บรอกโคลีสดจะเก็บเกี่ยวได้สูงสุดในช่วงกลางฤดูร้อน แต่เมื่อแช่แข็ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักนี้ได้ตลอดทั้งปี บร็อคโคลี่แช่แข็งเป็นกระบวนการที่ง่าย และบร็อคโคลี่ที่แช่แข็งเองนั้นมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก อ่านคำแนะนำในการแช่แข็งบรอกโคลีและเพลิดเพลินกับบร็อคโคลี่ในสามวิธี: ต้ม อบ หรือทำในหม้อปรุงอาหาร
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: บรอกโคลีแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. เลือกบรอกโคลี
เลือกบรอกโคลีที่จุดสูงสุดของฤดูบรอกโคลีในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคม มองหาบร็อคโคลี่ที่มีดอกบานแน่นซึ่งเริ่มแยกออกและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หลีกเลี่ยงบรอกโคลีที่มีจุดสีน้ำตาลหรือแผล
ขั้นตอนที่ 2. ล้างบรอกโคลี
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ขจัดสิ่งสกปรก แมลง หรือสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง
-
หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีแมลงศัตรูบรอกโคลีและหนอนผีเสื้อรุมเร้า ให้เตรียมอ่างน้ำเกลือและแช่บรอกโคลีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะฆ่าแมลงและทำให้มันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทิ้งน้ำเกลือล้างบรอกโคลีไปยังขั้นตอนต่อไป
แช่แข็งบร็อคโคลี่ ขั้นตอนที่ 2 Bullet1 -
ลบใบทั้งหมดบนบรอกโคลี
แช่แข็งบร็อคโคลี่ ขั้นตอนที่ 2 Bullet2
ขั้นตอนที่ 3. หั่นบร็อคโคลี่เป็นดอกเล็กๆ ยาวประมาณ 2.5 ซม
หั่นต้นตอเป็นเส้นหนา 0.6 ซม. – เกาลัดน้ำหนา นำส่วนที่แข็งที่ปลายก้านออก
ขั้นตอนที่ 4. ใส่บรอกโคลีลงในชามแล้วเติมน้ำ
บีบมะนาวครึ่งลูก คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที เทน้ำมะนาวลงในหม้อ
ขั้นตอนที่ 5. เติมน้ำลงในหม้อ
ใช้ตะกร้าไอน้ำวัด เติมน้ำจนตะกร้าอยู่เหนือน้ำประมาณ 2.5 ซม. ยกตะกร้าหลังจากวัดระดับน้ำ
หากคุณไม่มีตะกร้านึ่ง ให้เติมน้ำให้เพียงพอสำหรับปริมาณบรอกโคลีที่คุณปรุง
ขั้นตอนที่ 6. ปิดหม้อและต้มน้ำจนเดือด
การปิดฝาหม้อจะทำให้น้ำเดือดเร็วขึ้นและประหยัดพลังงาน
ขั้นตอนที่ 7. ใส่บรอกโคลีลงในตะกร้าหวดแล้ววางลงในกระทะ
ปิดหม้อและตั้งไฟจนเดือดอีกครั้ง หลังจากน้ำเดือดให้นึ่งบรอกโคลีเป็นเวลา 5 นาที
หากคุณไม่ได้ใช้หวด ให้ใส่บร็อคโคลี่ลงในน้ำเดือดโดยตรง ต้มเป็นเวลาสองนาที แล้วเอาออกโดยใช้ช้อนกรอง
ขั้นตอนที่ 8 นำตะกร้าหวดออกและทำให้บรอกโคลีเย็นลงทันที
ล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็นใต้ก๊อกหรือใส่ในน้ำเย็นจัด
หากคุณไม่ได้ใช้หวด ให้นำบร็อคโคลี่ออกจากกระทะใส่กระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 9 กรองบรอกโคลี
ใช้หวดเทบรอกโคลีลงในตะแกรง เขย่าเพื่อสะเด็ดน้ำที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 10. ใส่บร็อคโคลี่ลงในช่องแช่แข็งพลาสติก
วางไว้ในท่านอนในช่องแช่แข็ง
-
ใส่บรอกโคลีให้เพียงพอสำหรับทำอาหารให้กับครอบครัว ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถเบิกเงินได้มากเท่าที่ต้องการ ไม่ใช่ทั้งหมด ขนาดหยาบคือบรอกโคลีหนึ่งกำมือในหนึ่งมื้อ
ตรึงบรอกโคลีขั้นตอนที่ 10 Bullet1 -
หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องซีลสูญญากาศ ให้ปิดซีลเกือบทั้งหมด ใส่หลอดเข้าไปในปากพลาสติก ไล่อากาศที่เหลือผ่านฟาง ดึงฟางออกเมื่อคุณพร้อมที่จะปิดผนึกให้สนิท
ตรึงบรอกโคลีขั้นตอนที่ 10 Bullet2 -
ติดฉลากพลาสติกด้วยวันที่ที่คุณแช่แข็ง ใช้บรอกโคลีภายใน 9 เดือนเพื่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุด
ตรึงบรอกโคลีขั้นตอนที่ 10 Bullet3
วิธีที่ 2 จาก 4: บรอกโคลีแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟแรง
การใช้กระทะขนาดใหญ่เป็นสิ่งสำคัญเพราะคุณไม่ต้องการให้บรอกโคลีอยู่ในน้ำนานเกินไป หม้อขนาดเล็กจะเย็นลงอย่างรวดเร็วเมื่อเติมบรอกโคลีแช่แข็งและใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. นำบร็อคโคลี่ออกจากช่องแช่แข็ง
อาจเป็นได้ว่าบรอกโคลีเกาะติดกันหรือแยกออกจากกัน อะไรก็ตามไม่สำคัญ
ขั้นตอนที่ 3. ใส่บรอกโคลีลงในน้ำเดือด
นำมันออกมาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีถึง 90 วินาที – นั่นคือตราบเท่าที่ต้องใช้เวลาสำหรับบรอกโคลีแช่แข็งที่จะกลับคืนมา
-
การปรุงบรอกโคลีนานกว่าหนึ่งนาทีครึ่งจะทำให้บรอกโคลีเยิ้มและร่วน
ตรึงบรอกโคลีขั้นตอนที่ 13Bullet1 -
อย่าลืมใส่บรอกโคลีหลังจากน้ำเดือด
แช่แข็งบรอกโคลีขั้นตอนที่ 13Bullet2
ขั้นตอนที่ 4. ตากบรอกโคลีให้แห้ง
ใส่บรอกโคลีลงในชามและปรุงรสด้วยเนย เกลือ พริกไทย และชีสหากต้องการ
วิธีที่ 3 จาก 4: การอบบรอกโคลี
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 218 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2. นำบรอกโคลีออกจากช่องแช่แข็ง
เกลี่ยให้ทั่วกระทะ เมื่อบรอกโคลีเกาะติดกัน ให้ใช้ส้อมและมีดแยกออก
ขั้นตอนที่ 3 ผัดบรอกโคลีด้วยน้ำมันมะกอก
สามารถใช้น้ำมันงาและเมล็ดองุ่นได้
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงรสบรอกโคลีด้วยเกลือและพริกไทย
ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเพิ่มเติม เช่น พริกป่น ปาปริก้า ผงกระเทียม หรือยี่หร่า หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่บรอกโคลีลงในเตาอบ
นำเข้าอบ 15 นาที หรือจนดอกไม้เป็นสีน้ำตาลและกรอบ
ขั้นตอนที่ 6. นำบรอกโคลีออกจากเตาอบ
ใส่ในชามและเสิร์ฟขณะร้อน
วิธีที่ 4 จาก 4: การทำหม้อบร็อคโคลี่
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 176 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟแรงจนเดือด
นำบร็อคโคลี่หนึ่งห่อออกจากช่องแช่แข็ง (คุณจะต้องใช้บร็อคโคลี่ประมาณ 2 ถ้วย) แล้วใส่ลงในน้ำเดือด นำออกหลังจากหนึ่งนาทีถึงเก้าสิบวินาที บรอกโคลีแห้ง
ขั้นตอนที่ 3 ผสมสารละลายสารยึดเกาะหม้อ
ผสมส่วนผสมด้านล่างในชาม:
- มายองเนส 1 ถ้วย
- เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย
- ซุปครีมเห็ด 1 กระป๋อง
- ไข่ 2 ฟอง
ขั้นตอนที่ 4. ใส่บรอกโคลีลงในชาม
ผัดโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 5. เทสารละลายลงในจานทาน้ำมัน
คุณสามารถเลือกขนาดตามเนื้อหาและขนาดของจานได้
ขั้นตอนที่ 6. ทำท็อปปิ้งหม้อปรุงอาหาร
บดแครกเกอร์ 2 ชามกับเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ โรยให้ทั่วหม้อ
ขั้นตอนที่ 7. ใส่จานในเตาอบ
นำเข้าอบครึ่งชั่วโมงหรือจนท็อปปิ้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
เคล็ดลับ
- ใช้มะนาวเพื่อรักษาความสดของบรอกโคลีแม้หลังจากปรุงอาหาร
- คุณสามารถใช้กระชอนโลหะที่ด้านบนของกระทะเพื่อนึ่งบรอกโคลีมากขึ้น
- ผักจะอร่อยและกรอบกว่าเมื่อแห้งก่อนแช่แข็ง หลีกเลี่ยงการแช่แข็งในขณะที่ยังเปียกอยู่
- ตะกร้าอบไอน้ำแบบมีหูจับนั้นใช้ง่ายกว่าแบบไร้มือจับเพราะสามารถใส่และเคลื่อนย้ายได้ง่ายโดยใส่บร็อคโคลี่เข้าไปข้างใน
คำเตือน
- ตัดบรอกโคลีบนเขียงที่แตกต่างจากที่ใช้หั่นเนื้อดิบ
- ระวังเมื่อปรุงอาหารด้วยไอน้ำ สวมถุงมือเมื่อขยับฝาและลดระดับและยกตะกร้าไอน้ำ อย่าวางใบหน้าของคุณไปทางไอน้ำจากหม้อโดยตรง
- ห้ามต้มในไมโครเวฟ