9 วิธีในการทำไข่

2024 ผู้เขียน: Jason Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 11:42

ไข่เป็นอาหารที่บรรจุโปรตีนและมีประโยชน์หลายอย่างที่สามารถปรุงได้หลายวิธี นี่เป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุด

วัตถุดิบ

ทำ 2 ถึง 4 เสิร์ฟ

ไข่คน

• ไข่ 4 ฟอง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• นม 1/4 ถ้วย (60 มล.) (ไม่จำเป็น)

ไข่ต้ม

• ไข่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
• น้ำ

ลวก

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำ

ไข่อบ

• เนย 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) ละลาย
• ครีมหนัก 4 ช้อนชา (20 มล.)
• ไข่ 4 ฟอง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• 2 ช้อนชา 10 มล. ชีส Parmesan ขูด (ไม่จำเป็น)

ไข่ตาวัว

ไข่ 4 ฟอง

วิธีที่ง่ายมาก

ไข่ 4 ฟอง

บาสเต็ด

• ไข่ 4 ฟอง
• เนยหรือน้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)

ไข่นึ่ง

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำสต๊อกไก่หรือปลา 2 ถ้วย (500 มล.)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา (5 มล.) (ไม่จำเป็น)
• 1/2 ถ้วย (125 มล.) เห็ดหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)

ไข่กวนไมโครเวฟ

• ไข่ 2 ฟอง
• นม 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 9: ไข่คน

ขั้นตอนที่ 1. สเปรย์กระทะขนาดกลางด้วยน้ำมันปรุงอาหารแบบสเปรย์

วางกระทะบนเตาแล้วอุ่นสักสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง

จำไว้ว่าคุณสามารถใช้เนย 2 ช้อนชา (10 มล.) แทนน้ำมันได้ หากต้องการ แต่น้ำมันจะลดรสชาติและทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 2. ตีไข่ นม เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน

ตอกไข่ใส่ชามแยก ใส่นม เกลือ และพริกไทย ตีให้ละเอียดด้วยที่ตีลวดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและส่วนผสมมีลักษณะเป็นฟองเล็กน้อย

• ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญเพียงอย่างเดียว ดังนั้นคุณสามารถข้ามนม เกลือ และพริกไทยได้หากต้องการ แต่นมสร้างรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น

  

• หากตีไข่ช้าๆ ผลที่ได้จะค่อนข้างแน่น หากคุณตีไข่แรงๆ คุณก็จะตีอากาศมากขึ้นในส่วนผสม และไข่คนจะมีเนื้อสัมผัสที่เบากว่า

  

ขั้นตอนที่ 3. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ

ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะที่ร้อนและปล่อยให้ปรุงจนไข่เริ่มสุกรอบขอบ

• ปรุงไข่ด้วยไฟปานกลางเพื่อหลีกเลี่ยงการสุกหรือเกรียม

  

• จำไว้ว่าไข่จะยังคงดูไหลอยู่บนพื้นผิวด้านบนเมื่อคุณพร้อมที่จะพลิกมันในครั้งแรก

  

ขั้นตอนที่ 4. พลิกและพับไข่จนสุกเต็มที่

เมื่อไข่เริ่มสุกที่ขอบ ให้ใช้ไม้พายทนความร้อนค่อยๆ ดึงไข่เข้าหาตัว จากนั้นพลิกกลับด้านให้ด้านล่างอยู่ด้านบนขณะที่ของเหลวไหลลงมา

• ดึงไข่ไปในทิศทางโดยสอดไม้พายเข้าไปใต้ไข่จากทิศทางตรงกันข้ามกับคุณ แล้วดึงไม้พายเข้าหาตัวเพื่อให้ไข่พลิก

  

• พลิกไข่เป็นระยะขณะปรุง ปล่อยให้ไข่พักระหว่างแต่ละด้านเป็นเวลา 20 วินาที อย่าขยับไข่บ่อยเกินไป มิฉะนั้น คุณอาจบดขยี้ไข่และไข่จะเล็กเกินไปและกินยาก

  

• พลิกไข่ในกระทะต่อไปจนของเหลวหมด

  

ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟทันที

ไข่คนเก็บและอุ่นใหม่ได้ยาก ดังนั้นคุณจึงควรรับประทานไข่กวนทันทีหลังปรุง

วิธีที่ 2 จาก 9: ไข่ต้ม

ขั้นตอนที่ 1. วางไข่ลงในหม้อน้ำ

วางไข่ลงในกระทะขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ และเติมน้ำให้พอท่วมไข่จนหมด

• จำไว้ว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนที่คุณจะเริ่มต้ม เนื่องจากโดยทั่วไปจะป้องกันไม่ให้ไข่แตกเมื่อต้ม คุณสามารถใช้ไข่เย็นได้ แต่ไข่เย็นมีโอกาสแตกสูง
• โปรดจำไว้ว่าควรใช้ไข่ที่มีอายุมากกว่าไข่สด เปลือกจะง่ายกว่าที่จะเอาออกจากไข่ที่ปรุงสุกเต็มที่ ถ้าคุณเริ่มจากไข่ที่มีอายุอย่างน้อยสองสามวัน ยิ่งใกล้วันหมดอายุ ยิ่งลอกออกง่ายเมื่อเดือด

ขั้นตอนที่ 2. นำน้ำไปต้ม

ต้มน้ำบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนเดือด

อย่าใส่เกลือลงในน้ำเพราะจะทำให้น้ำเดือดนานขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 ปิดเตาและปิดฝาหม้อ

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้ไข่สุกในน้ำร้อนที่ยังคงร้อนอยู่สักสองสามนาทีจนกว่าไข่จะสุกตามที่คุณต้องการ เวลาที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ และคุณต้องการให้ไข่สุกเล็กน้อย สุกไม่สุก หรือสุกเต็มที่

• ไข่ที่ปรุงสุกเล็กน้อยจะมีสีขาวข้นแต่ยังคงเป็นไข่แดงไหล ทำได้โดยการปรุงอาหารไข่ขนาดกลาง 4 นาที ไข่ใหญ่ 4 ถึง 5 นาที และไข่ขนาดใหญ่มาก 5 นาที
• ไข่ลวกมีสีขาวแน่นและไข่แดงกึ่งแข็งมีของเหลวเล็กน้อย บรรลุระดับนี้โดยการปรุงอาหารไข่ขนาดกลางเป็นเวลา 5 นาที ไข่ขนาดใหญ่ 6 นาที และไข่ขนาดใหญ่มากเป็นเวลา 7 ถึง 8 นาที
• ไข่ที่ปรุงสุกเต็มที่จะมีไข่ขาวและไข่แดงที่เป็นของแข็ง บรรลุความสมบูรณ์ในระดับนี้โดยปรุงไข่ขนาดกลางเป็นเวลา 12 นาที ไข่ขนาดใหญ่ 17 นาที และไข่ขนาดใหญ่มากเป็นเวลา 19 นาที

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไข่ในน้ำเย็น

เมื่อคุณต้มเสร็จแล้ว ให้เอาไข่ออกจากน้ำด้วยช้อนแล้วใส่ลงในชามน้ำเย็น

• ปล่อยให้ไข่นั่งอย่างน้อย 10 นาทีในน้ำเย็น

  

• นี่ไม่ใช่ขั้นตอนสำคัญ แต่การใส่ไข่ในน้ำเย็นจะหยุดกระบวนการทำอาหารและช่วยให้คุณปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น

  

ขั้นตอนที่ 5. ลอกและเพลิดเพลิน

หากรับประทานไข่ที่ปรุงไม่สุกหรือสุกเต็มที่ ให้ทุบเปลือกเบา ๆ บนพื้นผิวที่แข็งและใช้นิ้วลอกเปลือกออกจากไข่ขาว หากกินไข่ที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อย ให้ผ่าข้างหนึ่งแล้วกินไข่โดยใช้ช้อนตักไข่ออกจากเปลือก

วิธีที่ 3 จาก 9: ลวก

ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำในกระทะขนาดกลาง

เติมน้ำลงในหม้อครึ่งหม้อแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

อย่าปล่อยให้น้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่และวางไข่ลงในน้ำที่ปรุง

ตอกไข่ทีละฟองลงในช้อนขนาดใหญ่หรือช้อนเสิร์ฟ แล้วลดช้อนลงในกระทะจนแตะก้น เลื่อนไข่ออกจากช้อนแล้วติดที่ด้านล่างของกระทะ ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 1 นาที

• ใส่ไข่ทีละฟองลงไปในน้ำเดือด

  

• ในทางเทคนิค คุณสามารถตอกไข่ลงไปในน้ำโดยตรงแทนการใช้ช้อนขนาดใหญ่จุ่มลงไปในน้ำ แต่การตอกไข่ลงไปในน้ำโดยตรงจะทำให้ควบคุมได้ยากขึ้น

  

ขั้นตอนที่ 3 คลายและปรุงอาหารต่อไป

หลังจากปรุงไข่ที่ด้านล่างของกระทะเป็นเวลา 1 นาทีแล้ว ค่อยๆ ขูดออกจากก้นกระทะโดยใช้ไม้พายทนความร้อน ปรุงอาหารต่ออีก 3 ถึง 5 นาที

ไข่แดงจะยังคงมีน้ำมูกไหลเล็กน้อยเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่ 4 นำออกโดยใช้ช้อน slotted และให้บริการ

นำไข่แต่ละฟองออกจากน้ำ สะเด็ดน้ำออกจากน้ำผ่านรูบนช้อน เพลิดเพลินได้ทันที

วิธีที่ 4 จาก 9: ไข่อบ

ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส)

ในขณะเดียวกัน เตรียมชามสำหรับอบและเสิร์ฟขนาด 6 ออนซ์ (180 มล.) โดยทาเนย

• คุณสามารถฉีดน้ำมันสำหรับทำอาหารแบบสเปรย์ลงในชามด้วยน้ำมันที่เบากว่าได้หากต้องการ

  

• หากคุณไม่มีจานอบ คุณสามารถใช้จานที่มีขนาดใกล้เคียงกันซึ่งกันเตาอบได้ สามารถใช้คัพเค้กขนาดใหญ่มากได้

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ครีมและไข่ลงในชามย่าง

ก่อนอื่นเทครีมลงในชามย่าง จากนั้นค่อยๆ ตอกเปลือกไข่ที่ด้านข้างชามและจุ่มไข่ลงในครีมโดยตรง

• อย่าทำลายไข่แดงและอย่าผสมไข่กับครีมเข้าด้วยกัน #*โปรดจำไว้ว่าแต่ละถาดอบควรมีครีมครึ่งหนึ่งและไข่ 2-4 ฟอง
• สำหรับลักษณะที่ปรากฏ ให้ใช้ช้อนโต๊ะค่อยๆ เลื่อนไข่แดงลงไปตรงกลางชาม

ขั้นตอนที่ 3. โรยไข่ด้วยเกลือ พริกไทย และชีส

โรยเครื่องเทศเหล่านี้เบา ๆ บนไข่ในชามย่าง แต่อย่าผสมหรือคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4. อบประมาณ 12 ถึง 15 นาที

วางไข่ในเตาอุ่นและปรุงอาหารจนไข่ขาวสุก จำไว้ว่าไข่แดงจะต้องยังนิ่มอยู่

ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้นั่งประมาณ 2 ถึง 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ

นำไข่ออกจากเตาอบและปล่อยให้นั่งเพื่อให้อุณหภูมิในไข่ลดลงและกระบวนการหุงข้าวจะหยุดลง

วิธีที่ 5 จาก 9: ไข่ตาวัว

ขั้นตอนที่ 1. สเปรย์กระทะด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่ไม่ติดกระทะ

วางกระทะบนเตาบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงปานกลาง และรอสักครู่เพื่อให้กระทะร้อน

ตามหลักการแล้ว หม้อควรมีความร้อนมากพอที่หยดน้ำจะเดือดเป็นไอน้ำทันทีหากใส่ไว้ในหม้อ

ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่และเทลงในกระทะ

ค่อยๆ เคาะเปลือกที่ด้านข้างของกระทะหรือบนเคาน์เตอร์ เปิดไข่และปล่อยให้เนื้อหาเทลงในกระทะโดยตรง

• ปรุงไข่ทีละฟองเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวติดกัน

  

• เทไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก

  

ขั้นตอนที่ 3. ต้มไข่จนไข่ขาวสุก

อาจใช้เวลาประมาณ 3 นาที

• คุณไม่ควรพลิกกลับ พลิกกลับ หรือเคลื่อนย้ายไปมาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

  

• ไข่แดงควรอยู่ในสถานะของเหลว

  

ขั้นตอนที่ 4 สนุก

ใช้ไม้พายค่อยๆ ยกไข่ออกจากกระทะและใส่จานของคุณ ทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแตก

วิธีที่ 6 จาก 9: Over-Easy

ขั้นตอนที่ 1. เคลือบกระทะด้วยสเปรย์น้ำมันไม่ติดกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อนบนเตาด้วยความร้อนปานกลางถึงสูงปานกลาง

ปล่อยให้กระทะนั่งสักสองสามนาทีเพื่อให้ร้อน ตรวจสอบอุณหภูมิโดยเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ หากน้ำเดือดทันทีหลังจากกระแทกหม้อ แสดงว่าหม้อร้อนเพียงพอ

ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่แต่ละฟองลงในกระทะ

เคาะไข่บนโต๊ะหรือข้างกระทะเพื่อให้เปลือกแตกอย่างเบามือ เปิดเปลือกไข่แล้วใส่เนื้อหาลงในกระทะ

• ปรุงไข่ทีละฟองเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวติดกัน

  

• ค่อยๆ เทไข่ลงไปเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก

  

ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้ผ้าขาวสุกด้านใดด้านหนึ่ง

หลังจากผ่านไป 2 หรือ 3 นาที ไข่ขาวจะเกาะติดกับด้านบนและด้านล่างจนสุด

จำไว้ว่าไข่แดงยังคงเป็นของเหลว

ขั้นตอนที่ 4. พลิกไข่แต่ละฟองแล้วทำอาหารต่อ

ค่อยๆ เลื่อนไม้พายใต้ไข่เพื่อให้ไข่แดงอยู่ด้านล่าง ต้มต่อ 1 ถึง 2 นาทีจนไข่แดงสุก

ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตกเมื่อคุณพลิกกลับ อย่างไรก็ตาม ถ้าไข่แดงแตก ไข่ก็ยังกินได้ แม้ว่ามันอาจจะดูไม่น่าประทับใจนักก็ตาม

ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟ

ค่อยๆ นำไข่ออกจากกระทะแล้ววางบนจานโดยใช้ไม้พาย

วิธีที่ 7 จาก 9: Basted

ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนยหรือน้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในกระทะ

อุ่นกระทะบนเตาด้วยความร้อนปานกลางถึงสูงปานกลาง

• เนยควรจะละลายจนหมด หากใช้น้ำมันปรุงอาหาร ให้รอให้น้ำมันมีความมันเงาและเคลื่อนไปรอบๆ กระทะได้ง่ายขึ้น
• จำไว้ว่าสเปรย์ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะจะใช้วิธีนี้ไม่ได้

ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่แต่ละฟองลงในกระทะ

ค่อยๆ ตอกไข่แต่ละฟองบนเคาน์เตอร์หรือบนขอบกระทะ แล้วจุ่มเนื้อหาลงในน้ำมันหรือเนยร้อน

• ปรุงไข่ทีละฟองเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวติดกัน
• ใส่ไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก

ขั้นตอนที่ 3. ทิ้งไว้จนไข่ขาวสุก

ปรุงไข่เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าไข่ขาวจะสุกเต็มที่ทั้งด้านบนและด้านล่าง

ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลว

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำมันร้อนลงบนไข่และปรุงอาหารสักครู่

ใช้ช้อนตักเนยหรือน้ำมันร้อน ๆ ออกจากกระทะเบา ๆ ทาเนยหรือน้ำมันร้อนให้ทั่วไข่ แล้วต้มไข่อีกครั้งประมาณ 1 นาที

• ไข่แดงของไข่แต่ละฟองจะสุกเป็นบางส่วน แต่ไม่แข็งทั้งหมด

  

ขั้นตอนที่ 5. สนุก

ค่อยๆ นำไข่ออกจากกระทะด้วยไม้พายแล้วตักใส่จาน เพลิดเพลินได้ทันที

วิธีที่ 8 จาก 9: ไข่นึ่ง

ขั้นตอนที่ 1. ตีไข่กับน้ำซุปและซีอิ๊วขาว

ตอกไข่และวางเนื้อหาลงในชามขนาดกลางแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีไข่ ค่อยๆ ใส่น้ำซุปและซีอิ๊วขาวในขณะที่คุณตีไข่ให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 แบ่งเห็ดออกเป็น 4 ชามสำหรับย่าง

แบ่งเท่า ๆ กันเป็น 4 ชามอบแยกกัน

• เห็ดหอมเป็นเห็ดแบบดั้งเดิมมากที่สุด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดที่คุณชอบหรือหาได้ง่ายหากต้องการ
• คุณยังสามารถเติมน้ำสต๊อกไก่หรืออาหารทะเลปรุงสุก 1 ถ้วย (250 มล.) ได้หากต้องการ

ขั้นตอนที่ 3 เทส่วนผสมไข่ลงในถ้วยแต่ละใบ เทส่วนผสมไข่ลงบนเห็ดในชามย่างเท่าๆ กันจนเต็มชาม

ควรเติมชามย่างระหว่างความสูงของถ้วย

ขั้นตอนที่ 4. นำน้ำ 1 นิ้ว (2 1/2 ซม.) ไปต้มในหวด

หลังจากน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงทันที

โปรดทราบว่าสามารถใช้กระทะหนักที่มีด้านลึกแทนหม้อนึ่งได้

ขั้นตอนที่ 5. วางชามย่างของคุณลงในหวด

โอนชามสำหรับย่างไปที่หวด จัดเรียงทีละชั้นหรือเป็นชั้น ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที

• หากคุณมีถาดนึ่ง ให้วางชามไว้เหนือถาดสำหรับนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำ มิฉะนั้น ชามสามารถวางในน้ำได้ตราบเท่าที่ไม่เป็นอันตรายต่อน้ำจะล้นลงในชาม.
• เสร็จแล้วไข่จะแข็งแต่มีเนื้อเหมือนเต้าหู้อ่อนๆ

ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ

นำชามออกจากหม้อนึ่งและรับประทานได้ทันที

วิธีที่ 9 จาก 9: ไข่คนไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 1. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

ตอกไข่และเทส่วนผสมลงในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ แล้วตีด้วยที่ตีไข่ ใส่นม เกลือ และพริกไทย แล้วตีต่อจนเข้ากันดี

• จำไว้ว่าคุณสามารถใช้ถ้วยกาแฟขนาด 12 ออนซ์ (375 มล.) หรือชามคั่วขนาด 6 ออนซ์ (180 มล.) 2 ใบแทนการใช้จานขนาดใหญ่

  

ขั้นตอนที่ 2. ไมโครเวฟเป็นเวลา 45 วินาทีด้วยความร้อนสูง

ไข่จะเริ่มก่อตัวเป็นก้อนใหญ่

• ผัดไข่เพื่อให้ชิ้นส่วนที่เป็นของแข็งและของเหลวสลับกัน

  

ขั้นตอนที่ 3 ใส่กลับเข้าไปในไมโครเวฟอีก 30 ถึง 45 วินาที

ไข่จะสุกหรือแทบไม่สุกหลังจากที่คุณนำออกจากไมโครเวฟ

• ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีก่อน หากไข่ดูไม่แข็งพอ ให้ปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15 วินาที

ขั้นตอนที่ 4 สนุกกับมันทันที

ไข่คนเก็บได้ไม่ค่อยดี แม้ว่าคุณจะอุ่นในไมโครเวฟก็ตาม คุณจึงต้องกินมันทันที

ขั้นตอนที่ 5. เสร็จสิ้น

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระทะ
• ทนความร้อน
• สเปรย์ทำอาหารไม่ติด
• หม้อขนาดเล็ก
• ช้อน
• ช้อน slotted
• โถอบขนาด 6 ออนซ์ (180 มล.)
• ช้อนโต๊ะ
• ชามสำหรับผสม
• เรือกลไฟ
• จานเข้าไมโครเวฟได้