กุ้ง scampi เป็นอาหารทะเลที่ประกอบด้วยกุ้งขนาดใหญ่ผัดในเนยและกระเทียม บางครั้งใช้เนยและน้ำมันมะกอกร่วมกับสมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ที่เพิ่มเข้ามาสำหรับสูตรอาหารทะเลแสนอร่อยรูปแบบต่างๆ นี้ คุณสามารถทำสแคมปีกุ้งง่ายๆ ด้วยกระเทียมและน้ำมัน หรือจะทำอาหารที่ประณีตและอร่อยยิ่งขึ้นโดยใช้ผักและเครื่องเทศต่างๆ หากคุณต้องการทราบวิธีการเตรียม scampi กุ้งด้วยวิธีต่างๆ ทำตามขั้นตอนเหล่านี้
วัตถุดิบ
Scampi กุ้งง่าย
- กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม (16-20 ตัว)
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
กุ้ง Scampi กับ Linguine Pasta
- น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผิวนอกสีมะนาว 1 ลูก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผงพริกแดง 1/4 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- ลิงกวินีเพสต์ 1.5 ปอนด์ (680 กรัม)
- กุ้งตัวใหญ่ 900 กรัม (ประมาณ 30 ตัว)
- มะนาวฝานบาง 1/2 ลูก
- ผักชีฝรั่งใบแบนสับ 1/2 ถ้วย
- พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
ยำกุ้งสไปซี่
- กุ้งขนาดใหญ่ 350 กรัม (กุ้ง 16-20 ตัว)
- กระเทียมสับ 3 ช้อนชา
- พริกแดงหั่นเต๋า 1 เม็ด
- พริกเขียวหั่นเต๋า 1 เม็ด
- พริกเขียวสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/2 ถ้วย
- มะนาว 2 ลูก
- 4 ช้อนชา ผักชีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
- ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: ลอกและเอาเส้นศูนย์กุ้งออก
ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือกกุ้ง
กุ้งควรอยู่ในน้ำเย็นหรือน้ำแข็งเมื่อคุณปอก ปอกเปลือกกุ้ง ถ้ายังติดหัว ให้ดึงหัวด้วยขา เริ่มจากปลายศีรษะแล้วดึงผิวหนังชั้นนอกออก คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าต้องการทิ้งผิวไว้สำหรับเสิร์ฟหรือต้องการลอกเปลือกออกด้วยเพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น
-
วางผิวหนังในถุงพลาสติกแล้วปิดฝาเพื่อแกะออก
เตรียม Scampi กุ้ง ขั้นตอนที่ 1Bullet1 -
หากคุณต้องการใช้หนังทำน้ำซุปในภายหลัง ให้ปิดผนึกไว้ในถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของคุณ
เตรียม Scampi กุ้ง ขั้นตอนที่ 1Bullet2 -
คุณสามารถปล่อยให้เปลือกลอกเปลือกออกเพื่อคงรสชาติไว้บ้าง แม้ว่าวิธีนี้จะทำให้กุ้งกินยากขึ้นเล็กน้อย ถ้าคุณต้องการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตัดขอบด้านนอกของด้านหลังกุ้งด้วยกรรไกรครัว เพื่อให้คุณสามารถเอาเส้นตรงกลางออกได้อย่างง่ายดาย
เตรียม Scampi กุ้ง ขั้นตอนที่ 1 Bullet3
ขั้นตอนที่ 2. เอาเส้นกลางกุ้งออก
คุณควรเอาเส้นออกจากกุ้งก่อนปรุงอาหารเสมอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดขนาดเล็กแล้วกรีดขอบด้านนอกของด้านหลังกุ้ง ตัดอย่างน้อย 1⁄4 ด้านหลัง (0.6 ซม.) พอถึงเส้นเลือด ซึ่งเป็นสีเขียวเข้มตัดกับความซีดของกุ้ง
หากคุณมองเห็นเส้นเลือด ให้ดึงออกด้วยนิ้วหรือปลายมีด หากคุณมองไม่เห็นเส้นเลือด ให้เปลี่ยนไปใช้กุ้งตัวอื่น
ขั้นตอนที่ 3. ใส่กุ้งในชามน้ำเย็นหรือน้ำเย็นจนสุก
อย่าทิ้งกุ้งไว้ในครัวในขณะที่คุณเตรียมสูตรที่เหลือ
วิธีที่ 2 จาก 4: การทำ Scampi กุ้งอย่างง่าย
ขั้นตอนที่ 1. ลอกและเอาเส้นออกจากกุ้ง 450 กรัม (16-20 ตัว) ของกุ้ง
นำกุ้งออกจากเปลือกแล้วเอาเส้นออก
ขั้นตอนที่ 2 อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและเนย 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะ
ตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนเนยละลายหมด เมื่อเนยกลายเป็นฟองและจางลง คุณก็ไปต่อได้
ขั้นตอนที่ 3. ใส่กระเทียมสับ 3 -4 กลีบ และพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ผัดส่วนผสมเหล่านี้เป็นเวลา 1 นาที หรือจนขอบกระเทียมเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 4. ใส่กุ้งลงในกระทะ
ผสมมัน
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มไวน์ขาวหนึ่งถ้วยลงในกระทะ
เทกุ้งลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ไวน์ เนย น้ำมัน และเครื่องเทศอื่นๆ อย่าลืมเกลี่ยกุ้งให้ทั่วกระทะอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 6. ต้มประมาณ 2-3 นาที
เปิดไฟให้สูงและปล่อยให้ไวน์เคี่ยวจนกุ้งดูดซับ
ขั้นตอนที่ 7. พลิกกุ้งกลับด้าน
ใช้ไม้พายพลิกกุ้งหรือโยนกุ้งโดยให้ด้านที่สุกหงายขึ้น และด้านที่ยังไม่สุกจะสุกในน้ำมัน ปล่อยให้ไวน์เคี่ยวต่อไปอีก 1 นาที
ขั้นตอนที่ 8. ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 9 เพิ่มผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
โยนผักชีฝรั่งพร้อมกับกุ้งเพื่อผสมรสชาติ
ขั้นตอนที่ 10. เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำลงบนกุ้ง
ขั้นตอนที่ 11 เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 12. เสิร์ฟ
คุณสามารถเสิร์ฟอาหารมื้ออร่อยนี้คนเดียวหรือกับพาสต้าหรือข้าวก็ได้ คุณสามารถทำจานนี้ให้สมบูรณ์ด้วยขนมปังปิ้ง
วิธีที่ 3 จาก 4: กุ้งนึ่งกับลิงกวินีพาสต้า
ขั้นตอนที่ 1. ปอกและลอกแกนกลางของกุ้ง 907 กรัม (30 หัว) ออก
นำกุ้งออกจากเปลือกแล้วเอาเส้นออก
ขั้นตอนที่ 2. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่
หม้อนี้ใช้สำหรับทำเส้นลิงกวินี คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำได้ถ้าต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 ละลายน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและเนยจืด 6 ช้อนโต๊ะด้วยไฟอ่อนปานกลาง
รอให้เนยละลายหมดก่อนดำเนินการต่อ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนสีเปลือกมะนาว และพริกแดง 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หรือจะใส่เพิ่มก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับกุ้งมากแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 6. ผัดซอสประมาณ 3-4 นาที
ผัดเบา ๆ ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้
ขั้นตอนที่ 7. เติมน้ำมะนาวหนึ่งถ้วยเมื่อกระเทียมเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 8. เติม Iinguine paste 680 กรัม ลงในน้ำเดือด
เมื่อน้ำเดือด ใส่ linguine paste แล้วต้มตามคำแนะนำบนซองพาสต้า linguine paste ส่วนใหญ่ใช้เวลาประมาณ 7-11 นาทีในการต้ม
ขั้นตอนที่ 9. ใส่กุ้งลงในซอส
คุณควรทำเช่นนี้เมื่อลิงกวินีพาสต้าสุกครึ่ง พาสต้าและกุ้งจะทำพร้อมกัน
ขั้นตอนที่ 10. ทอดกุ้งด้านเดียว 1-2 นาที
อย่ากวนกุ้ง
ขั้นตอนที่ 11. ผัดอีกด้านของกุ้ง 1-2 นาที
ใช้ไม้พายกลับด้าน คุณยังสามารถผัดอีกด้านของกุ้งจนเป็นสีชมพู ปิดความร้อนเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 12. ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นบางๆ
วิธีนี้จะทำให้กุ้งมีรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ
ขั้นตอนที่ 13 กรอง linguine paste เมื่อสุก
ทิ้งน้ำพาสต้าไว้สองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระทะ
ขั้นตอนที่ 14. ใส่ลิงกวินีแปะกลับลงไปในหม้อ
ขั้นตอนที่ 15. ใส่กุ้งและซอสลงในกระทะ
คนให้เข้ากันเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดกับพาสต้าและน้ำพาสต้า ซึ่งจะทำให้ซอสมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
ขั้นตอนที่ 16. ประดับด้วยชีส Parmesan ขูดถ้วยและผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ ถ้วย
ผสมเพื่อกระจายชีสและผักชีฝรั่งหรือวางไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 17. เสิร์ฟ
เสิร์ฟมื้อนี้แบบนี้หรือกับขนมปังอิตาเลี่ยน คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ขาวสักแก้ว
วิธีที่ 4 จาก 4: Scampi กุ้งรสเผ็ด
ขั้นตอนที่ 1. ลอกและเอาเส้นออกจากกุ้งขนาดใหญ่ 450 กรัม (16-20 หัว)
นำกุ้งออกจากเปลือกแล้วเอาเส้นออก
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษในกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง
# ใส่กระเทียมสับ 3 ช้อนชา พริกเขียวสับ 2 ช้อนโต๊ะ และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วยลงในน้ำมัน
ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนกระเทียมเริ่มเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3. ใส่กุ้งลงไปในซอส
ผัดกุ้ง 1 ด้าน 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 4. ผัดอีกด้านหนึ่งของกุ้ง
ใช้ไม้พายพลิกตัวกุ้ง คุณยังสามารถผัดอีกด้านของกุ้งจนเป็นสีชมพู ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ผักชีและน้ำมะนาว 2 ช้อนชา
บีบน้ำมะนาว 2 ลูกลงบนตัวกุ้ง
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟ
เสิร์ฟกุ้งผัดเผ็ดบนข้าวพร้อมถั่วที่เพิ่มเข้ามา
ขั้นตอนที่ 8 เสร็จสิ้น
เคล็ดลับ
- ในระหว่างการเตรียมกุ้ง ให้ลองแช่กุ้งในน้ำดองที่คุณชอบเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้กุ้งของคุณมีรสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น
- แทนที่จะเตรียมกุ้งในกระทะบนเตา ให้ลองย่างในเตาอบแทน รวมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (204 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที พลิกกุ้ง 5 นาที เปิดกุ้ง 5 นาทีเป็นเวลาอบ
- เมื่อเรียนรู้วิธีการเตรียม scampi กุ้ง ให้ลองหั่นมะนาวแล้วใส่ลงในส่วนผสมการทำอาหารเพื่อให้ได้สูตรที่มีรสเปรี้ยว
- ลองเพิ่มอาหารทะเลอื่นๆ เช่น หอยเชลล์และชิ้นกุ้งล็อบสเตอร์ ลงในสูตรสแคมปีกุ้งของคุณ รสชาติของอาหารทะเลต่างๆ จะเข้ากันและจะได้รสชาติที่อร่อยกับซอสกระเทียม
- เปลี่ยนสูตรกุ้งของคุณโดยการใส่พาสต้าระหว่างการเตรียม เฟตตูชินี่พาสต้าเป็นตัวเลือกที่ดีที่จะเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลทุกเมนู
คำเตือน
- อย่าใส่กุ้งเปียกในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการกระเซ็นของน้ำมันซึ่งอาจทำให้เกิดการไหม้ได้
- อย่าต้มกุ้งให้สุกเกินไป ถ้าสุกเกินไป กุ้งจะแข็ง
- อย่าต้มกุ้งต่อไปถ้าส่วนผสมดูเหมือนแห้ง ซึ่งอาจทำให้เกิดการไหม้เกรียมหรือไหม้ได้ง่าย หากส่วนผสมแห้ง ให้ลองเพิ่มเนยหรือน้ำมันมะกอก