หากคุณกำลังทำซอสคาราเมล แต่คิดว่ามันเหลวเกินไป คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้ วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการทำให้ซอสหวานข้นขึ้นคือการต้มบนเตาเพื่อให้ซอสข้นขึ้น อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถทำให้ซอสคาราเมลข้นขึ้นได้โดยเปลี่ยนปริมาณนมหรือน้ำตาลในสูตร หรือเปลี่ยนนมเป็นครีม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ข้นซอสคาราเมลบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. อุ่นซอสบนเตา
หากคุณเพิ่งทำซอสคาราเมลเสร็จแล้วและคิดว่ามันเหลวเกินไป ให้นำซอสคาราเมลไปต้มแล้วปรุงบนเตา ปรุงซอสเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ซอสข้น เมื่อของเหลวในซอสคาราเมลระเหย ซอสก็จะข้นขึ้น
ระวังซอสเริ่มข้น คนคาราเมลอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยซอสคาราเมลที่หนาเกินไป
ขั้นตอนที่ 2. ปล่อยให้ซอสคาราเมลเย็นลง
ถ้าซอสคาราเมลที่ทำใหม่เหลวไหลเกินไป ให้ซอสเย็นลงก่อน เมื่อเย็นตัวซอสจะข้นขึ้น หากคุณไม่แน่ใจว่าซอสคาราเมลที่ปรุงสดใหม่ของคุณมีความสอดคล้องที่ถูกต้องหรือไม่ ให้ปล่อยให้ซอสเย็นลงก่อน
การให้ความร้อนและทำให้ซอสคาราเมลข้นได้ง่ายกว่าการเติมของเหลวเพื่อทำให้บางลง
ขั้นตอนที่ 3. นำไปต้มและอุ่นซอสที่เก็บไว้ในตู้เย็น
หากคุณซื้อซอสคาราเมลที่น้ำมูกไหลเกินไปที่ร้าน – หรือซื้อเป็นของขวัญ – คุณสามารถทำให้ซอสข้นบนเตาได้ แนวคิดเดียวกันนี้ใช้กับซอสคาราเมลแบบโฮมเมด เทซอสลงบนกระทะ แล้วตั้งไฟปานกลาง (ประมาณเลข 4) บนเตาจนซอสเริ่มเดือดและข้นขึ้น
ถ้าคุณกังวลว่าก้นซอสคาราเมลเย็นจะไหม้ ให้ใช้ไฟอ่อน (ข้อ 2 หรือ 3) จนกว่าซอสจะเริ่มร้อน
วิธีที่ 2 จาก 3: เปลี่ยนสูตรซอสคาราเมล
ขั้นตอนที่ 1. ลดปริมาณน้ำนม
หากต้องการทำซอสคาราเมลเข้มข้น ให้ลดปริมาณนมในสูตรลง ลดนมลงประมาณ 1/3 หรือตามที่แนะนำในสูตร ซึ่งจะส่งผลให้ซอสคาราเมลหนาขึ้น คุณจึงไม่ต้องใช้เวลาในการเคี่ยว
ตัวอย่างเช่น หากสูตรกำหนดให้คุณใช้นม 360 มล. ให้ลองใช้นมเพียง 250 มล
ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำตาลลงในซอส
ซอสคาราเมลส่วนใหญ่ทำจากน้ำตาลคาราเมล นม และเกลือเล็กน้อย หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตร ซอสที่ได้จะข้นขึ้น พยายามเพิ่มปริมาณน้ำตาลประมาณ 1/3 ของปริมาณที่แนะนำ โดยใช้ปริมาณนมตามสูตรจะได้ซอสคาราเมลเข้มข้น
ระวังให้ดี เพราะน้ำตาลจะเพิ่มความหวานของคาราเมลตามแบบฉบับของซอส หากคุณต้องการซอสที่เบากว่า ให้หลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3 แทนที่นมด้วยครีม
หากคุณต้องการทำซอสคาราเมลแบบหนาโดยไม่เปลี่ยนส่วนผสมในสูตร คุณสามารถใช้วิปครีมหนักๆ แทนนมได้ วิปครีมจะมีรสชาติเหมือนนม และทำให้ซอสข้นขึ้น
การเปลี่ยนนมเป็นครีมจะได้ซอสคาราเมลเข้มข้น
วิธีที่ 3 จาก 3: การเติมสารข้นลงในซอสคาราเมล
ขั้นตอนที่ 1. ข้นซอสด้วยแป้ง
ในการทำให้ซอสคาราเมล 240 มล. ข้นขึ้น ให้ใส่น้ำเย็น 15 มล. ในถ้วยตวงแล้วผสมกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมแป้งลงในหม้อซอสคาราเมลแล้วคนให้เข้ากัน
ตั้งซอสบนไฟอ่อนจนเนื้อเริ่มข้น หลังจากนั้นนำซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2. ใส่แป้งลงในซอส
หากคุณต้องการทำให้ซอสคาราเมลของคุณข้นด้วยแป้ง ให้เริ่มด้วยการเติมน้ำเย็น 60 มล. ลงในถ้วยตวงสำหรับซอสคาราเมลทุกๆ 240 มล. ที่คุณต้องการทำให้ข้น ผสมแป้ง 30 มล. ในน้ำเย็น หลังจากนั้นให้จุ่มส่วนผสมลงในซอสคาราเมลที่น้ำมูกไหลเกินไป
ผัดซอสอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อข้นที่ข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 3. ใส่มันสำปะหลังลงในซอสคาราเมล
ถ้าอยากให้ซอสคาราเมลข้นโดยไม่เปลี่ยนสี ให้ใช้แป้งมันสำปะหลัง (ไม่ใช่สาคู) เพียงแค่ใส่มันสำปะหลังเล็กน้อยลงในซอสให้ข้นขึ้น เริ่มต้นด้วยการเพิ่มแป้งประมาณ 5 มล. แล้วคนในซอสจนละลาย ถ้าซอสยังเหลวเกินไป ให้เติมมันสำปะหลังในปริมาณเท่าเดิม
จำไว้ว่าการใส่ส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ใช่น้ำตาลและนม (รวมทั้งเกลือเล็กน้อย) ลงในซอสคาราเมลอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย
คำเตือน
- และเช่นเคย โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อต้องทำงานกับเตาร้อน อย่าให้เด็กเล็กเข้าใกล้ในขณะที่คุณกำลังทำอาหารและระวังอย่าให้ได้รับบาดเจ็บ
- หลีกเลี่ยงการใช้แป้งเพื่อทำให้ซอสคาราเมลข้นขึ้น แม้ว่าแป้งจะเป็นแป้งที่ทำให้ข้นหนืดเป็นแป้ง แต่ก็ใช้ไม่ได้ผลกับนมและทำให้เนื้อสัมผัสของซอสเหนียวหนึบได้