ขาปูทำได้ง่ายที่บ้านและสามารถเตรียมได้โดยใช้วิธีการปรุงที่หลากหลาย เนื่องจากขาปูแช่แข็งส่วนใหญ่ปรุงสุกแล้ว สิ่งเดียวที่คุณทำจริงๆ คือ อุ่นขาปูแช่แข็งและเพิ่มรสชาติเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำขาปูโดยใช้วิธีการที่แตกต่างกันสองสามวิธี
วัตถุดิบ
ทำได้ 3 ถึง 4 เสิร์ฟ
- ขาปู 3 ปอนด์ (1350 กรัม) แช่แข็งและปรุงสุก
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- 1 ช้อนโต๊ะ (5 มล.) ดิล
- เนยจืด 1/4 ถ้วย (60 มล.)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: การเดือด
ขั้นตอนที่ 1. ละลายขาปู
วางขาปูในตู้เย็นเมื่อคืนก่อนแล้วปล่อยให้ละลายช้าๆ
- ในขณะที่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งช้าๆ ในตู้เย็น คุณยังสามารถละลายขาปูได้โดยวางไว้ใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่านสักสองสามนาที
- ขาปูแช่แข็งส่วนใหญ่ยังไม่ได้ปรุง ถ้าคุณชอบขาปูดิบ ทางเลือกเดียวของคุณคือซื้อปูเป็นๆ
- ปรุงขาปูให้สุกโดยเร็วที่สุดหลังจากที่ขาปูละลายแล้ว พวกเขาจะดีเพียงประมาณสองวันในตู้เย็นและไม่ควรแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 2 เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำและเครื่องปรุงรส
ควรเติมน้ำให้เต็มหม้อครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ ผงกระเทียม และผักชีฝรั่ง แล้วต้มน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางถึงร้อนจัด
- คุณสามารถใช้เตาอบแบบดัตช์แทนกระทะหนาได้
- นอกจากการใช้ผงกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงสำหรับอาหารทะเลรวมทั่วไปได้ถึง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ที่คุณมักชอบรับประทานกับขาปู
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ขาปู
ลดไฟกลางและต้มขาปูเป็นเวลา 3 ถึง 6 นาที
- ทิ้งฝาหม้อไว้ในขณะที่ขาปูกำลังทำอาหาร
- ขาปูจะต้องปรุงให้นานพอที่จะทำให้ขาปูร้อน การทำขาปูนานเกินไปจะทำให้ขาปูเสียรสชาติ
- ควรต้มน้ำให้เดือดสม่ำเสมอในขณะที่ขาปูสุก
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟร้อน
ถอดขาปูด้วยที่คีบแล้ววางบนจานเพื่อรับประทานทันที
หากต้องการ คุณยังสามารถเสิร์ฟขาปูด้วยเนยละลาย
วิธีที่ 2 จาก 5: การนึ่ง
ขั้นตอนที่ 1. ปล่อยให้ขาปูละลาย
ปล่อยให้ขาปูแช่เย็นแช่ตู้เย็นค้างคืนเพื่อละลายอย่างช้าๆ
คุณสามารถละลายขาปูได้โดยวางไว้ในน้ำเย็นไหลผ่านสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำและเกลือที่ก้นหม้อนึ่ง
เติมน้ำประมาณ 2 ถ้วย (500 มล.) ที่ก้นหม้อนึ่งขนาดใหญ่พร้อมกับ 1 ช้อนชา (15 มล.) เกลือและตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง-สูงจนร้อน#* คุณต้องใช้น้ำให้พอท่วมก้นหม้อ แต่ ไม่มากจนสัมผัสกับด้านล่างของชั้นวางเพื่ออบไอน้ำ
คุณยังสามารถใช้หม้อหนักได้ ตราบใดที่คุณมีตะกร้านึ่งหรือชั้นวางหวดที่จะวางทับหม้อได้
ขั้นตอนที่ 3 วางปูบนตะแกรงนึ่ง
วางขาปูเป็นชั้นเท่าๆ กันบนตะแกรงนึ่ง และวางขาปูไว้บนหม้อน้ำเดือด
ตามหลักการแล้ว ควรใช้ชั้นวางหวดหรือตะกร้าที่สามารถห้อยลงในหม้อเพื่อปิดฝาหม้อได้
ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาและปรุงอาหาร
ปิดฝาหม้อต้มน้ำแล้วปรุงขาปูประมาณหกนาที
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดก่อนที่คุณจะปิดหม้อและเริ่มจับเวลา
- ขาปูสำเร็จรูปควรมี "กลิ่นสุก"
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟร้อน
นำออกจากตะกร้าด้วยถังและเสิร์ฟอุ่นด้านหนึ่งด้วยเนยละลาย
วิธีที่ 3 จาก 5: การเผาไหม้
ขั้นตอนที่ 1. ละลายขาปู
ปล่อยให้ละลายจากตู้เย็นค้างคืน
หรือคุณสามารถละลายขาปูก่อนปรุงอาหารโดยวางไว้ใต้น้ำเย็นสักครู่
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส)
เตรียมกระทะตื้นโดยเติมน้ำร้อน 1/8 นิ้ว (3.175 มม.) ด้านล่าง
เนื่องจากกระทะนี้จะเข้าเตาอบ จึงควรใช้น้ำร้อนแทนน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง น้ำร้อนจะใกล้เคียงกับอุณหภูมิในเตาอบ หากคุณปรุงขาปูในน้ำเย็น คุณอาจต้องรอสองสามนาทีเพื่อให้น้ำมีเวลาพอที่จะอุ่นในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ปูลงในหม้อ
วางขาปูเป็นชั้นเดียวในน้ำ
- ปิดกระทะทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากใส่ขาปู
- โปรดทราบว่าสามารถเติมน้ำลงในหม้อก่อนหรือหลังตั้งขาปูได้
ขั้นตอนที่ 4. อบจนร้อนหันหนึ่งครั้ง
ref>https://www.thefreshmarket.com/departments/seafood_snow_crab_legs.html ขาปูจะต้องอบทั้งหมดประมาณ 7 ถึง 10 นาทีเท่านั้น
แม้ว่าจะไม่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่การพลิกปูด้วยการยก 4 นาทีก็ทำให้สุกได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณวางฟอยล์กลับเข้าไปในกระทะก่อนนำกลับเข้าไปในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟร้อน
ย้ายขาปูไปที่จานเสิร์ฟทันทีและเพลิดเพลินกับเนยละลายและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีที่ 4 จาก 5: การทำอาหารช้า
ขั้นตอนที่ 1. ละลายน้ำแข็งและล้างปู
วิธีที่ดีที่สุดในการละลายปูคือปล่อยให้มันนั่งปิดในตู้เย็นค้างคืน
ขาปูสามารถละลายได้ด้วยการแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาที คุณไม่จำเป็นต้องเอาขาปูไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อละลาย ดังนั้นจึงสามารถช่วยขจัดผลึกน้ำแข็งหรือสไลม์ที่เหลืออยู่ได้ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่สะอาดก่อนใช้งาน
ขั้นตอนที่ 2 ย้ายขาปูไปที่หม้อหุงช้า
จัดเรียงขาปูในหม้อหุงช้าเป็นชั้นๆ แล้วเติมน้ำให้พอท่วม
- คุณจะต้องทำขาปูหลายชั้น แต่อย่างน้อยควรมีชั้นเหล่านี้
- เนื่องจากรูปร่างของขาปู หม้อหุงช้าทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ามักจะทำงานได้ดีกว่าการหมุนเพียงครั้งเดียว
- คุณต้องการน้ำเพียงพอสำหรับปูเท่านั้น น้อยหรือมากเกินไปอาจทำให้ขาปูแห้งเกินไปหรือไม่ร้อนพอ
ขั้นตอนที่ 3 ผสมเนย ผักชีลาว และกระเทียม
ละลายเนยในชามขนาดเล็กแล้วคนในผงกระเทียมและผักชีฝรั่ง
- ถ้าคุณชอบรสชาติกระเทียมที่เข้มข้น คุณสามารถใช้กลีบกระเทียมสับ 4 กลีบแทนผงกระเทียมแบบเข้มข้นได้
- เนื่องจากขาปูปรุงช้า รสชาติของเครื่องเทศจึงมีโอกาสเจาะขาหอยและรสชาติของเนื้อด้านล่างได้มากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มรสเนยให้ขาปู
เทส่วนผสมเนยละลายบนขาปูในหม้อหุงช้า
พยายามทาเนยให้มากกว่าขาปู คุณสามารถกวนพวกมันให้เคลือบปูได้อย่างสมบูรณ์ แต่ไม่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงอาหารด้วยแรงดันสูงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ปิดหม้อหุงช้าแล้วปรุงขาปูจนร้อนจนเกือบละลายในเปลือก
หากคุณไม่มีเวลาละลายขาปูและปรุงให้แช่แข็งทันที ให้เพิ่มเวลาทำอาหารอีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟร้อน
ใช้ที่คีบดึงขาปูออกจากหม้อหุงช้า ตักใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่และรับประทานขณะร้อน
หากต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟขาปูด้วยเนยละลายหรือมะนาวฝานเป็นแว่นก็ได้
วิธีที่ 5 จาก 5: การใช้ไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. หาขาปู
วิธีที่เร็วที่สุดในการละลายขาปูคือวางขาปูไว้ใต้น้ำที่เย็นและไหลเป็นเวลาสองสามนาที
- วิธีละลายน้ำแข็งที่แนะนำคือใช้เวลานานขึ้น วางขาปูในตู้เย็นและปล่อยให้ละลายจากการแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- แม้ว่าจะใช้ไมโครเวฟในการปรุงขาปูได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้เพื่อละลายน้ำแข็งในอาหารทะเล
ขั้นตอนที่ 2 ย้ายขาปูไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
. วางปูในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ จัดเรียงเป็นชั้นเดียวถ้าเป็นไปได้
- หากคุณไม่สามารถจัดเรียงขาปูทั้งหมดในชั้นเดียวได้ คุณอาจต้องปรุงเป็นชุดแยกกัน คุณสามารถจัดเรียงพวกมันเป็นชั้นหลายชั้นได้ แต่ถ้าคุณทำเช่นนี้ คุณจะต้องคนด้วยส้อมหนึ่งครั้งหรือสองครั้งในระหว่างรอบการทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ
- หม้อแก้วที่มีฝาปิดเป็นตัวเลือกมาตรฐาน แต่ภาชนะที่ใช้ไมโครเวฟได้ 2-3 ใบก็เพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 3. เติมน้ำ
เติมน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน 1 ช้อนชา (15 มล.) ต่อขาปูทุกๆ 8 ออนซ์ (225 กรัม)
- สำหรับสูตรนี้ ซึ่งใช้ขาปู 3 ปอนด์ (1350 กรัม) คุณจะต้องเติมน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ (180 มล.)
- ควรใช้น้ำอุ่นกับน้ำร้อนมากกว่าน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 4. ไมโครเวฟเต็มกำลัง
ปรุงขาปูเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีต่อขาปู 8 ออนซ์ (225 กรัม)
- สำหรับขาปู 3 ปอนด์ (1,350 กรัม) ให้เข้าไมโครเวฟ 100 เปอร์เซ็นต์เป็นเวลา 18 ถึง 24 นาที
- คุณอาจต้องผัดหรือเลื่อนขาปูไปครึ่งทางระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อยกขาปูขึ้นขณะทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟร้อน
รับประทานขาปูอุ่นๆ ทันที เสิร์ฟพร้อมเนยละลายหรือมะนาวฝานเป็นแว่น หากต้องการ
เคล็ดลับ
ก่อนปรุงขาปูสามารถเสิร์ฟเย็นได้ ละลายขาปูที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำสลัดปู หรือเสิร์ฟให้ละลายในขณะที่ยังเย็นอยู่ด้วยเนยใสหรือซอสฮอลแลนเดส
วัสดุที่คุณต้องการ
- จานตื้น
- หม้อใหญ่หรือเตาอบดัตช์
- หม้อนึ่ง
- ตะกร้าไอน้ำหรือชั้นวาง
- กระทะตื้น
- กระดาษอลูมิเนียม
- หม้อหุงช้า
- จานเข้าไมโครเวฟได้
- ที่หนีบ
- จาน
วิกิฮาวส์ที่เกี่ยวข้อง
- วิธีการเตรียมปู
- วิธีทำขาปูหิมะ
- วิธีทำขาปูยักษ์
- วิธีนึ่งขาปู
- วิธีการต้มกั้ง