คืนนี้อยากกินฟิเลมิยองเนื้อนุ่มอร่อยไหม? เนื้อสันในเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสันใน รสชาติดีเมื่อเสิร์ฟพร้อมเนยและเกรวี่ อ่านต่อไปเพื่อหาวิธีเตรียมเนื้อมิยองแสนอร่อย – ง่ายกว่าที่คุณคิด!
วัตถุดิบ
ผัดฟิเลมิญอง
- เนื้อสันในหั่นชิ้น
- เนย
- เกลือและพริกไทย
ฟิเลมิยองย่างหรือนึ่ง
- ฟิเลมิยองหั่นชิ้น
- เนยละลาย
- เกล็ดขนมปัง
- เกลือและพริกไทย
ฟิเลมิยองเนยและเห็ด
- เนื้อสันใน 2 ชิ้น ประมาณ 170 กรัม หนา 2.5 ซม.
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว ผ่าครึ่งและสไลซ์
- เชื้อรา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: Saute Filet Mignon
ขั้นตอนที่ 1. นำเนื้อออกที่อุณหภูมิห้อง
วางบนจานประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2 ทำให้เนื้อนุ่ม ตีด้วยเครื่องทำให้นุ่ม
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 4 เทเนยและผัดบนกระทะให้เพียงพอ
ขั้นตอนที่ 5. ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง-สูง
ขั้นตอนที่ 6. วางเนื้อในกระทะและผัดเป็นเวลา 3 นาที
- สำหรับเนื้อกึ่งดิบ ให้เติม 30 วินาทีระหว่างการปรุงอาหาร
- สำหรับเนื้อที่ปรุงไม่สุก ให้เพิ่ม 1 นาทีระหว่างการปรุงอาหาร
- สำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเล็กน้อย ให้เพิ่ม 1 นาที 30 วินาทีระหว่างการปรุงอาหาร
- สำหรับเนื้อที่ปรุงแล้ว ให้เติมอย่างน้อย 2 นาทีระหว่างการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 7. กลับด้านเนื้อและผัดอีกด้านเป็นเวลา 3 นาที
ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟ
วิธีที่ 2 จาก 3: Filet Mignon ย่างหรือนึ่ง
ขั้นตอนที่ 1. อุ่นเตาย่างหรือหวด
ขั้นตอนที่ 2. นำเนื้อออกที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3 ทำให้เนื้อนุ่ม ตีด้วยเครื่องทำให้นุ่ม
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 5. ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6. จุ่มเนื้อปรุงรสในเนยละลาย
ขั้นตอนที่ 7 เคลือบเนื้อที่ทาเนยด้วยเกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 8 ค่อยๆ เพิ่ม breadcrumbs มากขึ้น
ขั้นตอนที่ 9 วางเนื้อบนตะแกรงหรือหวดแล้วปรุงเป็นเวลาสี่นาที
ขั้นตอนที่ 10. กลับด้านเนื้อและปรุงอาหารนานถึงสี่นาที
ขั้นตอนที่ 11 เสิร์ฟ
จะอร่อยกว่าถ้าเสิร์ฟกับเนย (เนย) หรือซอสทารากอน
วิธีที่ 3 จาก 3: เนยและเห็ด Filet Mignon
ขั้นตอนที่ 1. นำเนื้อออกที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งกระทะให้ร้อนจนระเหยเป็นไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 3 ละลายเนยหนึ่งช้อนในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. ผัดหัวหอมและเห็ด
ผัดซ้ำแล้วซ้ำอีกและปรุงอาหารจนหัวหอมเปลี่ยนสีและเห็ดนิ่ม
ขั้นตอนที่ 5. ระบายหัวหอมและเห็ดแล้วใส่ลงในชาม
ขั้นตอนที่ 6. เช็ดกระทะและวางกลับบนความร้อน
ขั้นตอนที่ 7. โรยพริกไทยและเกลือให้ทั่วเนื้อ
ไม่จำเป็นต้องถูเครื่องเทศเข้าไปในเนื้อ
ขั้นตอนที่ 8. ละลายเนยในกระทะ
ขั้นตอนที่ 9 วางเนื้อบนกระทะ กดเบา ๆ เพื่อให้ผสมกับเนย
ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
ขั้นตอนที่ 10. พลิกเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
ขั้นตอนที่ 11 เทหัวหอมและเห็ดที่ปรุงแล้วลงไปอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 12. ทาเนยให้ทั่วเนื้อในนาทีสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 13 สะเด็ดเนื้อ 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 14. เสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ตรวจสอบเนื้อโดยการสัมผัสไม่ใช่ตัด นี้จะเก็บรสชาติ
- เวลาที่ระบุข้างต้นจะถูกปรับตามน้ำหนักของเนื้อสัตว์คือ 170 กรัม สำหรับชิ้นขนาดใหญ่ (มากกว่าหรือเท่ากับ 2.5 ซม.) เวลาในการปรุงก็จะแตกต่างกันไปตามต้องการ
- ใช้กระทะเหล็กหล่อ. กระทะนี้มักจะมีความร้อนสม่ำเสมอและปลอดภัย
- Filet mignon สามารถย่าง ทอด ทอด หรือหั่นเป็นชิ้นรูปแม่ได้ ขนาดเล็กมักใช้สำหรับผสมเคบับ
คำเตือน
- โดยปกติแล้ว คนมักไม่ต้องการให้เนื้อแล่สุกมากกว่าเล็กน้อย (ปานกลาง) และปรุงสุกครึ่งหนึ่ง (อย่างดีปานกลาง)
- กระทะเหล็กมักจะร้อนมาก ระวัง!
- ปรับเวลาทำอาหารเพื่อไม่ให้เนื้อปลาไหม้
- หากคุณหั่นเนื้อแล้วพบว่ายังดิบอยู่บ้าง ให้ใส่กลับเข้าไปในกระทะร้อนแล้วปรุงต่ออีก 1 นาทีจากทั้งสองด้าน