ข้าวบาสมาติเป็นข้าวหอมชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย และเป็นข้าวประเภทหนึ่งที่มีราคาแพงที่สุดในโลก ข้าวบาสมาติมีความยาวและบาง และมีเนื้อแห้งและแข็งหลังหุงข้าว การหุงข้าวบาสมาติอาจฟังดูยาก แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามเทคนิคที่ถูกต้องและใส่ใจกับข้าวในขณะที่หุงอยู่ คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับข้าวอร่อยๆ ได้อย่างง่ายดาย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การแช่ข้าว
ขั้นตอนที่ 1. เทถ้วยข้าวลงในชาม
ใช้ถ้วยตวงเมื่อเทข้าวลงในชาม ข้อผิดพลาดในการวัดข้าวอาจทำให้ข้าวสุกเกินไปหรือดิบเกินไป
- หากคุณต้องการทำข้าว 2 ถ้วยขึ้นไป ให้ใช้อัตราส่วนเดียวกันกับส่วนผสมอื่นๆ
- โดยทั่วไปอัตราส่วนข้าวต่อน้ำที่ใช้คือ 1:1, 5 หรือ 1:2
ขั้นตอนที่ 2. เติมชามด้วยน้ำเพื่อแช่ข้าว
ใช้ก๊อกน้ำเพื่อเติมน้ำลงในชาม อย่าเติมภาชนะจนล้น มิฉะนั้น ข้าวบางส่วนอาจสูญหายได้
เทน้ำลงไปให้ท่วมข้าว
ขั้นตอนที่ 3. ผัดข้าวด้วยช้อน 1 นาทีเพื่อเอาเนื้อออก
ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนดั้งเดิมในการหุงข้าวบาสมาติ ตอนนี้น้ำในชามจะดูขุ่นและมีเมฆมาก
การเอาเนื้อข้าวออกจะช่วยไม่ให้ข้าวเหนียวเกินไป ข้าวเหนียวมักใช้ในอาหารเกาหลีหรือญี่ปุ่น
ขั้นตอนที่ 4. กรองน้ำออกจากชาม
คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือผ้ากรองเพื่อกรองข้าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดถูกกรองและไม่มีข้าวเสีย
- หากไม่มีกระชอนหรือผ้ากรอง ให้เล็งขอบชามเป็นมุมเพื่อกรอง
- ระวังอย่าเล็งชามแรงเกินไปเพื่อไม่ให้ข้าวเสียเปล่า
ขั้นตอนที่ 5. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 2-4 จนกว่าน้ำจะใสแทนที่จะเป็นเมฆมาก
ล้างและกรองข้าวต่อไปจนกว่าน้ำจะใส น้ำใสแสดงว่าคุณได้ล้างกากข้าวให้สะอาดแล้ว และช่วยให้ข้าวบาสมาติมีเนื้อสัมผัสแบบดั้งเดิมหลังหุงสุก
ขั้นตอนการล้างข้าวอาจต้องทำซ้ำ 3-4 ครั้งจนกว่าข้าวจะสะอาดจากกาก
ขั้นตอนที่ 6 เติมชามและแช่ข้าวเป็นเวลา 30 นาที
การแช่ข้าวไว้ใต้น้ำจะทำให้ข้าวขยายและเพิ่มเนื้อสัมผัสของข้าว
ข้อดีอีกประการของการแช่ข้าวคือ ข้าวที่ขึ้นแล้วสามารถดูดซับเครื่องปรุงจากจานได้มากขึ้น
วิธีที่ 2 จาก 3: การหุงข้าวบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำ 1 3/4 ถ้วยลงในหม้อ
หากคุณกำลังหุงข้าว 1 ถ้วย ให้ใช้น้ำ 1 1/2 ถึง 2 ถ้วยตวง การเพิ่มน้ำจะทำให้ข้าวของคุณนุ่มขึ้น ในขณะที่การเติมน้ำน้อยลงจะทำให้ข้าวมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
- อย่าเติมน้ำน้อยเกินไป ข้าวของคุณอาจไม่สุกเต็มที่หรืออาจไหม้เกรียมได้
- หากคุณหุงข้าวมากขึ้น ให้ปรับปริมาณน้ำที่ใช้
ขั้นตอนที่ 2. เติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำ
การเติมเกลือลงไปในน้ำจะทำให้ข้าวสุกและปล่อยให้น้ำเดือดที่อุณหภูมิสูงขึ้น
- โดยทั่วไป น้ำเดือดที่ 100 องศาเซลเซียส แต่ถ้าคุณเติมเกลือ มันจะเดือดที่ 102 องศาเซลเซียส
- การเติมเกลือหลังหุงข้าวจะทำให้ข้าวเค็มเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 วางหม้อบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด
ตั้งเตาให้ร้อนหรือร้อนปานกลาง จากนั้นรอให้น้ำเดือดและเป็นฟอง
น้ำจะเดือดหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนที่เกิดจากเตา
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ข้าวลงไปในน้ำหลังจากที่น้ำเดือด
น้ำจะหยุดเกิดฟอง อย่าเปลี่ยนการตั้งค่าความร้อนของเตา
เพื่อป้องกันน้ำกระเซ็น ห้ามเทข้าวจากที่สูง
ขั้นตอนที่ 5. ผัดข้าวด้วยช้อนไม้หรือช้อนทนความร้อนจนน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง
น้ำจะเดือดหลังจาก 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 6. ตั้งเตาให้ร้อนต่ำหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง
เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงทันที คุณจะเห็นน้ำเดือดช้าๆ แทนที่จะสร้างฟองอากาศขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 7. ปิดหม้อและปล่อยให้ข้าวหุงเป็นเวลา 15 นาที
ปล่อยให้เตาเปิดไฟต่ำในขณะที่คุณหุงข้าว คู่มือนี้เหมาะสำหรับการหุงข้าวบาสมาติธรรมดาแทนข้าวบาสมาติประเภทอื่น (เช่น ข้าวบาสมาติทั้งตัว) ที่หุงนานขึ้น
- ห้ามเปิดฝาภาชนะ เมื่อคุณเปิดฝาภาชนะ ไอน้ำที่หุงข้าวจะออกมา
- อย่ากวนข้าว การกวนข้าวจะทำให้ข้าวเสีย
ขั้นตอนที่ 8 ปล่อยให้ข้าวนั่งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วคนด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟข้าว
การทิ้งข้าวไว้ 5 นาทีสามารถหุงข้าวที่ยังไม่ได้หุงได้ และปล่อยให้น้ำที่เหลือระเหยไป หลังจากนั้นให้แน่ใจว่าคุณคนข้าวด้วยส้อม
การกวนข้าวด้วยส้อมจะแยกเมล็ดออกและเอาก้อนใหญ่ออก นอกจากนี้ข้าวจะมีความนุ่มและเนื้อบางเบา
วิธีที่ 3 จาก 3: การหุงข้าวในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1 เติมชามทนความร้อนด้วยข้าวหนึ่งถ้วยและน้ำสองถ้วย
หากคุณต้องการหุงข้าวมากขึ้น ให้เติมน้ำมากขึ้นในอัตราส่วน 1:2
- ตัวอย่างเช่น เติมน้ำ 4 ถ้วยสำหรับหุงข้าว 2 ถ้วย และน้ำ 6 ถ้วยสำหรับหุงข้าว 3 ถ้วย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ชามขนาดใหญ่เพียงพอ
ขั้นตอนที่ 2 วางชามที่ไม่มีฝาปิดในไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 6-7 นาทีด้วยความร้อนสูง
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับกำลังของไมโครเวฟ
- หากคุณใช้ไมโครเวฟ 750 วัตต์ ให้หุงข้าวเป็นเวลา 6 นาที
- หากคุณใช้ไมโครเวฟ 650 วัตต์ ให้หุงข้าวเป็นเวลา 7 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ปิดชามด้วยพลาสติกทนความร้อน และทำรูระบายอากาศที่ขอบชาม
ปิดชามด้วยพลาสติกจะนึ่งและหุงข้าวได้
- อย่าเจาะรูที่ด้านบนของพลาสติก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้พลาสติกทนความร้อน
ขั้นตอนที่ 4 ลดความร้อนไมโครเวฟเป็นไฟปานกลาง (350 วัตต์) และหุงข้าวอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
อ่านคู่มือไมโครเวฟเพื่อลดความร้อน หากคุณใช้การตั้งค่าความร้อนเริ่มต้น ข้าวอาจสุกเกินไปหรือไหม้เกรียมได้
ห้ามคนข้าวในขณะที่หุงข้าว
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้ข้าวนั่งเป็นเวลา 5 นาที แล้วคนข้าวด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟ
ข้าวของคุณจะสุกเต็มที่แล้ว ทุบข้าวด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟ
ระวังเมื่อเอาชามร้อนออกจากไมโครเวฟ
สิ่งที่คุณต้องการ
- หม้อหุงต้ม
- ถ้วยตวง
- ส้อม
- ข้าวบาสมาติ