สับปะรดรับประทานสดได้ดีที่สุด แต่การปอกและสับสับปะรดอาจสร้างความรำคาญเล็กน้อยเมื่อเทียบกับผลไม้อื่นๆ ส่วนที่อร่อยที่สุดของสับปะรดคือขอบ จึงต้องหั่นให้เรียบร้อย คู่มือนี้จะแสดงวิธีการตัดมันอย่างง่ายดาย
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเก็บสับปะรด
ขั้นตอนที่ 1. ดมกลิ่นสับปะรด
ดมจากด้านล่างเพื่อให้ได้กลิ่นที่แม่นยำที่สุด สับปะรดควรมีกลิ่นหอมหวานสดชื่น อย่าเลือกสับปะรดที่ไม่มีกลิ่นหมักหรือรสหวาน
ขั้นตอนที่ 2. ดูสับปะรด
สีเขียวข้างสับปะรดก็ใช้ได้ แต่สับปะรดทั้งลูกไม่จำเป็นต้องเป็นสีเขียวก็ได้ สับปะรดที่ดีมักจะมีสีทองอยู่ด้านล่าง หลีกเลี่ยงสับปะรดหากดูช้ำ.
ขั้นตอนที่ 3 แตะสับปะรด
สับปะรดควรจะแน่น แรงกดบนสับปะรดจะรู้สึกแรงขึ้นเล็กน้อย สับปะรดที่สุกเกินไปจะรู้สึกนิ่มและเละๆ สับปะรดควรมีน้ำหนักที่เหมาะสมกับขนาดของมัน
ส่วนที่ 2 จาก 3: การปอกสับปะรด
ขั้นตอนที่ 1. วางสับปะรดไว้ด้านข้าง
ใช้เขียงหรือพื้นผิวการตัดอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2. ตัดมงกุฎและก้านของสับปะรด
ใช้มีดทำครัวคมๆ ตัดสับปะรดประมาณครึ่งนิ้ว
ขั้นตอนที่ 3 วางสับปะรดไว้ที่ปลายด้านหนึ่ง
ฝานผิวด้านข้างของสับปะรดจากบนลงล่าง ตัดให้บางที่สุด ทิ้งเนื้อสับปะรดไว้ให้มากที่สุด ส่วนที่หอมหวานที่สุดของสับปะรดคือเนื้อชั้นนอก
- การทำตามรูปทรงของผลไม้จะช่วยป้องกันการสูญเสียเนื้อที่ตรงกลางของสับปะรด
- ตอนตัดผิวสับปะรดอย่าทิ้งตา(จุดสีน้ำตาล) ไม่งั้นเนื้อสับปะรดดีๆจะเปลืองมาก
ขั้นตอนที่ 4. ลบจุดรอบดวงตา
จุดตาจะเรียงตามแนวทแยงมุมบนสับปะรด การตัดรูปตัววีตามแนวทแยงจะช่วยขจัดจุดด่างบนดวงตาออก เนื้อที่เหลือพร้อมที่จะตัดแล้ว
สับปะรดที่ดีจะเสียเวลาน้อยลงเมื่อคุณลบจุดตาด้วยวิธีนี้ แต่จะใช้เวลาน้อยกว่าการกำจัดจุดตาทีละจุด
ส่วนที่ 3 จาก 3: การตัดสับปะรด
ขั้นตอนที่ 1. ตัดวงกลมสับปะรด
วางสับปะรดที่ปอกเปลือกไว้ด้านข้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. นี่จะทำให้สับปะรดทั้งวง คุณสามารถติดส้อมเข้าไปในแกนหนาเพื่อยึดห่วง
- แกนสับปะรดแข็งแต่กินได้และดีต่อสุขภาพ
- วงกลมสามารถทำเป็นวงแหวนได้โดยการตัดแกน ทำได้ง่ายๆ ด้วยที่ตัดคุกกี้หรือแป้งโดว์
ขั้นตอนที่ 2. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นๆ
วางสับปะรดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม จากแต่ละชิ้นสับปะรดสี่ชิ้น ตัดแกนแล้วผ่าครึ่งชิ้นสับปะรดกลับครึ่ง วางแต่ละชิ้นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับปะรดหนึ่งผลจะผลิตเนื้อผลไม้ได้ประมาณ 4 หน่วยบริโภค
ขั้นตอนที่ 3 ใช้สับปะรดสำหรับสูตรอาหารหรือการบริโภค
สัปปะรดอร่อยมาก กินโดยไม่ต้องเติม หรือจะใส่โยเกิร์ต วิปครีม ถั่วบด ฯลฯ ก็ได้ สับปะรดสามารถนำมาทำเป็นเค้กได้ เพื่อเป็นการเพิ่มอาหารมื้อหนักหรือเป็นเครื่องปรุงบนของหวาน
เคล็ดลับ
- สับปะรดมีไขมันต่ำและปราศจากคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีและมีสารอาหารที่จำเป็นและมีเส้นใยมากมาย
- สับปะรดมีบรอมีเลน เหล่านี้เป็นเอนไซม์ที่สลายโปรตีน น้ำสับปะรดเหมาะสำหรับการหมักเนื้อที่แข็ง แต่อย่าปรุงนานเกินไป มิฉะนั้นเนื้ออาจพังได้ โบรมีเลนจะหยุดเจลาตินด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการทำขนมเจลาตินโดยใช้สับปะรด ให้ปรุงสับปะรดก่อนหรือใช้สับปะรดกระป๋อง เพราะทั้งสองกระบวนการจะทำลายโบรมีเลน
- วัสดุเส้นใยสีขาวในแกนสับปะรดมีรสขม แต่บางคนชอบรสชาตินี้ กินได้อย่างปลอดภัยและมีสุขภาพดี (มีสารต้านอนุมูลอิสระ) แต่อาจไม่เหมาะกับคุณเพราะโดยทั่วไปแล้วจะเหนียว แม้ว่ารสชาติหลักที่แท้จริงจะอ่อนและน่ารับประทานมากก็ตาม
