3 วิธีวัดแป้งให้ถูกวิธี

สารบัญ:

3 วิธีวัดแป้งให้ถูกวิธี
3 วิธีวัดแป้งให้ถูกวิธี

วีดีโอ: 3 วิธีวัดแป้งให้ถูกวิธี

วีดีโอ: 3 วิธีวัดแป้งให้ถูกวิธี
วีดีโอ: เครื่องบดสับอาหาร บดละเอียดภายใน 3 วินาที บดผัก บดเนื้อ บดน้ำแข็ง!!! 2024, มีนาคม
Anonim

การวัดแป้งอาจดูเหมือนเป็นเรื่องง่ายๆ แต่ในความเป็นจริง หลายคนทำผิด แป้งขาวหนึ่งถ้วยมีน้ำหนัก 4 1/4 ออนซ์หรือเทียบเท่า 120.49 กรัม (อิงจากออนซ์อะวัวร์ดูปัวส์สากล 1 ออนซ์ = 28.35 กรัม ไม่ 100 กรัม) หากคุณบรรจุแป้งอย่างแน่นหนา หรือแม้กระทั่งตักออกจากภาชนะตรงๆ คุณอาจจะต้องใช้แป้งที่มีน้ำหนักต่างกันโดยสิ้นเชิงหากคุณตวงแป้งอย่างเหมาะสมโดยตักแป้งจากภาชนะใส่ลงในอุปกรณ์วัดของคุณแล้วปรับระดับด้านบนให้เท่ากัน มันยัง คุณจะแปลกใจว่าการวัดแป้งอย่างถูกต้องสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญให้กับขนมอบของคุณได้อย่างไร

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การวัดแป้งที่ไม่ร่อน

วัดแป้งขั้นตอนที่ 1
วัดแป้งขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1 ใช้ถ้วยตวงขนาดที่เหมาะสม

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความถูกต้องเมื่อคุณวัดแป้งโดยปริมาตร การวัดที่แม่นยำจะยากขึ้นหากคุณใช้ถ้วยตวงขนาดใหญ่ เนื่องจากคุณไม่สามารถทำขั้นตอนสุดท้ายด้วยการปรับระดับพื้นผิวด้านบนได้ ตัวอย่างเช่น ถ้าสูตรของคุณต้องใช้แป้ง 1 1/2 ถ้วย ให้ใช้ทั้งสองขนาด คือ ถ้วยตวงแบบแห้ง 1 ถ้วยตวง และถ้วยตวงแบบแห้งหนึ่งถ้วย ถ้าสูตรของคุณต้องใช้แป้ง 2/3 ถ้วย ให้ใช้ถ้วยตวง 1/3 ถ้วยตวงแล้วตวงสองครั้ง แทนที่จะใช้ถ้วยตวงที่ใหญ่กว่า

วัดแป้งขั้นตอนที่2
วัดแป้งขั้นตอนที่2

ขั้นตอนที่ 2. ผัดแป้ง

แป้งมีแนวโน้มที่จะบรรจุอย่างหนาแน่นและบีบอัดเป็นแพ็ค ถ้าคุณไม่คนก่อนตวง คุณอาจจะต้องใช้แป้งมากกว่าที่คุณต้องการสำหรับสูตรของคุณ วางช้อนลงในภาชนะเก็บแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

คุณอาจต้องการเก็บแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาแก้ว พลาสติกหรือโลหะแทนที่จะเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์หรือถุงเดิม วิธีนี้จะทำให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน และจะเอื้อมเข้าไปข้างในและคนให้เข้ากันได้ง่ายขึ้นเมื่อคุณต้องการใช้

วัดแป้งขั้นตอนที่3
วัดแป้งขั้นตอนที่3

ขั้นตอนที่ 3 ช้อนแป้งลงในถ้วยตวงของคุณ

ใช้ช้อนตักแป้งลงในถ้วยตวงจนเต็มไปหน่อย ห้ามเทแป้งลงในแก้ว เพียงช้อนใส่แก้วเบา ๆ จนเต็มและมีลักษณะเป็นยอดคล้ายภูเขา

วัดแป้งขั้นตอนที่4
วัดแป้งขั้นตอนที่4

ขั้นตอนที่ 4 จัดตำแหน่ง

ใช้พื้นผิวเรียบ เช่น ด้านหลังมีด เพื่อปรับระดับพื้นผิวของแป้งและขจัดส่วนเกินออกโดยใช้มีดเหนือถ้วยตวง ทำเช่นนี้บนภาชนะแป้งเพื่อให้แป้งส่วนเกินกลับเข้าไปในภาชนะเก็บ ตอนนี้คุณพร้อมที่จะใช้แป้งที่วัดได้นี้ในสูตรของคุณแล้ว หากต้องการปริมาณเพิ่มเติม ให้วัดอีกครั้งด้วยวิธีเดียวกัน

วิธีที่ 2 จาก 3: การวัดแป้งร่อน

วัดแป้งขั้นตอนที่5
วัดแป้งขั้นตอนที่5

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้ง

เทแป้งมากกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อยลงในเครื่องร่อนแป้ง แล้วร่อนลงในชามหรืออ่าง การร่อนแป้งจะทำให้การเรียงตัวของเม็ดแป้งคลายตัวและดักจับอากาศระหว่างนั้น ส่งผลให้เค้กมีน้ำหนักเบาลง นี่อาจดูเหมือนเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำในสูตรใด ๆ แต่คุณควรร่อนแป้งถ้าสูตรเรียกร้องเท่านั้น สำหรับขนมปังและขนมอบบางชนิด ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่มีความหนาแน่นมากกว่าจะเป็นที่ต้องการมากกว่า

ถ้าไม่มีที่ร่อนแป้ง ก็แค่คนให้เข้ากัน เทแป้งลงในชาม แล้วใช้ที่ตีหรือคนให้เข้ากันสั้นๆ จนแป้งฟูและฟู

วัดแป้งขั้นตอนที่6
วัดแป้งขั้นตอนที่6

ขั้นตอนที่ 2. ช้อนแป้งลงในถ้วยตวงของคุณ

ใช้ช้อนตวงแป้งให้เป็นถ้วยตวงขนาดพอเหมาะ หลีกเลี่ยงการใช้ถ้วยตวงที่ใหญ่กว่าที่คุณต้องการ เนื่องจากวิธีนี้จะทำให้ได้การวัดที่แม่นยำได้ยาก

วัดแป้งขั้นตอนที่7
วัดแป้งขั้นตอนที่7

ขั้นตอนที่ 3 เรียบพื้นผิวของแป้ง

ใช้ด้านหลังของมีดหรือพื้นผิวเรียบอื่น ๆ เหนือขอบถ้วยตวงแล้วปล่อยให้แป้งส่วนเกินตกลงไปในภาชนะเก็บแป้ง ตอนนี้คุณสามารถใช้แป้งที่วัดได้อย่างสมบูรณ์แบบนี้ในสูตรเค้กหรือจานของคุณ

วิธีที่ 3 จาก 3: การวัดแป้งโดยน้ำหนัก

วัดแป้งขั้นตอนที่8
วัดแป้งขั้นตอนที่8

ขั้นตอนที่ 1 ซื้อเครื่องชั่งครัวขนาดเล็ก

ถ้าคุณชอบอบขนมปังหรือเค้กบ่อยๆ และต้องการให้แน่ใจว่าคุณตวงแป้งอย่างถูกต้อง ให้ซื้อเครื่องชั่งในครัว เนื่องจากแม้แต่เทคนิคการตวงแป้งและการปรับระดับ ก็ยังไม่ถูกต้องเท่าเทคนิคการชั่งน้ำหนักแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าได้น้ำหนักที่ต้องการ เนื่องจากแม้เพียงครึ่งออนซ์สามารถสร้างความแตกต่างในผลลัพธ์การอบของคุณได้ การใช้เครื่องชั่งจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ทำขนมปังที่จริงจัง

วัดแป้งขั้นตอนที่9
วัดแป้งขั้นตอนที่9

ขั้นตอนที่ 2 ค้นหาน้ำหนักของแป้งที่คุณใช้

แป้งขาวธรรมชาติหนึ่งถ้วยมีน้ำหนักประมาณ 120.49 กรัม แต่แป้งประเภทอื่นมีน้ำหนักต่างกัน หากคุณกำลังใช้แป้งโฮลวีต แป้งที่เลี้ยงเอง หรือแป้งประเภทอื่น ให้หาว่าแป้ง 1 ถ้วยมีน้ำหนักเท่าไหร่ ต่อไปนี้คือน้ำหนักของแป้งบางประเภทที่ใช้กันทั่วไป:

  • แป้งเค้ก 1 ถ้วย = 113.4 กรัม
  • แป้งเลี้ยงตัวเอง 1 ถ้วย = 113.4 กรัม
  • แป้งโฮลวีต 1 ถ้วย = 113.4 กรัม
  • แป้งโฮลเกรน 1 ถ้วย = 95.68 กรัม
วัดแป้งขั้นตอนที่10
วัดแป้งขั้นตอนที่10

ขั้นตอนที่ 3 ทำการแปลงหรือคำนวณเพื่อหาจำนวนแป้งที่คุณต้องการ (เป็นกรัม)

ตัวอย่างเช่น ถ้าสูตรของคุณต้องใช้แป้งเปล่า 2 ถ้วยตวง คุณจะต้องหาว่าแป้งนั้นมีหน่วยกี่กรัม ทำการคำนวณหรือแปลงจากถ้วย (การวัดปริมาตร) เป็นน้ำหนักในหัวของคุณ หรือใช้เครื่องคิดเลขเพื่อคำนวณว่าควรหนักเท่าไร

ตวงแป้งขั้นตอนที่ 11
ตวงแป้งขั้นตอนที่ 11

ขั้นตอนที่ 4 ทำให้น้ำหนักของภาชนะแป้งบนตาชั่งเป็นศูนย์

เนื่องจากภาชนะใดก็ตามที่คุณใช้ชั่งน้ำหนักแป้งไม่ควรรวมน้ำหนักของแป้ง คุณต้องลบน้ำหนักของภาชนะออกจากน้ำหนักสุดท้าย คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องชั่งของคุณเพื่อทำให้น้ำหนักของคอนเทนเนอร์เป็นศูนย์ ที่จะทำเช่นนั้น

  • หากคุณกำลังใช้เครื่องชั่งแบบแมนนวล ให้หมุนปุ่มกลับไปที่ตำแหน่งศูนย์ในขณะที่ภาชนะแป้งอยู่บนมาตราส่วน
  • หากคุณกำลังใช้เครื่องชั่งดิจิทัล ให้กดปุ่มล้างขณะที่ภาชนะอยู่ด้านบนของเครื่องชั่ง
วัดแป้งขั้นตอนที่ 12
วัดแป้งขั้นตอนที่ 12

ขั้นตอนที่ 5. ใส่แป้งช้าๆ จนได้น้ำหนักที่ต้องการ

เมื่อน้ำหนักของภาชนะเป็นศูนย์แล้ว คุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปในขณะที่กำลังชั่งอยู่ ร่อนแป้งลงในชามจนได้น้ำหนักที่ต้องการ ถ้าใช้แป้งขาวธรรมดาจะมีน้ำหนักประมาณ 120.49 กรัมต่อถ้วย หากคุณกำลังใช้แป้งชนิดอื่น ให้ตรวจสอบอีกครั้งเพื่อดูว่าแป้ง 1 ถ้วยมีน้ำหนักเท่าใด

เคล็ดลับ

  • คุณสามารถใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อกำหนดปริมาณแป้งที่เหมาะสมได้หากสูตรต้องการแป้งตามน้ำหนัก
  • นอกจากการใช้มีดแล้ว คุณยังสามารถใช้ไม้พายหรืออุปกรณ์ในครัวอื่นๆ เพื่อปรับระดับพื้นผิวของแป้งได้หากคุณตวงด้วยถ้วยตวง
  • อย่าลืมใช้ชาม ช้อนส้อม และถ้วยตวงที่แห้งและสะอาด อนุภาคที่ติดอยู่ในถ้วยตวงอาจส่งผลต่อความแม่นยำในการตวงแป้ง
  • ขึ้นอยู่กับออนซ์ avoirdupois สากลที่ใช้ในอเมริกาและสหราชอาณาจักร 1 ออนซ์ (ออนซ์หรือออนซ์) = 28.35 กรัมและใช้ในบทความนี้ ไม่ 1 ออนซ์ = 100 กรัม ตามระบบเมตริกของดัตช์
  • 1 ถ้วย (สหรัฐฯ) = 240 มล.