โหระพา (โหระพา) เป็นสมุนไพรที่อร่อย ปลูกง่าย นำไปใช้ได้หลากหลายสูตร การตัดแต่งกิ่งเป็นประจำจะช่วยให้พืชเติบโตแข็งแรงและมีสุขภาพดีขึ้น ใบโหระพาสามารถแช่แข็ง ตากแห้ง หรือเก็บไว้ในแก้วน้ำได้สองสามวัน สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหาร เช่น เพสโต้โฮมเมดและเปเปสต่างๆ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเก็บเกี่ยวใบโหระพา
ขั้นตอนที่ 1 เก็บเกี่ยวใบหลังจากต้นสูง 15-20 ซม
เมื่อรดน้ำโหระพา ให้วัดน้ำด้วยสายวัดหรือไม้บรรทัดเพื่อดูว่าต้นโหระพาสูงแค่ไหน เมื่อยอดสูงสุดของโหระพาถึง 15 ซม. คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวใบได้ อย่าปล่อยให้ต้นไม้สูงเกิน 20 ซม. ก่อนทำการตัดแต่งกิ่ง
ขั้นตอนที่ 2 เลือกใบไม้สักสองสามใบเมื่อใดก็ได้ที่คุณต้องการ
เมื่อต้นโหระพาเติบโต คุณสามารถเก็บใบได้ทุกเมื่อที่ต้องการเครื่องปรุงสดใหม่สำหรับจานของคุณ เลือกใบสองสามใบจากแต่ละส่วนของต้นโดยไม่ต้องตัดก้าน การตัดเบา ๆ เช่นนี้จะช่วยให้โหระพาหนาขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 เลือกใบโหระพาจากลำต้น
เวลาเด็ดใบ ให้ทำเบาๆ เพื่อไม่ให้ใบขาดและก้านไม่เสียหาย เลือกใบที่โคนซึ่งเป็นจุดบรรจบระหว่างใบกับก้าน ค่อยๆดึงใบออกจากลำต้น
คุณยังสามารถตัดใบด้วยกรรไกรเล็กๆ ระวังอย่าตัดลำต้นขณะทำเช่นนี้
วิธีที่ 2 จาก 3: การเก็บเกี่ยวลำต้นและการตัดแต่งโหระพา
ขั้นตอนที่ 1. ตัดแต่งกิ่งก้านจากบนลงล่าง
หากต้องการหั่นโหระพาทั้งหมด ให้เริ่มจากบนลงล่าง ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ พืชจะถูกตัดในปริมาณที่มากขึ้น ดังนั้นให้เริ่มจากยอดสูงสุดและส่วนที่หนาที่สุด ทิ้งยอดเล็กไว้ที่ด้านล่างเพื่อให้มันเติบโต สำหรับการเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ คุณสามารถทำได้ทุกสองสามสัปดาห์ ให้ตัดอย่างน้อยหนึ่งในสามของความสูงทั้งหมดของพืช
หากต้องการตัดก้านโหระพาอย่างง่าย ให้ใช้กรรไกรขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 2 ตัดก้านเหนือข้อนิ้ว
เมื่อคุณตัดก้านโหระพาทั้งหมดออกจากต้น ให้ตัดให้ใกล้กับยอดใบมากที่สุด หากคุณปล่อยให้ลำต้นอยู่เหนือโหนดใบมากกว่า 2.5 ซม. พืชจะหันเหสารอาหารไปยังลำต้นและอยู่ห่างจากยอดที่เล็กกว่าที่ต้องการ ซึ่งจะไปยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชโดยทั่วไป
- โหนดใบเป็นจุดบนพืชที่กิ่งก้านเติบโต
- ตัดก้านด้านบนหนังสือประมาณ 0.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 3 เลือกก้านและกิ่งของโหระพา
ขณะรดน้ำหรือเก็บใบ ให้สังเกตต้นไม้สักครู่ ใช้นิ้วดึงกิ่งและก้านออก การเลือกนี้จะกระตุ้นการเจริญเติบโตที่ดีและทำให้พืชเขียวชอุ่ม
ขั้นตอนที่ 4 ตัดแต่งดอกไม้ก่อนที่มันจะบาน
หากคุณต้องการให้ต้นไม้ของคุณมีใบหนา ให้ป้องกันการเจริญเติบโตของดอก กะเพราที่ออกดอกแล้วใบจะไม่งอกอีก ตัดดอกที่อยู่บนต้นก่อนที่จะโต
- เมื่อคุณพอใจกับการเก็บเกี่ยวใบโหระพามากพอและไม่ต้องการใบโหระพาอีกต่อไป ปล่อยให้พืชผลิบานและชื่นชมความงามของมัน
- ดอกของโหระพานั้นกินได้ แต่รสชาติจะเข้มข้นกว่าใบและฝักเมล็ดของโหระพานั้นแข็งและเป็นหนัง
ขั้นตอนที่ 5. เก็บเกี่ยวโหระพาทั้งหมดที่ปลูกไว้ด้านนอกด้วยกรรไกรตัดกิ่ง
หากคุณกำลังปลูกโหระพาจำนวนมากในที่กลางแจ้งและต้องการเก็บเกี่ยวทั้งต้น ให้ตัดทิ้งให้สูงจากพื้นประมาณ 10 ซม. ใช้กรรไกรตัดเล็มโคนทั้งต้นอย่างง่ายดาย เขย่าใบโหระพาเพื่อกำจัดแมลงและเศษซาก
วิธีที่ 3 จาก 3: การจัดเก็บโหระพาที่เก็บเกี่ยว
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดและเก็บโหระพาสด
เมื่อเก็บใบโหระพาแล้ว ให้ตรวจสอบและเอาใบที่ตายหรือใบเหลืองออก ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกอื่นๆ ผึ่งลมหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เช่น ถุงซิปล็อคหรือภาชนะพลาสติก
โหระพาสามารถอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ เพียงแค่ใช้ใบโดยตรงหรือฝานถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 2 ต้มและแช่แข็งใบโหระพา
ตัดใบออกจากลำต้นแล้ววางลงในหม้อต้มน้ำประมาณ 5-10 วินาที ตักออกด้วยช้อนแล้วใส่ลงในชามน้ำเย็นขนาดใหญ่ทันที หลังจากผ่านไปสองสามนาที นำใบออกแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- วางใบโหระพาในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งหรือถุงซิปล็อค
- ใบโหระพาสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหลายเดือน
ขั้นตอนที่ 3. ใบโหระพาแห้ง
ใส่ก้านโหระพาลงในถุงกระดาษแห้ง และวางถุงในที่แห้งและอบอุ่น เช่น ห้องใต้หลังคาหรือตู้ครัว ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ จากนั้นแยกใบออกจากลำต้น เก็บใบไม่เสียหายและเก็บไว้ในขวด
- ใบโหระพาแห้งควรเก็บไว้อย่างดีในรูปแบบของทั้งใบและบดให้สดถ้าจำเป็น-เมื่อกำลังจะใช้
- นำใบสีเหลืองหรือจุดด่างออกก่อนที่โหระพาจะแห้ง
- ใบโหระพาแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีหรือตราบเท่าที่มีกลิ่นหอมเหมือนกัน
- คุณยังสามารถทำโหระพาให้แห้งโดยแขวนก้านสักกำมือไว้ในห้องที่แห้งและอบอุ่น
ขั้นตอนที่ 4. เก็บโหระพาสดในน้ำ
ทำความสะอาดก้านโหระพาและตัดฐาน ใส่ในขวดแก้วที่มีน้ำ 2.5-5 ซม. ที่ก้นขวด ก้านโหระพาสามารถอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและห่างจากแสงแดดโดยตรง
ขั้นตอนที่ 5. ทำบล็อกโหระพา
ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใส่ใบโหระพา 1 ถ้วย (250 มล.) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 มล.) น้ำมันเมล็ดองุ่น สตาร์ทเครื่องยนต์จนใบโหระพาสับละเอียด แล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ (15 มล.) แล้วเปิดใหม่เพื่อให้เป็นครีมข้นเหนียว บีบใบโหระพาลงในถาดน้ำแข็ง แล้วแช่แข็ง
- เมื่อบล็อกโหระพาถูกแช่แข็งแล้ว ให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งหรือใส่ในถุงซิปล็อคเพื่อการจัดเก็บเพื่อการใช้งานที่ง่าย
- คุณสามารถเพิ่มก้อนโหระพาลงในซอส ซุป และแกงกะหรี่เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนได้จริง
- โหระพาสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 3-4 เดือน