เมล็ดฟักทองเรียกอีกอย่างว่า Pepita เมล็ดเหล่านี้มักพบในฟักทองและพืชที่เป็นของเผ่าฟักทองอื่นๆ เมล็ดฟักทองส่วนใหญ่จะเก็บไว้ในเปลือกสีขาวหรือสีเหลืองที่เรียกว่าแกลบ เมล็ดมีสีเขียวและแบน เมล็ดฟักทองสามารถรับประทานเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้เพราะมีแมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง โปรตีน และสังกะสี แม้ว่าเปลือกเมล็ดฟักทองจะกินได้ แต่บางคนก็พบว่าเปลือกแข็งเกินไป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเอาเปลือกส่วนนี้ออกได้โดยการเปิดเปลือกออกแล้วต้มเมล็ดให้เดือด นอกจากนี้ คุณยังสามารถลอกเปลือกของเมล็ดฟักทองด้วยมือเดียว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การปอกเมล็ดฟักทองเป็นกลุ่ม
ขั้นตอนที่ 1. นำเมล็ดออกจากฟักทอง
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับเมล็ดฟักทองสด คุณสามารถนำเมล็ดฟักทองที่ซื้อมาจากร้านขายผลไม้ได้โดยตรง เริ่มต้นด้วยการใช้มีดอย่างระมัดระวังเพื่อตัดบริเวณด้านบนของฟักทองใกล้กับก้าน จากนั้นทิ้งส่วนที่คุณตัด
- ใช้มือหรือช้อนขูดด้านในของฟักทองหากต้องการ
- นอกจากเมล็ดพืชแล้ว ยังมีการขุดลอกเนื้อส้มด้วย คุณจะต้องล้างเมล็ดเหล่านี้ในภายหลัง เก็บเมล็ดและเนื้อในชาม
ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดเมล็ดที่เอาออก
เมื่อคุณขูดด้านในของฟักทองเสร็จแล้ว คุณจะต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและเอาเนื้อหรือน้ำผลไม้ออก คุณสามารถทำความสะอาดเมล็ดฟักทองได้โดยใส่เนื้อฟักทองลงในกระชอน จากนั้นใช้น้ำเย็นในเครื่องล้างจานจนกว่าเมล็ดจะใสจากเนื้อส่วนใหญ่
เนื้อฟักทองเพียงเล็กน้อยอาจทำความสะอาดได้ยาก แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าเนื้อฟักทองส่วนใหญ่ถูกเอาออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะคั่วเมล็ดในภายหลัง เนื้อยังติดอยู่กับเมล็ดมากเกินไปสามารถเผาในเตาอบได้
ขั้นตอนที่ 3 รีดเมล็ดด้วยหมุดเกลียว
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำความสะอาดเปลือกนอกของเมล็ดฟักทองได้ เปลือกไม่เป็นพิษจึงปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังได้อย่างปลอดภัย แต่คนส่วนใหญ่ชอบส่วนที่นิ่มกว่าของเมล็ดข้างใน ในการเริ่มต้นขั้นตอนนี้ ให้เกลี่ยเมล็ดบนพื้นผิวที่แข็ง เช่น เคาน์เตอร์ในครัวหรือเขียง
- พยายามกระจายเมล็ดอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกัน
- ใช้หมุดกลิ้ง ม้วนเมล็ดด้วยหมุดเกลียวกดเบา ๆ เพื่อให้เปลือกแตกเล็กน้อย
- อย่ากดเมล็ดฟักทองแรงเกินไป อย่าปล่อยให้เมล็ดอ่อนภายในเปลือกเสียหาย ม้วนด้วยแรงเล็กน้อยเพื่อทำลายพื้นผิวของเปลือก
ขั้นตอนที่ 4 ต้มเมล็ดพืชเป็นเวลาห้านาที
ต้มน้ำให้พอท่วมเมล็ดทั้งหมด นำเมล็ดไปแช่น้ำ กระบวนการต้มควรปล่อยให้เปลือกหลุดออกช้า
- ดูเมล็ดที่กำลังเดือดและนำออกจากน้ำร้อนเมื่อเปลือกส่วนใหญ่หลุดออกมา คุณจะพบว่าเปลือกหลุดออกจากเมล็ดและลอยหรือรวบรวมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
- ขั้นตอนนี้โดยทั่วไปจะใช้เวลาห้านาที แต่อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยหรือเร็วกว่านั้นขึ้นอยู่กับจำนวนถั่วที่คุณต้ม จำนวนเมล็ดน้อยลงอาจใช้เวลาสองสามนาทีในการสุก ในขณะที่เมล็ดจำนวนมากขึ้นอาจใช้เวลาเกือบสิบนาทีกว่าเปลือกจะหลุดออก
ขั้นตอนที่ 5. นำเมล็ดออกและแช่เย็น
เมื่อแกะเปลือกออกแล้ว ให้เอาเมล็ดออกจากน้ำร้อน กรองในเครื่องล้างจาน ใช้ตะแกรงหรือกระชอน จากนั้นปล่อยให้แห้ง
- คุณสามารถกระจายเมล็ดบนถาดหรือบนโต๊ะที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อดูดซับน้ำ
- หากยังมีเปลือกติดอยู่ที่เมล็ด คุณสามารถใช้นิ้วหยิบขึ้นมาได้เมื่อเมล็ดแห้ง ให้แน่ใจว่าคุณล้างมือก่อน
วิธีที่ 2 จาก 3: ปอกเปลือกเมล็ดฟักทองทีละชิ้น
ขั้นตอนที่ 1. นำเมล็ดออกและทำความสะอาด
หากคุณกำลังนำเมล็ดจากฟักทองสด คุณจะต้องเอาเมล็ดออกก่อน จำไว้ว่าให้แบ่งฟักทองรอบก้าน เอาส่วนที่คุณตัดออกโดยยกก้านออก จากนั้นใช้มือขูดเนื้อและเมล็ดออก ในการทำความสะอาด คุณสามารถนำเมล็ดพืชใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นในเครื่องล้างจาน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเอาเนื้อส่วนใหญ่ออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจะปรุงเมล็ดพืชในเตาอบ แน่นอนคุณไม่ต้องการให้เนื้อไหม้เมื่อปรุงสุก
- วางเมล็ดไว้บนพื้นผิวที่เปิดโล่ง แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากยังเปียกอยู่บ้าง คุณอาจต้องรอสักครู่ก่อนจึงจะเริ่มลอกออกได้
- คุณสามารถคั่วเมล็ดพืชก่อนปอกได้หากต้องการให้เมล็ดสุกก่อน
ขั้นตอนที่ 2. นำเมล็ดออกแล้วกดเบา ๆ จนแตกออก
คุณอาจไม่ต้องการปอกเมล็ดจำนวนมากสำหรับสูตรขนาดใหญ่ หากคุณต้องการกินแต่เมล็ดฟักทองเท่านั้น คุณสามารถปอกมันขณะกินได้ ในการเริ่มต้น ให้นำเมล็ดฟักทองมาหนึ่งเมล็ดแล้วกดเบาๆ
- ในการปอกเมล็ด ให้จับเมล็ดไว้ตรงกลางโดยใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ จับปลายอีกข้างหนึ่งโดยใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ของอีกมือหนึ่ง
- กดเมล็ดลงครึ่งหนึ่ง กดค้างไว้จนกว่าเปลือกจะแตกเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ไม่ควรใช้ความพยายามมากนัก และเปลือกก็ไม่ได้ยากขนาดนั้น
ขั้นตอนที่ 3 ลอกเปลือกออก
เมื่อเปลือกแตกแล้ว คุณสามารถใช้นิ้วลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย สอดนิ้วหัวแม่มือของคุณเข้าไปในเศษที่คุณทำไว้และดึงจนเปลือกแบ่งครึ่ง ดึงเปลือกไปด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง
หากยังมีผิวหนังติดอยู่ ให้ลองล้างเมล็ดฟักทองด้วยน้ำเพื่อทำความสะอาด
วิธีที่ 3 จาก 3: การรับประทานเมล็ดฟักทอง
ขั้นตอนที่ 1. กินเมล็ดดิบเป็นของว่าง
หลายคนชอบกินเมล็ดฟักทองดิบ เมล็ดฟักทองมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยและเป็นแหล่งของแมกนีเซียม ทองแดง ซีลีเนียมและสังกะสี หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือวีแกน เมล็ดฟักทองสามารถเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพได้เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน
- คนส่วนใหญ่สามารถกินเมล็ดฟักทองดิบได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำความสะอาดเปลือกแล้ว อย่างไรก็ตาม หากมีเปลือกตกค้างบนเมล็ดพืชเพียงเล็กน้อย คุณอาจปวดท้องได้
- คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการทำความสะอาดเปลือกเมล็ดฟักทอง หากคุณเสิร์ฟให้เด็กๆ ทาน เพื่อไม่ให้สำลัก
ขั้นตอนที่ 2. ทอดเมล็ดฟักทอง
มีหลายวิธีในการเพาะเมล็ดฟักทอง วิธีหนึ่งคือการทอดในน้ำมันมะกอก เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ปรับปริมาณน้ำมันตามจำนวนเมล็ดที่คุณจะทอด เพียงให้แน่ใจว่ามีน้ำมันเพียงพอสำหรับเคลือบกระทะ
- ปล่อยให้น้ำมันร้อนสักสองสามนาทีแล้วใส่เมล็ดพืชลงไป ปรุงเมล็ดพืชในน้ำมันจนได้ยินเสียงแตก
- ในขั้นตอนนี้ ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ผัดต่อจนเมล็ดงอกอีกครั้ง นำเมล็ดออกจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วรับประทาน
ขั้นตอนที่ 3. คั่วเมล็ดฟักทอง
คุณยังสามารถย่างเมล็ดฟักทองในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่เมล็ดลงในกระทะ
- ถ้าชอบรสจืดก็ใส่ได้เลย บางคนชอบโรยเมล็ดด้วยผงกะหรี่ พริกขี้หนูแห้ง หรือพริกป่น กานพลู ซินนามอน หรือลูกจันทน์เทศสามารถใช้เป็นสูตรเมล็ดฟักทองหวานได้
- อบเมล็ดพืชประมาณ 20 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
