มันฝรั่งใหม่คือมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวเมื่ออายุยังน้อย โดยมีปริมาณน้ำตาลที่ยังไม่ได้เปลี่ยนเป็นแป้ง มันฝรั่งเหล่านี้มีขนาดเล็ก ผิวบาง และเมื่อปรุงสุกแล้วเนื้อจะนุ่มและอ่อนนุ่ม มันฝรั่งจะอร่อยที่สุดเมื่ออบหรือต้ม แทนที่จะทอด บทความนี้มีวิธีการปรุงมันฝรั่งสามวิธี: กระทะย่าง ต้ม และบด
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การอบมันฝรั่งในกระทะ
ขั้นตอนที่ 1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำมันฝรั่งอบในกระทะแสนอร่อย:
- มันฝรั่ง 450 กรัม
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมมันฝรั่งสำหรับการอบ
ล้างมันฝรั่งในน้ำเย็น ขจัดสิ่งสกปรกและเศษอาหารอื่นๆ อย่างระมัดระวัง หั่นมันฝรั่งแต่ละชิ้นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ สำหรับมันฝรั่งลูกเล็ก ให้ผ่าครึ่ง
-
เนื่องจากเปลือกมันฝรั่งบางมาก คุณจึงไม่ต้องปอกเปลือก
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 1Bullet1 -
ใช้มีดตัดรอยฟกช้ำหรือจุด
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 1Bullet2
ขั้นตอนที่ 3 ใส่เนยและน้ำมันลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ให้เนยและน้ำมันละลายเข้ากัน
กระทะเหล็กหล่อเหมาะสำหรับการย่างมันฝรั่ง เนื่องจากสามารถเก็บความร้อนได้ดีโดยไม่ให้ความร้อนสูงเกินไป แต่ยังสร้างเปลือกมันฝรั่งให้กรอบอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 4. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะโดยให้ด้านที่ตัดอยู่คว่ำลง
ปรุงประมาณห้านาทีจนมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลและกรอบ กลับมันฝรั่งเพื่อให้แต่ละด้านมีสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย
ใช้ที่คีบหรือช้อนไม้พลิกมันฝรั่งและตรวจดูให้แน่ใจว่าทุกด้านถูกปรุงรสด้วยเครื่องปรุง
-
เพิ่มสมุนไพรแห้ง เช่น โรสแมรี่ โหระพา หรือออริกาโน หากคุณต้องการให้มันฝรั่งมีรสชาติมากขึ้น
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 4Bullet1 -
เพิ่มหัวหอมสับหรือกระเทียมหากต้องการ
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 4Bullet2
ขั้นตอนที่ 6. ปิดฝากระทะด้วยฝา
ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปล่อยให้มันฝรั่งปรุงจนนิ่มประมาณ 15 นาที
-
ตรวจสอบมันฝรั่งบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่สุกเกินไป
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 5Bullet1 -
หากมันฝรั่งดูดซับเนยและน้ำมันและดูเหมือนจะแห้ง ให้เติมน้ำ 1/4 ถ้วย
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 5Bullet2
ขั้นตอนที่ 7. นำมันฝรั่งออกจากกระทะ
ทานคู่กับไก่ ปลา สเต็ก หรือผสมในสลัด
วิธีที่ 2 จาก 3: การต้มมันฝรั่งใหม่
ขั้นตอนที่ 1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำมันฝรั่งต้มง่ายๆ:
- มันฝรั่ง 450 กรัม
- เนย สำหรับเสิร์ฟ
- เกลือ พริกไทย สำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2. ล้างมันฝรั่ง
ขัดสิ่งสกปรกออก และตัดรอยฟกช้ำหรือจุด
ขั้นตอนที่ 3 วางมันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่
วางหม้อไว้ใต้ก๊อกน้ำในอ่างแล้วเติมน้ำจนท่วมมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาหม้อแล้ววางบนเตา
ตั้งไฟแรงปานกลาง.
ขั้นตอนที่ 5. นำมันฝรั่งไปต้ม
ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณสิบห้านาที มันฝรั่งจะสุกเมื่อถูกแทงด้วยส้อม
-
ดูมันฝรั่งอย่างระมัดระวังขณะปรุงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดบนหม้อ
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 10Bullet1
ขั้นตอนที่ 6. สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ
ใส่มันฝรั่งลงในกระชอนมันฝรั่ง หรือใช้ฝากรองน้ำจากหม้อเหนืออ่างล้างจาน
ขั้นตอนที่ 7. ใส่มันฝรั่งลงในชาม
โยนชิ้นกับเนย เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
-
หรือฝานมันฝรั่งแล้วใช้เป็นสูตรสลัด Nicoise
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 12Bullet1 -
อีกทางเลือกหนึ่งคือการจุ่มมันฝรั่งในน้ำมันและเครื่องเทศเพื่อทำสลัดมันฝรั่งใหม่
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 12Bullet2
วิธีที่ 3 จาก 3: มันฝรั่งบด
ขั้นตอนที่ 1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำมันฝรั่งบด:
- 450 กรัม 1 มันฝรั่ง
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
- เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) เนยและชีสขูด
ขั้นตอนที่ 2. ล้างมันฝรั่ง
ขัดสิ่งสกปรกออก และตัดรอยฟกช้ำหรือจุด
ขั้นตอนที่ 3 ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ
วางหม้อไว้ใต้ก๊อกน้ำในอ่างแล้วเติมน้ำจนท่วมมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 4. นำมันฝรั่งไปต้ม
ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารด้วยไฟต่ำจนมันฝรั่งนิ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 5. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทอดให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 450 องศา
ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันพืชลงในกระทะ
-
เพื่อการทำความสะอาดที่ง่าย ให้ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนทาน้ำมัน
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 16Bullet1
ขั้นตอนที่ 6. ใส่มันฝรั่งที่ปรุงแล้วลงในกระชอน
ระบายน้ำได้ดี
ขั้นตอนที่ 7. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ
จัดเรียงเพื่อไม่ให้มันฝรั่งสัมผัสกัน ถ้ากระทะเต็มเกินไป ให้ทำกระทะที่สอง
ขั้นตอนที่ 8 ใช้ที่บดมันฝรั่งบดมันฝรั่ง
อย่าบดให้ละเอียด แค่บดจากด้านบนเพื่อให้ด้านในของมันฝรั่งโล่ง
-
หากไม่มีที่บดมันฝรั่ง ให้ใช้ส้อมขนาดใหญ่บดมันฝรั่ง
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 19Bullet1
ขั้นตอนที่ 9 โรยน้ำมันมะกอกบนมันฝรั่ง
โรยด้วยเกลือและพริกไทย
-
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้ใส่พริกป่น พริกป่น ผงกระเทียม หรือเครื่องเทศตามชอบ
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 20Bullet1 -
สำหรับอาหารจานใหญ่ ให้ทาเนยเล็กน้อยบนมันฝรั่งแต่ละลูก
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 20Bullet2 -
โรยมันฝรั่งแต่ละลูกด้วยเชดดาร์หรือชีส Parmesan ขูดเพื่อเพิ่มรสชาติ
ปรุงมันฝรั่งใหม่ ขั้นตอนที่ 20Bullet3
ขั้นตอนที่ 10. อบมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที
มันฝรั่งสุกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองที่อุดมสมบูรณ์
