มันฝรั่งทอดกรอบไม่เพียงแต่กรุบกรอบและอร่อยเท่านั้น แต่ยิ่งไปกว่านั้น มันฝรั่งทอดกรอบยังเป็นอาหารว่างที่พิเศษมากอีกด้วย แม้ว่ามันฝรั่งทอดแผ่นทอดกรอบไม่ใช่ของที่คุณควรกินทุกวัน แต่การทำมันฝรั่งแผ่นทอดเองจะทำให้คุณรู้ว่ากำลังใส่ส่วนผสมอะไรอยู่ และอะไรไม่ควรทำ ยิ่งไปกว่านั้น มีหลายวิธีในการทำมันฝรั่งทอด ด้านล่างนี้คุณจะพบสามวิธีที่แตกต่างกัน!
วัตถุดิบ
ทอด
- มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง 4 หัว (มันฝรั่งชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากประเทศสหรัฐอเมริกา มีเนื้อสีขาว มีลักษณะเป็นแป้งมากขึ้น มีลักษณะเป็นแป้ง เมื่อปรุงสุก และเหมาะสำหรับมันฝรั่งอบ อบ และทอด)
- น้ำมันปรุงอาหาร 1/4 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม เช่น พริกป่น ผงกะหรี่ ฯลฯ
อบในเตาอบ
- 4 มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ (ละลาย)
- เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
อบด้วยไมโครเวฟ
- มันฝรั่ง
- เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)
- น้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: อบมันฝรั่งทอดในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮต์ (260 องศาเซลเซียส)
ขั้นตอนที่ 2. ตัดมันฝรั่งของคุณโดยใช้เครื่องตัด/เครื่องตัดผักและผลไม้ หรือเครื่องเตรียมอาหารพิเศษสำหรับการสับ/หั่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
เครื่องตัด/เครื่องตัดผักและผลไม้และเครื่องเตรียมอาหารจะทำให้มันฝรั่งหั่นแว่นของคุณสมบูรณ์แบบ แต่หากคุณลำบากใจจริงๆ คุณยังสามารถใช้มีดตัดมันฝรั่งได้
ขั้นตอนที่ 3 เมื่อมันฝรั่งของคุณถูกตัดแล้ว วางชิ้นมันฝรั่งบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นจากมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 4. ทาเนยหรือน้ำมันบนกระทะย่างเบา ๆ จากนั้นจัดวางมันฝรั่งเป็นแถวเรียงตามแนวกระทะ
ขั้นตอนที่ 5. อัดจารบีมันฝรั่งด้วยเนยละลาย
ขั้นตอนที่ 6. วางแผ่นอบลงบนชั้นกลางของเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาที จนขอบมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 7 นำมันฝรั่งออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีที่ 2 จาก 3: มันฝรั่งทอด
ขั้นตอนที่ 1. ฝานมันฝรั่งตามความหนาที่คุณต้องการ
คุณสามารถหั่นมันฝรั่งด้วยมือได้ แต่จะมีประสิทธิภาพมากกว่า - และอาจมีประสิทธิภาพมากกว่า - หากคุณหั่นมันฝรั่งโดยใช้:
- สิ่งที่แนบมาสำหรับหั่นโปรเซสเซอร์อาหาร (เครื่องเตรียมอาหารที่คล้ายกับเครื่องปั่นในบางวิธีและติดตั้งเครื่องตัดผักและผลไม้)
- เครื่องตัด/เครื่องตัดผักและผลไม้ (ระวังเมื่อใช้!)
ขั้นตอนที่ 2 เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในชามน้ำขนาดใหญ่ แล้วแช่มันฝรั่งหั่นแว่นในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากที่มันฝรั่งแช่ไว้ 30 นาทีแล้ว ให้ล้างด้วยกระชอน จากนั้นล้างอีกครั้งและปล่อยให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3 เลือกประเภทของน้ำมันที่คุณจะใช้ในการทอด
ในขณะที่คุณสามารถเลือกน้ำมันพืช น้ำมันดอกคำฝอย (น้ำมันที่มาจากเมล็ดดอกคำฝอย/เมล็ดหญ้าฝรั่น) น้ำมันข้าวโพด หรือน้ำมันถั่วลิสง ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ หันมาใช้น้ำมันมะกอกเพราะไม่มีไขมันไม่อิ่มตัว น้ำมัน) คือ วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดที่ประเมินค่าไว้ต่ำเกินไป แต่ควรใช้น้ำมันชนิดที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดเป็นความคิดที่ดี
ขั้นตอนที่ 4 ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่จนร้อนถึงประมาณ 350-375 องศาฟาเรนไฮต์ (177-190 องศาเซลเซียส)
ใช้น้ำมันลิตรให้เหมาะสม ปริมาณน้ำมันขั้นต่ำที่คุณสามารถใช้ในการทอดคือ 2.5 ซม. เหนือก้นกระทะของคุณ
- ใช้เทอร์โมมิเตอร์ลูกอม (ชนิดของเทอร์โมมิเตอร์ที่ใช้วัดอุณหภูมิของน้ำมันที่ใช้ทอด) เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมัน หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอม ให้จุ่มปลายช้อนไม้ลงในน้ำมันและรอให้ฟองน้ำมันปรากฏขึ้นรอบๆ ปลายช้อน
- อีกวิธีในการตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์คือการทอดขนมปังขาวชิ้นเล็กๆ ขนมปังจะเปลี่ยนเป็นสีทองที่อุณหภูมิ 320 องศาฟาเรนไฮต์หลังจากผ่านไป 30 วินาที 355 องศา F หลังจาก 15 วินาที; และ 375 องศาฟาเรนไฮต์หลังจาก 10 วินาที
ขั้นตอนที่ 5. ทอดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ แล้วนำออกทันทีที่มันฝรั่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
การทอดมันฝรั่งทั้งหมดในคราวเดียวสามารถลดอุณหภูมิของน้ำมันลงได้อย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 6. เมื่อแกะออกแล้ว ให้วางชิปบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ซับน้ำมัน
คุณสามารถปรุงรสได้ทันทีหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 7 เสร็จแล้ว
วิธีที่ 3 จาก 3: อบมันฝรั่งทอดในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. ฝานมันฝรั่งโดยใช้เครื่องตัด/เครื่องตัดผักและผลไม้หรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อให้ได้ความหนาเท่ากัน
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.3-0.6 ซม.
ขั้นตอนที่ 2. แช่ชิ้นมันฝรั่งในน้ำเพื่อขจัดปริมาณแป้งส่วนเกิน
อีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถใช้คือการใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำไหลแล้วล้างออกจนน้ำไม่ขุ่นและมันฝรั่งสะอาด หลังจากนั้นให้มันฝรั่งแห้ง
หากคุณต้องการเกลือมันฝรั่งทอด ให้เติมเกลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำที่คุณใช้แช่มันฝรั่งเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้จะค่อนข้างเค็ม
ขั้นตอนที่ 3 ขจัดความชื้นส่วนเกินของมันฝรั่งโดยวางชิ้นมันฝรั่งลงบนผ้าสะอาด/ผ้าหรือกระดาษชำระ แล้วกดเบา ๆ
น้ำคือศัตรูในกระบวนการนี้ ดังนั้นอย่าลืมเอาน้ำออกให้ได้มากที่สุดก่อนที่จะเอามันฝรั่งเข้าไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 4 วางมันฝรั่งบนจานแล้วคลุมด้วยกระดาษชำระ
ระวังอย่าให้ชิ้นมันฝรั่งแตะกัน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ชิ้นมันฝรั่งในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีเต็มกำลัง
ขั้นตอนที่ 6. นำมันฝรั่งออกจากไมโครเวฟ พลิกชิ้นมันฝรั่ง แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาทีด้วยกำลังไฟ 50%
ขั้นตอนที่ 7 นำมันฝรั่งออกจากไมโครเวฟ พลิกชิ้นมันฝรั่ง แล้วอบเป็นเวลา 1 นาทีด้วยกำลังไฟ 50%
อบจนมันฝรั่งกรอบและมีสีน้ำตาลทองอยู่ตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 8 ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเพิ่มเติมหากต้องการ
เคล็ดลับ
- พยายามทอดหนึ่งชิปก่อนที่จะทอดทั้งหมด
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้ได้ผลเหมือนมันฝรั่งทอดแผ่นที่มักขายในร้านค้า
วิธีทางเลือก
ใช้หม้อทอดขนาดเล็กที่มีฝาปิดเพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น
คำเตือน
- มันฝรั่งทอดจะร้อนขึ้นหลังทอด ดังนั้นควรระมัดระวังในการรับประทาน
- ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยในการทอด