มันฝรั่งขูดสามารถใช้ในสูตรอาหารต่างๆ แต่เป็นที่นิยมมากที่สุดในฐานะส่วนผสมในแฮชบราวน์แสนอร่อย นอกจากอาหารเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถทำแฮชบราวน์ห่อไข่หรือวาฟเฟิลแฮชบราวน์ได้อีกด้วย คุณมีอิสระที่จะสร้างสรรค์ แต่คุณต้องเชี่ยวชาญเทคนิคการขูดมันฝรั่งด้วย เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ที่ขูด เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องสไลซ์แมนโดลิน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การใช้ตะแกรง
ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่งหากต้องการ
ไม่ต้องปอกมันฝรั่งก่อนจะขูด บางคนชอบเนื้อสัมผัสของเปลือกมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการใช้ผิวหนัง ให้ใช้ที่ปอกหรือมีดหั่นผลไม้เอาผิวหนังออก
ขั้นตอนที่ 2 ขูดมันฝรั่งบนจานหรือเคาน์เตอร์ที่สะอาด
วางเครื่องขูดบนจานหรือเคาน์เตอร์ที่สะอาด ที่ขูดส่วนใหญ่มีสองด้าน ด้านหนึ่งสำหรับการตัดแบบหนา และอีกด้านสำหรับแบบบาง เลือกด้านที่คุณต้องการ จากนั้นถือมันฝรั่งไว้ในมือข้างหนึ่งในขณะที่กดและเลื่อนไปที่พื้นผิวของเครื่องขูดจากบนลงล่าง
ขั้นตอนที่ 3 โอนมันฝรั่งขูดเมื่อจานเต็ม
ที่ขูดส่วนใหญ่ออกแบบให้เป็นรูปตัว V เมื่อขูดมันฝรั่ง ส่วนของที่ขูดจะตกลงไปตรงกลางของรูปตัว V และขวางทางของมันฝรั่ง ทำความสะอาดส่วนนี้ตามความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่างานของคุณจะดำเนินไปอย่างราบรื่น
ระวังเมื่อมันฝรั่งใกล้หมด ผิวของคุณอาจมีรอยแผลเป็นโดยบังเอิญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ระมัดระวัง
วิธีที่ 2 จาก 4: ขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ติดตั้งเครื่องเตรียมอาหาร
แต่ละยี่ห้อมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน แต่รุ่นเครื่องเตรียมอาหารส่วนใหญ่ต้องการให้คุณติดท่อพลาสติกที่ด้านบนของเครื่อง หลังจากนั้น ติดตั้งเครื่องตัดตรงกลางท่อพลาสติก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องไม่ได้เสียบปลั๊กเข้ากับแหล่งจ่ายไฟเมื่อคุณประกอบ ถอดชิ้นส่วน หรือติดตั้งใบมีด
ขั้นตอนที่ 2. ใส่มันฝรั่งลงในหลอด
คุณอาจต้องหั่นมันฝรั่งผ่าครึ่งก่อนที่จะใส่เข้าไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของอุปกรณ์ เครื่องเตรียมอาหารรุ่นส่วนใหญ่มีขอบบนหลอดเพื่อระบุจำนวนอาหารสูงสุดที่สามารถบรรจุได้
ขั้นตอนที่ 3 บดมันฝรั่งด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
วางฝาบนโถ จากนั้นกดปุ่มเปิด/ปิดค้างไว้สองสามวินาทีจนกระทั่งมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นเรียบร้อย กระบวนการนี้รวดเร็วมาก นี่คือข้อดีของการใช้เครื่องเตรียมอาหาร
วิธีที่ 3 จาก 4: ขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องตัด Mandoline
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเครื่องหั่นมันโดลิน
อาหารที่ขูดด้วยเครื่องสไลซ์แมนโดลีนจะตกลงไปด้านล่าง ดังนั้น ทำความสะอาดพื้นผิวของภาชนะที่คุณใช้ หากเครื่องตัดแมนโดลินที่คุณใช้มีขาที่พับได้ ให้เปิดขึ้นแล้ววางบนเขียงหรือเคาน์เตอร์ครัว
พื้นผิวที่วางตัวแบ่งส่วนข้อมูลแมนโดลีนต้องแข็งแรง หากอุปกรณ์สั่น คุณอาจได้รับบาดเจ็บ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ใบมีด Julienne
แต่ละรุ่นมีวิธีการติดตั้งใบมีดแตกต่างกัน หากประมาท ขั้นตอนนี้อาจเป็นอันตรายได้ ปฏิบัติตามคำแนะนำในการติดตั้งบนตัวแบ่งส่วนข้อมูล mandoline อย่างระมัดระวังเมื่อทำการติดตั้ง
- ใบมีดของแมนโดลินบางรุ่นสามารถเข้าถึงได้โดยตรงจากด้านล่าง แต่บางรุ่นต้องการให้คุณเปิดฝาครอบพิเศษเพื่อเข้าถึงใบมีด
- ใบมีดมักจะถูกดึงจากด้านล่าง จากนั้นดึงออกหรือดันเข้าไปในช่องว่างที่ด้านล่างของแมนโดลิน
- ตัวแบ่งส่วนข้อมูลแมนโดลีนบางรุ่นมีใบมีดเพียงอันเดียว เพื่อให้พอดีกับชิ้นส่วนของอาหาร คุณจะต้องเปลี่ยนที่ยึดพลาสติกที่ด้านบนของเครื่อง (ส่วนนี้มักเรียกกันว่า "ฐาน")
ขั้นตอนที่ 3 ทำให้ฐานแมนโดลีนเปียก
เครื่องมือที่ยึดใบมีดมักถูกเรียกว่า "หนี" ส่วนนี้สามารถคลุมด้วยแป้งจากมันฝรั่งขูด เพื่อให้มันฝรั่งขูดได้ง่ายขึ้น ให้เติมน้ำสองสามหยดในส่วนนี้
ขั้นตอนที่ 4. ใส่มันฝรั่งลงในอุปกรณ์ป้องกันมือ
ผ่าครึ่งมันฝรั่งด้วยมีด แนบส่วนที่ไม่เจียระไนของมันฝรั่งเข้ากับการ์ดแฮนด์ เล็งมันฝรั่งที่หั่นเป็นแว่นไปทางด้านบนของฐานแมนโดลิน จากนั้นปัดลงเพื่อขูด ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่ามันฝรั่งจะหมด
ใบมีดของแมนโดลินนั้นคมมาก สิ่งนี้สามารถตัดปลายของวันหรือเกามือได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่ได้รับการฝึกฝน ให้สวมถุงมือป้องกันเมื่อใช้เครื่องสไลซ์แมนโดลีน
วิธีที่ 4 จาก 4: การทำแฮชมันฝรั่งสีน้ำตาลกรอบ
ขั้นตอนที่ 1. แช่มันฝรั่งขูดในน้ำ
วางมันฝรั่งขูดในชามน้ำ มันฝรั่งควรจะจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์
วิธีนี้จะช่วยขจัดแป้งบนมันฝรั่งและทำให้สีของมันสวยงามขณะทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 2. บีบมันฝรั่งขูด
ใช้มือที่สะอาดเอามันฝรั่งออกจากชาม บีบเบาๆ เพื่อเอาน้ำออก แต่อย่าให้เสียรูปทรง ใส่มันฝรั่งขูดลงในชาม บีบผ้าขนหนูเพื่อกำจัดน้ำที่เหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลาง
ก่อนนั้นให้ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นไฟปานกลางและใส่มันฝรั่งขูดลงในกระทะอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4. พลิกมันฝรั่งให้สุกทั้งสองด้าน
รอจนมันฝรั่งขูดเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่าง นำมันฝรั่งออกด้วยไม้พายเป็นครั้งคราวเพื่อตรวจสอบความสุก เมื่อด้านหนึ่งสุกแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วปรุงอีกด้านด้วยวิธีเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงรสแฮชบราวน์และเพลิดเพลิน
โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยด้านบนหรือเสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงรส จานนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าที่มีไข่ แพนเค้ก และไข่เจียว