เนื้อซี่โครงหมูหรือที่เรียกว่าเนื้อสันในหมูเป็นชิ้นเนื้อที่นำมาจากบริเวณซี่โครงหมู เนื้อซี่โครงชิ้นเล็กจะสุกเร็วและสามารถปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบได้ ค้นพบวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อซี่โครงหมู
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 5: การเตรียมการ
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ
แม้ว่าจะมีหลักเกณฑ์ทั่วไปเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงหมู วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษที่เกิดจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกคือการซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์
ซี่โครงหมูควรอยู่ตรงกลางอย่างน้อย 63 °C ก่อนที่คุณจะหยุดทำอาหาร บางคนชอบปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 71 °C ซึ่งโดยทั่วไปคืออุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการฆ่าสิ่งมีชีวิต แต่เพิ่งจะมีการเปลี่ยนแปลง
ขั้นตอนที่ 2 ละลายเนื้อสันในหมู หากคุณยังไม่ได้ละลาย
ใส่ในตู้เย็นค้างคืน ใช้เนื้อสันในภายใน 1 ถึง 2 วันหลังจากละลาย
ขั้นตอนที่ 3. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสันใน หากต้องการ
หากคุณเห็นไขมันชิ้นใหญ่และชอบอาหารไม่ติดมัน ให้หั่นด้วยมีดเขียงหรือมีดเชฟ
ขั้นตอนที่ 4 ให้ความสนใจกับน้ำหนักของซี่โครงหมู
เนื้อซี่โครงหมูต้องบรรจุตามน้ำหนักที่ระบุจากซุปเปอร์มาร์เก็ต การรู้น้ำหนักจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ในเวลาที่เหมาะสม
ตอนที่ 2 จาก 5: เครื่องปรุงรส
ขั้นตอนที่ 1. โรยเนื้อซี่โครงหมูด้วยพริกไทยดำและเกลือ
บางคนชอบที่จะใช้เครื่องปรุงง่ายๆ นี้เพื่อดึงรสชาติธรรมชาติของเนื้อชิ้นที่สมบูรณ์แบบออกมา
ขั้นตอนที่ 2 พิจารณาใช้น้ำสลัดหรือเครื่องเทศอื่นๆ
- คุณสามารถหมักหมูได้ 1 ถึง 8 ชั่วโมง ใช้น้ำจิ้มตามชอบ ซอสหมักหมูมักใช้ส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น น้ำตาลทรายแดงและแอปเปิลไซเดอร์หรือสมุนไพรรสเผ็ด
- เคลือบหมูด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับการเคลือบแบบแห้ง คุณสามารถใช้สมุนไพรอิตาลี โรสแมรี่ ผงกระเทียม โหระพา หรือเครื่องเทศผสมที่หาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป
- สำหรับสูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ ลองทำไส้หมูสันใน ปาดเนื้อออกมาเป็นไส้เปิด รวมเกล็ดขนมปัง ข้าว ชีส หรือไส้อื่นๆ กระจายระหว่าง 2 ชิ้นและมัดเข้าด้วยกันโดยใช้เกลียว อบในเตาอบ
ตอนที่ 3 จาก 5: ซี่โครงทอด
ขั้นตอนที่ 1 ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ซี่โครงหมูลงในกระทะ
เมื่อเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ให้พลิกกลับด้าน การทำสีน้ำตาลด้านเนื้อซี่โครงทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 8 นาที
ตอนที่ 4 จาก 5: วิธีทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. พิจารณาวิธีการย่างซี่โครงหมู
วิธีที่คุณเลือกอาจขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณมี และเครื่องปรุงหรือน้ำจิ้มที่ใช้
- เปิดเตาอบที่ 218 °C เพื่ออบเนื้อซี่โครง วางเนื้อในกระทะหรือกระทะย่าง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 ถึง 40 นาที เนื้อซี่โครงที่เล็กกว่าใช้เวลาในการปรุง 15 ถึง 20 นาที ในขณะที่เนื้อซี่โครงที่ใหญ่จะใช้เวลานานกว่า ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อเพื่อตรวจดูว่าซี่โครงเสร็จแล้วหรือไม่
- อุ่นเตาย่างบนไฟร้อนปานกลางเพื่อย่างเนื้อซี่โครง เมื่อร้อนแล้วปิดเตาย่าง 1 ด้าน วางเนื้อซี่โครงที่ด้านข้างของตะแกรงที่ปิดอยู่ เนื้อซี่โครงควรย่างด้วยไฟทางอ้อม เลี้ยวทุกๆ 5 นาที ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 ถึง 40 นาที ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อเพื่อตรวจสอบความสุก
ขั้นตอนที่ 2. นำซี่โครงหมูออกจากแหล่งความร้อนเมื่ออุณหภูมิถึง 63 °C
ตอนที่ 5 จาก 5: การพักผ่อนและการรับใช้
ขั้นตอนที่ 1. วางเนื้อซี่โครงบนจานหรือเขียง
ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
ขั้นตอนที่ 2. พัก 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ
กระบวนการนี้ช่วยให้น้ำผลไม้ซึมลึกมากขึ้นและทำให้เนื้อชุ่มชื้น
ขั้นตอนที่ 3 ฝานเนื้อซี่โครงบาง ๆ
เสิร์ฟพร้อมสลัด ข้าวหรือผัก
