ปลาซาร์ดีนมีกรดไขมันจำเป็นสูง ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตกรดไขมันเหล่านี้ได้ แต่คุณสามารถได้รับจากอาหาร นอกจากจะช่วยในการทำงานของสมองแล้ว กรดไขมันโอเมก้า 3 อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ แม้ว่าคุณสามารถซื้อปลาซาร์ดีนกระป๋องได้ แต่หลายคนก็ชอบปลาซาร์ดีนสด มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: การเตรียมปลาซาร์ดีนสำหรับทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อปลาซาร์ดีนสดที่ร้านขายของชำหรือตลาดปลา
-
มองหาปลาทั้งตัวที่มีกลิ่นหอม หลีกเลี่ยงปลาซาร์ดีนที่บูดหรือเปลี่ยนสี คุณต้องใช้ปลาที่ดีที่สุดเพื่อทำอาหารจานนี้
ปรุงปลาซาร์ดีนขั้นตอนที่ 1Bullet1 -
หลีกเลี่ยงการเลือกปลาเก่า ปลาซาร์ดีนเก่ามี "กระเพาะไหม้" นั่นคือ เครื่องในเริ่มออกจากตัวปลา
ปรุงปลาซาร์ดีนขั้นตอนที่ 1Bullet2
ขั้นตอนที่ 2. ขูดปลาซาร์ดีนภายใต้กระแสน้ำเย็น
เมื่อคุณเตรียมปลาซาร์ดีน คุณจะต้องเอาหนังที่หยาบออกให้หมด ถูนิ้วของคุณไปมาที่ด้านข้าง ปัดเกล็ดที่เหลืออยู่ออก
ขั้นตอนที่ 3 ทำความสะอาดเครื่องในของปลาซาร์ดีนทั้งหมดในคราวเดียวโดยถือปลาไว้ในมือข้างเดียวและให้ท้องปลาหงายขึ้น
ในการเตรียมปลาซาร์ดีน ให้ผ่าท้องของปลาตามยาวด้วยมีดแล่เนื้อที่คม นำเครื่องในของปลาออกทั้งหมดและทิ้งเครื่องในของปลา
ขั้นตอนที่ 4. นำกระดูกออกจากตัวปลา
-
ใช้มีดแล่เนื้อแล่เนื้อสันหลังซี่โครงแต่ละข้างของปลา
ปรุงปลาซาร์ดีนขั้นตอนที่ 4Bullet1 -
ตัดด้านล่างของซี่โครงของปลาซาร์ดีนสดแล้วฝานขึ้น โดยให้ห่างจากกระดูกสันหลัง
ปรุงปลาซาร์ดีนขั้นตอนที่ 4Bullet2 -
ใช้กรรไกรคมตัดส่วนกระดูกสันหลังที่เชื่อมหัวกับส่วนหาง
ปรุงปลาซาร์ดีนขั้นตอนที่ 4Bullet3 -
เอานิ้วโป้งและนิ้วชี้กระดูกสันหลังของปลาออกก่อนเริ่มปรุงปลาซาร์ดีน เริ่มต้นที่หางแล้วเคลื่อนมือไปตามกระดูกไปทางหัวปลา ขณะที่นิ้วของคุณเคลื่อนไปตามกระดูกสันหลังของปลา ให้ยกกระดูกออกจากตัวปลา
ปรุงปลาซาร์ดีนขั้นตอนที่ 4Bullet4
ขั้นตอนที่ 5. เคลือบปลาด้วยน้ำมะนาว
ในการเตรียมปลาซาร์ดีน ให้เติมเครื่องปรุงเล็กน้อย เช่น เกลือและพริกไทย
วิธีที่ 2 จาก 5: การย่างปลาซาร์ดีนด้วยการย่าง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาย่างของคุณ
หากคุณกำลังใช้ถ่านอัดแท่ง ให้เผื่อเวลาไว้ให้ถ่านก้อนนั้นร้อนขึ้น ก้อนจะพร้อมใช้งานเมื่อเกือบเป็นสีเทา
ขั้นตอนที่ 2. ใช้แปรงทาน้ำมันมะกอกลงบนใบองุ่น
เมื่อทำปลาซาร์ดีน คุณต้องทำให้ปลาซาร์ดีนชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ห่อปลาแต่ละตัวด้วยใบองุ่น
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงปลาซาร์ดีนด้านเดียวเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาที จากนั้นค่อยๆ พลิกปลาโดยใช้แหนบ
วิธีที่ 3 จาก 5: การทอดปลาซาร์ดีน
ขั้นตอนที่ 1. เคลือบกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาบนไฟร้อนปานกลางแล้ววางกระทะลงไป
ปล่อยให้กระทะร้อนขึ้นประมาณ 3 ถึง 5 นาที เพื่อให้ปลาซาร์ดีนมีรสชาติเล็กน้อย ให้สับหัวหอมและผัดเป็นเวลา 4 นาที ก่อนใส่ปลาลงในผัด
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ปลาซาร์ดีนลงในกระทะ ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนจัด
ปรุงปลาซาร์ดีนในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 ถึง 4 นาที จากนั้นค่อยๆ พลิกด้านปลาด้วยแหนบหรือไม้พาย
วิธีที่ 4 จาก 5: การย่างปลาซาร์ดีนด้วยระบบการย่าง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบและปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
เตรียมปลาซาร์ดีนสำหรับย่างด้วยน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 2. จัดปลาซาร์ดีนสดในกระทะคู่แล้ววางลงในเตาอบบนตะแกรงกลาง
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงปลาซาร์ดีนเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที ดูให้แน่ใจว่าปลาซาร์ดีนไม่ไหม้
วิธีที่ 5 จาก 5: อบซาร์ดีนในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2 เคลือบแผ่นอบทนความร้อน (เตาอบ) ด้วยน้ำมันมะกอกโดยใช้แปรง ขณะรอให้เตาอบอุ่น
ขั้นตอนที่ 3 วางปลาของคุณไว้ข้าง ๆ กันบนกระทะย่าง
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงปลาซาร์ดีนในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
เคล็ดลับ
- ปรุงปลาซาร์ดีนทันทีที่คุณซื้อ- ปลาซาร์ดีนเน่าเร็วกว่าปลาประเภทอื่น
- ใส่กระเทียมหรือพริกเขียวลงในปลาซาร์ดีนสดเพื่อเพิ่มรสชาติ
- หากคุณไม่สามารถหาใบองุ่นสำหรับย่างปลาซาร์ดีนสดได้ ให้ลองใช้ใบมะเดื่อหรือกะหล่ำปลี
- บางคนชอบเสิร์ฟปลาซาร์ดีนปรุงบนขนมปัง
คำเตือน
- อย่าแช่แข็งปลาซาร์ดีนสด
- ระวังเมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำมัน หากน้ำมันกระเด็น การกระเด็นอาจทำให้เกิดแผลไหม้หรืออาจทำให้เกิดเพลิงไหม้ได้