหมดเข้าด้วยกัน ทำให้แห้งครั้งละหนึ่งประเภทเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4 ตรวจสอบปราชญ์ทุก ๆ 30 นาทีเพื่อดูว่าแห้งหรือไม่
ปราชญ์อาจใช้เวลา 1-4 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องขจัดน้ำออก อ่านคำแนะนำในการขจัดน้ำออกเพื่อดูว่ามีเวลาแนะนำหรือไม่
ขั้นตอนที่ 5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปราชญ์แห้ง
ตรวจดูว่าขอบใบดูกรอบและแห้งหรือไม่ เมื่อดูแห้งแล้ว ให้นำใบมาตรวจดูว่าใช้มือขยี้ง่ายหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นปราชญ์ก็พร้อม
วิธีที่ 4 จาก 5: การทำให้ใบสะระแหน่แห้งในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. วางใบสะระแหน่บนแผ่นอบ
เป็นความคิดที่ดีที่จะปูแผ่นอบด้วยผ้ากอซหรือกระดาษ parchment ก่อนวางปราชญ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม่สัมผัสกันและกองพะเนินเทินทึกเพราะจะทำให้แห้งไม่สม่ำเสมอ หากใบแห้งเพียงบางส่วน สมุนไพรอาจเสียหายได้
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด
เลือกอุณหภูมิต่ำสุดเนื่องจากการอบแห้งในเตาอบอาจทำให้เสียรสชาติ สี และปริมาณน้ำมันของปราชญ์ได้อย่างรวดเร็ว ใบควรแห้งให้เร็วที่สุดเพื่อป้องกันความเสียหาย
อุณหภูมิสูงสุดที่คุณสามารถใช้ได้คือ 80 °C
ขั้นตอนที่ 3 ปิดกั้นประตูเตาอบหากคุณใช้เตาอบไฟฟ้า
ด้วยวิธีนี้อากาศยังสามารถหมุนเวียนได้ การไหลเวียนนี้มีความสำคัญต่อกระบวนการทำให้สมุนไพรแห้งและป้องกันไม่ให้อุณหภูมิในเตาอบร้อนเกินไป
หากคุณกำลังใช้เตาอบแบบใช้แก๊ส อย่าเปิดประตูเพราะแก๊สสามารถเติมห้องครัวได้และนี่อาจเป็นอันตรายได้ ให้เปิดเตาอบทุกๆ 5 นาทีเพื่อให้อากาศหมุนเวียน
ขั้นตอนที่ 4. พลิกใบสะระแหน่หลังจากผ่านไป 30 นาที
นำกระทะออกจากเตาอบแล้ววางบนพื้นผิวที่ทนความร้อน ใส่ถุงมือเตาอบและใช้แหนบหรือส้อมพลิกใบสะระแหน่ หลังจากนั้นนำกระทะกลับเข้าเตาอบ
ขั้นตอนที่ 5. ทำให้ปราชญ์แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ตั้งเวลาและตรวจสอบปราชญ์ทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าใบจะไม่แห้งเร็วเกินไป
ถ้าคุณคิดว่าปราชญ์แห้งก่อน 1 ชั่วโมง ให้นำออกจากเตาอบ สมุนไพรอาจแห้งเกินไปในระยะเวลาอันสั้น
ขั้นตอนที่ 6. ตรวจสอบความแห้งกร้านของปราชญ์
ใบควรแห้งและกรอบ บดด้วยนิ้วของคุณเพื่อดูว่าแตกหักง่ายหรือไม่
วิธีที่ 5 จาก 5: บันทึก Sage
ขั้นตอนที่ 1 ผงปราชญ์ด้วยมือ
หากคุณกำลังใช้สะระแหน่เพื่อปรุงรส ทางที่ดีควรบดใบ บีบใบทีละใบจนกว่าจะพร้อมเก็บ
หากคุณต้องการใช้ปราชญ์ทั้งพวง อย่าบดขยี้มัน
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เสจแห้งลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
คุณสามารถใช้ขวดโหล ภาชนะทัปเปอร์แวร์ หรือถุง Ziplock ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผนึกปิดแน่นเพราะความชื้นจากอากาศสามารถทำลายสมุนไพรได้
ขั้นตอนที่ 3 เก็บภาชนะในที่เย็นและแห้ง
คุณสามารถวางไว้ในกระทะ ตู้ หรือในตู้เย็นที่แห้ง