ป๊อปคอร์นหวานเหมาะที่จะเพลิดเพลินขณะชมภาพยนตร์ที่บ้าน เสิร์ฟในงานเลี้ยงวันเกิดของเด็ก หรือรับประทานเป็นอาหารว่างแสนอร่อย คุณจะได้รสชาติป๊อปคอร์นที่ดีที่สุดด้วยการปรุงเองบนเตาหรือในเครื่องทำป๊อปคอร์น นอกจากนี้ คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ที่นี่ด้วยป๊อปคอร์นที่เข้าไมโครเวฟได้ เนื่องจากสูตรนี้มีหลายรูปแบบ คุณอาจต้องการลองทั้งหมด
วัตถุดิบ
ป๊อปคอร์น (ทุกสูตร) สำหรับ 4 ที่
- เมล็ดข้าวโพดถ้วย (120 มล.)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
ป๊อปคอร์นเนยหวาน
- ถ้วย (75 กรัม) เนย (เนย)
- น้ำตาลทรายป่น (50 กรัม)
- น้ำตาลทรายเพิ่มเติม 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
อบเชยแอปเปิ้ลข้าวโพดไอติม
- แอปเปิ้ลหวาน 1 ลูก หรือ แอปเปิ้ลอบกรอบ 1 ถ้วย (240 มล.)
- ถ้วย (55 กรัม) เนย
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
- อบเชย 1 ช้อนชา (5 มล.)
- ช้อนชา (1 มล.) ลูกจันทน์เทศ
- ช้อนชา (1 มล.) สารสกัดวานิลลา
ข้าวโพดคั่วช็อกโกแลตข้าวโพด
- ดาร์กช็อกโกแลต 110 กรัม
- เกลือช้อนชา (2.5 มล.)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ข้าวโพดคั่วเนยหวาน
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วลองใส่เมล็ดข้าวโพดลงในกระทะ
อุ่นน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) และข้าวโพดสามเมล็ดในกระทะที่มีก้นหนาและปิดฝา เมื่อเมล็ดข้าวโพดสามเม็ดแตก กระทะก็ร้อนพอที่จะใส่ส่วนที่เหลือได้
- น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชที่มีจุดควันปานกลางหรือสูงเหมาะสำหรับขั้นตอนนี้
- หากคุณกำลังใช้ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟ ให้ใส่ถุงที่มีข้าวโพดคั่วในไมโครเวฟแล้วทำตามขั้นตอนของการละลายเนยและน้ำตาล มันอาจจะรสชาติไม่อร่อยเท่าข้าวโพดคั่วที่ทำจากเมล็ดข้าวโพด แต่ก็ยังสามารถเพลิดเพลินได้
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเมล็ดข้าวโพดทั้งหมด
ยกกระทะออกจากเตา แล้วใส่เมล็ดข้าวโพดที่เหลือในถ้วย (120 มล.) รอ 30 วินาที จากนั้นนำกระทะกลับเข้าเตาโดยใช้ไฟแรงปานกลาง-สูง เวลาหน่วงนี้ทำให้เมล็ดข้าวโพดมีอุณหภูมิเท่ากัน จึงสามารถแตกตัวได้เกือบจะพร้อมๆ กัน
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะให้ร้อนจนเมล็ดข้าวโพดเริ่มแตก
ทุกๆ 10 วินาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเลื่อนไปทางขวาและซ้ายเป็นเวลาสามวินาที เปิดฝาเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อให้อากาศและความชื้นไหลออก
ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำตาลถ้วย (50 กรัม) แล้วตั้งไฟจนเมล็ดข้าวโพดแตก
เมื่อเมล็ดข้าวโพดแรกเริ่มแตก ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วเลื่อนกระทะให้เรียบ รอให้ข้าวโพดแตกอีกครั้ง จากนั้นอุ่นอีกครั้งจนกว่าความถี่จะเริ่มช้าลงเป็นหนึ่งหรือสองครั้งต่อวินาที เทป๊อปคอร์นลงในชามแล้วพักไว้ อย่ายกกระทะออกจากเตาทันทีเพราะความร้อนจะทำให้น้ำตาลไหม้ได้
- น้ำตาลสามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่สูงมาก รอให้ป๊อปคอร์นเย็นตัวลงก่อนที่คุณจะเพลิดเพลินกับมัน
- หากมีกลิ่นไหม้เกรียม ให้เทป๊อปคอร์นออกจากหม้อทันที น้ำตาลทรายแดงและถ่านมีรสชาติแตกต่างกันมาก
ขั้นตอนที่ 5. ละลายเนยและน้ำตาลที่เหลือ
ผัดเนยถ้วย (75 กรัม) กับน้ำตาลถ้วย (2 ช้อนโต๊ะ/25 กรัม) ให้เข้ากัน ตั้งไฟและคนในกระทะจนละลายหมด หรือเคี่ยวสักสองสามนาทีจนเป็นซอสคาราเมล คุณยังสามารถละลายส่วนผสมนี้ในไมโครเวฟได้ประมาณหนึ่งนาที
สำหรับซอสที่ข้นเหมือนคาราเมล ให้ใช้น้ำเชื่อมสีทอง (50 กรัม) แทนน้ำตาล คุณสามารถเทน้ำเชื่อมนี้ลงในป๊อปคอร์นธรรมดาที่ไม่มีน้ำตาล เว้นแต่คุณจะชอบอาหารรสหวานจริงๆ
ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มเกลือเล็กน้อย
โรยเกลือประมาณ 1 ช้อนชา (2.5-5 มล.) เพื่อปรุงรส เกลือไม่เพียงแต่จะให้รสเค็มเท่านั้น แต่ยังทำให้ป๊อปคอร์นมีรสหวานขึ้นด้วยการปิดบังความขมของเมล็ดข้าวโพดที่ไหม้เกรียมและน้ำเชื่อมที่ไหม้เกรียม
ขั้นตอนที่ 7. เทซอสน้ำตาลเนยบนข้าวโพดคั่ว
ผัดส่วนผสมของเนยและน้ำตาลจนเนียน แล้วเทลงในชามข้าวโพดคั่ว รอประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะเพลิดเพลินกับป๊อปคอร์นเพื่อให้ซอสเย็นลงและเนื้อสัมผัสจะกรอบกว่า
หากคุณต้องการให้ซอสแข็งตัว ให้แช่เย็นข้าวโพดคั่วในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
วิธีที่ 2 จาก 3: อบเชย Apple Corn Pops
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อหรือทำแอปเปิ้ลชิป
ซื้อแอปเปิ้ลอบกรอบหนึ่งถุงแล้วพักไว้ 1 ถ้วยตวง (240 มล.) อีกทางหนึ่ง ทำแอปเปิ้ลชิปของคุณเองจากผลไม้ (แอปเปิ้ลแดงส่วนใหญ่จะทำ):
- ฝานแอปเปิ้ลบาง ๆ ที่มีความหนาเท่ากัน
- วางชิ้นแอปเปิ้ลบนชั้นวางเย็น (ถ้าคุณมีแค่ถาดรองอบ ให้พลิกชิ้นแอปเปิ้ลที่ผิงไปครึ่งทางแล้วผิงกลับด้าน)
- อบชิ้นแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (ประมาณ 120ºC) แล้วเปิดประตูเล็กน้อย
- นำแอปเปิลที่หั่นเป็นแว่นออกจากเตาอบเมื่อเริ่มเหี่ยวและแห้งเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
- ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ชิ้นแอปเปิ้ลเหล่านี้ควรจะกรอบ
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมป๊อปคอร์นตามปกติ
คุณสามารถปรุงข้าวโพดคั่วบนเตา (ดูวิธีการด้านบน) หรือใช้ถุงไมโครเวฟ ใช้ป๊อปคอร์นที่ไม่ปรุงแต่งเพราะจะใส่เนยในขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 3 ละลายเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
ละลายเนยหนึ่งถ้วย (55 กรัม) และน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม) ด้วยไฟปานกลาง คนบ่อยๆ คุณสามารถหยุดเมื่อส่วนผสมทั้งสองละลาย หรือปรุงอาหารต่ออีกสักครู่เพื่อให้ได้ซอสคาราเมลที่เข้มข้นขึ้น
คุณยังสามารถใช้น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดงจะให้รสคาราเมลเข้มข้นขึ้นและเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสพายแอปเปิล
ขั้นตอนที่ 4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
เทส่วนผสมเนยและน้ำตาลลงในชาม เติมซินนามอน 1 ช้อนชา (5 มล.) ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา (1 มล.) และวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (1 มล.) ผัดจนเนียน เทลงบนป๊อปคอร์น ปล่อยให้เนยนั่งสักครู่ให้เย็นก่อนที่จะเพลิดเพลิน
หรือเติมพีแคนหรือวอลนัทสับหนึ่งถ้วย (240 มล.) ด้วย
วิธีที่ 3 จาก 3: ช็อกโกแลตป๊อปคอร์น
ขั้นตอนที่ 1. ทำป๊อปคอร์น
คุณสามารถใช้เตาตามที่กล่าวไว้ข้างต้น หรืออุ่นข้าวโพดคั่วไมโครเวฟที่ไม่ปรุงแต่งรสก็ได้
ขั้นตอนที่ 2. ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเกลือ
ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียดหรือดาร์กช็อกโกแลต 110 กรัมลงในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ เติมเกลือช้อนชา (2.5 มล.) ไมโครเวฟทุกๆ 10-15 วินาที กวนระหว่างความร้อนจนละลายหมด ช็อกโกแลตง่ายต่อการเผาและแยกออก ดังนั้น ระวังอย่าให้ร้อนเกินไป
ขั้นตอนที่ 3. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนถาดป๊อปคอร์น
เทข้าวโพดคั่วลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป
ขั้นตอนที่ 4. รอให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
ปล่อยให้ช็อกโกแลตนั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนแข็งตัว เพลิดเพลิน โรยเกลือเพิ่มตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5. เสร็จสิ้น
เคล็ดลับ
- หากคุณกำลังทำซอสช็อกโกแลตคาราเมล ให้ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์เล็กน้อยลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล ครีมนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก ทำให้น้ำเชื่อมมีรสชาติเป็นเม็ดๆ
- เทน้ำร้อนลงในกระทะที่ใช้ละลายน้ำตาลทันที มิฉะนั้น ที่เหลือจะเกาะติด