คุณจะเห็นด้วยว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าไก่ทอดเนื้อนุ่มและหนังกรอบกรุบกรอบ น่าเสียดายที่การเก็บไก่ไว้ในตู้เย็นจะทำลายจินตนาการของคุณเกี่ยวกับแนวคิดของไก่ทอดแสนอร่อยในทันที! แล้วถ้าคุณซื้อไก่ทอดมากเกินไปล่ะ? คุณต้องบังคับตัวเองให้ใช้จ่ายในตอนนั้นและที่นั่นหรือไม่? ไม่ต้องกังวล การกู้คืนไก่ทอดแสนอร่อยที่เก็บไว้ค้างคืน (หรือมากกว่านั้น) ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้ หนังไก่ทอดที่เย็นและนุ่มก็สามารถกลับมากรุบกรอบอีกครั้งได้ในทันที รู้ยัง! นอกจากนี้เนื้อสัมผัสและรสชาติจะอร่อยเหมือนไก่ทอดที่เพิ่งออกจากกระทะ!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การอุ่นไก่ทอดในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ระหว่างรอเตาอบให้ร้อน นำไก่ทอดออกจากตู้เย็นแล้วจัดไก่แต่ละชิ้นบนจานแบน อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นไก่และอย่ากองไว้ ปล่อยให้ไก่นั่งประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิจะกลับสู่ปกติ
ใช้เวลาของคุณให้มีประสิทธิภาพมากที่สุดโดยเตรียมอาหารทั้งหมดในขณะที่รอให้เตาอบร้อนขึ้น (เช่น คุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องเคียง ตั้งโต๊ะ ฯลฯ)
ขั้นตอนที่ 2. วางชิ้นไก่บนแผ่นอบแบน
ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณวางกระทะด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม เพื่อไม่ให้ไก่ไม่ติดก้นกระทะขณะอบ หากต้องการ คุณยังสามารถทาอลูมิเนียมฟอยล์ด้วยน้ำมันหรือเนยเล็กน้อย
อย่าย่างไก่ที่ยังเย็นอยู่ ระวัง อุณหภูมิที่เย็นของไก่สามารถขัดขวางกระบวนการขบผิวและลดรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ไก่ลงในเตาอบ
วางแผ่นอบกับไก่ไว้บนตะแกรงตรงกลางเตาอบ ตั้งเวลา 10 นาที
- แหล่งข้อมูลออนไลน์บางแห่งแนะนำให้โรยไก่แต่ละชิ้นด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งระหว่างการคั่ว แต่ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกเพราะหลายคนไม่ทำ
- เวลาในการอุ่นไก่อาจแตกต่างกันไป อย่างไรก็ตาม ให้ย่างไก่เป็นเวลาอย่างน้อย 10-30 นาที
ขั้นตอนที่ 4. หมั่นตรวจสภาพไก่อย่างสม่ำเสมอ
ระวังขนาดของชิ้นไก่จะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการย่างที่ต้องการ โดยทั่วไป การหั่นไก่ที่ใหญ่และหนากว่า (เช่น อกและต้นขา) ต้องใช้กระบวนการคั่วนานกว่าไก่ที่มีชิ้นเล็กกว่า (เช่น ปีกและต้นขา) เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ตัวเล็กแห้งและแข็ง ให้ตรวจสอบสภาพของไก่ทุกๆ สองสามนาที หากหนังไก่ทอดดูกรอบและเนื้อไก่อุ่นพอ แสดงว่าไก่พร้อมเสิร์ฟแล้ว
ตามแหล่งข้อมูลออนไลน์แห่งหนึ่ง ปีกและต้นขาใช้เวลาในการอบ 15-20 นาที ในขณะที่หน้าอกและต้นขาด้านบนใช้เวลานานกว่า ประมาณ 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 5. นำไก่ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้อง
เมื่อหนังไก่ดูกรอบและอุณหภูมิกระจายสม่ำเสมอ แสดงว่าไก่พร้อมรับประทาน! นำไก่ออกจากเตาอบ วางบนตะแกรง พักไว้ 5-10 นาที ก่อนเสิร์ฟ สนุก!
คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสไก่ใหม่ เพราะตามหลักแล้ว รสชาติของไก่จะไม่เปลี่ยนแปลงแม้ว่าจะอุ่นซ้ำแล้วก็ตาม
วิธีที่ 2 จาก 3: การทอดกลับ
ขั้นตอนที่ 1. ปล่อยให้ไก่นั่งที่อุณหภูมิห้อง
วิธีหนึ่งที่ใช้บ่อยที่สุดในการอุ่นไก่คือการทอดใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิธีนี้มีประสิทธิภาพในการผลิตไก่ที่มีผิวกรอบ กรุบกรอบ สีน้ำตาลทอง เช่นเดียวกับวิธีการให้ความร้อนในเตาอบ ก่อนอื่นให้เอาไก่ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิจะปกติ ทำการเตรียมที่จำเป็นขณะรอให้ไก่พร้อมทอด
อย่าทอดไก่เย็น จำไว้ว่าการใส่ไก่เย็นในน้ำมันร้อนสามารถลดอุณหภูมิของน้ำมันได้อย่างมาก ส่งผลให้หนังไก่ทอดอาจไม่กรอบเท่าที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
เมื่ออุณหภูมิของไก่เกือบปกติ ให้วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทางที่ดีควรใช้กระทะหนาเพื่อดักจับอุณหภูมิให้ดีขึ้น เทน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะลงในกระทะและรอจนกว่าน้ำมันจะร้อนมาก (อย่างน้อยต้องแน่ใจว่าไก่จุ่มลงในน้ำมันบางส่วน)
- อย่าใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่นๆ ที่มีจุดเดือดต่ำ เพราะไก่ของคุณอาจขมหรือไหม้ได้ ให้ใช้น้ำมันที่เดือดและไม่มีรส เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันพืช หรือน้ำมันถั่วลิสงแทน
- หากคุณมีหม้อทอดลึกใช้ได้เลย!
ขั้นตอนที่ 3 ทอดไก่สักครู่
จุ่มไก่แต่ละชิ้นลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง (ควรใช้ที่คีบเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเซ็น) ทอดไก่ประมาณ 2-3 นาทีหรือจนสุกทั้ง 2 ด้าน
ปรับเวลาการทอดได้ตามใจชอบ เวลาทอดนานขึ้นอาจส่งผลให้ไก่มีหนังกรอบขึ้น แต่เสี่ยงต่อการผลิตเนื้อแข็งและเหนียวเมื่อรับประทาน อย่ากลัวที่จะตรวจสอบสภาพของไก่ทอดของคุณอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4. ระบายไก่
พอหนังกรอบๆ กรุบๆ ก็แสดงว่าไก่พร้อมทานแล้ว ย้ายไก่แต่ละชิ้นไปที่ตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำมันหยดออก จำไว้ว่าขั้นตอนนี้สำคัญมากที่ต้องทำเพราะยิ่งน้ำมันเหลือน้อย หนังไก่ทอดของคุณก็จะยิ่งกรอบ อย่างน้อย ให้ทำตามขั้นตอนนี้เป็นเวลา 3-5 นาที หรือจนแทบไม่มีน้ำมันเหลือ
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟและเพลิดเพลิน
ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ให้ขจัดน้ำมันส่วนเกิน (หรือนำกลับมาใช้ใหม่) เมื่อน้ำมันเย็นลงแล้ว เพลิดเพลินกับไก่ทอดของคุณทันทีที่มันอุ่นพอที่จะกิน!
วิธีที่ 3 จาก 3: รู้ข้อห้ามในการอุ่นไก่
ขั้นตอนที่ 1. ห้ามนำไก่เข้าไมโครเวฟ
เชื่อกันว่าไมโครเวฟมีประสิทธิภาพในการให้ความร้อนแก่อาหารทุกประเภทได้ง่ายและรวดเร็ว แต่เชื่อฉันเถอะ เครื่องมือนี้เป็นศัตรูตัวฉกาจของไก่ทอด! ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? คุณคงทราบดีว่าเนื้อไก่ทอดแช่เย็นต้องนุ่ม และไมโครเวฟก็ไม่สามารถคืนความกรอบได้ ผลลัพธ์ก็คือแม้ว่าอุณหภูมิจะอุ่น แต่ไก่ทอดของคุณก็จะอร่อยน้อยลงเพราะเนื้อหนังไม่กรอบ
ขั้นตอนที่ 2 ถ้าเป็นไปได้ อย่าใช้เครื่องปิ้งขนมปังด้วย
หากคุณไม่มีทางเลือกอื่น ให้ทำตามวิธีนี้ แต่จำไว้ว่าเครื่องปิ้งขนมปังมีความเสี่ยงที่จะทำให้ไก่ร้อนไม่สม่ำเสมอ ไก่ทอดจะรู้สึกอุ่นแค่ภายนอกแต่ข้างในยังเย็นอยู่ นอกจากนี้ เครื่องปิ้งขนมปังส่วนใหญ่ไม่สามารถคืนความกรอบของหนังไก่ทอดได้
ขั้นตอนที่ 3 อย่าทอดในน้ำมันเล็กน้อยบนกระทะ
การทอดไก่ในน้ำมันเพียงเล็กน้อยเป็นความคิดที่แย่มาก! เป็นไปได้มากว่าวิธีนี้จะไม่ทำให้ไก่อุ่นเท่าๆ กัน (สาเหตุหลักมาจากรูปร่างที่ไม่สม่ำเสมอของไก่) แม้ว่าความร้อนจะกระจายตัวเท่าๆ กัน แต่ไก่ก็ยังเสี่ยงต่อการแห้งเพราะไขมันส่วนใหญ่จะหยดลงก้นกระทะ
ขั้นตอนที่ 4 อย่าระบายไก่บนผ้าขนหนูกระดาษ
แม้ว่ากระดาษชำระอาจดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ดีในการดูดซับน้ำมันส่วนเกิน แต่ไก่จะสัมผัสโดยตรงกับน้ำมันร้อนและไอระเหยที่เนื้อเยื่อดูดซับไว้ เป็นผลให้น้ำมันร้อนและไอน้ำจะคืนความชุ่มชื้นให้กับผิวที่กรอบและกรุบของไก่ทอด ทำให้คุณพยายามไปโดยเปล่าประโยชน์
ขั้นตอนที่ 5. ทำ
เคล็ดลับ
- คุณยังสามารถใช้วิธี 'ทอดซ้ำ' กับไก่ทอดจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดต่างๆ ต่อจากนี้ไป ไม่มีข้อแก้ตัวใดๆ ที่จะทิ้ง KFC ที่เหลือของคุณ ห๊ะ!
- เช่นเดียวกับกระบวนการทำอาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันร้อน คุณต้องระมัดระวังในการทอดไก่เสมอ เกรงว่าคุณจะทำร้ายตัวเอง!