ไก่ย่างเป็นอาหารที่ทำง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้น ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว และหากคุณทำตามคำแนะนำด้านล่าง คุณจะสามารถปรุงไก่ย่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง มีหลายวิธีที่คุณสามารถทำตามได้ และแต่ละวิธีมีเวลาทำอาหารที่แตกต่างกัน นี่คือสามคน
วัตถุดิบ
- ไก่ 1 ตัว ทั้งหมดหรือสับ (ตามชอบ)
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทย
- เครื่องปรุงรสหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส)
- เสื่อย่างหรือถาด
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การย่างไก่ทั้งตัว
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส
หากคุณใช้เตาอบแบบหมุนเวียน คุณสามารถให้ความร้อนได้ถึง 218 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2. ล้างและทำความสะอาดไก่ด้วยน้ำเย็น
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำความสะอาดเนื้อหา รวมทั้งเอาอวัยวะภายในที่เหลืออยู่ออก แห้งหลังจากล้าง
ขั้นตอนที่ 3 ทาน้ำมันมะกอกบนไก่แล้วถูบนผิวหนัง
น้ำมันมะกอก (หรือเนย) สองช้อนโต๊ะน่าจะเพียงพอสำหรับไก่หนึ่งตัว
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงรสไก่ด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย
เพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ในขั้นตอนนี้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่มะนาวหนึ่งหรือสองลูกที่หั่นแล้วใส่เนื้อไก่ (ตามชอบ)
มะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติ ความชื้น และกลิ่นหอมให้กับไก่
ขั้นตอนที่ 6. วางไก่บนถาดหรือเสื่อย่าง
ปิดผิวถาดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้คุณสามารถทำความสะอาดถาดได้อย่างง่ายดายในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 7. มัดน่องไก่ทั้งสองข้างเข้าด้วยกัน
การผูกต้นขาไก่เข้าด้วยกันจะทำให้เนื้อสุกเร็วขึ้น (โดยปกติเนื้อที่อกจะสุกก่อนเนื้อที่ต้นขา จึงทำให้เนื้อขาวแห้งเมื่อด้านมืดของเนื้อสุก)
ขั้นตอนที่ 8. นำเข้าอบ 20 นาที แล้วลดความร้อนของเตาอบลงเหลือ 200 องศาเซลเซียส
จากนั้นรออีก 40 นาทีจนส่วนที่ลึกที่สุดของไก่มีอุณหภูมิ 76 ถึง 82 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 9 เมื่อเสร็จแล้ว นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไก่ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมเป็นเวลา 15 นาที
นี้จะทำให้น้ำผลไม้อยู่ หากคุณหั่นไก่ทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ น้ำผลไม้จะหายไป ทำให้ไซเดอร์ไก่อร่อยน้อยลง
ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟและเพลิดเพลิน
วิธีที่ 2 จาก 3: ไก่ย่างทอด
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 205 องศาเซลเซียส
หากคุณใช้เตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส ให้อุ่นที่อุณหภูมิ 205 องศาเซลเซียส หากคุณใช้เตาอบพาความร้อน ให้อุ่นที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมไก่ขณะรอเตาอบให้ร้อน
หากไก่ยังอยู่ทั้งตัว ให้หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ (8, 12 หรือ 16 ชิ้น) ล้างและทำความสะอาดแล้วซับให้แห้ง หากคุณกำลังใช้ไก่ที่หั่นไว้ล่วงหน้า สิ่งที่คุณต้องทำคือทำความสะอาดและทำให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันมะกอกประมาณสองช้อนโต๊ะลงบนถาดย่าง
หากคุณต้องการประหยัดเวลาหรือขี้เกียจทำความสะอาดถาดหลังจากใช้ในภายหลัง ให้ปูถาดด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม เมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถยกและนำฟอยล์อลูมิเนียมออกได้
ขั้นตอนที่ 4. วางชิ้นไก่ลงบนถาดย่าง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นสัมผัสกับน้ำมันมะกอกอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม สมุนไพร หรือผักใดๆ ลงในถาดย่าง (ตามความชอบของคุณ)
ไก่จะมีรสชาติน่ารับประทานมากขึ้นโดยเติมมะนาว หัวหอม แครอท กระเทียม และอื่นๆ อ่านตำราอาหารหลายเล่มเพื่อค้นหาชุดค่าผสมที่คุณชอบ
ขั้นตอนที่ 6. โรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 7 เริ่มอบ
วางถาดย่างพร้อมกับไก่ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ รอ 30 นาที จากนั้นลดความร้อนลง 10 องศาเซลเซียส จากนั้นรออีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 8 ตรวจสอบความสุกห้านาทีก่อนนำออก
ตรวจสอบโดยเอาส้อมจิ้มไก่ ถ้าน้ำไก่ใส แสดงว่าไก่สุกแล้ว ถ้าไม่ ให้รออีกห้านาที
ขั้นตอนที่ 9 ยกและปล่อยให้ยืน
เมื่อสุกและนำออกจากเตาแล้ว ให้พักไก่เป็นเวลาห้านาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำไก่ซึมเข้าสู่เนื้ออีกครั้ง ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟและเพลิดเพลิน
วิธีที่ 3 จาก 3: ไก่อบผีเสื้อ
ขั้นตอนที่ 1. ผ่าครึ่งไก่ให้เป็นผีเสื้อ
แยกไก่ที่ด้านหลังเพื่อให้คุณสามารถกางออกบนถาดแบน ไก่สปลิตใช้เวลาทำอาหารสั้นกว่าปกติ นอกจากนี้ หลายคนยังคิดว่าไก่อบวิธีนี้อร่อยกว่า
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส
หากคุณใช้เตาอบแบบหมุนเวียน คุณสามารถทำให้เตาอบร้อนได้เพียง 218 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3 ล้างและทำความสะอาดไก่ด้วยน้ำเย็น
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำความสะอาดภายในด้วยและถอดอวัยวะภายในออกหากยังคงอยู่ แห้งหลังจากล้าง
ขั้นตอนที่ 4. ตัดหรือแยกไก่ของคุณ
เริ่มต้นด้วยการวางอกไก่ลง:
- ใช้กรรไกรตัดเนื้อตัดกระดูกสันหลังด้านหนึ่งจากด้านหน้าไปด้านหลัง
- ตัดกระดูกสันหลังอีกด้านหนึ่งจากด้านหน้าไปด้านหลัง ถอดกระดูกสันหลัง
- เปิดไก่แล้วมองหากระดูกอ่อนที่อยู่ตรงกลางที่มีรูปร่างเหมือนเขี้ยว
- ตัดเยื่อที่ยึดกระดูกอ่อนไว้ด้วยกัน สอดนิ้วสองนิ้วเข้าไปใต้กระดูก จากนั้นดึงกระดูก
-
พลิกไก่กลับด้าน แล้วกางออกเหมือนผีเสื้อ โดยให้ต้นขาหันเข้าหาตัว
Image ขั้นตอนที่ 5. วางไก่บนถาดย่าง
ปิดถาดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หากต้องการให้ทำความสะอาดถาดได้ง่ายขึ้น
Image ขั้นตอนที่ 6. เทและทาไก่ด้วยน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอก (หรือเนย) สองช้อนโต๊ะน่าจะเพียงพอสำหรับไก่หนึ่งตัว
Image ขั้นตอนที่ 7. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
หากคุณต้องการใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่นๆ ให้โรยในขั้นตอนนี้ด้วย
Image ขั้นตอนที่ 8 อบไก่เป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส
อบจนเนื้อมีอุณหภูมิ 79 ถึง 82 องศาเซลเซียส
Image ขั้นตอนที่ 9. เมื่อสุกแล้ว นำออกจากเตาแล้วปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
นี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ดูดซึม การตัดไก่ออกจากเตาอบทันทีจะดึงน้ำผลไม้ออกและทำให้รสชาติไม่ดี
อบไก่ขั้นตอน 30 ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟและเพลิดเพลิน
เคล็ดลับ
ในการย่นระยะเวลาในการเตรียมอาหารเย็นของคุณ ให้ใส่ผัก เช่น มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทลงในถาดย่าง แล้วย่างไปพร้อมกับไก่ เทน้ำมันมะกอกลงบนผักด้วย หั่นผักให้ได้ขนาดที่เหมาะสมเพื่อให้สุกสม่ำเสมอกัน