วอลนัทอบมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นกว่าวอลนัทดิบ แม้ว่าวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วโดยทั่วไปจะนิยมใช้กันมากกว่าเนื่องจากความยากในการปอกวอลนัทหลังจากนั้น วอลนัทที่คั่วแล้วโดยที่ยังลอกเปลือกอยู่มักจะสามารถคงรสชาติตามธรรมชาติของวอลนัทไว้ได้มากกว่า เราจะอธิบายวิธีการอบวอลนัทหลายวิธี ทั้งที่ปอกเปลือกแล้วและยังไม่ได้แกะเปลือก
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 8: การอบในเตาอบ (วอลนัทปอกเปลือก)
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (191 องศาเซลเซียส)
เตรียมถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหรือกระดาษรองอบ สามารถใช้สเปรย์น้ำมันแทนได้
ขั้นตอนที่ 2 กระจายวอลนัทบนแผ่นอบในชั้นเดียว
ตามหลักแล้ว วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นสองหรือสี่ส่วน วอลนัททั้งเมล็ดจะไม่คั่วเท่าๆ กัน ในขณะที่ชิ้นวอลนัทที่มีขนาดเล็กกว่าหนึ่งในสี่ของวอลนัทอาจอบเร็วเกินไปและไหม้ได้ ควรวางวอลนัทในชั้นเดียวเพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3. วอลนัทอบจนเป็นสีน้ำตาล
ที่อุณหภูมิเตาอบข้างต้น วอลนัทควรอบเพียง 5-10 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นชิ้นเล็ก ตรวจสอบวอลนัทหลังจาก 5 นาทีแรกเพื่อให้แน่ใจว่ายังไม่เริ่มไหม้ คุณยังสามารถพลิกวอลนัทด้วยไม้พายทนความร้อนเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4. นำวอลนัทออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
หลังจากที่วอลนัทส่งกลิ่นหอมอบอันโดดเด่น แสดงว่าวอลนัทสุกแล้ว นำวอลนัทออกจากเตาอบแล้วย้ายจากกระทะไปยังจานหรือชามกันความร้อนจนวอลนัทเย็น คุณสามารถเพลิดเพลินกับวอลนัทของคุณในขณะที่ยังอุ่นอยู่หรืออยู่ในอุณหภูมิห้อง แต่อย่างน้อยคุณควรรอจนกว่าวอลนัทจะไม่ร้อนจนสัมผัสได้อีกต่อไป
วิธีที่ 2 จาก 8: การอบด้วยเตา (วอลนัทปอกเปลือก)
ขั้นตอนที่ 1 อุ่นกระทะขนาดใหญ่
วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง คุณต้องใช้ความร้อนแห้ง กล่าวคือ โดยการคั่ว เพราะไขมันและน้ำมันในวอลนัทก็เพียงพอที่จะคั่วได้ ด้วยวิธีนี้ คุณไม่ต้องเติมสเปรย์น้ำมัน จารบี หรือเนยลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2. เทวอลนัทลงในกระทะ
วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วจะคั่วได้ดีที่สุดถ้าคุณแบ่งมันออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน แต่เนื่องจากคุณสามารถตรวจสอบกระบวนการคั่วบนเตาได้ง่ายขึ้น คุณจึงแบ่งมันออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้หากต้องการ พยายามเก็บวอลนัทไว้ในชั้นเดียวเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้
ขั้นตอนที่ 3 ผัดวอลนัทบ่อยๆ
การกวนวอลนัทจะทำให้เมล็ดหรือชิ้นแต่ละชิ้นสัมผัสกับความร้อนได้ในเวลาเดียวกัน ดังนั้นคุณจะได้วอลนัทที่คั่วได้สม่ำเสมอมากขึ้นและเผาผลาญวอลนัทน้อยลง เป็นการดีที่สุดที่จะคนตลอดเวลา แต่คุณสามารถทิ้งวอลนัทไว้สักพักตราบใดที่คุณยังคงดูมันอยู่
ขั้นตอนที่ 4. ย่างจนเป็นสีน้ำตาล
กระบวนการคั่วจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที แต่อาจเร็วกว่านี้หากคุณใช้วอลนัทชิ้นเล็กๆ เมื่อสุกแล้ว วอลนัทจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของวอลนัทคั่ว
ขั้นตอนที่ 5. นำออกจากเตา
นำวอลนัทออกจากกระทะทันทีเมื่อวอลนัทสุก มิฉะนั้น วอลนัทจะยังคงคั่วต่อไปเนื่องจากกระทะยังร้อนอยู่ โอนวอลนัทไปยังชามหรือจานกันความร้อน และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 8: การคั่วด้วยไมโครเวฟ (วอลนัทปอกเปลือก)
ขั้นตอนที่ 1. ใส่วอลนัทลงในชามแก้วที่เข้าไมโครเวฟได้
จานพายหรือชามที่เข้าไมโครเวฟได้จะดีที่สุดสำหรับวิธีนี้ แต่ภาชนะใดๆ ก็ตามที่มีเครื่องหมายว่าปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ใส่วอลนัทให้พอปิดก้นจานในชั้นเดียว ใช้วอลนัทที่ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนเพื่อให้แน่ใจว่าการคั่วจะดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 2. ไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที
ตรวจสอบวอลนัทเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดไหม้เกรียม ผัดโดยใช้ไม้พายทนความร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าวอลนัทแต่ละลูกสุกสม่ำเสมอกัน ถ้าไมโครเวฟของคุณไม่มีถาดหมุน ให้หมุนกระทะที่ใส่วอลนัท 180 องศาก่อนดำเนินการต่อ
ขั้นตอนที่ 3 คั่ววอลนัทต่อเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยความร้อนสูง
ดมกลิ่นวอลนัทเพื่อดูว่าวอลนัทสุกหรือไม่ หากอบในไมโครเวฟ วอลนัทจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่กลิ่นหอมที่คั่วแล้วจะยังคงอยู่
ขั้นตอนที่ 4 ไมโครเวฟอีกครั้งทุก ๆ 20 วินาทีหากจำเป็น
โดยปกติไม่จำเป็นหลังจากที่วอลนัทคั่วใน 2 นาทีแรกแล้ว แต่อาจจำเป็นสำหรับวอลนัทชิ้นใหญ่
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้วอลนัทเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
การรับประทานออกจากไมโครเวฟโดยตรงอาจทำให้ปากของคุณไหม้จากความร้อนได้
วิธีที่ 4 จาก 8: การเตรียมวอลนัท (โดยเปิดเปลือก)
ขั้นตอนที่ 1. ตรวจสอบเปลือกวอลนัทหรือเปลือกว่ามีรอยแตกหรือรูหรือไม่
ถึงแม้ว่าการเลือกวอลนัทที่มีรอยแตกในเปลือกอาจเป็นเรื่องที่น่าดึงดูดใจเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นหลังจากการคั่ว เปลือกที่มีรอยแตกหรือรูพรุนจะไม่ปกป้องวอลนัทมากนัก และมีแนวโน้มที่จะเหม็นหืนหรือสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไปบ้าง
ขั้นตอนที่ 2. ล้างวอลนัท
แม้ว่าความร้อนจะฆ่าสิ่งปนเปื้อนส่วนใหญ่บนเปลือกวอลนัท แต่การใช้วอลนัทที่ทำความสะอาดแล้วนั้นถูกสุขอนามัยมากกว่าเสมอ ทำความสะอาดวอลนัทโดยล้างด้วยน้ำอุ่น หากคุณสังเกตเห็นสิ่งสกปรกเกาะติดอยู่ ให้ขัดเปลือกวอลนัทเบา ๆ ด้วยแปรงล้างผัก ปล่อยให้วอลนัทผึ่งลมให้แห้งก่อนอบ
ขั้นตอนที่ 3 ทำการตัดรูป "x" เล็ก ๆ บนเปลือกวอลนัท
ใช้มีดฟันปลาคมๆ ตัด "x" เล็กๆ ที่ด้านหนึ่งของวอลนัท สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ผู้คนมักจะเอาเปลือกวอลนัทออกก่อนการคั่วก็เพราะว่าผิวหนังจะลอกได้ยากขึ้นเล็กน้อยหลังจากให้ความร้อน เพื่อให้ง่ายต่อการลอกเปลือกวอลนัท ให้ตัดตัว "x" ลงในเปลือกก่อนเริ่มอบ
วิธีที่ 5 จาก 8: การอบในเตาอบ (โดยเปิดผิว)
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส)
เตรียมถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหรือกระดาษรองอบ สามารถใช้สเปรย์น้ำมันแทนได้
ขั้นตอนที่ 2 กระจายวอลนัทในชั้นเดียวบนแผ่นอบ
เพื่อให้แน่ใจว่าวอลนัทอบอย่างสม่ำเสมอ คุณควรกระจายวอลนัทในชั้นเดียว เพื่อไม่ให้กองพะเนินเทินทึก นอกจากนี้ยังช่วยให้วอลนัทอยู่ห่างกันเล็กน้อย แต่วอลนัทจะยังสุกเท่า ๆ กันแม้ว่าจะสัมผัสกัน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้วางวอลนัทโดยให้ "x" บนเปลือกหงายขึ้น รอยเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องตั้งตรง แต่ไม่ควรปิดด้วยแผ่นอบหรือวอลนัทอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 3 อบวอลนัทเป็นเวลา 10 นาที
วอลนัทควรคั่วต่อไปจนกว่าจะมีกลิ่นหอมและมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ผิวหนังควรเริ่มแตกออกเล็กน้อยที่เครื่องหมาย "x" คุณอาจต้องคั่ววอลนัทเป็นเวลา 15 นาที แต่โดยทั่วไปแล้ววอลนัทจะสุกเร็วขึ้นเล็กน้อยเมื่อเปิดผิว ดังนั้นโดยปกติ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 4. ใส่วอลนัทลงไปตรงกลาง
ไม่จำเป็น แต่การกวนวอลนัทจะช่วยให้ปรุงอาหารได้ทั่วถึงและทั่วถึง ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เนื่องจากวอลนัทและแผ่นอบจะร้อนเกินกว่าจะสัมผัสด้วยมือของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่า "x" บนวอลนัทแต่ละอันยังคงมองเห็นได้และไม่ได้ปิดบังไว้
วิธีที่ 6 จาก 8: การย่างบนเตา (โดยเปิดผิวหนัง)
ขั้นตอนที่ 1 อุ่นกระทะแห้งขนาดใหญ่
กระทะควรอุ่นด้วยความร้อนสูงปานกลาง เปิดกระทะประมาณห้านาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่าร้อนเพียงพอ อย่าใช้น้ำมันหรือสเปรย์น้ำมัน เพราะตัววอลนัทเองก็มีน้ำมันเพียงพอที่จะทำให้สุก ถึงกระนั้น มันจะดีกว่าถ้าคุณยังใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่วอลนัทลงในกระทะ
เมล็ดถั่วควรคั่วหรือคั่วในชั้นเดียว และไม่แนะนำให้คั่วเป็นก้อนใหญ่ซึ่งอาจทำให้เกิดกองเป็นชั้นๆ ได้ โดยปกติแล้ว คุณควรเริ่มต้นด้วยวอลนัทให้ได้มากที่สุดโดยให้ "x" หงายขึ้น แต่ไม่จำเป็น เนื่องจากตำแหน่งวอลนัทจะอยู่ได้ไม่นาน
ขั้นตอนที่ 3 ผัดวอลนัทบ่อยๆ
หลังจากสองนาทีแรกเริ่มกวนวอลนัท วอลนัทสามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่กวนทุกๆ 30 วินาทีหรือมากกว่านั้น แต่บ่อยครั้งต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าการคั่วที่สม่ำเสมอและทั่วถึง ใช้ไม้พายทนความร้อนคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4. นำวอลนัทออกจากเตาหลังจากผ่านไป 10 นาที
กระบวนการคั่ววอลนัทอาจใช้เวลานานขึ้นหรือสั้นลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับว่ากระทะร้อนจากไฟในเตาแค่ไหน เมื่อวอลนัทเริ่มเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมมาก ก็พร้อมที่จะเอาออก คุณควรเทวอลนัทออกจากกระทะด้วย เพราะวอลนัทยังสามารถอบต่อไปได้แม้จะนำออกจากเตาแล้ว เนื่องจากกระทะยังร้อนอยู่
วิธีที่ 7 จาก 8: การอบด้วยไมโครเวฟ (โดยเปิดผิวหนัง)
ขั้นตอนที่ 1 เติมแผ่นพายที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟด้วยชั้นวอลนัท
จานที่ใช้ไมโครเวฟได้ทุกชนิดก็ใช้ได้ แต่จานพายนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะมีผนังหรือด้านข้างที่สูงกว่า เช่น ชามแบน เก็บวอลนัทไว้ในชั้นเดียวเพื่อการคั่วที่สม่ำเสมอ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องหมาย "x" บนวอลนัทแต่ละอันไม่ได้คลุมด้วยวอลนัทอื่นๆ หรือคว่ำหน้าลง
ขั้นตอนที่ 2. อบวอลนัทในช่วงเวลา 1 นาทีจนสุก
วอลนัทควรคั่วอย่างเต็มกำลัง และมักจะใช้เวลาหลาย ๆ ครั้งในการทำให้สุก เปลือกวอลนัทจะไม่ให้มีสีเข้มเหมือนเมื่ออบในเตาอบหรือบนเตา แต่จะมีกลิ่นหอมและเริ่มเปิดออกเล็กน้อยที่ส่วน "x"
ขั้นตอนที่ 3 ผัดวอลนัทระหว่างช่วงเวลาการคั่ว
การกวนจะช่วยให้วอลนัทคั่วได้ทั่วถึง ให้มองเห็น "x" มากที่สุดเท่าที่จะทำได้หลังจากที่คุณคนแล้ว แต่ถ้ามองไม่เห็นเครื่องหมาย เพราะคว่ำหน้าลงหรือถูกวอลนัทอื่นๆ บดบัง วอลนัทก็ยังย่างอยู่โดยไม่มีปัญหาอะไรมาก
วิธีที่ 8 จาก 8: การลอกผิว (วอลนัทกับผิวหนัง)
ขั้นตอนที่ 1. ปล่อยให้วอลนัทเย็นลงเล็กน้อย
วอลนัทอบจะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟแบบอุ่น คุณจึงไม่ต้องปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม วอลนัทจะร้อนหลังจากที่คุณคั่วเสร็จแล้ว ดังนั้นการหยิบจับหรือรับประทานทันทีอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ รอจนถั่วเย็นพอที่จะจับได้สบาย
ขั้นตอนที่ 2 ลอกมุมของ "x"
"เปลือกวอลนัทควรเริ่มลอกที่ "x" เล็กน้อยขณะอบ ใช้นิ้วจับมุมและลอกผิวที่อ่อนนุ่มออกให้แน่น เปลือกวอลนัทอาจยังลอกยากอยู่เล็กน้อย แต่ปกติจะหลุดได้ ด้วยปลายนิ้วของคุณ..
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ที่เปิดหรือแคร็กเกอร์เมื่อจำเป็นเท่านั้น
หากเปลือกวอลนัทยังแข็งหรือลอกยากเกินไป ให้ใช้แคร็กเกอร์ทุบเบาๆ เหมือนกับที่ทำกับวอลนัทดิบ อย่างไรก็ตาม ใช้แรงกดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากวอลนัทที่คั่วแล้วมีแนวโน้มที่จะนิ่มกว่าวอลนัทดิบเล็กน้อย และจะแตกหรือแตกง่ายกว่า
ขั้นตอนที่ 4. ถูวอลนัทด้วยผ้าขนหนู
[4] คุณสามารถใช้ผ้าหรือทิชชู่ที่สะอาดก็ได้ ถูให้ทั่วถั่วโดยใช้การเคลื่อนไหวสั้นๆ แต่เร็วๆ เพื่อขจัดผิวที่ขมขื่น
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟร้อน
คุณยังสามารถเก็บวอลนัทคั่วไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้หากจำเป็น แต่คนส่วนใหญ่ชอบวอลนัทอบอุ่นๆ มากกว่าแบบเย็น
เคล็ดลับ
วอลนัทอบสามารถรับประทานคนเดียวหรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหารจานอื่นได้ ลองใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับสลัด พาสต้า เค้ก โยเกิร์ต ไอศกรีม ซุป ผัด หรืออาหารอื่นๆ ที่คุณอาจโรยหน้าด้วยถั่วดิบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระทะ
- อลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษ parchment
- ไม้พาย
- กระทะ
- จานพายหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ