หากคุณพบสควอชแพตตี้แพนที่น่าสนใจในตลาด อย่าลังเลที่จะซื้อสควอชทำที่บ้าน! สควอชแพตตี้แพนมีขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เช่นบวบหรือสควอชฤดูร้อน ลองย่างฟักทองที่ผ่าครึ่งแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพรในเตาอบ หรือใส่ส่วนผสมของชีสลงในถาดอบฟักทองก่อนจะอบ ถ้าคุณชอบกลิ่นควันไฟ ให้ย่างชิ้นขนมฟักทองลงในตะแกรง หากคุณรีบร้อน คุณสามารถใช้กระทะปรุงอาหารบนเตาได้
วัตถุดิบ
ฟักทองอบเตาอบฟักทอง
- ฟักทองนึ่งสุก 700 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ช้อนชา (3 กรัม) เกลือ
- ช้อนชา (0.5 กรัม) ออริกาโนแห้ง
- ช้อนชา (0.5 กรัม) โหระพาแห้ง
- ช้อนชา (0.5 กรัม) พริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (5 กรัม) ผักชีฝรั่งสด (ไม่จำเป็น)
ทำได้ 4 ที่
พายฟักทองไส้ชีส
- เกล็ดขนมปังแห้ง 1 ถ้วย (140 กรัม)
- ถ้วย (190 กรัม) ริคอตต้า (อิตาเลียนไวท์ชีส)
- ถ้วย (60 กรัม) มอสซาเรลล่าชีสขูด
- ถ้วย (50 กรัม) พาร์เมซานชีสขูด ผ่าครึ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (10 กรัม) เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยนแห้ง
- ไข่ 2 ฟอง
- ช้อนชา (1 กรัม) ผงกระเทียม
- ฟักทองกระทะเล็ก 6 ลูก
ทำได้ 6 ที่
แพนเค้กฟักทองย่าง
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. (60 กรัม) เนยจืดนิ่ม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (5 กรัม) ผักชีฝรั่งสด
- กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
- 1 ช้อนชา (10 กรัม) เกลือโคเชอร์ หารด้วยสอง
- ช้อนชา (2 กรัม) พริกไทยดำผ่าครึ่ง
- ฟักทองนึ่งสุก 700 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 มล.) น้ำมันมะกอก
ทำได้ 4-6 ที่
ผัดฟักทองกับเครื่องปรุง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 มล.) น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 กรัม) เนย
- หอมหวานหั่นบางๆ
- พายฟักทอง 4 แผ่น
- กระเทียมทุบ 3 กลีบ
- ถ้วย (10 กรัม) ผักชีฝรั่งสดสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (5 กรัม) โหระพาสดสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) น้ำมะนาว
- 1 ช้อนชา (10 กรัม) พาเมซานชีสขูด
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ทำได้ 4 ที่
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: อบฟักทองฟักทองในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 220 °C แล้วทาถาดอบ
เตรียมถาดอบขนาด 25 ซม. × 40 ซม. แล้วอัดจารบีที่ก้นด้วยสเปรย์เคลือบสารกันติด
หากไม่มีสเปรย์เคลือบสารกันติด ให้ใช้ 2 ช้อนชา (10 มล.) น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกที่ด้านล่างของกระทะโดยใช้แปรง
ขั้นตอนที่ 2 ตัดปลายทั้งสองของฟักทองกระทะขนมและผ่าครึ่งฟักทองแต่ละครึ่ง
วางสควอชแพตตี้แพนที่ล้างแล้ว 700 กรัมบนเขียง จากนั้นตัดก้านและปลายฟักทองออกด้วยมีดขนาดเล็ก หลังจากนั้นแบ่งฟักทองแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน
ถ้าฟักทองมีขนาดมากกว่า 10 เซนติเมตร ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 3 ผสมน้ำมัน เกลือ กระเทียม ออริกาโน โหระพา และพริกไทยลงในชาม
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (15 มล.) ในชาม จากนั้นใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ และช้อนชา (3 กรัม) เกลือ ผัดส่วนผสมและเพิ่ม:
- ช้อนชา (0.5 กรัม) ออริกาโนแห้ง
- ช้อนชา (0.5 กรัม) โหระพาแห้ง
- ช้อนชา (0.5 กรัม) พริกไทยดำ
เคล็ดลับ:
ถ้าคุณชอบสมุนไพรสด ให้ใส่โหระพาสดลงในฟักทองเมื่อคุณใส่ลงในกระทะ ถัดไป นำก้านออกก่อนที่คุณจะเสิร์ฟฟักทอง
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ฟักทองลงในถาดอบแล้วใส่น้ำมันลงไป
วางกระทะฟักทองลงในจานอบที่ทาด้วยไขมัน จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำมันและสมุนไพรลงไปบนฟักทอง โอนฟักทองไปที่จานอบโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่จนฟักทองเคลือบในน้ำมันหอมระเหย
ขั้นตอนที่ 5. วางแผ่นอบกับฟักทองในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบฟักทองจนนุ่ม ดูว่าฟักทองสุกแล้วหรือยัง ให้ใช้ส้อมจิ้มเป็นชิ้นฟักทองชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ถ้าดึงส้อมง่าย ๆ ฟักทองก็เสร็จแล้ว
หากฟักทองยังแข็งเกินไปและไม่ถูกใจ ให้ปรุงต่ออีก 3-5 นาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6. โรย 1 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม) ผักชีฝรั่งสับบนฟักทอง
เพื่อให้ฟักทองย่างมีรสชาติที่สดใหม่ ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ (ไม่จำเป็น) ลองเสิร์ฟขนมฟักทองย่างกับไก่ย่าง แซลมอนย่าง หรือสเต็กย่าง
สควอชแพตตี้แพนที่เหลือสามารถใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน อย่างไรก็ตาม ยิ่งเก็บไว้นาน ฟักทองก็จะยิ่งเละๆ
วิธีที่ 2 จาก 4: การทำอาหารฟักทองพายไส้ชีส
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 190 °C แล้วตัดก้นฟักทองแต่ละอันออก
วางฟักทองกระทะขนาดเล็ก 6 อันบนเขียงแล้วตัดก้นฟักทองแต่ละอันประมาณ 0.5 ซม. โดยใช้มีดขนาดเล็ก
โดยการถอดปลายด้านล่างออก ฟักทองจะแบนและสามารถใส่ได้อย่างแน่นหนาเพื่อให้คุณสามารถเติมได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 2. ฝานฟักทองแต่ละอันประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใช้ช้อนตักตรงกลาง
ฝานฟักทองอย่างระมัดระวังแล้วทิ้ง จากนั้นใช้ช้อนผลไม้หรือช้อนเล็กๆ ตักตรงกลางฟักทอง วางเนื้อฟักทองลงในชามแล้ววางฟักทองที่เอาออกไว้บนแผ่นอบ
หยิบเมล็ดฟักทองที่คุณพบทิ้งไป
ขั้นตอนที่ 3 ผสมเนื้อฟักทอง เกล็ดขนมปัง ไข่ ชีส เครื่องเทศ และผงกระเทียม
ใส่เกล็ดขนมปังแห้ง 1 ถ้วยตวง (140 กรัม) และเนื้อฟักทองลงในชาม เพิ่มถ้วย (190 กรัม) ริคอตต้า, ถ้วย (60 กรัม) มอสซาเรลล่าชีสขูด, ถ้วย (25 กรัม) ชีสพาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ. (10 กรัม) เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยนแบบแห้ง ไข่ 2 ฟอง และช้อนชา (1 กรัม) ผงกระเทียม ผสมและคนเนื้อฟักทองกับไส้
ตัวเลือกสินค้า:
หากต้องการทำไส้จากเนื้อสัตว์ ให้ทอดเบคอนสับ 2 ชิ้นจนกรอบ จากนั้นใส่เนื้อบดทอด 110 กรัมลงในไส้
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไส้ลงในฟักทองแต่ละลูกแล้วโรยพาร์เมซานชีสไว้ด้านบน
ใส่ไส้ฟักทองลงในถาดอบด้วยช้อน เทไส้ต่อไปจนตรงกลางฟักทองเต็ม จากนั้นโรยชีสพาร์เมซานชีสที่เหลือ (25 กรัม) ลงไป
เพื่อให้การกรอกขนมพายของคุณง่ายขึ้น ลองใช้ช้อนคุกกี้แทนช้อนปกติ
ขั้นตอนที่ 5. อบฟักทองยัดไส้เป็นเวลา 30-35 นาที
วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารจนไส้เป็นสีน้ำตาล ในการตรวจสอบความสุก ให้เอาส้อมจิ้มฟักทอง ฟักทองเสร็จแล้วถ้าคุณสามารถดึงส้อมได้อย่างง่ายดาย หากยังไม่เสร็จ ให้อบต่ออีก 5 นาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง
ใส่ไส้ที่เหลือในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
วิธีที่ 3 จาก 4: อบฟักทองขนมพายกับกริลล์
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งเตาถ่านหรือเตาแก๊สให้ร้อนปานกลาง
บนเตาย่างแก๊ส ให้อุ่นเตาให้สูงปานกลางจนถึงอุณหภูมิระหว่าง 200 ถึง 230 °C ถ้าใช้เตาถ่าน ให้ใส่ถ่านลงในปล่องไฟแล้วจุดไฟ นำถ่านออกจากปล่องไฟเมื่อร้อนและปกคลุมด้วยเถ้าเล็กน้อย
คุณรู้หรือไม่?
การปรุงอาหารด้วยเตาถ่านจะทำให้ฟักทองมีควันและกลิ่นไหม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มเศษไม้ลงในตะแกรง
ขั้นตอนที่ 2. ผสมเนยกับผักชีฝรั่ง เกลือ กระเทียม และพริกไทย ปรุงรส
หากต้องการเคลือบฟักทองด้วยเนยและเครื่องปรุง ให้เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. (60 กรัม) เนยจืดในชาม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. (5 กรัม) ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมสับ 1 กลีบ, ช้อนชา. เกลือโคเชอร์ (2 กรัม) และช้อนชา (0.5 กรัม) พริกไทยดำ พักส่วนผสมเนยนี้
ข้ามขั้นตอนนี้หากคุณไม่ต้องการใช้เนยปรุงรส
ขั้นตอนที่ 3 ฝานฟักทองทั้งสองด้านแล้วผ่าครึ่ง
วางฟักทองที่ล้างแล้ว 700 กรัมลงบนเขียง จากนั้นใช้มีดขนาดเล็กผ่าก้านและปลายด้านล่างของฟักทอง ต่อไปแบ่งฟักทองออกเป็นสองส่วน ถ้าฟักทองมีขนาดมากกว่า 10 เซนติเมตร ให้หั่นฟักทองเป็น 4 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 4. นำฟักทองใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย
โอนฟักทองลงในชามและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (15 มล.) อยู่ด้านบน ต่อมาโรย 1 ช้อนชา (5 กรัม) เกลือโคเชอร์และช้อนชา (1 กรัม) พริกไทยดำบนฟักทอง ใช้มือหรือช้อนขนาดใหญ่คนฟักทองจนเคลือบด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ
น้ำมันมะกอกช่วยให้ฟักทองไม่ติดตะแกรง
ขั้นตอนที่ 5. อบฟักทอง 8-10 นาที
วางฟักทองบนตะแกรง ระหว่างชิ้นประมาณ 1 ซม. ปิดฝาย่างและปรุงฟักทองจนนุ่ม พลิกฟักทองครึ่งทางผ่านการปรุงอาหารโดยใช้แหนบ
เมื่อสุกแล้ว ฟักทองแต่ละด้านจะมีรอยย่างอยู่
ขั้นตอนที่ 6. นำฟักทองออกจากเครื่องปิ้งขนมปังแล้วใส่เนยเพิ่ม
นำฟักทองออกจากตะแกรงโดยใช้ที่คีบแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ เมื่อคุณทำเนยปรุงรสแล้ว ให้ใช้ช้อนใส่ลงไปในฟักทองแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อให้เนยละลายและเคลือบฟักทอง เสิร์ฟแพนเค้กฟักทองกับแฮมเบอร์เกอร์หรือไส้กรอกจากเตาย่าง
วางสควอชแพตตี้แพนที่เหลืออยู่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 5 วัน
วิธีที่ 4 จาก 4: ผัดฟักทองผัดกับเครื่องปรุงรส
ขั้นตอนที่ 1 ละลายเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (15 มล.) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย (15 กรัม) แล้วเปิดเตา อุ่นส่วนผสมทั้งสองจนเนยละลายและส่วนผสมเป็นฟอง
จะใช้เวลา 1-2 นาทีในการอุ่นน้ำมันและเนยให้เต็มที่
ขั้นตอนที่ 2 ใส่หอมแดงหั่นบาง ๆ ครึ่งหนึ่งและผัดประมาณ 3-4 นาที
หั่นหัวหอมหวานผ่าครึ่งให้บางที่สุด แล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง
- ข้ามขั้นตอนนี้หากคุณไม่ต้องการใช้หัวหอมสำหรับผัดฟักทองนี้
- เลือกหัวหอมหวานหลากหลายชนิด เช่น วิดาเลีย
เคล็ดลับ:
ถ้าคุณชอบรสชาติอ่อนๆ ให้ใช้ต้นหอมหั่นบางๆ 1 หรือ 2 ต้นแทนหัวหอมหวาน
ขั้นตอนที่ 3 ตัดฟักทอง 4 ถาดให้มีขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร
ใช้มีดขนาดเล็กตัดด้านบนและด้านล่างของฟักทองอย่างระมัดระวัง ถัดไป หั่นฟักทองแต่ละลูกเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ฟักทองลงในกระทะพร้อมกับกระเทียมสับ 3 กลีบ
ในการบด ให้วางกระเทียมหนึ่งกลีบบนเขียงแล้ววางด้านข้างของมีดทำครัวขนาดใหญ่ไว้ ใช้ฝ่ามือกดมีดจนกระเทียมแตก หลังจากนั้นให้ปอกกระเทียมแล้วใส่ในกระทะ
ทำขั้นตอนนี้กับกลีบกระเทียมทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 5. ผัดส่วนผสมนี้และผัดประมาณ 5-6 นาที
คนทุก ๆ สองสามนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ฟักทองติดกับก้นกระทะ ปรุงฟักทองจนนิ่มเมื่อเจาะด้วยส้อม
ถ้ามันสุกเกินไป ฟักทองจะปวกเปียกและเละๆ
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา น้ำมะนาว และพาร์เมซานชีส
ปิดความร้อนและเพิ่มถ้วย (10 กรัม) ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม) โหระพาสด 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) น้ำมะนาว และ 1 ช้อนชา (10 กรัม) พาเมซานชีสขูด ชิมฟักทองแล้วใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
