สเต็กไก่ทอดซอสรัสติกเป็นเมนูคลาสสิกที่น่าพึงพอใจ สเต็กไก่ทอดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นมื้อใหญ่เมื่อคุณมีงบน้อย เนื่องจากสเต็กเนื้อมีราคาถูกและอร่อย ดูขั้นตอนที่หนึ่งเพื่อเริ่มทำสเต็กทอด
วัตถุดิบ
สเต็กและแป้ง
- สเต็กเนื้อหั่นเต๋า 4 ชิ้น
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย (500 มล.)
- แป้ง 2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- นมเปรี้ยว 1 1/2 ถ้วย (375 มล.)
- ไข่ 1 ฟอง
- ซอสพริกร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (โชลูลา ทาบาสโก ฯลฯ)
ซอสสไตล์คันทรี่
- เนย 1/4 ถ้วย (65 มล.)
- แป้งเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย (65 มล.)
- นม 4 ถ้วย (1 ลิตร)
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การเตรียมการ
ขั้นตอนที่ 1 เริ่มต้นด้วยการอุ่นกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงด้วยน้ำมันให้พอท่วมก้นกระทะทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2 ทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
ใช้ค้อนทำอาหารแล้วตีสเต็กจนเนื้อเริ่มนุ่มและยาวขึ้นประมาณครึ่งทาง
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมสี่ภาชนะ
จัดวางบนเขียงเพื่อปรุงรสเนื้อสัตว์ ชามที่มีแป้ง ชามสำหรับตีไข่ และพื้นผิวสำหรับจัดวางแป้ง เช่น ชามหรือจาน
ในการทำส่วนผสมของไข่ ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามขนาดกลาง - แป้ง เบกกิ้งโซดา พริกไทย และเกลือ เพิ่มเต้าหู้ ไข่ และซอสร้อนลงในส่วนผสมที่แห้งเพื่อให้ได้เนื้อเหมือนโจ๊ก
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงรสสเต็กแต่ละด้าน แล้วคลุกแป้ง
ในการเคลือบสเต็ก ให้จุ่มสเต็กลงในแป้ง จากนั้นนำไปแช่ในส่วนผสมของไข่ จากนั้นใส่ลงในแป้งอีกครั้ง แล้ววางลงในภาชนะที่ทิ้งแป้งไว้ ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับสเต็กทั้งหมด ปล่อยให้เนื้อนั่งประมาณ 10-15 นาที
เมื่อคุณเคลือบสเต็กเป็นครั้งที่สอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อนั้นคลุกเคล้าและโรยแป้งอย่างทั่วถึง สำหรับชั้นหนังที่ปิดเนื้อสเต็กจริงๆ ให้ทาแป้งบางๆ
วิธีที่ 2 จาก 2: การทอดสเต็กและทำซอส
ขั้นตอนที่ 1 เมื่อน้ำมันเริ่มระยิบระยับ ให้ใส่สเต็กลงไปผัดในแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาที
เนื้อที่ปรุงแล้วจะมีสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน โปรดทราบว่าสเต็กที่บางกว่าจะสุกเร็วกว่าสเต็กที่หนากว่า ใส่เนื้อในเตาอุ่นสำหรับขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 2 ทำรูส์โดยผสมเนยและแป้งในสัดส่วนที่เท่ากัน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเริ่มอุ่นแป้งด้วยอุณหภูมิต่ำพอที่จะป้องกันไม่ให้แป้งไหม้
ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ เติมนม เกลือ และพริกไทยลงในรูซ์ คนบ่อยๆ
ผัดจนส่วนผสมเคลือบหลังช้อนประมาณ 4 ถึง 7 นาที ตอนนี้คุณมีซอสสเต็กแล้ว!
ขั้นตอนที่ 4. เสร็จแล้ว
เสิร์ฟสเต็กกับมันฝรั่งและผัก หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชอบ
เคล็ดลับ
- หากคุณไม่เชื่อเรื่องเวลา ให้ทอดสเต็กจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง
- แม้ว่าสูตรนี้จะใช้สเต็กชิ้นใดก็ได้ แต่สเต็กชิ้นใดก็ตามจะต้องนุ่มจนหนา 0.6 ซม.
