ตั้งแต่หลายร้อยปีก่อน เชฟที่มีศิลปะจากประเทศไทย จีน และญี่ปุ่น ได้แกะสลักผักและผลไม้ให้เป็นรูปทรงที่น่าอัศจรรย์ การออกแบบส่วนใหญ่ต้องใช้มีดคมและผลไม้หรือผักที่คุณเลือกเท่านั้น ด้วยการฝึกฝนที่เพียงพอ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้เป็นทุกอย่างได้ตั้งแต่เครื่องปรุงที่น่าดึงดูดไปจนถึงตัวหลักของรูปปั้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การแกะสลักชามจากแตงโม
ขั้นตอนที่ 1. เลือกแตงโม
คุณสามารถใช้แตงของฉันที่มีผิวเต่งตึง เต่งตึง และไม่มีรอยฟกช้ำหรือจุดอ่อน แตงโมมักถูกเลือกใช้สำหรับการแกะสลักเนื่องจากขนาดของมัน แต่แตงขนาดใหญ่และเนื้อแข็งก็สามารถใช้ได้
ขั้นตอนที่ 2. ตัดส่วนเล็ก ๆ จากด้านล่างของแตง
ใช้มีดที่คมที่สุดเพื่อการควบคุมที่ดีที่สุดเมื่อแกะสลัก เริ่มต้นด้วยการใช้มีดผ่าส่วนเล็กๆ ที่ปลายด้านหนึ่งของแตง เพื่อให้แตงอยู่ในตำแหน่งเดิม คุณสามารถทำให้แตงตั้งขึ้นในแนวตั้ง หรือคุณสามารถวางแตงวงรีไว้ด้านยาวเพื่อทำชามที่ยาวขึ้น
มีดสแตนเลสหรือทองแดงเหมาะที่สุดสำหรับงานนี้ เนื่องจากจะไม่เปลี่ยนสีของผลไม้
ขั้นตอนที่ 3 วาดลวดลายบนแตง
ใช้เครื่องหมายถาวรที่ดีวาดลวดลายบนพื้นผิวของแตง เช่น เงาของหัวและปีกของหงส์ คุณสามารถวาดด้วยมือได้โดยตรง แต่หลายคนชอบที่จะใช้กระดาษลายฉลุและแกะรอย คุณสามารถหาลายฉลุแบบนี้ได้ในหนังสือเล่มเล็กจากร้านงานฝีมือหรือบนอินเทอร์เน็ต
- แม้ว่าการออกแบบเฉพาะสำหรับการแกะสลักแตงจะค่อนข้างหายากบนอินเทอร์เน็ต แต่ก็มีเว็บไซต์จำนวนมากที่อุทิศให้กับการออกแบบฟักทองโดยเฉพาะ ซึ่งดูเหมือนจะปรับให้เข้ากับแตงได้ง่าย
- จัดตำแหน่งลวดลายของคุณเพื่อไม่ให้ครอบคลุมพื้นผิวด้านบนของแตง ซึ่งปกติแล้วจะต้องตัดเพื่อสร้างรูปทรงชาม
ขั้นตอนที่ 4. ตัดตามลวดลาย
ใส่มีดเข้าไปในส่วนใดๆ ของผิวแตงโมที่มีเครื่องหมายถาวร และตัดอย่างระมัดระวังตลอดลาย คุณสามารถตัดแตงตามเส้นลวดลาย หรือเคลื่อนไหวไปมาเหมือนเลื่อย ขึ้นอยู่กับความแข็งของผิวแตงโมและความคมของมีด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผ่าผิวหนังของแตงไปจนถึงเนื้อด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 5. ลอกเปลือกแตงโมที่เหลือออก
หลังจากตัดลวดลายทั้งหมดแล้ว ส่วนของผิวแตงโมที่ไม่ติดกับแตงแล้วสามารถถอดออกได้ ถ้าจำเป็น ให้ตัดเป็นวงกลมหรือวงรีเพิ่มเติมรอบๆ ด้านบนของแตง เปิดเป็นรูปชาม ค่อยๆ ดึงชิ้นแตงออกจากแตง เขย่าถ้าจำเป็นหรือตัดกลับเพื่อเอาออกจากเนื้อ
ขั้นตอนที่ 6. ล้างเนื้อหาของแตง
ใช้ที่ขูดผลไม้เพื่อเอาเนื้อทั้งหมดออกจากแตง ขูดผิวด้านในของแตงให้เหลือแต่ผิวที่แข็ง หรือเหลือเนื้อชั้นเล็กๆ ถ้าคุณต้องการสีที่หลากหลาย
ขั้นตอนที่ 7. เติมชามแตง
สลัดผลไม้ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ใช้กันทั่วไปในชามแตง เสิร์ฟขนมนี้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน นอกจากสลัดผลไม้แล้ว ชามแตงนี้ยังสามารถใช้เป็นภาชนะใส่ขนม ของหวาน เช่น ของขบเคี้ยว หรือไส้อื่นๆ ชามแตงโมมักไม่ค่อยถูกนำมาใช้เพื่อบรรจุรายการที่ไม่ใช่อาหาร เพราะผิวแตงโมจะเน่าในที่สุด
- คุณสามารถระบายน้ำออกจากสลัดผลไม้ก่อนเสิร์ฟโดยเจาะรูที่ด้านล่างของชามแล้ววางลงในหม้อ
- ถ้าของในชามหล่นผ่านรูขนาดใหญ่ที่พื้นผิวด้านล่างของแตง ให้ลองปูชามด้วยกระดาษ parchment หรือวัสดุอื่น
ขั้นตอนที่ 8 แกะสลักฝาครอบชามของคุณ (ไม่จำเป็น)
หากคุณสามารถแยกส่วนบนของแตงออกมาได้ คุณก็จะแกะสลักลวดลายในส่วนนั้นได้เช่นกัน ชิ้นนี้สามารถวางบนชามแตงโมเป็นฝาชามที่สวยงาม ขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับคุณทั้งหมด และมักจะทำบนงานแกะสลักด้วยการออกแบบที่เป็นนามธรรม หากลวดลายแกะสลักของคุณดูสมจริงมากขึ้น เช่น รูปหงส์ยอดนิยม ฝาชามอาจเบี่ยงเบนความสนใจจากความสวยงามของการออกแบบ หรือทำให้การออกแบบที่มีอยู่นั้นยากต่อการระบุ
วิธีที่ 2 จาก 3: การแกะสลักดอกไม้จากแตงกวา
ขั้นตอนที่ 1. ตัดส่วนของแตงกวา
ผ่าแตงกวาขนาดกลางหรือใหญ่หนึ่งในสามของส่วนปลาย หรือสำหรับแตงกวาขนาดเล็กผ่าครึ่ง ขนาดที่แน่นอนไม่สำคัญ แต่ส่วนที่คุณกำลังแกะสลักควรมีปลายแตงกวาและพื้นผิวที่ถูกตัดออก
เก็บแตงกวาที่หั่นแล้วที่เหลือไว้ เพราะการทำดอกไม้เป็นครั้งแรกมักจะต้องพยายามมากกว่าหนึ่งครั้ง
ขั้นตอนที่ 2. ทำแตงกวาฝานบาง ๆ โดยฝานใต้ผิวหนัง
ใช้มีดปอกเปลือกสแตนเลสคมๆ แล้วเล็งไปที่ขอบของผิวที่ตัดของแตงกวา หั่นแตงกวาประมาณ 1/8 ของเส้นรอบวงใต้ผิวสีเขียว ค่อยๆ เคลื่อนมีดเข้าไปใต้ผิวหนังจนห่างจากปลายแตงกวาประมาณ 1.25 ซม. ยกมีดขึ้นโดยปล่อยให้ชิ้นผิวยังติดอยู่กับปลายแตงกวา
หากชิ้นผิวแตก คุณยังสามารถใช้แตงกวาฝานเดิมเพื่อฝึกฝนได้
ขั้นตอนที่ 3 ทำชิ้นผิวรอบๆ ชิ้นแตงกวามากขึ้น
ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าส่วนสีเขียวของผิวแตงกวาจะกลายเป็นชิ้นหรือ "กลีบด้านนอก" ของดอกไม้
ขั้นตอนที่ 4 ค่อยๆ เปลี่ยนเนื้อแตงกวาสีขาวเป็นชิ้นๆ
ใช้มีดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยเริ่มจากปลายแตงกวาอีกครั้ง คราวนี้คุณจะทำ "กลีบดอกด้านใน" ของดอกไม้จากส่วนที่แข็งและเป็นสีขาวของแตงกวา
ขั้นตอนนี้อาจจะยากกว่าขั้นตอนการปอกครั้งก่อน เนื่องจากคุณจะต้องทำให้ชิ้นบางพอที่จะงอ แต่ก็หนาพอที่จะไม่แตก ทำช้าๆ และหยุดพักถ้าตาหรือมือของคุณรู้สึกเหนื่อย
ขั้นตอนที่ 5. นำเมล็ดออก
ใช้มีดขูดเมล็ดและเนื้อออกจากกึ่งกลางแตงกวาอย่างระมัดระวัง คุณยังสามารถเอาเนื้อขาวที่ไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ ออกได้ถ้ามี
ขั้นตอนที่ 6 ตัดปลายกลีบแตงกวาเป็นมุมสามเหลี่ยม
ใช้มีดหรือกรรไกรตัดกลีบแต่ละกลีบให้เป็นมุมสามเหลี่ยม พยายามตัดกลีบแต่ละกลีบให้มีความยาวเท่ากันเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่สมมาตรและน่าสนใจยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 7 ให้ดอกไม้หลากสีตรงกลาง
ตัดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสอดเข้าไประหว่างโคนแตงกวาระหว่างชิ้นเพื่อเลียนแบบรูปร่างของเกสรที่อยู่ตรงกลางของดอกไม้ ตัวเลือกที่มีสีสันและกินได้อื่นๆ ได้แก่ ผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก เปลือกมะเขือเทศม้วน หรือแม้แต่ดอกไม้จริง ดอกไม้เล็กๆ ที่กินได้ซึ่งดูน่าดึงดูดใจ ได้แก่ ดอกแดนดิไลออน โคลเวอร์ หรือดอกเดซี่อังกฤษ
วิธีที่ 3 จาก 3: การแกะสลักการออกแบบที่ซับซ้อน
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมมีดสแตนเลสที่คมไว้
มีดทองแดงนั้นใช้ได้ แต่มีดโลหะอื่นๆ มักจะทำให้ผลไม้เปลี่ยนสี มีดปอกเปลือกคมหรือมีดแกะสลักผลไม้จากประเทศไทยเป็นมีดในอุดมคติ ใบมีดสำหรับแกะสลักผลไม้มักมีความยาวเพียง 5-10 ซม. แต่มีด้ามยาวและจับได้ถนัดมือ
หากต้องการ ให้เลือกเครื่องมือเพิ่มเติมสำหรับการใช้งานเฉพาะ ที่นิยมเลือกกันมากที่สุดมักจะเป็นผิวหยาบหรือเครื่องปรุงด้วยเส้นรูปตัววีที่ใช้ปอกเปลือกชิ้นจากผลไม้
ขั้นตอนที่ 2. เลือกแตงเพื่อฝึกฝน
แตงให้พื้นที่เพียงพอสำหรับการฝึกอบรม และเปลือกมะนาวที่แข็งแกร่งมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ หากคุณมีความทะเยอทะยาน คุณสามารถแกะสลักผลไม้ได้เกือบทุกชนิด ผลไม้เนื้อแน่น เช่น แอปเปิ้ลหรือสับปะรด มักจะแกะสลักได้ง่ายกว่าผลไม้เนื้ออ่อน เช่น กีวีหรือเกรปฟรุต
สำหรับวิธีนี้ถือว่าคุณใช้แตง แต่วิธีนี้ส่วนใหญ่สามารถปรับใช้กับผลไม้อื่นๆ ได้
ขั้นตอนที่ 3 เรียนรู้วิธีจับมีด
วางนิ้วหัวแม่มือของมือข้างที่ถนัดไว้บนด้ามมีด ถัดจากใบมีด วางนิ้วชี้บนด้านทื่อของด้านหลังมีด ลดนิ้วกลางไปที่ด้านข้างของมีด ตรงข้ามกับนิ้วโป้ง งอแหวนและนิ้วก้อยของคุณไปรอบๆ ที่จับมีด จับได้อย่างสบาย
ขั้นตอนที่ 4 แกะสลักลวดลายที่เรียบง่ายและตื้น
ลองตัดหรือเกาลวดลายง่ายๆ เช่น หัวใจหรือวงกลม ผ่าครึ่งผิวของแตง พยายามตัดลวดลายนี้ให้ลึกขึ้นโดยไม่เผยให้เห็นเนื้อด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 5. ตัดเปลือกแตงโมตามรูปแบบนี้
ทำเครื่องหมายพื้นผิวของรอยขีดข่วนด้วยกระดานหมากรุกหรือลายตาราง โดยไม่ลอกผิวหรือเนื้อแตงโมออก ผ่านเส้นลายตารางหมากรุก คุณจะเห็นสีของเนื้อด้านล่างซึ่งดูน่าสนใจ
ขั้นตอนที่ 6. ฝึกแกะสลักรูปทรงให้เล็กลง
แกะสลักรอบๆ เส้นเหล่านี้หรือที่อื่นๆ บนแตง เพื่อฝึกการออกแบบที่เล็กลงหรือซับซ้อนมากขึ้น การออกแบบที่มีเส้นสั้นและเป็นเส้นตรง เช่น ลวดลายรูปเพชร จะทำได้ง่ายกว่าการออกแบบที่มีเส้นโค้ง
การลอกเปลือกแตงโมรอบๆ ดีไซน์โปร่งแสงออกโดยไม่ทำลายผิวอาจต้องอาศัยการฝึกฝนอย่างมาก
ขั้นตอนที่ 7. พยายามให้แน่ใจว่าผิวของแตงถูกตัดออกทุกด้านก่อนลอกออก
หากคุณมีปัญหาในการลอกผิวออก ให้ใช้มีดเจาะตรงกลางแล้วดึงเบาๆ
ขั้นตอนที่ 8 ลองทำการตัดเฉียง
หากต้องการรูปลักษณ์ที่แตกต่างออกไป ให้เอียงมีดเล็กน้อยเมื่อทำการตัด แทนที่จะชี้ใบมีดลงไปตรงๆ ขั้นตอนนี้ส่งผลให้เกิดการตัดเฉียง และจะสร้างความประทับใจให้กับการออกแบบที่ทับซ้อนกัน ตัวอย่างเช่น ลวดลายรูปตัว V ที่สร้างด้วยเทคนิคนี้สามารถสร้างลักษณะคล้ายกลีบดอกไม้ได้
เคล็ดลับ
- เลือกผลไม้ที่มีผิวเต่งตึง ไม่มีรอยฟกช้ำ ไม่มีก้อนหรือร่องแปลก ๆ
- ลับมีดของคุณเป็นประจำเพื่อให้คมและปลอดภัย