ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ใช้งานได้หลากหลายเพราะมีรสชาติเข้มข้นและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลากหลายชนิด ปลาที่มีรสชาตินี้อร่อยอยู่แล้วแม้ว่าจะปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเท่านั้น แต่ก็มีหลากหลายรูปแบบให้ปรุงรส คุณสามารถโรยเครื่องปรุงก่อนที่ปลาจะสุก หรือใช้เครื่องปรุงก็ได้ คุณยังสามารถลองเคลือบ หมักดอง หรือจิ้มแซลมอนเพื่อปรุงรส
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: โรยเครื่องปรุงบนปลา
ขั้นตอนที่ 1. ทำปลาย่างง่ายๆ โดยเติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงบนเนื้อปลา แล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบ โรยพริกไทยและเกลือลงไป แล้วใส่ปลาลงในเตาอบ
- แซลมอนอร่อยมากจนบางครั้งคุณต้องปรุงรสง่ายๆ
- หากต้องการ ให้ราดน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนปลาแซลมอนก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2 ลองใช้โรสแมรี่หรือโหระพาเมื่อย่างหรือย่างปลาแซลมอน
หากคุณปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ รสชาติของปลาแซลมอนจะยิ่งเข้มข้นขึ้น ดังนั้น คุณจะต้องเพิ่มเครื่องปรุงที่เข้มข้นด้วย โรสแมรี่และโหระพาสามารถทนต่อรสชาติที่เข้มข้นกว่าของปลาแซลมอนย่าง
โรยสมุนไพรแห้งด้วยน้ำมันมะกอก หรือวางโรสแมรี่หรือโหระพาสดสองสามชิ้นไว้ใต้ปลาแซลมอนในขณะที่คุณย่าง
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มกลิ่นหอมรมควันโดยโรยปาปริก้ารมควัน ผงชิโปเติล หรือยี่หร่า
โรยส่วนผสมใดๆ หรือทั้งหมดบนตัวปลาเพื่อย่างเพื่อให้มีกลิ่นหอม คุณยังสามารถใช้กลิ่นนี้เมื่อย่างปลาแซลมอนเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับควันที่มาจากถ่าน
ขั้นตอนที่ 4. โรยส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ
ปลาแซลมอนมีเนื้อที่เหนียวและสามารถทนต่อเครื่องปรุงต่างๆ ได้ ลองโรยด้วยเครื่องปรุงรสทาโก้หรือเครื่องปรุงรสอิตาลี ปลานี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสกระตุก (เครื่องปรุงรสเนื้อจากจาเมกา), เครื่องปรุงรส Cajun, ผงกะหรี่, เครื่องปรุงรสโมร็อกโกหรือเครื่องเทศจีน โรยเครื่องปรุงรสที่ต้องการบนตัวปลา แล้วปรุงด้วยวิธีที่ต้องการ ไม่ว่าจะทอด ย่าง หรือย่าง
- หากคุณยังไม่ได้ผสมเกลือ ให้ลองโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- เพื่อให้ปลาเบา ให้โรยน้ำมะนาวในตอนท้าย
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้ Seasoning Rub
ขั้นตอนที่ 1. ทำถูพื้นฐานโดยใช้เกลือ พริกไทย ปาปริก้า กระเทียม และน้ำมันมะกอก
นำชามใบเล็กแล้วเท 1 ช้อนชา (5 มล.) ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา (5 มล.) ผงกระเทียม 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ (5 มล.) และพริกไทยดำป่นสองเม็ด เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (15 มล.) รวมทั้งเปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก ผัดส่วนผสมนี้จนเข้ากันดี
- ถูส่วนผสมนี้ลงในเนื้อปลาแซลมอนที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม ปล่อยให้เครื่องเทศผสมเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
- อบปลาในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 25 นาที
ขั้นตอนที่ 2 ลองทำถูหวานและเผ็ดโดยใช้น้ำตาลทรายแดงและเครื่องเทศ
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดงลงในชามขนาดเล็ก เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 มล.) พริกป่น และ 1 ช้อนชา (5 มล.) ยี่หร่า เพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อย จากนั้นคนส่วนผสมจนเข้ากันดี
- เริ่มต้นด้วยเนื้อปลาแซลมอน 6 ชิ้น ถูน้ำมันมะกอกบนปลา จากนั้นถูพื้นถูบนเนื้อปลา
- อบเนื้อปลาแซลมอนเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาทีในแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 3 ทำเครื่องเทศโดยใช้ยี่หร่า ผักชี และยี่หร่า
เพิ่ม 1 ช้อนชา (5 มล.) เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา (5 มล.) เมล็ดยี่หร่า และ 2 ช้อนชา (10 มล.) เมล็ดยี่หร่าลงในเครื่องปั่นเครื่องเทศ ใส่ปาปริก้ารมควัน เกลือ และผงกระเทียมอย่างละ 1 ช้อนชา (5 มล.) และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ผสมส่วนผสมจนเป็นผงละเอียด ทาน้ำมันปลาแล้วถูส่วนผสม ปล่อยให้เครื่องเทศแช่สักครู่ก่อนปรุงอาหาร
- หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ปรุงเมล็ดในกระทะเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ก่อนที่คุณจะบด คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการทำเช่นนี้ แต่คอยดูกระบวนการนี้ให้ดีเพราะมันอาจทำให้เป็นสีน้ำตาลได้เร็ว
- หากคุณไม่มีเครื่องปั่นเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศบดสำเร็จรูปได้
วิธีที่ 3 จาก 3: เพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเคลือบ ซอส และหมัก
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส้มกับสมุนไพรสดและน้ำมันมะกอกเพื่อรสชาติที่อร่อย
หั่นสมุนไพรสด ๆ ที่คุณมีในครัว เช่น ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง หรืออย่างอื่น ใส่ผิวเลมอนขูดในชามใบเล็กแล้วเติมน้ำ เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยพร้อมกับสมุนไพรสด
- คุณยังสามารถใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น โหระพา โรสแมรี่ ผักชี ผักชีฝรั่ง หรือแม้แต่มินเนี่ยนก็ได้
- โรยส่วนผสมสมุนไพรลงบนตัวปลาก่อนจะย่างหรือทอด
- คุณยังสามารถใช้เพสโต้ (สมุนไพรผสม) ที่จำหน่ายในร้านค้า
ขั้นตอนที่ 2 ทำน้ำดองสไตล์เอเชียสำหรับย่างปลาแซลมอน
เมื่อย่าง รสชาติของปลาแซลมอนจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณต้องมีรสชาติที่เข้มข้นเพื่อปรุงรส ลองแช่ปลาแซลมอนในน้ำดองที่ใส่กระเทียมและขิงสดลงไป
- ทำน้ำดองโดยผสมกระเทียมสับกับขิง ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย น้ำมันงาสองสามหยด น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวเล็กน้อย และน้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะ หมักปลาแซลมอนในน้ำดองอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำผึ้งได้หากต้องการ
- ปรุงปลาแซลมอนด้วยเครื่องปรุงรสในกระทะ หรือนำเนื้อปลาออกจากน้ำดองหากคุณต้องการย่าง
ขั้นตอนที่ 3 ทำซอสง่ายๆ โดยผสมกระเทียม เนย และน้ำมะนาว ลงในกระดาษห่อฟอยล์อลูมิเนียม
ใส่น้ำมะนาว 1 ลูก 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย (40 มล.) กระเทียมสับ 2 กลีบ และ 1 ถึง 2 ช้อนชา เกลือ (3 มล.) ต่อปลาแซลมอนทุกๆ 600 กรัม ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แล้วปรุงปลาแซลมอนเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 °C แกะและย่างปลาอีกครั้งเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีเพื่อสิ้นสุดกระบวนการ
- คุณยังสามารถใส่พริกไทยดำ ออริกาโน่ และ/หรือพริกแดงป่นเล็กน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
- เมื่อใช้เครื่องปรุง ให้ใส่ซอสเล็กน้อยลงบนตัวปลา โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดสับ
ขั้นตอนที่ 4 ใช้เนยปรุงแต่งในตอนท้ายสำหรับ "ซอส" ที่เรียบง่ายและมีรสชาติ
ปล่อยให้เนยนิ่มบนเคาน์เตอร์ครัว ใส่สมุนไพรสดหรือเครื่องเทศผสมตามชอบ ตัวอย่างเช่น เพิ่มเครื่องปรุงรส Cajun หรือเครื่องปรุงรสอิตาลีพร้อมกับพริกไทยและเกลือ เมื่อปลาแซลมอนสุกแล้ว ให้ใส่เนยเล็กน้อยบนตัวปลาแซลมอนจนละลายเพื่อเพิ่มรสชาติ
- คุณยังสามารถใช้พริกไทยดำหรือผิวส้มขูด
- ลองเติมบูร์บงหรือวิสกี้เล็กน้อยกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5. ทำซอสโยเกิร์ตเย็นกับเครื่องเทศ
คุณสามารถใช้ Creme Fraiche (ผลิตภัณฑ์นมในรูปแบบของครีมเปรี้ยว) โยเกิร์ต หรือแม้แต่ครีมเปรี้ยวผสมกับนมเล็กน้อย ผสมเครื่องปรุงอะไรก็ได้ตามใจชอบ เช่น เม็ดยี่หร่า เกลือ ผิวเลมอน พริกไทยดำหรือผงกะหรี่