วันขอบคุณพระเจ้าจะไม่มีซอสแครนเบอร์รี่ได้อย่างไร? แน่นอนว่ามันจะเป็นเรื่องปกติ! แม้ว่าซอสแครนเบอร์รี่แบบโฮมเมดจะมีขายในกระป๋อง (พร้อมวงแหวนเปิด) แต่ซอสแครนเบอร์รี่แบบโฮมเมดก็เป็นอาหารอันโอชะอีกแบบหนึ่ง ซอสนี้ทำง่ายมากและมีรสชาติที่อร่อยมาก!
วัตถุดิบ
วิธีที่ 1: ส่วนผสมซอสแครนเบอร์รี่ขั้นพื้นฐาน
- แครนเบอร์รี่สด 340 กรัม (หนึ่งถุง)
- น้ำตาลทรายป่น 1-1/2 ถ้วย (375 มล.)
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย (250 มล.)
วิธีที่ 2: ส่วนผสมซอสแครนเบอร์รี่เปรี้ยว
- แครนเบอร์รี่สด 340 กรัม (หนึ่งถุง)
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (250 มล.)
- น้ำส้ม 1 ถ้วย (250 มล.)
วิธีที่ 3: ส่วนผสมซอสแครนเบอร์รี่รสเผ็ด
- แครนเบอร์รี่สด 340 กรัม (หนึ่งถุง)
- น้ำตาลทรายป่น 1-1/2 ถ้วย (375 มล.)
- ไวน์แดงแห้ง 2-1 / 2 ถ้วย (600 มล.) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ไวน์ประเภทเดียวกับที่จะเสิร์ฟในมื้อเย็น
- ขิงสดสับ 4 ช้อนชา
- ลูกอมขิงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชา ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ซอสแครนเบอร์รี่ขั้นพื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1. ล้างและทำความสะอาดแครนเบอร์รี่
ใส่แครนเบอร์รี่ลงในกระชอน แล้วล้างให้สะอาด แกะใบ ก้าน ฯลฯ
ขั้นตอนที่ 2. นำน้ำและน้ำตาลไปต้ม
คนตลอดเวลา คนให้ทั่วขอบกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 ปิดไฟ ใส่แครนเบอร์รี่ลงไป
ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง หากคุณเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตอนนี้เป็นเวลา (หมายเหตุ "เคล็ดลับ")
ขั้นตอนที่ 4. ลดความร้อนลง
ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนแครนเบอร์รี่เริ่มเปิด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 12 นาที
ขั้นตอนที่ 5. เย็น
หากคุณต้องการให้ซอสเย็นสนิท ให้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ
ซอสแครนเบอร์รี่มักจะเสิร์ฟบนจานเล็กๆ ที่ตกแต่งอย่างสวยงาม เพิ่มซอสหนึ่งช้อนเล็ก ๆ สำหรับอาหารจานเดียว
วิธีที่ 2 จาก 3: ซอสแครนเบอร์รี่เปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 1. ล้างและทำความสะอาดแครนเบอร์รี่
ใส่แครนเบอร์รี่ลงในกระชอน แล้วล้างให้สะอาด แกะใบ ก้าน ฯลฯ
ขั้นตอนที่ 2. ผสมน้ำตาลและน้ำส้ม
ต้มน้ำส้มด้วยไฟปานกลางในกระทะขนาดกลาง แล้วเติมน้ำตาล คนตลอดเวลา คนให้ทั่วขอบกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 ใส่แครนเบอร์รี่
ผัดและปรุงซอสจนแครนเบอร์รี่เริ่มเปิด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 12 นาที
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้เย็น
ใส่ซอสลงในชามเสิร์ฟแล้วปล่อยให้เย็น หากคุณต้องการให้ซอสเย็นสนิท ให้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟและสนุก
วิธีที่ 3 จาก 3: ซอสแครนเบอร์รี่รสเผ็ด
ขั้นตอนที่ 1. แครนเบอร์รี่ผัด
ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนเริ่มระยิบระยับ
ใส่แครนเบอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ขิงสดสับ ผัดจนแครนเบอร์รี่เริ่มเปิด - ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มไวน์
เพิ่มไวน์ จากนั้นใส่น้ำตาล คนขอบกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด ปรุงจนเดือด
ขั้นตอนที่ 3. นำส่วนผสมไปต้ม
ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนลดลง 1/3 หรือ 1/2- ประมาณ 15 ถึง 20 นาที
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเครื่องเทศ
ใส่ลูกกวาดขิง ผงกะหรี่ และผงเครื่องเทศ 5 ชนิดลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5. นำออกจากเตา
ปล่อยให้ซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการเสิร์ฟ หรือแช่เย็น 2 1/2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6. ตกแต่ง
เพิ่ม tarragon สดหรือผิวส้มหั่นบาง ๆ สำหรับปรุงแต่ง
เคล็ดลับ
- ซอสแครนเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี คุณสามารถเก็บเพิ่มได้อีกเล็กน้อย
- หนึ่งในเครื่องปรุงสำหรับซอสแครนเบอร์รี่คือมะม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใช้มะม่วงสุก (นิ่มเล็กน้อย) แล้วหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า สีสดใสของมะม่วงจะช่วยเพิ่มสีเข้มและข้นของซอส
- อีกรูปแบบหนึ่งที่อร่อยคือบลูเบอร์รี่และสุลต่านบางชนิด (ลูกเกดขาว) พร้อมกับแอปริคอตแห้งสับที่ละลายในบรั่นดี พอร์ต หรือน้ำร้อนเล็กน้อย เพิ่มเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง และปรุงรสด้วยน้ำตาลขิงสับหยาบ การัมมาซาลา ผิวเลมอนขูด และพริกไทยจาเมกาเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้วอลนัทสับบางๆ รุ่นนี้ทำให้ดูเป็นวุ้นสวยและเสิร์ฟบนจานแก้วใส
- กานพลูเป็นส่วนประกอบที่อร่อยสำหรับซอสแครนเบอร์รี่ เพิ่มผงกานพลูเล็กน้อยเมื่อซอสเดือด
- อย่าคิดว่าซอสแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับไก่งวงเท่านั้น ลองจับคู่ซอสกับแซนด์วิชบรีหรือเสิร์ฟกับแฮมย่าง
- สูตรง่าย ๆ แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการเพิ่มองค์ประกอบเสริมเพื่อทำให้ซอสแครนเบอร์รี่ธรรมดา ส่วนประกอบเสริม ได้แก่ ถั่วสับ (พีแคน) ผิวส้ม (ส้มหรือมะนาว) ลูกเกดหรือองุ่นแห้ง เบอร์รี่อื่นๆ เช่น บลูเบอร์รี่หรือกาเบอร์รี่ และเครื่องเทศแบบดั้งเดิม เช่น ขิง พริกไทยจาเมกา ลูกจันทน์เทศ และอบเชย
- โรงเรียนวิทยาการคอมพิวเตอร์ของ Carnegie Mellon แนะนำการผสมผสานที่ดีของขิงสดและส้มในซอสแครนเบอร์รี่แบบดั้งเดิม - เติมผิวส้มขูดสดและขิงสดขูด 1/2 ช้อนชา พวกเขาเรียกมันว่า "ซอสแครนเบอร์รี่นักฆ่า"!