ไข่ดองเป็นอาหารประเภทบาร์ทั่วไปในสหรัฐอเมริกาหรืออังกฤษ อาหารนี้อยู่ในรูปของไข่ต้มที่ทำเป็นผักดองกับเครื่องเทศ คุณสามารถเรียนรู้วิธีดองไข่ได้ที่บ้าน และคุณสามารถเก็บอาหารเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นได้ 1 หรือ 2 สัปดาห์
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: การต้มไข่
ขั้นตอนที่ 1. เลือกไข่ที่คุณจะปรุงอย่างระมัดระวัง
คำแนะนำต่อไปนี้สามารถช่วยทำให้ไข่ดองโฮมเมดของคุณมีรสชาติดียิ่งขึ้น
-
พยายามหาไข่ที่สดหรือตรงจากฟาร์ม ยิ่งคุณภาพของไข่ดีเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น เยี่ยมชมตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นเพื่อซื้อไข่สด
ทำไข่ดองขั้นตอนที่ 1Bullet1 -
เนื่องจากไข่จะถูกแช่เย็นก่อนรับประทานจึงควรเลือกไข่ที่ค่อนข้างสด แต่ให้แน่ใจว่าไข่มีอายุอย่างน้อยสองสามวัน เนื่องจากการปอกไข่สดอาจทำได้ยาก
ทำไข่ดองขั้นตอนที่ 1Bullet2 -
เลือกไข่ที่มีขนาดเล็กถึงขนาดกลาง วิธีนี้จะทำให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในไข่ได้ง่ายขึ้น ทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
ทำไข่ดองขั้นตอนที่ 1Bullet3
ขั้นตอนที่ 2 วางไข่ 6 ถึง 8 ฟองลงในกระทะขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 3. เติมน้ำ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำแช่ไข่จนอยู่เหนือไข่ 2.5 ถึง 5 ซม.
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำส้มสายชูขาวลงไปในน้ำ
วิธีนี้จะช่วยให้ไข่อยู่ในเปลือกได้หากไข่แตก
ขั้นตอนที่ 5. ต้มไข่ให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง
ไข่ที่บิดเบี้ยวเมื่อน้ำเดือดอาจทำให้เปลือกแตกได้
ขั้นตอนที่ 6. ปิดหม้อ ปิดไฟ แล้วย้ายไปที่เตาอื่น
ขั้นตอนที่ 7. ปล่อยให้ไข่นั่งในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที
-
บางคนชอบต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เนื่องจากบางคนพบว่าไข่แดงที่นิ่มกว่านั้นอร่อยกว่า
ทำไข่ดองขั้นตอนที่ 7Bullet1 -
นำไข่ที่แตกออกระหว่างการต้ม ไข่เหล่านี้ไม่ได้ทำของดองอร่อยและต้องกินทันที
ทำไข่ดองขั้นตอนที่ 7Bullet2
วิธีที่ 2 จาก 5: ฆ่าเชื้อคอนเทนเนอร์
ขั้นตอนที่ 1. ล้างภาชนะและฝาขนาดใหญ่ด้วยน้ำสบู่ร้อน
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 107 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ภาชนะ เปิดแล้ววางบนตะแกรง
วางฝาคว่ำลงข้างๆ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที
ถอดและปล่อยให้เย็นบนเคาน์เตอร์ครัว
วิธีที่ 3 จาก 5: การล้างด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 1 เติมชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งหลายถ้วย
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำเย็นลงในชาม
ขั้นตอนที่ 3 โอนไข่ลวกไปยังน้ำเย็น
ปล่อยให้แช่ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4. นำไข่ออกจากชามน้ำเย็น
แตกและลอกอย่างระมัดระวัง ทำขั้นตอนนี้ซ้ำสำหรับไข่อื่นๆ
ขั้นตอนที่ 5. แช่ไข่กลับเข้าไปในน้ำเย็นเพื่อขจัดเศษเปลือกที่เกาะติด
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ไข่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่คุณฆ่าเชื้อแล้ว
วิธีที่ 4 จาก 5: การทำน้ำเกลือ
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำ 6 ถ้วย (1.4L) ลงในหม้อใบใหญ่
เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ถ้วยตวง (0.1 ลิตร) และน้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย (49 กรัม)
คุณยังสามารถเติมน้ำบีทรูทลงไปในน้ำเพื่อเพิ่มความเข้มของสีไข่
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชอบ
หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำไข่ดอง ให้ลองเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (18 กรัม) พริกแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ (18 กรัม) และพริกไทย 6 เม็ด
- สำหรับแกงกะหรี่ไข่ ให้ลองใส่ผงกะหรี่ไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม) มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (2 กรัม) เมล็ดกระวาน 3 เม็ด และน้ำตาล 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
- คุณอาจต้องเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูในสารละลายเกลือของคุณจนกว่าจะถึงอัตราส่วนของน้ำ 1 ถ้วยต่อน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 3 นำส่วนผสมนี้ไปต้มบนไฟแรง
ขั้นตอนที่ 4. ใส่บีทรูทสีแดงหั่นเล็กๆ 1 อัน
คุณสามารถใช้บีทรูทสดหรือบีทรูทกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 5. ลดความร้อนลง
ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6 นำสารละลายนี้ออกจากเตา
กรองผ่านตะแกรงละเอียด
วิธีที่ 5 จาก 5: ไข่ดอง
ขั้นตอนที่ 1. เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว เหนือไข่
เติมภาชนะให้เต็มเท่าที่จะทำได้
ขั้นตอนที่ 2. บิดฝาให้แน่น
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันก่อนเสิร์ฟ
ไข่เหล่านี้จะอร่อยเป็นเวลา 1 ถึง 2 สัปดาห์
