มันแย่มากเมื่อคุณพยายามทำแกงกะหรี่แสนอร่อย แต่ลงเอยด้วยซอสที่ไหลเยิ้มเกินไป โชคดีที่มีวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการแก้ไขซอสแกงที่น้ำมูกไหลเกินไป คุณสามารถใช้ส่วนผสมอย่างโยเกิร์ตเพื่อทำให้แกงข้นได้ คุณยังสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งข้าวโพด การต้มต่ออีกสองสามนาทีจะทำให้ซอสแกงข้นขึ้นได้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การใช้อาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ผสมโยเกิร์ตธรรมดา
โยเกิร์ตธรรมดาแบบหนา เช่น กรีกโยเกิร์ตใช้ได้ดีกับแกงกะหรี่ เมื่อเติมแล้ว ก็เติมโยเกิร์ตเล็กน้อย เช่น ช้อน ผัดโยเกิร์ตและใส่ทีละน้อยจนได้ความหนาของซอสแกงตามชอบ
โยเกิร์ตเป็นส่วนผสมที่ดีในการทดแทนครีมในแกงกะหรี่อินเดีย โยเกิร์ตช่วยลดความเผ็ดได้ ดังนั้นถ้าใส่แกงเผ็ดมากกว่าที่คุณต้องการจะดีมาก
ขั้นตอนที่ 2. ลองใส่ซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้น
ส่วนผสมนี้เหมาะที่สุดสำหรับแกงกะหรี่ที่มีมะเขือเทศอยู่แล้ว เนื่องจากจะไม่เปลี่ยนรสชาติมากเกินไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศมักจะหนากว่าซอสมะเขือเทศที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเล็กน้อย ผสมซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นเล็กน้อยลงในแกงเมื่อคุณเพิ่ม ใส่ทีละน้อยจนแกงข้นตามต้องการ
- หากคุณไม่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือน้ำพริกในมือ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสับ
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใส่ซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นในขณะที่แกงกำลังปรุง ไม่ใช่หลังจากนั้น
ขั้นตอนที่ 3 บดมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในแกง
หากคุณกำลังทำอาหารกับมันฝรั่ง ให้ลองบดมันฝรั่งหลังจากแกงเสร็จ ขั้นตอนนี้เป็นวิธีที่ง่ายในการทำให้แกงข้นโดยไม่ทำให้เสียหรือเปลี่ยนรสชาติ บางครั้งมันบดเล็กน้อยสามารถปรับปรุงซอสแกงให้หนาขึ้นได้
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้แป้งหรือแป้ง
ขั้นตอนที่ 1. ลองเพิ่มแป้งข้าวโพด
หากคุณมีแป้งข้าวโพด ให้ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คนให้เข้ากันในขณะที่แกงกำลังเดือดปุดๆ
คุณสามารถเพิ่มน้ำและแป้งข้าวโพดอีกเล็กน้อยในอัตราครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ถ้าแกงยังไหลมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 2. ใช้แป้งและไขมันในการปรุงอาหาร
แป้งสองช้อนโต๊ะ (30 มล.) ผสมกับไขมันสำหรับทำอาหารสองช้อนโต๊ะ (30 มล.) เช่น เนย สามารถทำให้แกงข้นได้ นำซอสแกงหนึ่งถ้วย (240 มล.) มาผสมกับแป้งและเนยที่ผสมไว้ ใส่น้ำพริกแกงที่ผสมกลับลงในหม้อพร้อมกับเครื่องแกงแล้วคนให้แกงข้น
คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยหากแกงยังไม่หนาเมื่อผสมครั้งแรก
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้งเท้ายายม่อมแป้ง
แป้งเท้ายายม่อมสามารถข้นซอสแกงได้เช่นเดียวกับแป้งข้าวโพด ใส่แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงในแกงและผสม ถ้าแกงยังไม่ข้น ให้เพิ่มปริมาณเดิมอีกเล็กน้อยจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ
วิธีที่ 3 จาก 3: แกงกะหรี่
ขั้นตอนที่ 1. ลดความร้อนลง
ถ้าเครื่องแกงไม่ข้นพอในเวลาทำอาหารปกติ ให้ลดไฟลง ให้เคี่ยวแกงขณะชม
เปิดหม้อในขณะที่แกงกำลังเดือด
ขั้นตอนที่ 2. ปล่อยให้แกงเคี่ยวจนน้ำเกรวี่ลดลง
เมื่อแกงเดือด น้ำเกรวี่จะลดลง ผัดแกงในขณะที่น้ำเกรวี่ลดลงเพื่อดูว่าหนาหรือไม่ ปล่อยให้ซอสแกงลดลงจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
ระยะเวลาที่ใช้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของแกง ดังนั้นควรสังเกตให้ดีในขณะที่แกงเริ่มข้น แกงสามารถลดลงในน้ำเกรวี่ในไม่กี่นาทีหรืออาจใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำถ้าแกงข้นเกินไป
บางครั้งน้ำเกรวี่แกงจะลดลงมากเกินไปเมื่อเดือด จึงทำให้แกงข้นเกินไป คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำทีละน้อยจนน้ำเกรวี่มีความสอดคล้องที่คุณต้องการ