ขนมปังทอดที่เหมาะคือขนมปังที่มีผิวด้านนอกรสเผ็ดและไส้ที่เคี้ยวแล้วปรุงด้วยน้ำมันหมู เนย หรือแป้งที่แช่ไว้ หากคุณทำอย่างถูกวิธี คุณจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมส่วนผสม และใช้เวลาไม่ถึงนาทีในการปรุงอาหาร ทอดไข่ตรงกลางขนมปังเพื่อรับประทานอาหารเช้าที่อร่อยและน่าสนใจ หรือจุ่มขนมปังลงในแป้งเพื่อทำ "เฟรนช์ฟรายเบรด" หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเฟรนช์โทสต์
คุณอาจสามารถค้นหาสูตรสำหรับขนมปังทอดนาวาโฮ
วัตถุดิบ
ขนมปังทอดหรือไข่ในตะกร้า (ขนมปัง):
- ขนมปังขาว 1 แผ่น (ควรเก่าเล็กน้อย)
- ~ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) น้ำมันประกอบอาหาร เนย หรือน้ำมันหมู
- ไข่ 1 ฟอง (สำหรับไข่ในขนมปัง)
- เกลือและพริกไทย
ขนมปังฝรั่งเศส:
- ขนมปังหนา 8 แผ่น (ควรเก่าและนุ่มเล็กน้อย)
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
- ถ้วย (160 มล.) ส่วนผสมนมและครีม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ (30-45 มล.)
(นอกเหนือจากเฟรนช์ฟรายส์หวานๆ)
- น้ำตาล 1-3 ช้อนโต๊ะ (15-45 มล.)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
- อบเชย 2 ช้อนชา (10 มล.) ผิวส้มหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)
(นอกเหนือจากขนมปังฝรั่งเศสรสเผ็ด)
- ซอส 5 ช้อนชา (20 มล.)
- ใบโหระพาสับ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
- พริกไทยดำสำหรับเพิ่มรสชาติ
- กระเทียม 1 กลีบขึ้นไป สับหรือบด (ไม่จำเป็น)
- ถ้วย (180 มล.) ชีส (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ขนมปังทอดสำหรับอาหารเช้าแบบอังกฤษ
ขั้นตอนที่ 1. ทอดอาหารที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง (ไม่จำเป็น)
โดยทั่วไปแล้วขนมปังทอดจะรับประทานร่วมกับอาหารทอดและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบอังกฤษ ขนมปังทอดนี้มักประกอบด้วย ไข่ หมู ไส้กรอก มะเขือเทศสไลซ์ เห็ด และถั่ว ทอดอาหารทั้งหมดในกระทะเดียวกันก่อนเริ่มกินขนมปัง
หากคุณกำลังทอดทุกอย่างข้างต้น ให้เริ่มด้วยไส้กรอกแล้วใส่เห็ดหลังจากผ่านไปสองสามนาที จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปิดท้ายด้วยไข่ดาว
ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มไขมันหรือน้ำมัน (ไม่จำเป็น)
ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์และเนยที่คุณใช้ในการอุ่นกระทะ คุณอาจมีน้ำมันเพียงพอในกระทะ อย่างไรก็ตาม ตามจริงแล้ว คุณคงไม่อยากทบทวนและพิจารณาจำนวนแคลอรี่เมื่อทอดขนมปัง ใส่เนยเล็กน้อย น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูปรุงรส
ขั้นตอนที่ 3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
เปิดเตาด้วยไฟแรงเล็กน้อยจนน้ำมันเป็นมันเงาและร้อน กระทะร้อนจะทำให้ขนมปังมีรสเผ็ดร้อนแทนที่จะต้องใส่ไขมันเปียก
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ชิ้นขนมปังลงในกระทะ
ขนมปังขาวที่มีกลิ่นอับเล็กน้อยคือตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากชิ้นที่แห้งจะดูดซับน้ำมันปรุงแต่งได้เร็วกว่า เก็บขนมปังข้าวไรย์สดไว้สำหรับผู้ที่ต้องการขนมปังปิ้ง
ตัดขนมปังเป็นสามเหลี่ยมถ้าคุณมีกระทะขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น)
เกลือและพริกไทยเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมปัง แต่ก็ไม่จำเป็น พริกป่นเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชอบเครื่องเทศในมื้อเช้า
ขั้นตอนที่ 6. ปรุงอาหารสักครู่หรือจนเป็นสีทอง
หากกระทะร้อนและมีน้ำมันเพียงพอ คุณจะต้องใช้เวลาสองถึงสามวินาทีจากทั้งสองด้านเพื่อทำให้ขนมปังมีรสชาติกลมกล่อม สีทอง และเต็มไปด้วยรสชาติของอาหารทอด ถ้ากระทะของคุณเย็นเกินไปและไม่ร้อน คุณควรทอดเป็นเวลา 15-30 วินาที แต่เอาออกก่อนที่ขนมปังจะ "เปียก" เกินไป
วิธีที่ 2 จาก 3: ทำขนมปังไข่ในตะกร้า
ขั้นตอนที่ 1. ทำรูในก้อนขนมปังโดยใช้ที่ตัดขนมปังหรือมีด
คุณสามารถใช้ขนมปังประเภทใดก็ได้ ตราบใดที่ขนมปังไม่แตกและแยกออกจากกัน ตัดรูตรงกลางก้อนโดยใช้ที่ตัดขนมปังหรือทำเป็นรูปร่างด้วยมีด คุณสามารถทอดขนมปังที่ทิ้งแล้วหรือจะกินในขณะทำอาหารก็ได้
- ใช้ที่ตัดขนมปังรูปหัวใจสำหรับอาหารเช้าแสนโรแมนติก
- หากคุณกำลังใช้มีด ให้วางขนมปังบนเขียงและใช้ปลายมีดในลักษณะขึ้นและลง จะเป็นการดีกว่าที่จะเจาะรูเล็กๆ ที่ขนมปัง แทนที่จะฉีกก้อนออกทันที
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งเนยหรือน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
ใส่เนยหรือน้ำมันปรุงอาหารลงในกระทะหรือกระทะ รอให้ร้อนสักครู่หรือนานกว่านั้นสองสามนาทีหากคุณใช้เตาไฟฟ้า น้ำมันควรร้อนพอที่จุ่มขนมปังลงไป
อย่าใช้ไฟแรง มิฉะนั้น ขนมปังของคุณจะไหม้ก่อนที่ไข่จะสุก
ขั้นตอนที่ 3 วางขนมปังบนกระทะ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กระจายน้ำมันหรือเนยอย่างสม่ำเสมอในกระทะ จากนั้นใส่ขนมปังลงไป ย้ายไปยังขั้นตอนถัดไปทันที
ให้เพิ่มชิ้นขนมปังที่ทิ้งแล้วด้วย หากเป็นชิ้นที่ยังเหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 4. ตอกไข่ลงในรู
ตอกไข่ลงในรูตรงกลางก้อน ตรงออกจากด้านบนของกระทะ
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หากคุณให้บริการแขก คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ
นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงด้วยอาหารใดก็ได้ที่คุณต้องการรับประทานด้วยไข่เจียว ลองขูดชีสแล้วโรยบนขนมปังของคุณ
ขั้นตอนที่ 6. พลิกขนมปังเมื่อไข่ขาวสุกเล็กน้อย
คุณสามารถปรุงไข่ได้ตามใจชอบ แต่ไข่ที่ยังมีน้ำมูกจะง่ายกว่าเพราะขนมปังมีโอกาสไหม้น้อย หลังจากผ่านไปสองสามนาทีหรือจนกว่าไข่ขาวจะสุกเล็กน้อย แต่ยังโปร่งแสงอยู่เล็กน้อย ให้พลิกไข่และขนมปังโดยใช้ไม้พายหรือกระบอกทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 7. ทอดเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
ปรุงอีกด้านหนึ่งของไข่ในขนมปังเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีจนไข่ขาวสุกทั่วและขนมปังเป็นสีทอง เมื่อไข่เริ่มสุก คุณสามารถใช้ไม้พายเลื่อนขนมปังไปด้านข้างกระทะเพื่อสะเด็ดเนยหรือน้ำมัน
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำเฟรนช์โทสต์ (ขนมปังทอดในแป้งไข่)
ขั้นตอนที่ 1. ตัดขนมปังของคุณ
ขนมปังสไลซ์มักจะบางและไม่มีรสจืดที่จะทำเฟรนช์โทสต์ที่ดี (บางครั้งเรียกว่าม้วนไข่หรือขนมปังเฟรนช์ฟราย) ตัด challah ม้วนไข่ brioche หรือแป้งบาง ๆ หรือขนมปังประเภทอื่นเป็นชิ้นหนา -1 นิ้ว (2-2.5 ซม.)
- ตามหลักการแล้ว คุณสามารถใช้ขนมปังสดที่ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อทำให้ขนมปังแห้งและซึมซับได้เล็กน้อย แต่คุณสามารถใช้ขนมปังสดได้หากไม่สามารถทำได้
- ความหมายของคำว่า “ขนมปังที่เหลือแข็ง” คือด้านในของขนมปังที่ต้องเคี้ยวหนึบและไม่มีรูขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2. ตีไข่กับนมและเกลือ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด คุณต้องมีคัสตาร์ดหนาๆ เช่น แป้งที่สามารถเคลือบไข่ให้เป็นสีทองได้ รวมส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำแป้งให้เพียงพอสำหรับขนมปังฝรั่งเศส 8 ชิ้น:
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ถ้วยผสมนมและครีม (160 มล.) เลือกนมไขมันต่ำเพื่อสุขภาพที่ดี หรือเลือกครีมสำหรับเมนูที่เข้มข้น ใช้บัตเตอร์มิลค์ที่ตีมาอย่างดีแทนเครื่องปรุงอื่นๆ ใช้บัตเตอร์มิลค์ที่ตีมาอย่างดีแทนรสอื่นๆ
ใช้นมไขมันต่ำสำหรับขนมปังหั่นบาง ๆ มิฉะนั้นขนมปังฝรั่งเศสของคุณจะเปียก
ขั้นตอนที่ 3 ผสมรสชาติ
คุณสามารถทำเฟรนช์โทสต์ แบบหวานหรือแบบคาว เพิ่มรสชาติให้กับแป้งของคุณตามที่คุณต้องการ:
-
สำหรับขนมปังปิ้งหวาน ผสมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) กับวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5 มล.) หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเสิร์ฟขนมปังปิ้งกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือขนมหวานอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ (15-30 มล.) คุณยังสามารถเติมอบเชย 2 ช้อนโต๊ะ (10 มล.) และ/หรือเปลือกส้มขูดสด 2 ช้อนโต๊ะ (10 มล.)
-
สำหรับขนมปังปิ้งรสเผ็ด ผสมซอสร้อน 5 ช้อนโต๊ะ (20 มล.) ใบโหระพาสับ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) และพริกไทยดำปริมาณพอเหมาะ ชีส กระเทียม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ สามารถเพิ่มหรือทดแทนส่วนผสมอื่นๆ ได้
-
ขั้นตอนที่ 4. แช่ขนมปังในแป้ง
เทแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วใส่ขนมปังสองสามแผ่นลงไปแช่ พ่อครัวส่วนใหญ่จะเตรียมสูตรนี้อย่างรวดเร็วโดยเพียงแค่แช่ขนมปังสักครู่ในขณะที่ตั้งกระทะด้วยเนย อย่างไรก็ตาม การแช่ขนมปังเป็นเวลา 15-20 นาที จะเพิ่มปริมาณแป้งที่ดูดซึมได้ และแนะนำเป็นอย่างยิ่งหากคุณใช้ขนมปังที่บางและหนาแน่น
พลิกขนมปังหลาย ๆ ครั้งในระหว่างการแช่
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ (30-45 มล.) ในกระทะ
หากกระทะของคุณไม่เพียงพอสำหรับขนมปัง 8 แผ่น คุณจะต้องทำซ้ำ 3-4 ครั้ง อุ่นและละลายเนยจนโฟมก่อตัวและบรรเทาลง
- คุณสามารถใช้น้ำมันที่มีรสเป็นกลาง เช่น น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันถั่วลิสง แต่น้ำมันเหล่านี้จะมีรสชาติที่จืดชืดกว่า
- ผสมน้ำมันเล็กน้อยกับเนยเพื่อป้องกันการไหม้เกรียม สิ่งนี้จะช่วยได้หากคุณใช้เตาหรือหม้อทอดไฟฟ้าที่มีความร้อนไม่เท่ากัน
ขั้นตอนที่ 6. ทอดขนมปัง
เพิ่มขนมปังให้มากที่สุดตามขนาดของกระทะ ทอดด้านหนึ่งจนเหลือง จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วทอด คุณต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหารทั้งสองด้าน
- หากคุณมีขนมปังทาเนยพิเศษที่สามารถทอดได้ ให้ใช้กระดาษเช็ดมือเช็ดเนยส่วนเกินออกทันที จากนั้นละลายเนยในกระทะเพิ่มก่อนใส่ขนมปังชิ้นต่อไป
- การทาคัสตาร์ดเป็นสัญญาณว่ากระทะของคุณร้อนไม่พอ หรือมีน้ำมากเกินไปในแป้งของคุณ
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟขนมปังฝรั่งเศสของคุณ
เฟรนช์โทสต์จะเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือกับของหวานอื่นๆ ก็ได้ คุณสามารถลองน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผลไม้สด หรือน้ำตาลผงสำหรับขนมปังประเภทหวาน สำหรับเฟรนช์โทสต์รสเผ็ด คุณสามารถทานกับเพสโต้ ผัดผัก หรือชีส