ก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนประกอบอาหารที่เหมาะสมเป็นอาหารจานหลักหรือเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับบะหมี่ ตั้งแต่ง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนที่สุด แต่สิ่งที่คุณต้องรู้คือ เส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละประเภทมีเวลาและวิธีการปรุงต่างกันไป แต่ทุกอย่างยังง่ายอยู่ อ่านคำแนะนำด้านล่างเพื่อดูวิธีทำบะหมี่ไข่ วุ้นเส้น บะหมี่ถั่วเขียว หรือบะหมี่บัควีท
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การทำบะหมี่ไข่
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำ
นำน้ำไปต้มบนไฟแรงบนเตา
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เกลือลงในกระทะ
วิธีนี้จะทำให้เส้นบะหมี่มีรสชาติเล็กน้อย และยังช่วยให้น้ำเดือด ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาในการปรุงอาหารสั้นลง
ขั้นตอนที่ 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ
หากบะหมี่ของคุณยาวและบาง คุณอาจต้องหั่นก่อนจึงจะใส่ในกระทะได้
- อย่าใส่เส้นลงไปตอนที่น้ำยังไม่เดือด เพราะจะทำให้เส้นหมี่เละๆ
- ค่อยๆ เติมน้ำมันลงไปเพื่อไม่ให้น้ำร้อนกระเซ็นโดนผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งน้ำมันให้เดือดจนนิ่ม
คุณอาจต้องใช้เวลา 5 ถึง 12 นาทีในการปรุงน้ำมัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำมัน อ่านคู่มือบนบรรจุภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวของคุณเพื่อหาเวลาทำอาหารที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 5. ตรวจสอบว่าน้ำมันสุกหรือไม่
นำน้ำมันออกด้วยส้อมหรือกระชอน จากนั้นลองใช้น้ำมัน หากน้ำมันนิ่มและเคี้ยวง่าย แต่ยังต้องการคำกัด แสดงว่าน้ำมันสุกแล้วหรือ 'al dente' คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันสุกหรือไม่:
ขั้นตอนที่ 6. นำน้ำมันออกจากเตาแล้วกรอง
เทน้ำมันลงในกระชอนเพื่อกรองน้ำ
ขั้นตอนที่ 7. ใส่น้ำมันลงในชามแล้วเติมน้ำมันมะกอกสองสามหยด
คนให้น้ำมันทั้งหมดสัมผัสกับน้ำมันเพื่อไม่ให้น้ำมันติดกัน
ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ หรือใช้สำหรับสูตรอื่น ๆ
บะหมี่ไข่ค่อนข้างอร่อยเมื่อทานกับเนย น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย คุณยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย
วิธีที่ 2 จาก 4: การทำวุ้นเส้น
ขั้นตอนที่ 1. ใส่วุ้นเส้นแห้งลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที
จะทำให้วุ้นเส้นนิ่มและพร้อมปรุง
หากวุ้นเส้นของคุณนิ่มและพร้อมที่จะปรุง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
ขั้นตอนที่ 2. กรองวุ้นเส้น
ขั้นตอนที่ 3. เตรียมหม้อต้มน้ำแล้วนำน้ำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 4. ใส่วุ้นเส้นลงในหม้อ
เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของวุ้นเส้น เวลาในการปรุงวุ้นเส้นไม่นานและสามารถแกะออกได้ทันทีเมื่อวุ้นเส้นนุ่ม
- ประเภทตรงจะต้องปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
- ประเภทหยิกหรือหยิกจะต้องปรุงประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 5. กรองวุ้นเส้น
เทวุ้นเส้นและกระทะลงในกระชอนเพื่อกรอง
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟวุ้นเส้น
เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่และผัก หรือผัดและคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
วิธีที่ 3 จาก 4: การทำบะหมี่ถั่วเขียว
ขั้นตอนที่ 1. นำหม้อต้มน้ำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 2. ปิดเตาหรือนำหม้อออกจากเตาแล้วรอให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย
บะหมี่เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่ต้องแช่ในน้ำเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ
ปล่อยให้นั่งประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจนน้ำมันนุ่มและนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4. กรองน้ำมัน
เทน้ำมันลงในกระชอนเพื่อกรอง
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟ
บะหมี่เหล่านี้สามารถเป็นน้ำเกรวี่ ผัด หรือปรุงเป็นสูตรใดก็ได้ที่คุณต้องการ
วิธีที่ 4 จาก 4: การทำบะหมี่โซบะ
ขั้นตอนที่ 1. นำหม้อต้มน้ำไปต้ม
ใส่เกลือเล็กน้อยลงในหม้อ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่บะหมี่ลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3. รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำเย็นหนึ่งถ้วยลงในกระทะ
วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันสุกเกินไป
ขั้นตอนที่ 5. ตั้งน้ำมันให้นิ่มและนุ่ม
คุณต้องใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 7 นาที ก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกดีควรเคี้ยวเมื่อรับประทาน ระวังอย่าต้มบะหมี่มากเกินไปเพราะจะเละได้เร็ว
ขั้นตอนที่ 6. กรองน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 7. ล้างน้ำมันสักครู่โดยใช้น้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
ในฤดูร้อน คนญี่ปุ่นชอบกินบะหมี่โซบะโดยใช้ซุปเย็น ส่วนในฤดูหนาวจะใช้ซอสอุ่นๆ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด บะหมี่เหล่านี้จะอร่อยกับเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่นๆ เช่น ผักและปลา
เคล็ดลับ
- คุณสามารถซื้อบะหมี่ได้หลายที่ ดังนั้นคุณจึงไม่มีปัญหาในการหามัน
- เวลาที่คุณต้องปรุงบะหมี่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ