รสชาติที่อร่อยของข้าวโพดสดทำให้การเปลี่ยนจากปลายฤดูร้อนเป็นต้นฤดูใบไม้ร่วงหวานยิ่งขึ้น การลวกหรือที่เรียกว่าการลวกหรือการเคี่ยวคือการลวกผักในน้ำเดือดหรือนึ่งเป็นเวลาสั้นๆ การลวกจะทำความสะอาดพื้นผิวของข้าวโพดจากสิ่งสกปรกและสิ่งมีชีวิต ทำให้สีสว่างขึ้น และช่วยชะลอการสูญเสียวิตามิน ทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ในการลวกข้าวโพดให้นิ่มสำหรับรับประทาน เตรียมสำหรับวิธีการหุงข้าวแบบอื่น หรือแช่แข็ง สำหรับการใช้งานในอนาคต
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การลวกข้าวโพดในน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมข้าวโพดสำหรับลวก
- ลอกเปลือกข้าวโพดออกให้หมด ลอกเปลือกหรือเปลือกข้าวโพด. ลอกเปลือกออกหรือทำปุ๋ยหมัก
- ลอกและทิ้งไหมข้าวโพด เส้นผมอย่างเช่น ขนบนข้าวโพดสามารถถอดออกได้ด้วยมือหรือใช้แปรงผักเนื้อนุ่ม แต่อย่ากังวลหากคุณไม่สามารถขจัดออกให้หมดได้หมดจด เนื่องจากเส้นขนเหล่านี้สามารถถอดออกได้ง่ายหลังจากที่ข้าวโพดสุกแล้ว
- ตัดก้านส่วนเกินออกจากข้าวโพด หากคุณยังมีก้านข้าวโพดยาวมากกว่า 2, 5 หรือ 5 ซม. ที่โคนข้าวโพด คุณสามารถตัดส่วนที่เหลือออก ความชอบส่วนบุคคลเป็นตัวกำหนดว่าคุณต้องการทิ้งก้านข้าวโพดไว้นานแค่ไหน ตั้งแต่สองสามเซนติเมตรไปจนถึงไม่มีเลย
- ล้างข้าวโพดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษผมส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 2. แช่ข้าวโพดในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น
- เลือกหม้อขนาดใหญ่พอที่จะจุ่มข้าวโพดทั้งหมดที่คุณต้องการลวกในน้ำจนหมด
- ใส่ข้าวโพดลงในหม้อ
- เติมน้ำเย็นสะอาดลงในหม้อ โดยใช้น้ำประมาณหนึ่งแกลลอนต่อข้าวโพดทุกสองถึงสามเมล็ด เติมน้ำให้เหนือผิวข้าวโพดสักสองสามนิ้ว และเว้นระยะห่างจากผิวน้ำถึงขอบหม้อ 7.5 ถึง 10 ซม.
ขั้นตอนที่ 3. นำหม้อต้มน้ำและข้าวโพดไปต้ม
เปิดไฟและปล่อยให้น้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 4 ต้มข้าวโพดเป็นเวลาเจ็ดถึง 11 นาที
- ถ้าข้าวโพดของคุณมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลาง 3.2 ซม. ให้ต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที
- ถ้าข้าวโพดของคุณมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลาง 3.2 ถึง 3.8 ซม. ให้ต้มเป็นเวลาเก้านาที
- ถ้าข้าวโพดมีขนาดเล็กกว่า 3.8 ซม. ขึ้นไป ให้ต้ม 11 นาที
ขั้นตอนที่ 5. นำข้าวโพดออกจากน้ำเดือดแล้ววางลงในชามแช่ที่เติมน้ำเย็นจัด
- เติมน้ำเย็นและน้ำแข็งลงในชามขนาดใหญ่หรือของเสียเพื่อทำอ่างน้ำเย็น
- นำข้าวโพดออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่คีบ
- แช่ข้าวโพดในอ่างน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำเป็นระยะหากอุณหภูมิของน้ำสูงกว่า 15.6˚C
ขั้นตอนที่ 6 นำข้าวโพดออกจากอ่างน้ำแข็ง
ขั้นตอนที่ 7 ใช้ข้าวโพดหรือแช่แข็ง
- หากข้าวโพดของคุณสดและนิ่ม แสดงว่าข้าวโพดพร้อมรับประทานหรือคุณสามารถปรุงข้าวโพดต่อด้วยการอบในเตาอบหรือปรุงเมล็ดด้วยวิธีอื่น
- ในการแช่แข็งข้าวโพด ให้วางข้าวโพดทั้งฝักที่ลวกแล้วลงในภาชนะหรือถุงพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
วิธีที่ 2 จาก 4: การลวกข้าวโพดด้วยไอน้ำ (นึ่ง)
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมข้าวโพดสำหรับลวก
- ลอกเปลือกข้าวโพดออกให้หมด ลอกเปลือกข้าวโพด. ลอกเปลือกออกหรือทำเป็นปุ๋ยหมัก
- ลอกและทิ้งไหมข้าวโพด เส้นผมอย่างเช่น ขนบนข้าวโพดสามารถถอดออกได้ด้วยมือหรือใช้แปรงผักเนื้อนุ่ม แต่อย่ากังวลหากคุณไม่สามารถขจัดออกให้หมดได้หมดจด เนื่องจากเส้นขนเหล่านี้สามารถถอดออกได้ง่ายหลังจากที่ข้าวโพดสุกแล้ว
- ตัดก้านส่วนเกินออกจากข้าวโพด หากคุณยังมีก้านข้าวโพดอยู่มากกว่า 2, 5 หรือ 5 ซม. ที่โคนข้าวโพด คุณสามารถตัดส่วนที่เหลือออก ความชอบส่วนตัวจะเป็นตัวกำหนดว่าคุณต้องการทิ้งก้านข้าวโพดไว้นานแค่ไหน จากไม่กี่เซนติเมตรถึงไม่มีเลย
- ล้างข้าวโพดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษผมส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมหม้อสำหรับนึ่ง
- เลือกหม้อขนาดใหญ่พอที่จะลวก 2-4 ซังข้าวโพดต่อครั้งในชั้นเดียว ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ
- วางกระชอนโลหะหรือหม้อนึ่งที่ด้านล่างของกระทะ
- เติมน้ำประมาณ 5-7 ซม. ลงในหม้อ ใช้น้ำให้เพียงพอโดยให้ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าหม้อนึ่งหรือกระชอนประมาณ 2.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 3 วางซังข้าวโพดบนหวดในกระทะโดยไม่ให้เต็มเกินไป
ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาหม้อแล้วต้มน้ำให้เดือด
ขั้นตอนที่ 5. นึ่งข้าวโพดประมาณสี่นาที
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ข้าวโพดในอ่างน้ำเย็น
- เติมน้ำเย็นและน้ำแข็งลงในชามขนาดใหญ่หรือของเสียเพื่อทำอ่างน้ำเย็น
- นำข้าวโพดออกจากกระทะโดยใช้ที่คีบหรือค่อยๆ นำเครื่องนึ่งออกจากกระทะ
- แช่ข้าวโพดในอ่างน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำเป็นระยะหากอุณหภูมิของน้ำสูงกว่า 5.6˚C
ขั้นตอนที่ 7 ใช้ข้าวโพดหรือแช่แข็ง
วิธีที่ 3 จาก 4: การลวกเมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ดในน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่
ใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรต่อเมล็ดข้าวโพดหนึ่งถ้วย (250 มล.)
ขั้นตอนที่ 2 เทเมล็ดข้าวโพดทั้งหมดลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 3 ต้มเมล็ดข้าวโพดประมาณ 4 นาทีหรือจนนิ่ม
ขั้นตอนที่ 4. สะเด็ดน้ำจากเมล็ดข้าวโพดโดยเทหม้อลงบนกระชอนที่วางในอ่าง
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เมล็ดข้าวโพดในอ่างน้ำเย็นเพื่อขจัดความร้อนเพื่อให้กระบวนการหุงข้าวหยุดลง
ขั้นตอนที่ 6 ใช้เมล็ดข้าวโพดหรือแช่แข็ง
วิธีที่ 4 จาก 4: การนึ่งเมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ด (นึ่ง)
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมหม้อสำหรับนึ่ง
- เลือกหม้อขนาดใหญ่พอที่จะลวกเมล็ดข้าวโพดได้ครั้งละ 1 ถึง 2 ถ้วย (250-500 มล.)
- วางกระชอนโลหะหรือหม้อนึ่งที่ด้านล่างของกระทะ
- เติมน้ำประมาณ 5-7 ซม. ลงในหม้อ ใช้น้ำให้เพียงพอโดยให้ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าหม้อนึ่งหรือกระชอนประมาณ 2.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 2. เทเมล็ดข้าวโพดลงในหม้อนึ่งหรือกระชอน
ขั้นตอนที่ 3 ปิดหม้อแล้วเปิดไฟให้น้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 4. นึ่งเมล็ดข้าวโพดประมาณสี่นาทีหรือจนนิ่ม
ขั้นตอนที่ 5. นำเครื่องนึ่งหรือกระชอนที่มีข้าวโพดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 6 เทเมล็ดข้าวโพดลงในอ่างน้ำเย็นเพื่อขจัดความร้อนเพื่อให้กระบวนการหุงข้าวหยุดลง
ขั้นตอนที่ 7 ใช้เมล็ดข้าวโพดหรือแช่แข็งไว้
เคล็ดลับ
- เมื่อซื้อข้าวโพด ให้หลีกเลี่ยงซังข้าวโพดที่มีรูสีน้ำตาลเล็กๆ ในแกลบ เพราะมีแนวโน้มว่าจะเกิดจากหนอนหรือศัตรูพืชอื่นๆ ที่ไม่พึงประสงค์
- ก่อนซื้อข้าวโพด ให้คลึงเมล็ดข้าวโพดผ่านเปลือกเพื่อหาเมล็ดข้าวโพดที่มีขนาดใหญ่ บวม และอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังหลีกเลี่ยงแนวโน้มที่ไม่จำเป็นในการปอกเปลือกข้าวโพดก่อนซื้อ
- เลือกข้าวโพดที่มีผิวสีเขียวสดใสและมีขนสีเหลืองสำหรับข้าวโพดที่สดที่สุด
- มองหาซังข้าวโพดที่หนักกว่าข้าวโพดที่มีอยู่ส่วนใหญ่ และไม่ผอมเกินไปและไม่อ้วนเกินไปที่จะหาข้าวโพดที่เติบโตได้ดีและเก็บในเวลาที่เหมาะสม
- ใช้ส้อมทดสอบว่าใช้ส้อมจิ้มเมล็ดข้าวโพดได้ง่ายหรือไม่ และลวกนานพอสำหรับความแข็งหรือไม่
คำเตือน
- ใช้แผ่นความร้อนหรือถุงมือเตาอบและคีมคีบยาวเมื่อเอาข้าวโพดออกจากการปรุงอาหารหรือนึ่งน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
- เปิดฝาหม้ออย่างระมัดระวังจากน้ำเดือดหรือไอน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไอน้ำไหม้จากไอน้ำร้อนหรือน้ำร้อนกระเด็น