หากคุณต้องการฆ่าสัตว์ คุณต้องรู้วิธีแกะหนังสัตว์และทำความสะอาดอวัยวะภายในด้วย เพื่อที่คุณจะได้ไปยังขั้นตอนถัดไป ซึ่งก็คือการปรุงอาหารเพื่อเป็นอาหาร การตัดกระต่ายสามารถใช้เป็นอุปกรณ์ฝึกหัดได้ก่อนที่คุณจะตัดสัตว์ที่ใหญ่กว่า ด้วยร่างกายที่เล็กของกระต่าย คุณจะแปรรูปเป็นอาหารได้ง่ายมาก ทำตามขั้นตอนด้านล่างสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 4: การเตรียมการ
ขั้นตอนที่ 1. จับกระต่ายด้วยวิธีที่ค่อนข้างมีมนุษยธรรม
ไม่ว่าคุณจะตัดกระต่ายจากการล่าในป่าหรือในฟาร์ม ให้รีบตัดให้กระต่ายเจ็บน้อยลง
- หากคุณได้กระต่ายจากการล่าในป่า คุณต้องแน่ใจว่าหลังจากที่คุณยิงมัน คุณต้องตัดคอเพื่อตัดเส้นเลือดเพื่อไม่ให้กระต่ายรู้สึกเจ็บปวดมากเกินไป หรือคุณสามารถตัดหัวออกเพื่อให้แน่ใจก็ได้
- หากคุณกำลังฆ่ากระต่ายจากฟาร์ม ให้จับกระต่ายก่อนแล้วจึงคว้าขาของกระต่ายแล้วตัดเส้นเลือดที่คออย่างเจ็บแสบจนเส้นเลือดถูกตัด
ขั้นตอนที่ 2. แขวนกระต่ายเพื่อระบายเลือด
ก่อนจะถลกหนังกระต่าย คุณต้องแยกหัวก่อน หลังจากตัดหัวแล้ว ให้แขวนกระต่ายโดยผูกขาหลังไว้กับเสา และอย่าลืมเตรียมถังไว้ข้างใต้เพื่อไม่ให้เลือดกระเซ็นลงบนพื้น
นักล่าบางคนข้ามส่วนนี้ไปเพราะเลือดของกระต่ายต่ำมากจนคิดว่าแม้ไม่ได้ห้อยกระต่ายก็สะอาดแล้ว อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แน่ใจว่ากระต่ายมีเลือดไหลออกจนหมด คุณสามารถทำได้ในส่วนนี้
ขั้นตอนที่ 3 ลอกหนังกระต่าย
เมื่อคุณรู้สึกว่าเลือดของกระต่ายหมดลง คุณสามารถผิวหนังได้ทันที แนะนำให้แกะหนังกระต่ายทันทีที่ผ่า เพราะถ้าปล่อยไว้โดยไม่มีใครดูแล ร่างกายของกระต่ายจะแข็งและลอกยาก
ตอนที่ 2 จาก 4: การถลกหนังกระต่าย
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมสถานที่สำหรับถลกหนังกระต่าย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่ที่คุณจะใช้นั้นสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกระต่ายปนเปื้อนแบคทีเรีย ใช้มีดที่คมและสะอาด (ไม่เป็นสนิม) ในการทำเช่นนี้ ล้างมีดที่คุณจะใช้ก่อนด้วยน้ำหรือน้ำร้อนเพื่อขจัดแบคทีเรียบนมีด
- หากทำได้ ให้สวมถุงมือเมื่อลอกหนังหรือทำความสะอาดท้องของกระต่ายเพื่อให้มือของคุณสะอาด
- หลังจากทำความสะอาดกระต่ายแต่ละส่วนแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเพื่อให้แน่ใจว่ากระต่ายสะอาดหมดจด
ขั้นตอนที่ 2. ตัดขากระต่าย
ขาของกระต่ายมีเนื้อน้อยมาก ถ้าคุณรู้สึกว่าคุณไม่ต้องการมัน คุณสามารถตัดมันได้ถึงข้อเท้า
- ในการตัดคุณสามารถวางกระต่ายลงก่อนเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ
- ใช้มีดคมๆตัดขากระต่ายจะได้ไม่ต้องลำบากในการทำเช่นนี้
ขั้นตอนที่ 3 ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านหลัง
ตัดหนังด้านหลังกระต่ายแล้วดึงหนังไปในทิศทางตรงกันข้าม
ระมัดระวังในการตัดหนังของกระต่ายอย่าเข้าไปในเนื้อมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อกระต่ายไวต่อแบคทีเรียหรือเศษซากอื่น ๆ
ขั้นตอนที่ 4. ดึงหนังกระต่าย
เมื่อคุณทำแผลที่หลังแล้ว อย่าลืมตัดผิวหนังด้านในที่คุณจะใช้เป็นที่จับในการดึงผิวหนังของกระต่าย เมื่อเสร็จแล้วให้ดึงผิวหนังไปในทิศทางตรงกันข้ามจนสุดคอ
หนังกระต่ายทำความสะอาดได้ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องใช้มีดในการทำเช่นนี้ เพราะผิวของกระต่ายจะหลุดออกมาอย่างดีหากคุณดึงออกแรงๆ
ขั้นตอนที่ 5. ลอกหนังบนศีรษะออก
หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บหัวกระต่ายไว้ คุณจะต้องถลกหนังหัวด้วย เมื่อผิวหนังไปถึงคอแล้ว ให้จับผิวหนังบริเวณคอของกระต่ายแล้วหมุนวนเป็นวงกลมเพื่อปล่อยผิวหนังบนศีรษะออก ทำแรงๆ เพื่อให้หนังศีรษะแยกออกจากกันได้ง่าย
- หรือถ้าวิธีนี้ยากเกินไป ให้ผ่าคอกระต่ายเพื่อเอาหนังหัวกระต่ายออกอย่างง่ายดาย
- หากหางยังคงหลงเหลืออยู่หลังจากที่คุณถลกหนังกระต่ายไปแล้ว คุณสามารถเล็มมันได้หากต้องการ
ส่วนที่ 3 ของ 4: การทำความสะอาดอวัยวะในกระเพาะอาหาร
ขั้นตอนที่ 1 ระวังเมื่อทำการกรีดที่ท้องของกระต่าย
อย่ากรีดลึกเข้าไปในร่างกายของกระต่าย เพราะอาจทำให้อวัยวะภายในของกระต่ายเสียหายและทำความสะอาดได้ยาก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผ่าท้องถึงซี่โครงของกระต่าย
- เนื้อที่ท้องของกระต่ายนั้นบางมาก ดังนั้นเมื่อคุณถลกหนังกระต่ายเสร็จแล้ว คุณจะสามารถเห็นด้านในของกระเพาะของกระต่ายได้ อย่าลืมผ่าท้องอย่างระมัดระวัง เกรงว่าคุณจะทำลายกระเพาะปัสสาวะและลำไส้ เพราะจะทำให้เนื้อกระต่ายเหม็น
- หากคุณสังเกตเห็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่อคุณผ่ากระเพาะของกระต่าย ให้ล้างมันทันทีด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นติดเนื้อกระต่าย
ขั้นตอนที่ 2. ตัดเมมเบรนที่ยึดอวัยวะภายในเข้าด้วยกัน
สิ่งนี้ทำขึ้นเพื่อช่วยให้คุณทำความสะอาดอวัยวะภายในในกระเพาะของกระต่ายได้ง่ายขึ้น และป้องกันไม่ให้คุณทำลายอวัยวะที่อาจปนเปื้อนผิวหนังของกระต่าย
ขั้นตอนที่ 3 บันทึกส่วนของอวัยวะที่คุณต้องการใช้
คุณสามารถบริโภคอวัยวะต่าง ๆ เช่น หัวใจ ตับ และไตได้เช่นกัน
ตรวจสอบอวัยวะภายใน. อวัยวะภายในโดยเฉพาะตับสามารถแสดงอาการได้หากกระต่ายมีโรคบางอย่างและอาจไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค หากมีจุดสีเหลืองบนตับของกระต่าย แสดงว่ากระต่ายนั้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
ขั้นตอนที่ 4. ล้างเนื้อหลังจากทำความสะอาด
หลังจากที่คุณรู้สึกว่าคุณทำความสะอาดกระต่ายได้เพียงพอแล้ว ให้ล้างมันด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดสิ่งตกค้างจากการทำความสะอาดหรือการลอกหนัง
คุณสามารถเก็บผิวหนังและอวัยวะภายในของกระต่ายหรือจะทิ้งก็ได้ อย่าทิ้งมันเพื่อรักษาสภาพแวดล้อมของคุณให้สะอาด
ตอนที่ 4 ของ 4: การตัดกระต่ายให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 1. แยกส่วนไขมันและกล้ามเนื้อ
หลังจากทำความสะอาดกระต่ายแล้ว ให้หั่นกระต่ายเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ง่ายต่อการทำขั้นตอนต่อไป (ทำอาหารหรืออบ) ระวังเมื่อทำเช่นนี้เพราะอาจทำร้ายมือของคุณ
เนื้อกระต่ายที่มีไขมันมากนั้นไม่ใช่เนื้อที่ดี ดังนั้นควรกำจัดไขมันออกจากเนื้ออย่างหมดจดเพื่อให้ได้เนื้อที่ปราศจากไขมัน
ขั้นตอนที่ 2. ตัดขากระต่าย
แยกขากระต่ายออกจากตัวกระต่าย. คุณสามารถแปรรูปส่วนนี้ของขาในลักษณะที่กลายเป็นอาหารมื้ออร่อยได้
- ตัดขาหน้า คุณสามารถตัดมันออกได้อย่างง่ายดายเพราะขาหน้าของกระต่ายไม่เชื่อมต่อกับกระดูก
- ตัดขาหลัง วางกระต่ายไว้บนหลังเพื่อให้ง่ายต่อการตัดขาหลัง ขาหลังของกระต่ายเชื่อมต่อกับกระดูกสะโพก ใช้มีดที่ค่อนข้างคมตัดส่วนนี้
ขั้นตอนที่ 3 แยกช่องท้องส่วนบนและส่วนล่าง
สิ่งนี้ไม่จำเป็นหากกระต่ายที่คุณหั่นมีขนาดเล็กเพราะจะทำลายเนื้อระหว่างกระบวนการทำอาหาร แต่ถ้ากระต่ายที่คุณตัดมีขนาดใหญ่พอ คุณก็สามารถทำส่วนนี้ได้
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้กระต่ายไม่เสียหาย
หากคุณต้องการย่างกระต่าย ให้ปล่อยทิ้งไว้ทั้งตัว นอกจากนี้ยังใช้ในกรณีที่กระต่ายของคุณตัวเล็ก เพื่อให้คุณทำอาหารกระต่ายได้ง่ายขึ้น
หรือจะผ่ากระต่ายออกเป็นสองซีกก็ได้ ตัดกระต่ายที่หน้าอก คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้หากต้องการเปลี่ยนกระต่ายให้เป็นซุป
ขั้นตอนที่ 5. แช่เนื้อกระต่ายในน้ำเกลือ
คุณอาจไม่ชอบเนื้อจืด ดังนั้นคุณสามารถแช่เนื้อกระต่ายในน้ำเกลือเพื่อให้เนื้อมีรสชาติในครั้งต่อไปที่คุณปรุง
- ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในชามน้ำเพื่อแช่เนื้อกระต่าย จากนั้นแช่เย็นข้ามคืน
- คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำให้เนื้อกระต่ายของคุณอร่อยยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 6. ปรุงเนื้อกระต่าย
คุณสามารถแปรรูปเนื้อกระต่ายเป็นอาหารจานอร่อยได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ มีหลายวิธีที่จะทำให้เนื้อกระต่ายเป็นอาหารจานอร่อย ได้แก่:
- เนื้อกระต่ายสไตล์อิตาเลี่ยน กระต่ายที่ปรุงจากอิตาลีอาจเป็นสิ่งใหม่สำหรับคุณ แต่เมื่อคุณชอบมันอร่อย เติมเนื้อกระต่ายด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแล้วต้มโดยใช้มะเขือเทศและไวน์
- ทำกระต่ายย่าง. ปรุงรสเนื้อกระต่ายด้วยมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำ จากนั้นทาเนยด้วยเนย จากนั้นย่างเนื้อที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส ประมาณสิบนาที
- ต้มกระต่ายเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจนเนื้อกระต่ายนิ่ม ใส่ผักต่างๆ เช่น แครอท หัวหอม กะทิ และส่วนผสมใดๆ ตามใจชอบ หลังจาก 6 ชั่วโมง เติมแป้งข้าวโพดเพื่อทำให้น้ำในซุปกระต่ายข้นขึ้น
คำแนะนำ
- เวลาที่เหมาะสมในการล่ากระต่ายคือตอนเช้า เพราะเวลานั้นกระต่ายมักจะเริ่มทำกิจกรรม
- อากาศเย็นอาจกำจัดแบคทีเรียบนเนื้อกระต่าย แต่คุณควรล้างให้สะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อกระต่ายสะอาดหมดจด
- การแช่เนื้อกระต่ายในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อมีรสเผ็ดและมีรสชาติเหมือนไก่
