ในฐานะนักเลงอาหารยุโรป คุณจงใจใช้เวลาพิเศษในวันหยุดสุดสัปดาห์เพื่อฝึกฝนสูตรอาหารที่คุณสามารถทานได้ในร้านอาหารเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ความคาดหวังของคุณจะถูกบดขยี้ทันทีเมื่อคุณเห็นชื่อส่วนผสมสำคัญอย่างใดอย่างหนึ่งที่ระบุไว้: น้ำส้มสายชูบัลซามิก ไม่ต้องกังวล; ที่จริงแล้ว คุณยังสามารถผลิตน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ได้โดยผสมส่วนผสมอื่นๆ ที่อาจมีอยู่แล้วในครัวของคุณ ต้องการทราบสูตรง่าย ๆ ? อ่านต่อบทความด้านล่าง!
วัตถุดิบ
สารทดแทนน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวกล้อง 1 ส่วน
- น้ำมะนาว 1 ส่วน
- ซีอิ๊วเล็กน้อย
Elderberry น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- เอลเดอร์เบอร์รี่สุก 400 กรัม
- 500 มล. น้ำส้มสายชูไวน์แดงออร์แกนิค
- น้ำตาลทรายอินทรีย์ 700 กรัม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การใช้วัสดุที่มีอยู่
ขั้นตอนที่ 1 เข้าใจว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ดังนั้น ส่วนผสมทดแทนที่ระบุไว้ในสูตรด้านล่างจึงสามารถให้รสชาติที่คล้ายคลึงกันได้เท่านั้น แต่ไม่เหมือนกันทุกประการ เลือกสูตรที่มีรสชาติที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุด!
ขั้นตอนที่ 2 ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก
คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการละลายน้ำตาล คุณสามารถอุ่นส่วนผสมทั้งสองบนเตาได้ ปล่อยให้น้ำส้มสายชูเย็นสนิทก่อนใช้ในสูตรที่คุณเลือก
ขั้นตอนที่ 3 ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก
คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการละลายน้ำตาล คุณสามารถอุ่นส่วนผสมทั้งสองบนเตาได้ ปล่อยให้น้ำส้มสายชูเย็นสนิทก่อนใช้ในสูตรที่คุณเลือก
ขั้นตอนที่ 4 ผสมน้ำส้มสายชูห้าส่วนประเภทใดก็ได้กับน้ำตาลหนึ่งส่วน
อุ่นส่วนผสมทั้งสองบนเตาจนน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้น้ำส้มสายชูเย็นสนิทก่อนใช้ในสูตรที่คุณเลือก
- น้ำส้มสายชูดำจีนใช้แทนน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้เป็นอย่างดี
- น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นผลไม้ก็ใช้ได้เช่นกัน น้ำส้มสายชูบางชนิดที่คุณควรลอง ได้แก่ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ และน้ำส้มสายชูทับทิม
ขั้นตอนที่ 5. หากมี ให้ใช้ “น้ำส้มสายชูบัลซามิก” แทน “น้ำส้มสายชูบัลซามิก”
แม้ว่าน้ำสลัดทั้งสองจะหมายถึงน้ำส้มสายชูและมีรสชาติพื้นฐานเหมือนกัน แต่น้ำสลัดมักมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น น้ำมัน เครื่องเทศ และน้ำตาล หากสิ่งที่คุณมีในบ้านของคุณเป็นน้ำสลัดวีนาเกรตต์ อย่าลังเลที่จะใช้มัน
ขั้นตอนที่ 6 ลองใช้น้ำส้มสายชูประเภทอื่น
โดยทั่วไปแล้วสีดำอื่น ๆ ที่เพียงพอสามารถให้รสชาติที่คล้ายกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก บางตัวเลือกที่น่าลอง:
- น้ำส้มสายชูข้าวกล้อง
- น้ำส้มสายชูดำจีน
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- น้ำส้มสายชูไวน์เชอร์รี่
- น้ำส้มสายชูข้าวสาลี
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำสารทดแทนน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ขั้นตอนที่ 1 รวมน้ำมะนาวและกากน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันในชามขนาดเล็ก
หากหากากน้ำตาลได้ยาก ให้ใช้น้ำเชื่อมข้าวกล้อง ปรับขนาดยาตามความต้องการที่ระบุไว้ในสูตร ตัวอย่างเช่น ถ้าปริมาณที่ระบุในสูตรของคุณคือ 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก ใช้ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและ 1 ช้อนชา กากน้ำตาล.
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันโดยใช้ส้อม
ขั้นตอนที่ 3 ทำการปรับเปลี่ยนที่จำเป็น
ลิ้มรสน้ำส้มสายชูทดแทนของคุณ ถ้ารสเปรี้ยวเกินไปให้เติมกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวกล้องเล็กน้อย ในทางกลับกัน ถ้ารสหวานเกินไปให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4 ใช้น้ำส้มสายชูแทนในสูตรใดก็ได้ที่คุณต้องการ
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำน้ำส้มสายชู Elderberry
ขั้นตอนที่ 1 น้ำซุปข้นเอลเดอร์เบอร์รี่สุก 400 กรัมในชาม
คุณสามารถใช้ส้อม ไม้นวดแป้ง หรือแม้แต่หลังช้อนเพื่อทำสิ่งนี้ ที่สำคัญที่สุด ให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดถูกบดขยี้และน้ำผลไม้ออกมา
ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำส้มสายชูไวน์แดง 500 มิลลิลิตรลงบนเอลเดอร์เบอร์รี่ที่บดแล้ว
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ทั้งผลแช่อยู่ในน้ำส้มสายชูไวน์
ขั้นตอนที่ 3 ปิดฝาชามและพักไว้ห้าวัน
วางชามน้ำส้มสายชูและเอลเดอร์เบอร์รี่ในที่เย็นและปราศจากสิ่งรบกวน หากอากาศร้อนหรือร้อนจัด ให้ใส่ชามในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4 ใช้ตะแกรงเทน้ำส้มสายชูผลไม้ลงในกระทะ
บดผลไม้อีกครั้งบนพื้นผิวของกระชอนเพื่อเอาของเหลวที่เหลืออยู่ออก เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ให้ทิ้งผลไม้ที่เหลืออยู่ในตะแกรง
ขั้นตอนที่ 5. ใส่น้ำตาล 700 กรัมลงในน้ำส้มสายชูผลไม้ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด
ขั้นตอนที่ 6 นำน้ำส้มสายชูไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกวนน้ำส้มสายชูต่อไปเพื่อไม่ให้น้ำหมดหรือคาราเมล
ขั้นตอนที่ 7 เทน้ำส้มสายชูลงในขวดสีเข้มโดยใช้กรวย
อย่าลืมใช้ขวดสีเข้มเพื่อไม่ให้รสสัมผัสของน้ำส้มสายชูเสีย
ลองใช้ขวดสีฟ้าหรือสีเขียว
ขั้นตอนที่ 8. ปิดขวดและเก็บในที่แห้งและเย็น
ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้จุกไม้ก๊อกหรือฝาขวดพลาสติก น้ำส้มสายชูมีโอกาสทำลายวัสดุอื่นๆ เช่น โลหะ