ไข่ดาวที่ทอดง่ายเกินไปจะถูกทอดในกระทะหรือกระทะทั้งสองด้าน เพื่อให้ไข่แดงข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยังมีน้ำมูกไหล เรียนรู้วิธีการปรุงไข่ตาวัวแบบง่ายเกินไปนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจ! สิ่งที่คุณต้องมีคือกระทะ เนยเล็กน้อย และไข่สองสามฟอง สิ่งที่ดีที่สุดคือ ถ้าคุณกลัวการพลิกไข่ มีวิธีปรุงโดยไม่ต้องพลิกไข่เลย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ไข่แบบ Over-Easy แบบดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 1 อุ่นไขมันบางส่วนในกระทะ nonstick
เปิดเตาใช้ไฟกลางหรือไฟอ่อนปานกลาง เทไขมันที่คุณต้องการลงบนกระทะ (ใช้อย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้กระทะเรียบ) คุณพร้อมที่จะดำเนินการต่อเมื่อคุณเริ่มได้ยินเสียงฟู่เบาๆ
-
มีไขมันหลายประเภทที่คุณสามารถใช้ได้ ได้แก่:
-
- เนยหรือมาการีน
- น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอก
- เบคอนไขมัน (ใช้งานง่ายถ้าคุณเพิ่งปรุงเบคอนเป็นอาหารเช้าในกระทะเดียวกัน)
-
ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่ใส่ชามแยก
หาชาม ถ้วย หรือราเมกินขนาดใหญ่พอที่จะใส่ไข่ได้ ตอกไข่ด้านยาวที่ขอบภาชนะ แล้วปล่อยให้เนื้อหาไหลออกมา เพื่อประหยัดเวลา ให้เตรียมไข่ในขณะที่คุณรอให้กระทะร้อน
อย่าตอกไข่ลงในกระทะร้อนโดยตรง การทำเช่นนี้จะทำให้ไข่แดงแตกได้ง่ายขึ้น มิฉะนั้นไข่ของคุณจะสุกไม่สม่ำเสมอ คุณยังไม่สามารถควบคุมตำแหน่งที่วางไข่บนกระทะได้อย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ไข่ลงในกระทะ
เทไข่จากชามลงในกระทะร้อน ยกที่จับกระทะขึ้นทันทีเพื่อให้ไข่เลื่อนไปจนสุดขอบกระทะ รอประมาณ 10 ถึง 15 วินาทีเพื่อให้ก้นไข่แข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ลดที่จับกระทะลงเพื่อให้ไข่กลับมาอยู่ที่ระดับเตาอีกครั้ง เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ไม่ติดหรือขยับเบา ๆ ด้วยไม้พาย
การใส่ไข่ไว้ที่ปลายกระทะจะทำให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อนและไม่กระจายไปทั่วกระทะ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่สุกเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 4. รอให้ก้นไข่แข็งตัว
ตอนนี้ปล่อยให้ไข่ปรุงโดยไม่เปลี่ยนตำแหน่งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที ไข่ขาวควรจะแข็งอยู่ด้านล่าง (แต่ไม่แข็ง) ก่อนที่คุณจะดำเนินการต่อ ขึ้นอยู่กับกระทะและขนาดของไฟที่คุณใช้ อาจใช้เวลาตั้งแต่ 45 วินาทีถึง 2 นาที
ให้ความสนใจกับขอบของไข่ขาว - มันบางกว่าตรงกลาง ดังนั้นไข่จะเซ็ตตัวก่อน เมื่อคุณเห็นว่าขอบแข็ง คุณสามารถทำอาหารต่อได้แม้ว่าตรงกลางจะยังมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5. พลิกไข่
เมื่อขอบและก้นของไข่แข็งตัวแล้ว แต่สีขาวรอบๆ ไข่แดงยังใสอยู่ ให้เลื่อนไม้พายไปใต้ไข่ นำออกจากถาดแล้วพลิกด้วยการพลิกข้อมืออย่างรวดเร็วเพียงครั้งเดียว หมุนเบา ๆ เท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย ไม่เป็นไรถ้าคุณบังเอิญ "พับ" ขอบไข่ด้านใดด้านหนึ่งไว้ใต้ตรงกลาง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อไข่มากนักเมื่อปรุงสุก
หากคุณกล้า คุณยังสามารถพลิกไข่ในกระทะได้ด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หันหน้าออกจากตัวคุณและเหวี่ยงกระทะด้านตรงข้ามอย่างรวดเร็ว จับไข่ที่พลิกคว่ำในกระทะ วิธีนี้ค่อนข้างยาก ดังนั้นให้ใช้ไม้พายถ้าคุณไม่ใช่พ่อครัวที่มีประสบการณ์
ขั้นตอนที่ 6. พลิกไข่อีกครั้ง
ด้านที่สองของไข่ไม่ควรสุกเกินไป นับถึง 10 แล้วเลื่อนไม้พายใต้ไข่แล้วพลิกกลับอีกครั้ง ด้าน "บน" ของไข่ควรแข็งตัวเล็กน้อย
สิ่งสำคัญคือต้องปรุงไข่ด้านนี้เพียง 10 วินาที คุณจะต้องรักษาส่วนบนของไข่ให้แข็งเพียงเล็กน้อยจนกว่าจะสามารถจับไข่แดงได้ แต่ก็ยังมีน้ำมูกไหลอยู่
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟ
ปลอดภัย! ไข่เนื้อวัวที่ทานง่ายของคุณปรุงสุกแล้ว โอนจากกระทะไปยังจาน และเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง เบคอน มันฝรั่งทอดกรอบ หรืออาหารเช้าอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ
วิธีที่ 2 จาก 3: วางไข่ตาวัวง่ายๆ โดยไม่ต้องพลิก
ขั้นตอนที่ 1. ปรุงด้านล่างของไข่ตามปกติ
วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ไข่ที่หาง่ายโดยไม่ต้องพลิกกลับ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่เคยมีปัญหาในการซื้อไข่มาก่อน สองสามขั้นตอนแรกในวิธีนี้เหมือนกับวิธีดั้งเดิมด้านบนทุกประการ ดูด้านล่าง:
- อุ่นไขมันที่ใช้ปรุงอาหาร (เนย น้ำมัน ฯลฯ) ในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางหรือไฟต่ำปานกลาง
- ตอกไข่ใส่ภาชนะแยกต่างหากก่อนโอนไปยังกระทะร้อน
- เอียงกระทะเพื่อเก็บไข่ไว้ด้านหนึ่ง เมื่อมันเริ่มแข็งตัว ให้จัดกระทะอีกครั้ง และปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 1 ถึง 2 นาที
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำและปิดฝา
เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับไข่แต่ละฟองที่ด้านข้างกระทะ ปิดฝาด้วยขนาดที่เหมาะสม น้ำจะเปลี่ยนเป็นไอน้ำและปรุงด้านบนของไข่ ซึ่งจะทำให้ชั้นบางๆ อยู่ด้านบนของไข่แดงซึ่งเป็นจุดเด่นของไข่ที่ใส่ง่ายโดยไม่ต้องพลิกกลับ
หากคุณกำลังทำอาหารบนจานแบนแทนที่จะเป็นกระทะ ให้เทน้ำข้างๆ ไข่ จากนั้นปิดไข่และน้ำ ฝาปิดนี้จะเก็บความชื้นไว้ข้างๆ ไข่
ขั้นตอนที่ 3 นึ่งบนไฟอ่อน ๆ สักหนึ่งหรือสองนาที
ไอน้ำจะไม่ทำให้ส่วนบนของไข่สุกเร็วเท่ากับสัมผัสกระทะโดยตรง ดังนั้นคุณจะต้องรอเวลาทำอาหารนานขึ้นอีกเล็กน้อย ไข่ที่ทำง่ายเกินไปจะพร้อมเมื่อเคลือบด้วยชั้นสีขาวบางๆ แต่ไข่แดงก็ยังไหลอยู่
- อย่าลืมลดความร้อนลงเหลือต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้ก้นไข่สุกเกินไปจากความร้อนจากกระทะ
- หากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที ไข่ของคุณยังดูไม่สุก ให้ลองปิดไฟและปล่อยให้ความร้อนที่เหลืออุ่นไข่อีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟและเพลิดเพลิน
คุณไม่จำเป็นต้องพลิกไข่เป็นครั้งที่สองด้วยวิธีนี้ คุณเพียงแค่ต้องเปิดฝา (อย่างช้า ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไอน้ำร้อน) และโอนไข่ไปยังจาน
วิธีที่ 3 จาก 3: คำแนะนำการให้บริการ
ขั้นตอนที่ 1. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
หอยเชลล์ที่ทำง่ายเกินไปจะมีรสชาติเข้มข้นเกือบจะเป็นครีมในตัวเอง แต่ไม่ได้หมายความว่าควรรับประทานง่ายๆ เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องเคียงที่พบได้บ่อยมากในการเสริมรสชาติตามธรรมชาติของไข่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่าเสิร์ฟไข่พร้อมกับเครื่องปรุงรสคู่นี้บนโต๊ะ
พ่อครัวบางคนชอบปรุงไข่ด้วยเกลือและ/หรือพริกไทยบนกระทะ หากคุณต้องการทำเช่นนี้ ให้โรยเครื่องปรุงในขณะที่ด้านล่างของไข่สุก (ก่อนที่จะพลิกในครั้งแรก)
ขั้นตอนที่ 2. เพลิดเพลินกับไข่บนขนมปัง
ขนมปังปิ้ง - ทั้งขนมปังขาวและขนมปังโฮลวีต - เข้ากันได้ดีกับไข่ ความกรุบกรอบช่วยเติมเต็มเนื้อสัมผัสที่เป็นธรรมชาติของไข่นุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งที่ดีที่สุดคือ เมื่อคุณเพลิดเพลินกับไข่ดาวที่ทอดง่ายเกินไป คุณสามารถใช้ขนมปังปิ้งเพื่อดูดซับของเหลวไข่แดงทั้งหมดได้ หรือทำแซนวิชไข่กับส่วนผสมอาหารเช้าอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ
แทนที่มันฝรั่งทอดกรุบกรอบด้วยขนมปังปิ้งเมื่อใดก็ได้ตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มซอสร้อน
ไข่มีรสชาติอ่อนๆ ตามธรรมชาติ จึงเข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ด ซอสร้อน (เช่น ทาบาสโก ฯลฯ) ราดบนไข่ที่เสิร์ฟมาสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานพิเศษได้อย่างแท้จริง อย่าใส่ซอสร้อนมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 4 ลองสมุนไพรและเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดา
หากคุณต้องการลองชิม คุณสามารถลองปรุงไข่ด้วยส่วนผสมที่ปกติไม่มีในร้านอาหารท้องถิ่นของคุณ สมุนไพรและเครื่องเทศต่อไปนี้สามารถเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานไข่ของคุณได้ ลองใส่ไข่ลงไปเล็กน้อยก่อน ถ้าคุณชอบรสชาติ คุณสามารถใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ!
- Dill
- พริกป่น (โรยเล็กน้อย)
- โหระพา
- มะเขือเทศตากแห้ง
- ปลาสเตอร์เจียนหรือปลาขาว
- คาเวียร์
เคล็ดลับ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะของคุณร้อนก่อนปรุงไข่ การทำไข่ในขณะที่กระทะยังร้อนอยู่จะทำให้ได้ไข่ขาวที่แข็ง
- เพื่อป้องกันแผลไฟไหม้จากไขมันกระเซ็น ให้สวมผ้ากันเปื้อน แขนยาว หรือถุงมือ ห้ามทอดไข่โดยไม่มีการป้องกัน (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้ไขมันเบคอน)