กะหล่ำปลีสีม่วง (บางครั้งเรียกว่ากะหล่ำปลีแดง) เป็นผักที่กรุบกรอบและมีโพแทสเซียมและวิตามินซีสูง คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงกะหล่ำปลีกับอาหารจานเย็น เช่น โคลสลอว์ อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีสีม่วงยังใช้ในสูตรต่างๆ กะหล่ำปลีสีม่วงสามารถนำไปต้มแล้วจึงนำกะหล่ำปลีดอง หรือจะผัดในกระทะเพื่อให้ความหวานตามธรรมชาติออกมา แม้ว่ากะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารดั้งเดิมในหลายประเทศ เช่น ไอร์แลนด์และเยอรมนี แต่ผักชนิดนี้มีประโยชน์หลากหลายและสามารถตุ๋นกับส่วนผสมอื่นๆ ได้หลากหลาย สูตรกะหล่ำปลีสีม่วงนี้จะทำให้คุณมีอาหารเพื่อสุขภาพที่โต๊ะอาหารค่ำ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: กะหล่ำปลีม่วงต้ม
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมกะหล่ำปลี
ล้างกะหล่ำปลีสีม่วงใต้น้ำไหลเย็น เช็ดกะหล่ำปลีให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดกะหล่ำปลีด้วยมีดเป็นหลายชิ้น
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงกะหล่ำปลี
เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำครึ่งทาง เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ (5 มล.) ต่อน้ำ 1 ลิตร เพิ่มชิ้นกะหล่ำปลี ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยเปิดฝาจนกะหล่ำปลีนิ่มเมื่อเจาะด้วยส้อม ทิ้งน้ำปรุงอาหารครึ่งหนึ่งแล้วเติมเนยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีที่ 2 จาก 3: กะหล่ำปลีม่วงผัด
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมกะหล่ำปลี
ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลเย็น นำใบด้านนอกออกแล้วตัดซังด้วยมีด หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงกะหล่ำปลี
อุ่นกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ใส่หอมใหญ่สับ 1 ต้น ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดและผัดกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีจนเหี่ยวแห้ง เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย (80 มล.) ลงในกระทะ โรย 2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) น้ำตาลเหนือกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา (5 มล.) เมล็ดมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีก 10 นาทีก่อนนำออกและเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 3: กะหล่ำปลีสีม่วงสุกช้า
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมกะหล่ำปลี
ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลเย็น เช็ดกะหล่ำปลีให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดกะหล่ำปลีด้วยมีดเป็น 6 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 2. ต้มกะหล่ำปลี
เติมน้ำ 1 ซม. ลงในกระทะ นำน้ำไปต้ม ใส่กะหล่ำปลีพร้อมกับ 1/2 ช้อนชา เกลือ (2.5 มล.) ลดความร้อนให้เคี่ยวจนน้ำในกระทะเดือด ปิดฝากระทะ และต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที พลิกกะหล่ำปลีและปรุงอาหารต่ออีก 8 ถึง 10 นาที ทิ้งน้ำที่เหลืออยู่และวางกระทะกลับบนเตาเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหยไป เพิ่ม 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ ล. (40 มล. ถึง 50 มล.) เนยละลาย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
