หากคุณไม่เคยทานซูชิ (หรือที่เรียกว่าซูชิ) คุณอาจสับสนกับตัวเลือกมากมายที่คุณสามารถเลือกได้ โชคดีที่หลังจากเรียนรู้พื้นฐานบางอย่างแล้ว คุณสามารถเลือกได้ว่านมชนิดใดที่อร่อยที่สุดบนเพดานปากของคุณ การรับประทานซูชิคือการค้นหารสนิยมส่วนตัวของคุณ คุณชอบกินด้วยมือหรือตะเกียบมากกว่ากัน? คุณชอบวาซาบิเพื่อทำให้เผ็ดกว่านี้ไหม? คุณจะพบซูชิชนิดที่ใช่บนลิ้นของคุณในเวลาไม่นาน และพัฒนาวิธีการรับประทานที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: สั่งซื้อที่ Susy's Bar หรือ Restaurant
ขั้นตอนที่ 1 นั่งที่บาร์ถ้าคุณต้องการโต้ตอบกับพ่อครัวซูชิ
ถ้าชอบดูวิธีทำซูชิก็ดูได้ชัดเจนที่บาร์นะครับ นอกจากนี้คุณยังสามารถขอคำแนะนำหรือข้อเสนอแนะจากพ่อครัวได้
หากคุณต้องการทานอาหารแบบเงียบๆ และใกล้ชิดมากขึ้น ให้นั่งที่โต๊ะแทนบาร์
ขั้นตอนที่ 2 สั่งเครื่องดื่มหรืออาหารเรียกน้ำย่อยจากบริกร
จะมีคนมาที่โต๊ะหรือที่นั่งของคุณและถามว่าคุณต้องการสั่งเครื่องดื่มไหม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้หลีกเลี่ยงน้ำอัดลม/โซดา เพราะความหวานจะทำให้รสนมข้นจืด ทางที่ดีควรสั่งเครื่องดื่ม เช่น ชาเขียว น้ำเปล่า สาเก หรือเบียร์ หากคุณต้องการทานอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนทานซูชิ ให้สั่งจากบริกรแทนเชฟ
ลองกินซุปมิโซะ ถั่วแระญี่ปุ่น หรือผักกาดวากาเมะเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร
ขั้นตอนที่ 3 ตัดสินใจว่าจะเลือกเองหรือทำตามคำแนะนำของเชฟ
แม้ว่าร้านอาหารจะเสนอรายการซูชิให้เลือกตามปกติ แต่คุณสามารถขอให้เชฟตัดสินใจเลือกจานและพยายามทำให้คุณประหลาดใจได้ หากคุณมีอาการแพ้หรืออาหารที่คุณไม่ชอบจริงๆ ให้แจ้งให้พ่อครัวทราบ
คุณรู้หรือไม่?
ให้เชฟเป็นคนตัดสินใจว่าจะทานซูชิตัวไหนเรียกว่า “โอมากาเสะ” ซึ่งแปลว่า “แล้วแต่คุณ”
ขั้นตอนที่ 4 สั่งซูชิโรลถ้าคุณยังใหม่กับการทานซูชิ
บางทีคุณอาจเคยเห็นรูปร่างของซูชิโรลซึ่งเป็นชิ้นปลาที่ห่อด้วยข้าวและสาหร่าย จานนี้เรียกว่า มากิ เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ยังไม่สะดวกรับประทานปลาดิบ แคลิฟอร์เนียโรลเป็นหนึ่งในซูชิโรลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะทำจากปูเทียม แตงกวา และอะโวคาโด
- ม้วนฟิลาเดลเฟียเป็นอีกหนึ่งทางเลือกยอดนิยม ซูชินี้ทำมาจากข้าวและสาหร่ายในครีมชีส แซลมอน และอะโวคาโด
- บางครั้งเมนูก็มีเทมากิด้วย จานนี้เหมือนม้วนซูชิ แต่ข้าว ปลา และผักทั้งหมดจะถูกม้วนเป็นกรวยของสาหร่ายแห้ง
ขั้นตอนที่ 5. เลือกนิกิริถ้าคุณชอบปลาดิบ
ถ้าคุณได้ลองกินปลาดิบแล้วชอบใจ ให้สั่งปลาสไลซ์สักชิ้น พ่อครัวซูชิจะทาชิ้นปลาลงบนข้าวปั้นซูชิ ตัวเลือกนี้ดีมากหากคุณไม่ชอบรสชาติของสาหร่าย
จำไว้ว่าโดยปกติแล้วคุณจะได้รับนิกิริเพียง 1-2 ชิ้นเท่านั้น หากต้องการซูชิเพิ่ม ให้สั่งนิกิริหลายๆ แบบหรือม้วนแบ่งกัน
ขั้นตอนที่ 6 เลือกซาซิมิหากคุณไม่ต้องการข้าวหรือสาหร่ายในนมเลย
ซาซิมิเป็นวิธีการรับประทานซูชิที่บริสุทธิ์ที่สุดวิธีหนึ่งเพราะไม่ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม พ่อครัวซูชิจะวางปลาดิบสองสามชิ้นบนจานเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลิน
เราขอแนะนำให้คุณขอคำแนะนำจากเชฟซูชิ คุณสามารถบอกเชฟว่าคุณชอบอะไรและเขาจะให้ซาซิมิหลากหลายรูปแบบให้คุณลอง
วิธีที่ 2 จาก 3: กินซูชิให้ถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดมือทั้งสองข้างก่อนรับประทานนม
คุณสามารถล้างมือในอ่างล้างจานก่อนรับประทานอาหาร หรือใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำอุ่นที่เตรียมไว้ให้ก่อนเสิร์ฟอาหารก็ได้ เช็ดมือให้สะอาดด้วยผ้าขนหนู แล้วใส่กลับเข้าไปในจานเพื่อให้พนักงานเสิร์ฟหยิบขึ้นมา
ร้านซูชิหลายแห่งมีผ้าขนหนูชุบน้ำอุ่นสำหรับล้างมือหลังอาหาร
ขั้นตอนที่ 2. ระบุวาซาบิและซอสหอยนางรม
พนักงานเสิร์ฟหรือเชฟจะวางจานซูชิที่สั่งไว้ พร้อมกับจานเปล่าขนาดเล็กเป็นภาชนะสำหรับใส่ซอสหอยนางรม และวาซาบิกองหนึ่งในรูปแบบของพาสต้าสีเขียว วาซาบิสามารถรับประทานกับนมได้เพื่อให้เผ็ดขึ้นเล็กน้อย
- เชฟซูชิใส่วาซาบิลงในม้วนซูชิ ดังนั้นลองซูชิก่อนใส่วาซาบิ
- คุณจะเห็นขิงสไลซ์ข้างๆ นมด้วย ขิงนี้ดูซีดและชมพู
คุณรู้หรือไม่?
วาซาบิสไตล์ตะวันตกทำด้วยผงมะรุม (พืชชนิดหนึ่ง) เมล็ดมัสตาร์ดและสีผสมอาหาร วาซาบิแท้คือรากวาซาบิขูด จึงมีสีซีดกว่ามากและเผ็ดน้อยกว่า
ขั้นตอนที่ 3 หยิบนมด้วยตะเกียบหรือนิ้ว
แม้ว่าปกติแล้วซูชิจะกินด้วยตะเกียบ แต่คุณก็สามารถหยิบขึ้นมาได้ด้วยมือของคุณเอง Susyi ที่ดีจะไม่หลุดออกมาเมื่อหยิบขึ้นมาด้วยนิ้วหรือตะเกียบ
โปรดทราบว่าซาซิมิมักจะกินด้วยตะเกียบเท่านั้น เนื่องจากไม่มีข้าวในซาซิมิ จึงง่ายต่อการหยิบปลาด้วยตะเกียบ
ขั้นตอนที่ 4. จุ่มนมลงในซอสหอยนางรมเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร
เทซอสหอยนางรมเล็กน้อยลงในภาชนะ ค่อยๆ จุ่มนมลงในซอสหอยนางรมสักครู่ หากคุณกำลังรับประทานนิกิริ ให้เอียงปลาในซอสหอยนางรมแทนข้าวเพื่อไม่ให้หลุดออก
- เนื่องจากพ่อครัวปรุงซูชิแล้วจึงถือว่าไม่สุภาพที่จะแช่นมทั้งตัวในซอสหอยนางรม การแช่นมด้วยน้ำมันหอยจะทำให้หลุดออกได้ง่าย
- อย่าผสมวาซาบิกับซอสหอยนางรมเพราะถือว่าไม่สุภาพมาก
- ถ้าซูชิมีซอสอยู่แล้ว ให้กินก่อนจิ้มซอสหอยนางรม คุณอาจชอบรสชาติของซูชิที่ปรุงโดยเชฟโดยไม่ใช้ซอสหอยนางรม
ขั้นตอนที่ 5. ลองกินนมในคำเดียว
ซูชิส่วนใหญ่มีขนาดเล็กพอที่จะกินได้ทั้งหมดในคราวเดียว กินซูชิในอึกเดียวเพื่อลิ้มรสข้าว สาหร่าย และปลาในซูชิ ถ้านมใหญ่เกินไป คุณสามารถกินได้ 2 คำ แต่ควรแจ้งให้เชฟทราบว่าคุณต้องการนมที่เล็กกว่านี้ไหม
- ในขณะที่บางคนโต้แย้งว่าด้านของปลามิลค์ฟิชควรคว่ำหน้าลงเมื่อรับประทาน คุณมีอิสระที่จะตัดสินใจว่าจะทานซูชิอย่างไร
- ให้ความสนใจกับการเปลี่ยนแปลงในรสชาติของนมเมื่อคุณกินมัน ตัวอย่างเช่น ในตอนแรกคุณจะรู้สึกได้ถึงเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ตามด้วยส่วนที่เผ็ดขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6 กินขิงสลับนมประเภทต่างๆ เพื่อทำให้ต่อมรับรสของคุณเป็นกลาง
มีโอกาสที่คุณจะสั่งซูชิหลายประเภท ดังนั้น คงจะดีถ้าคุณสามารถสัมผัสได้ถึงความแตกต่างในรสชาติของแต่ละคนได้อย่างชัดเจน ในการทำให้ปากสดชื่นจากรสชาติต่างๆ ของนม ให้ใช้ขิงกับตะเกียบสักชิ้น เมื่อกินขิงเสร็จแล้วก็พร้อมที่จะกินนมอีกประเภทหนึ่ง
- หลีกเลี่ยงการใส่ขิงลงในนมแล้วรับประทานร่วมกัน
- ขิงบางครั้งอาจมีสีขาวนวลหรือสีชมพูสดใสหากมีสีผสมอาหาร
วิธีที่ 3 จาก 3: เพลิดเพลินกับอาหาร
ขั้นตอนที่ 1 ลองใช้นมประเภทต่างๆ เพื่อค้นหานมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด
หากคุณไม่เคยทานซูชิมาก่อน คุณอาจจะชอบซูชิโรล (มากิ) ที่เต็มไปด้วยปลาปรุงสุก เช่น แซลมอนรมควันหรือเทมปุระทอด หากคุณต้องการลองซูชิประเภทอื่น ให้สั่งนิกิริหรือซาซิมิ ซึ่งรวมถึง:
- สาเก - ปลาแซลมอนสด
- มากุโระ - ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน
- ฮามาจิ - ทูน่าหางเหลือง
- เอบิ - กุ้งต้ม
- Unagi - ปลาไหลน้ำจืด
- ไท - ปลากะพงแดง
- ตะโก - ปลาหมึก
ขั้นตอนที่ 2 สื่อสารกับพ่อครัวซูชิ
หากคุณกำลังนั่งอยู่ที่บาร์ บอกให้เชฟรู้ว่าคุณชอบอาหารมื้อนั้น ตัวอย่างเช่น ยกย่องข้าวเพราะพ่อครัวซูชิใช้เวลาหลายปีในการพัฒนาสูตรข้าวของตัวเอง คุณสามารถแจ้งให้เชฟทราบว่าส่วนซูชินั้นใหญ่เกินไป หรือหากคุณต้องการลองซูชิรูปแบบอื่น
หากคุณไม่ได้นั่งอยู่ที่บาร์แต่ต้องการบอกให้พวกเขารู้ว่ามื้ออาหารของคุณอร่อย ให้ตรวจดูว่ามีโถทิปอยู่ใกล้แคชเชียร์หรือไม่
ขั้นตอนที่ 3 กินซูชิประเภทต่างๆ กับเพื่อน ๆ
คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายของซูชิได้ หากคุณสั่งซูชิโรล นิกิริ หรือซาซิมิมาทานด้วยกัน โปรดทราบว่าถ้าคุณจะทานซูชิจากจานธรรมดา ให้ใช้ปลายทู่ของตะเกียบ ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่แพร่เชื้อโรค
แจ้งให้เราทราบว่ามีม้วนหรือซาซิมิที่คุณไม่ชอบ ลองแบ่งปันซูชิที่คุณชอบ
ขั้นตอนที่ 4 ขอให้สนุกและไม่ต้องกังวลกับความผิดพลาดที่เกิดขึ้น
บางทีคุณอาจเคยได้ยินกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดและรวดเร็วเกี่ยวกับการกินซูชิและรู้สึกกลัวเมื่อทานซูชิ จำไว้ว่าคุณสามารถกินนมได้ตามรสนิยมส่วนตัว หากคุณมีปัญหาในการรับประทานซาซิมิด้วยตะเกียบ ให้ใช้ส้อมจิ้มได้
มุ่งเน้นไปที่การเพลิดเพลินกับประสบการณ์แทนที่จะปฏิบัติตามกฎทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่เคยทานซูชิมาก่อน
เคล็ดลับ
- หากคุณกำลังจะไปทานอาหารที่ซูชิบาร์ อย่าใส่น้ำหอมและปิดโทรศัพท์เพื่อสร้างบรรยากาศที่สะดวกสบายสำหรับทุกคนที่นั่น
- อย่าถามถึงความสดของปลาเพราะจะทำให้พ่อครัวซูชิขุ่นเคือง หากคุณทานอาหารที่ร้านอาหารที่เสิร์ฟคุณภาพสูง มั่นใจได้ว่าปลาที่ใช้นั้นยังสดอยู่
- คุณสามารถหาร้านซูชิคุณภาพสูงได้โดยอ่านบทวิจารณ์และขอคำแนะนำ
- ไม่ต้องกังวลกับปลาดิบ ปลาสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและปรุงสุกต่างจากเนื้อสัตว์ ความแตกต่างหลักอยู่ที่รสชาติและเนื้อสัมผัส