โอ้ สตรอมโบลี อาหารพื้นเมืองแสนอร่อยที่จะทำให้คุณน้ำลายสอเมื่อได้ยินชื่อ โดยทั่วไป stromboli เป็นพิซซ่าที่ม้วนเป็นขนมปังกลวงที่มีไส้อยู่ข้างใน แต่แน่นอนว่าคุณต้องทำให้ถูกต้อง ตอนนี้คุณสามารถทำสตรอมโบลิของคุณเองและให้บริการกับครอบครัวของคุณ
วัตถุดิบ
แป้งผิว
- น้ำอุ่น 1 ถ้วย (240 มล.)
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 2 1/4 ช้อนชา (12 กรัม)
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) (หรือน้ำตาล)
- เกลือ 2 ช้อนชา (10 กรัม)
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- แป้งขนมปัง 375 กรัม
หมายเหตุ: คุณสามารถแทนที่แป้งนี้ด้วยแป้งพิซซ่าสำเร็จรูปได้หากต้องการ
พิซซ่าสตรอมโบลี
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา (10 กรัม)
- มะเขือเทศปอกเปลือก 1 กระป๋อง (311 กรัม) ไม่เทน้ำ
- ออริกาโน 1/2 ช้อนชา (หยิก)
- เกลือหยาบ
- 226, มอสซาเรลล่าชีสสดหั่น 8 กรัม หรือ 113, ชีสโพรโวโลนขูด 4 กรัม
- ไส้กรอก ซาลามี่ เป็ปเปอร์โรนี ไก่ ฯลฯ (ไม่จำเป็น)
- ไข่ 1 ฟอง
- พาเมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
เนื้อดินและปาปริก้าสตรอมโบลิ
- เนื้อไม่ติดมัน 226.8 กรัม
- ซอสพิซซ่า 56.7 กรัม (1/4 ถ้วย)
- 113, 4 ก. (1 ถ้วย) มอสซาเรลล่าชีสขูด
- พริกหยวกสีเขียวและ/หรือสีแดง 56.7 กรัม (1/4 ถ้วยตวง) หั่นตามชอบ
- 1/4 ช้อนชา (หยิก) เครื่องปรุงรสอิตาเลียนแห้ง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การทำแป้งโดว์ผิว
ขั้นตอนที่ 1 ในชามใบใหญ่ ใส่ยีสต์และน้ำผึ้งลงในน้ำอุ่น แล้วผสมให้เข้ากัน
หากคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น นั่นดีที่สุด ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 5-10 นาทีหรือจนเกิดฟองบนพื้นผิวและส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง นี่เป็นสัญญาณที่ต้องระวังว่ายีสต์กำลังทำงานอยู่
ขั้นตอนที่ 2. เทเกลือ น้ำมัน และแป้งครึ่งหนึ่งลงไป
ผสมให้เข้ากัน และเมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เริ่มเพิ่มแป้งที่เหลือทีละน้อยจนได้แป้งสตรอมโบลีที่มีเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย แต่เมื่อคุณสัมผัส ไม่ควรติดนิ้วของคุณ
การใช้เครื่องผสมแบบตั้งพื้นจะช่วยให้งานของคุณง่ายขึ้น สามารถทำได้ด้วยมือแต่จะค่อนข้างเหนื่อย อดทน
ขั้นตอนที่ 3 นวดเป็นเวลา 6 นาที
เปิดตัวจับเวลาและให้มือของคุณทำงาน - ต่อต้านการทดลองที่จะหยุดก่อนเวลาอันควร หลังจากหกนาที แป้งควรจะเรียบและง่ายต่อการจัดการและรูปร่าง
มันอาจจะน่าดึงดูด แต่อย่าถูกล่อลวง หากคุณนวดแป้งนานเกินไป แป้งจะเหนียวและจับยาก ไม่มีเนื้อสัมผัสที่ต้องการ และจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 4 จาระบีชามและแป้งด้วยน้ำมันเล็กน้อย
มิฉะนั้นแป้งจะแห้ง คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วปล่อยให้ขึ้น 1-2 ชั่วโมง ลองใช้โดยเร็วที่สุดหลังจากเวลานั้น - แป้งจะสดที่สุดเมื่อเพิ่งขึ้น
วิธีที่ 2 จาก 4: Stromboli Pizza
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 232 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงในชามขนาดกลาง
ถ้าเกือบสองชั่วโมงแล้ว ให้ตรวจดูว่าแป้งขึ้นพอหรือยัง
ขั้นตอนที่ 3. ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก
ห่อแป้งอีกครั้งด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที แป้งจะจับง่ายขึ้นเล็กน้อยเมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4 ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางให้ผสมมะเขือเทศกระป๋องกับของเหลว
เพิ่มออริกาโนและเกลือและนำไปต้ม ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อผสมเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. ลดความร้อนเพื่อให้เนื้อหาของกระทะเดือดช้า
บดมะเขือเทศด้วยช้อนไม้จนซอสข้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6 ปั้นแป้งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30, 48 - 35, 56 ซม. แล้ววางลงบนแผ่นอบ
ปิดด้วยซอสและท็อปด้วยชีสและเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก - ไส้กรอก ซาลามี เปปเปอโรนีและไก่เข้ากันได้ดี แต่แนวคิดในการเติมใด ๆ ที่คุณสามารถจินตนาการได้ก็ใช้ได้เช่นกัน
ขั้นตอนที่ 7. ทาขอบแป้งด้วยไข่
ตอกไข่ใส่ชามแยก ตีให้เข้ากัน แล้วทาลงบนแป้งเพื่อให้เป็นสีทอง อย่าโยนไข่หลังจากขั้นตอนนี้! คุณจะต้องใช้อีกครั้งเพื่อจาระบีด้านบนเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 8. ม้วนหรือพับแป้ง
ดูคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ที่ด้านล่างของบทความนี้ Stromboli สามารถมีรูปร่างที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ม้วนอย่างไร
เมื่อเสร็จแล้วทาด้านบนด้วยไข่แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสและผักชีฝรั่งที่ด้านบนของไข่ล้าง การเพิ่มโรยเหล่านี้จะทำให้เพื่อนของคุณคิดว่าสตรอมโบลิเหล่านี้ทำในร้านอาหาร
ขั้นตอนที่ 9. อบสตรอมโบลีจนเป็นสีน้ำตาลทองหรือกรอบ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 25 นาที
จับตาดูสตรอมโบลีขณะอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตาอบของคุณร้อนเกินไปหรืออบไม่ทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 10. โอนสตรอมโบลิไปที่เขียงแล้วโรยด้วยใบโหระพาหรือโหระพา
หั่นขนมปังสตรอมโบลีเป็นก้อนกลมแล้วแบ่งใส่จานแต่ละจาน
สูตรนี้ทำได้ประมาณ 6 ที่ แต่แน่นอน ขึ้นอยู่กับความหิวของแต่ละคน
วิธีที่ 3 จาก 4: เนื้อดิน & Paprika Stromboli
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 204°C
นำแผ่นอบแล้วพ่นด้วยสเปรย์น้ำมันแบบไม่ติดกระทะ หากต้องการ ให้ปูกระดาษไขรองอบลงในถาดอบ (ไม่ต้องยุ่งยาก ไม่ต้องยุ่งยาก เสร็จแล้วก็ทิ้ง)
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมส่วนผสม
สับพริก และถ้าใช้ ให้ขูดมอสซาเรลล่าชีส ตวงส่วนผสมและพักไว้เพื่อประกอบอย่างรวดเร็วในภายหลัง
พริกจะดีที่สุดสำหรับสูตรนี้หากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่สับ แต่พริกทุกรูปแบบก็ยังดีกว่าไม่มีพริกเลย!
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงเนื้อบดจนเป็นสีน้ำตาลในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง
อย่าลืมคนบ่อยๆ เพื่อให้เนื้อสุกและสุกทั่วถึงทุกด้าน เสร็จแล้วเทของเหลวและน้ำมันลงไป แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 4. ปั้นแป้ง
วางแป้งบนแผ่นอบที่พ่นด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้แล้วไปทำงาน เริ่มต้นที่ตรงกลางของแป้งแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 30 x 20 ซม. โดยใช้มือกดแป้ง
ขั้นตอนที่ 5. ทาซอสให้ทั่วแป้ง
อย่าลืมทิ้งขอบแป้งไว้ อย่าเลอะจนทั่ว! คุณต้องทาซอสให้ห่างจากด้านยาว 5.08 ซม. (จากรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) และ 1.27 ซม. จากด้านสั้น วางเนื้อดินที่ปรุงสุกแล้วตามยาวจากกึ่งกลางแป้ง (กว้างประมาณ 7.62 ซม.) และห่างจากขอบด้านสั้น 1.27 ซม. โรยชีส พริกไทย และเครื่องปรุงรสอิตาลี หรืออะไรก็ได้ที่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารของคุณ ราดบนเนื้อชั้นบนสุด
หากคุณต้องการถักเปียแป้ง ให้ทิ้งแป้งไว้ในแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 6. พับแป้ง
ดูส่วนวิธีการถัดไปสำหรับวิธีการพับแบบอื่นที่สามารถใช้ได้ เมื่อพับแล้ว ถ้าคุณต้องการเปลือกสีทอง ให้ตีไข่แล้วเกลี่ยให้ทั่วสตรอมโบลีก่อนอบ เพิ่มเครื่องเทศหรือชีสสำหรับเปลือกสตรอมโบลีที่เข้มข้น
ขั้นตอนที่ 7. อบสตรอมโบลีเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหรือจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทอง
หากแป้งสตรอมโบลิดูเต็มอิ่มเกินไป ให้ระวัง ดูและเลี้ยวครึ่งทางหากจำเป็น
นำสตรอมโบลีออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น หั่นตามชอบ สูตรนี้น่าจะทำได้ 6 ที่
วิธีที่ 4 จาก 4: การกลิ้งหรือถักเปีย
ขั้นตอนที่ 1. ในการทำม้วน เริ่มจากส่วนที่บางที่สุด
ส่วนที่ใหญ่ที่สุดของแป้งที่ไม่ได้เติมควรอยู่ที่ขอบหรือปลายม้วน สิ่งนี้จะทำให้แป้งมีรูปร่างเป็นม้วนบาง ๆ ที่ดีและช่วยให้แป้งคงรูปร่างไว้ในเตาอบ
ทาด้วยไข่แดงหากต้องการ ทำตามขั้นตอนการทำอาหารต่อไป
ขั้นตอนที่ 2 ในการถักเปีย ให้ใส่สตรอมโบลีไส้ตรงกลางแป้ง
เริ่มตัดแนวนอนขนานกันประมาณ 3.75 ซม. จากไส้ โดยเว้นระยะห่าง 3.75 ซม. ทั้งสองข้าง เว้นขอบที่ไม่เจียระไนไว้ 3.75 ซม. ที่ปลายด้านบนและด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นพับขอบด้านบนและด้านล่างของแป้งที่ไม่ได้เจียระไนทับไส้
เริ่มต้นที่ด้านบนเริ่มถักเปียปลายชิ้นส่วน พับชิ้นหนึ่งจากด้านขวา จากนั้นไปทางด้านซ้าย แล้วทำซ้ำ โดยให้เหลื่อมกันเล็กน้อยต่อการพับ ทำต่อไปในการเคลื่อนไหวนี้เพื่อสร้างรูปร่างของการถักเปีย และจับชิ้นสุดท้ายไว้ใต้ขอบด้านล่างที่ไม่ได้เจียระไน
คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าชีสแล้วปล่อยให้สตรอมโบลิลอยขึ้นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้ทำตามขั้นตอนการทำอาหารต่อ
คำเตือน
อย่าทิ้งสตรอมโบลีไว้ในเตาอบนานกว่า 25 นาที หลังจากเวลานี้ สตรอมโบลีจะเผาไหม้อย่างรวดเร็วและกินไม่ได้
สิ่งที่คุณต้องการ
แป้งผิว
- ชามสำหรับกวน
- ช้อนหรือปัด
- ห่อพลาสติก (ห่อพลาสติก)
- ตัวจับเวลา
พิซซ่าสตรอมโบลิ
- ชาม
- กระทะหรือหม้อขนาดเล็ก
- ช้อน
- กระทะ
- แปรงทาไข่
เนื้อสับและปาปริก้าสตรอมโบลิ
- มีด
- เขียง
- กระทะ
- ช้อน
- สเปรย์ทำอาหารไม่ติด
แหล่งที่มาและการอ้างอิง
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
